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Erdbeermarmelade ist eine der beliebtesten hausgemachten Zubereitungen. Es wird für seinen erstaunlichen Geschmack und sein Aroma sowie seine einfache Zubereitung geschätzt. Neben den "klassischen" Fünf-Minuten-Rezepten gibt es jedoch noch andere Rezepte. Viele von ihnen enthalten zusätzliche Zutaten, der Geschmack des Desserts profitiert nur davon. Zum Beispiel können Sie Erdbeer-Zitronen-Marmelade machen. Es "löst" nicht nur die Süße der Beere aus, sondern erhöht auch die Haltbarkeit des Produkts.
Warum Zitrone zu Erdbeermarmelade hinzufügen
Erdbeermarmelade wird aus mehreren Gründen mit Zitrone versetzt:
- Üppig süße hausgemachte Desserts sind nicht jedermanns Sache. Zitrone "gleicht" sehr erfolgreich den Geschmack der Marmelade aus und verleiht der Süße eine leicht angenehme Säure. Um das genaue Verhältnis der Zutaten zu Ihrem Geschmack zu bestimmen, müssen Sie experimentieren.
- Hausaufgaben werden nützlicher. Jeder weiß, dass Zitrone reich an Vitamin C ist, das zur Stärkung der Immunität, zur Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen notwendig ist. Ascorbinsäure hält keine Wärmebehandlung ohne Verluste aus, aber das meiste davon wird in Erdbeermarmelade konserviert. Ein solches Dessert hilft bei der Bewältigung des Vitaminmangels im Winter und Frühling.
- Die in Zitrusfrüchten enthaltene Säure ist ein natürliches Konservierungsmittel. Die Haltbarkeit von Erdbeermarmelade ohne Zitrone ist kürzer. Es wird besonders empfohlen, der Zubereitung Zitrusfrüchte hinzuzufügen, wenn das Rezept eine relativ geringe Menge Zucker enthält (es hat auch konservierende Eigenschaften).
- Zitrone enthält Pektine. Dies macht die Marmelade dicker. Anschließend ist es bequemer, es als Füllung zum Backen, als Zwischenschicht für Kuchen zu verwenden.
Erdbeere und Zitrone sind eine sehr gute Kombination für hausgemachte Zubereitungen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die am besten geeigneten Erdbeeren für Marmelade sind natürlich diejenigen, die aus ihrem eigenen Garten geerntet werden. Die Vielfalt kann alles sein. Wenn Sie jedoch vorhaben, die Beeren intakt zu halten, ist es besser, wenn sie klein oder mittelgroß sind.
Wenn Sie keine eigenen Erdbeeren haben, müssen Sie diese kaufen. Wann immer möglich, geschieht dies auf dem Markt. Marmelade aus im Laden gekauften Beeren weist häufig praktisch kein charakteristisches Aroma und keinen charakteristischen Geschmack auf, da sie mit verschiedenen Chemikalien behandelt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Marmeladenerdbeeren sollten mit festem Fruchtfleisch reif sein. Weder unreife Beeren noch der sogenannte "minderwertige" sind geeignet. Die erste - weil sie keinen Geschmack und kein Aroma haben, was dem Dessert "geben" sollte. Das fertige Produkt hat nicht einmal eine charakteristische Farbe, es ist ungewöhnlich blass und sauer. Überreife, zerknitterte Beeren, die bereits zu faulen begonnen haben, ergeben eine wässrige und sehr hässliche Marmelade. Darüber hinaus verschlechtert es sich schnell, wenn Sie während der Zubereitung mindestens ein kleines Stück faulen Zellstoffs überspringen.
Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, bevor Sie die Marmelade kochen. Das Fruchtfleisch reifer Beeren ist sehr zart, daher werden sie, um sie nicht zu beschädigen, in ein großes Becken, eine Schüssel und mit kaltem Wasser gegossen. Nach ca. 15-20 Minuten werden Bodenpartikel und Pflanzenreste von der Haut getrennt.
Danach werden die Erdbeeren in kleinen Portionen von Hand aus dem Behälter entnommen, in ein Sieb überführt und überschüssiges Wasser abtropfen gelassen. Zum Schluss werden die Beeren getrocknet, indem sie auf Papier- oder Leinenservietten und Handtüchern verteilt werden.
Erdbeeren vorsichtig, aber sehr gründlich waschen.
Die letzte Stufe ist das Entfernen der Stiele und Kelchblätter. Auch hier müssen Sie vorsichtig handeln, um die Erdbeeren nicht zu zerdrücken.
Was Zitrone betrifft, so ist jede in einem Geschäft gekaufte Zitrusfrucht für Marmelade geeignet, deren Haut in einer gleichmäßigen, typischerweise "Zitronen" -Farbe gestrichen ist und keine mechanischen Schäden aufweist. Es muss gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht werden. Je nachdem, was im Rezept angegeben ist, entfernen Sie die Zitronenschale mit einer Reibe oder einem Messer (nur die gelbe Schicht, das Weiß unangenehm bitter), drücken Sie den Saft aus oder schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, während Sie die Samen entfernen.
Erdbeer-Zitronen-Marmeladen-Rezepte
Zitrone in Erdbeermarmelade verleiht dem Geschmack "klassischer" hausgemachter Zubereitungen eine gewisse Exotik und Pikantheit. Es gibt ziemlich viele Rezepte mit einer solchen Zutat, aber das ideale Verhältnis von Säure und Süße für sich selbst muss empirisch bestimmt werden.
Wie man Erdbeer-Zitronen-Marmelade macht
Für die "Basis" -Version von Erdbeermarmelade mit Zitrone benötigen Sie:
- frische Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stck.
Bereiten Sie es so vor:
- Decken Sie die gewaschenen und getrockneten Erdbeeren mit Zucker ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen.
- Wenn der Saft auffällt, geben Sie Zitrone in denselben Behälter. Es wird in Viertel geschnitten, jede in dünne Scheiben geschnitten.
- Stellen Sie den Behälter bei schwacher Hitze auf den Herd. Nach 5-7 Minuten, wenn genug Saft austritt, vorsichtig mischen.
- Die Marmelade kochen lassen. Mach das Feuer etwas stärker. Schaum abschöpfen, weitere 20-30 Minuten kochen lassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. "Klassische" Marmelade gilt als fertig, wenn sich ein Tropfen, der von einem Löffel gefallen ist, nicht über die Untertasse verteilt. Wenn Sie sich jedoch auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren, können Sie ihn dicker oder dünner machen.
- In Gläsern anordnen, mit Deckel verschließen.
Falls gewünscht, kann die Zuckermenge in der Marmelade erhöht werden oder umgekehrt können Sie mehr Zitronen nehmen.
Erdbeermarmelade mit Gelatine und Zitrone
Erdbeer-Zitronen-Marmelade ist mit der Zugabe von Gelatine sehr dick. In der Konsistenz sieht es eher nach Marmelade aus. Erforderliche Zutaten:
- frische Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
- Gelatine - 1 Beutel (10 g).
Das Dessert wird folgendermaßen zubereitet:
- Die Erdbeeren in einen geeigneten Behälter geben und mit Zucker bedecken. Stellen Sie minimale Hitze auf.
- Wenn der Saft auffällt, rühren Sie ihn vorsichtig um und erhöhen Sie die Hitze auf mittel.
- Die Marmelade kochen lassen. Hitze wieder auf niedrig reduzieren. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
- Gießen Sie den aus Zitrone gepressten Saft ein und nehmen Sie ihn nach zehn Minuten vom Herd.
- Die vorbereitete Gelatine sofort hinzufügen. Die Anweisungen finden Sie immer auf der Verpackung. Die Standardoption besteht darin, es im Verhältnis 1: 8 mit Wasser zu füllen, die Masse etwa eine halbe Stunde lang quellen zu lassen und es dann bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad zu erhitzen, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
- Rühren Sie die Marmelade 2-3 Minuten lang, gießen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf.
Sie können Gebäck und Kuchen sicher mit einem vorgefertigten Dessert dekorieren, es wird sich definitiv nicht ausbreiten
Erdbeermarmelade - fünf Minuten mit Zitrone
Dieses Rezept kocht Erdbeermarmelade sehr schnell mit Zitronensaft. Die Zutaten sind die gleichen wie beim ersten Rezept.
Dann verhalten sie sich so:
- Decken Sie die Beeren mit Zucker ab, lassen Sie sie 3-4 Stunden stehen und schütteln Sie gelegentlich den Behälter.
- Fügen Sie dort Zitronensaft hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
- Reduzieren Sie es auf ein Minimum.Nehmen Sie den Behälter nach fünf Minuten vom Herd.
- Ordnen Sie die Marmelade in den Gläsern, schließen Sie.
Ein nicht sehr dickes Dessert eignet sich zum Einweichen von Keksen
Erdbeermarmelade mit Zitronenschale
Zum Kochen benötigen Sie:
- frische Erdbeeren - 1,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stck.
Der Prozess ist ziemlich langwierig:
- Decken Sie die Erdbeeren mit Zucker (vorzugsweise in Schichten), lassen Sie für 6-8 Stunden. Wenn Sie den Behälter regelmäßig schütteln, erhalten Sie mehr Saft.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zitronenschale hinzufügen.
- Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Es dauert 5-6 Stunden.
- Zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
- Zum dritten Mal kochen, bis sie weich sind - 20-25 Minuten nach dem Kochen. In Banken arrangieren, Korken.
Äußerlich macht sich die Lust am Werkstück in keiner Weise bemerkbar, schmeckt aber sehr gut
Erdbeermarmelade mit Basilikum und Zitrone
Erforderliche Zutaten für ein solches Rezept:
- frische Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 0,75 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
- frische Basilikumblätter - 15-20 Stk.
Wie man Zitronen-Basilikum-Erdbeermarmelade macht:
- Erdbeeren, Zucker und fein gehackte oder gehackte Zitrone in einen Behälter geben. Vorsichtig mischen, 2-3 Stunden stehen lassen.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Basilikumblätter hinzufügen. Nach 15 Minuten vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie noch zweimal. Sie müssen die Marmelade nicht das letzte Mal abkühlen. Es wird sofort in Banken angelegt, mit Deckeln verschlossen.
Basilikum kann nicht nur zu Marmelade, sondern auch zu anderen hausgemachten Zubereitungen mit Erdbeeren hinzugefügt werden.
Erdbeermarmelade mit Zitrone und Minze
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- frische Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 0,75-1 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
- frische Minzblätter - 15-20 Stk.
Erdbeermarmelade mit Zitrone und Minze zuzubereiten ist einfach:
- Decken Sie die Beeren mit Zucker ab, lassen Sie sie 4-5 Stunden einwirken und schütteln Sie gelegentlich den Behälter.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, nach fünf Minuten Minzblätter hinzufügen, weitere fünf Minuten vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
- Stellen Sie es wieder auf den Herd. Fünf Minuten nach dem Kochen die Schale und den Zitronensaft hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. 8-10 Stunden ziehen lassen.
- Die Marmelade sofort nach dem Kochen erneut kochen, vom Herd nehmen und in Gläser geben.
Minze Erdbeermarmelade hat einen sehr ungewöhnlichen, erfrischenden Geschmack.
Lagerbedingungen
Erdbeermarmelade mit Zitrone für den Winter kann je nach Zubereitungstechnologie bis zu drei Jahre gelagert werden. Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, es im Kühlschrank aufzubewahren. Jeder dunkle, kühle Ort reicht aus. In einem Haus kann es ein Keller, ein Keller, ein Dachboden, in einer Wohnung sein - ein Abstellraum, ein verglaster Balkon.
Voraussetzung für die Langzeitlagerung ist die vollständige Sterilität. Daher müssen nicht nur Beeren, sondern auch Behälter vorbereitet werden. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden, bevor sie gründlich mit Geschirrspülmittel und dann mit Backpulver gewaschen werden.
Klassische "Großmütter" -Methoden bestehen darin, Behälter über einem kochenden Kessel zu halten oder sie im Ofen zu "braten". Jetzt können Sie moderne Haushaltsgeräte verwenden - einen Multikocher, eine Mikrowelle, einen Airfryer.Unmittelbar vor dem Schließen der Gläser mit Erdbeermarmelade werden die Deckel 2-3 Minuten lang in einen Behälter geeigneter Größe gestellt und mit kochendem Wasser gegossen.
Das fertige Produkt wird sofort heiß in die Gläser gelegt. Dann werden die Behälter mit geschlossenem Deckel umgedreht, in eine Decke gewickelt und in dieser Form vollständig abkühlen gelassen. Nur dann können sie an einen geeigneten Lagerort gebracht werden. Andernfalls sammelt sich zwangsläufig Kondenswasser unter dem Deckel an, wodurch sich Schimmel bildet, und es kann auch rosten.
Fazit
Erdbeermarmelade mit Zitrone ist dicker und heller als übliche Marmelade. Aber der Hauptunterschied ist natürlich der Geschmack. Die üppige Süße des Desserts ist nicht jedermanns Sache. Und wenn Zitrone hinzugefügt wird, insbesondere in Kombination mit würzigen Kräutern, wird die Marmelade leicht sauer, der Geschmack ist sehr ausgewogen. Es ist sehr einfach, sich auf den Winter vorzubereiten, es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Vorhandensein mehrerer Rezepte ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und die für Sie am besten geeignete Option zu finden oder zu erstellen.
