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Kurkant mit schwarzen Johannisbeeren ähnelt in seiner Konsistenz einem Pudding mit einem reichen Geschmack und einer lebendigen Farbe, der leicht aus frischen und gefrorenen Lebensmitteln zubereitet werden kann. Es besteht aus Beeren, Butter, Eiern und Kristallzucker. Eier sind für eine stabile Konsistenz verantwortlich. Schwarze Johannisbeeren sind reich an verdicktem Pektin, was bedeutet, dass Sie weniger Eier und Butter in das Dessert geben können, was sich positiv auf den Kaloriengehalt des Genusses auswirkt.
Nützliche Eigenschaften und Verwendung von Johannisbeerkurden
Die Vitaminzusammensetzung und die Vorteile von Früchten mit schwarzen Johannisbeeren bleiben im fertigen cremigen Dessert fast vollständig erhalten.
Eine positive Wirkung auf den Körper hat der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung:
- hoher Gehalt an Vitamin C - nur 3-4 EL. l. Johannisbeere Kurde versorgt den Körper täglich mit Ascorbinsäure, wodurch die Schutzfunktion des Körpers erhöht wird.
- Vitamin A (Beta-Carotin) verbessert die Sehschärfe und den Zustand der Netzhaut;
- Eine breite Palette von B-Vitaminen sorgt für die Produktion von Hormonen, Aktivität und hohe Leistung.
- Vitamin K verbessert die Aufnahme von Proteinen aus der Nahrung;
- Eisen und Magnesium optimieren die Funktion des Kreislaufsystems;
- Die im Öl enthaltenen Vitamine D und E verbessern den Zustand von Haut und Haaren.
Sie können Johannisbeer-Kurden zum Kochen in fast allen Arten von Desserts verwenden. Es wird als appetitliche Sauce zu zarten Käsekuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen hinzugefügt. Durch Zugabe von mehr Öl wird die Textur des Kurden stabiler, sodass er mit Nudeln gefüllt werden kann. Aus Johannisbeerquark wird ein duftender Füllstoff für Sand- und Blätterteigkuchen oder Körbe erhalten.
Kurd ist ideal zum Einweichen von Keksröllchen und Kuchen. Beerencreme wird auch als Füllung für Croissants und Shu-Kuchen verwendet. Im Sommer eignet es sich gut als Belag für Eiscreme, und wenn es gefroren ist, ähnelt der Kurde einem Beerensorbet.
Mit einer mittleren Verdickung von Quarkcreme aus schwarzen Johannisbeeren wird eine duftende Imprägnierung für Cupcakes, Kekskuchen, Brötchen oder andere Kuchen erhalten. Die Kombination einer sauer-frischen Sahne mit süßem, luftigem Baiser und neutralem Shortbread-Teig in Pie Pie gilt als ideal.
Kurdische Johannisbeerrezepte
Die köstliche Johannisbeercreme mit einer leichten Säure und einer seidigen Textur tränkt die Kuchen gleichmäßig und verleiht Backwaren einen leuchtend fruchtigen Geschmack. Das Folgende sind die besten Rezepte für Johannisbeerquark für Kuchen und Gebäck.
Kurdisches Rezept der schwarzen Johannisbeere
Kurkant mit schwarzen Johannisbeeren ähnelt mit Beeren gefülltem Pudding. Die Textur ist zart, leicht und leicht gallertartig.
Essensset zum Kochen:
- große Beeren mit schwarzen Johannisbeeren - 200 g;
- Zucker - 5 EL. l. mit einer Folie;
- Butter - 70 g;
- Eier - 2 Stk.
Kurdisches Johannisbeerrezept:
- Spülen Sie große schwarze Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab, reinigen Sie die Masse der Zweige, Blätter und Ablagerungen und werfen Sie sie auf ein Sieb, damit das flüssige Glas entsteht.
- Schwarze Johannisbeeren in einen Topf geben und mit Kristallzucker bestreuen.
- Rühren Sie die Beeren so um, dass der Zucker gleichmäßig in der Masse verteilt ist.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Kombinieren Sie sie mit dem Beerensirup.
- Kochen, Hitze reduzieren und unbedeckten Sirup ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mahlen Sie die heiße süße Masse durch ein feinmaschiges Sieb.Es wird nur flüssiger Sirup benötigt, und aus dem im Sieb verbleibenden Kuchen kann ein nützliches Kompott gekocht werden.
- Gießen Sie das flüssige Püree in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd. Lassen Sie das erste Ei und das Eigelb des zweiten los.
- Die Mischung mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis sie vollständig vermischt und eingedickt ist.
- Erhitze, füge Öl hinzu und rühre gründlich um.
- Bis zum Eindicken bei 80 ° C aufbewahren, nicht kochen lassen und einen Film auf der Oberfläche bilden.
- 3-4 Minuten mit einem Spatel umrühren, damit die Butter das Dessert mit zarten cremigen Noten bereichert und der Textur eine weiche cremige Konsistenz verleiht.
- Gießen Sie den leicht abgekühlten Johannisbeerquark in ein Glas.
Es ist besser, fertige Kurden mit schwarzen Johannisbeeren sofort für Kuchen oder Gebäck zu verwenden und zur Lagerung im Kühlschrank zu lagern.
Rote Johannisbeere Kurde
Während des Kochens verlieren rote Johannisbeeren ihre Helligkeit, die Farbe des fertigen Desserts wird beige-rosa, aber alle Aromen und Vorteile dieser sauren Beere bleiben vollständig erhalten.
Essensset zum Kochen:
- rote Johannisbeeren - 200 g;
- ½ Tasse) Zucker;
- Butter - 60-70 g;
- Ei - 1 t .;
- Eigelb - 1 Stck.
Kurdisches Johannisbeerrezept:
- Frische Johannisbeeren sortieren, von Schmutz und Blättern reinigen.
- Waschen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser und entsorgen Sie sie auf einem Sieb, um das restliche Wasser zu entfernen.
- Die Beeren in einen Topf geben und mit Kristallzucker bedecken.
- Rühren Sie den Inhalt des Topfes vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel um.
- Erhitzen, um die Zuckerkristalle aufzulösen, dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur und halten Sie die Beerenmasse 5 Minuten lang auf dem Herd.
- Den heißen Kurden auf einem feinen Sieb reiben, den Kuchen entfernen und den Sirup mit dem Fruchtfleisch in einen Topf geben.
- Geben Sie das Ei mit dem zweiten Eigelb in die Masse und schlagen Sie es 2-3 Minuten lang kräftig mit einem Schneebesen, damit sich das Ei nicht kräuselt, sondern sich mit den restlichen Zutaten zu einer glatten, glänzenden Mischung vermischt.
- Bringen Sie den Kurden wieder ins Feuer, geben Sie Öl hinzu und verdicken Sie ihn bei 70-80 ° C.
- Rühren Sie die Masse in kreisenden Bewegungen und brauen Sie die Creme bis zu einer seidigen und homogenen Textur.
- Übertragen Sie die gekühlte Johannisbeere Kurd in Gläser, lagern Sie sie im Kühlschrank oder verwenden Sie den Leckerbissen zum sofortigen Kochen von Desserts.
Gefrorener Kurd aus schwarzen Johannisbeeren
Dieser köstliche Leckerbissen kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Geerntete und gefrorene schwarze Johannisbeeren eignen sich zum ganzjährigen Kochen.
Essensset zum Kochen:
- 200 g geschälte gefrorene schwarze Johannisbeeren;
- 6 EL. l. Kristallzucker;
- 70 g Butter;
- Ei - 1 Stk.;
- Eigelb - 1 Stck.
Kurdisches Johannisbeerrezept:
- Gefrorene Beeren sind das ganze Jahr über eine Basis für die Kurden. Schwarze Johannisbeeren auftauen, abspülen und trocknen, auf einem Sieb wegwerfen.
- Gießen Sie schwarze Beeren und den ganzen Zucker in einen Topf.
- Kochen Sie die Beeren mit Zucker ohne Wasser über einem Feuer mit geringer Leistung, damit die schwarze Johannisbeere nicht klebt und der Zucker nicht verbrennt. Während des Erhitzungsprozesses wird viel Saft freigesetzt und bald kochen die Beeren in einem süßen Sirup.
- Das Kochen dauert 7 Minuten. Danach sollten Sie den Inhalt der Pfanne durch ein feines Sieb mahlen und mit einem Löffel auf die schwarze Johannisbeere drücken.
- Kühlen Sie den dicken Johannisbeersirup ab und fügen Sie das ganze Ei und das vom Protein getrennte Eigelb hinzu.
- Die Masse mit einem Mixer schlagen, die weiche Butter in Stücke schneiden und mischen.
- Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und rühren Sie kontinuierlich. Die Creme sollte sich nicht über 80 ° C erwärmen.
- Gießen Sie die heiße Masse der schwarzen Johannisbeere in ein Glas, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Kaloriengehalt der Johannisbeere Kurde
Das intensive Beerenaroma und der delikate cremige Geschmack der kurdischen schwarzen Johannisbeere machen es zu einer großartigen Ergänzung für Desserts.Für die kalorienreiche Delikatesse sorgen Zucker, Eier und Butter. Der Energiewert des Desserts mit schwarzen Johannisbeeren beträgt 328 kcal / 100 g, Proteine - 3,6 g, Fette - 32 g, Kohlenhydrate - 26 g.
Lagerbedingungen
In seiner frischen Form ist der Kurd der schwarzen Johannisbeere besonders zart und lecker. Wenn viel Sahne vorhanden ist, sollte diese 7 bis 11 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einem Glas mit fest verschraubtem Deckel aufbewahrt werden. Es ist unmöglich, die Delikatesse länger zu halten, da verderbliche Eier in der Zusammensetzung vorhanden sind.
Fazit
Gesättigter Kurd aus schwarzen Johannisbeeren ist cremig, da Butter und gekochte Eier hinzugefügt werden. Das Dessert wird am besten aus sauren und säuerlichen Beeren zubereitet, so dass ihr Geschmack im Dessert voll zur Geltung kommt und nicht langweilig von Butter und Zucker ist.
