Inhalt
- 1 Was kann aus roten Johannisbeeren gekocht werden
- 2 Wie viele rote Johannisbeeren werden gekocht?
- 3 Hausgemachte Rezepte mit roten Johannisbeeren
Rote Johannisbeeren sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Ascorbinsäure. Es ist reich an Cumarinen und natürlichen Pektinen, wodurch die Beere für die Herstellung von Marmeladen, Gelees und Kompotten für den Winter geeignet ist. Nützliche Substanzen verbleiben auch nach der Wärmebehandlung in Früchten. Die besten Rezepte für die Ernte roter Johannisbeeren für den Winter basieren auf der Verwendung reifer unbeschädigter Beeren.
Was kann aus roten Johannisbeeren gekocht werden
Der erkennbare Geschmack der Frucht zeichnet sich durch eine spürbare Säure aus. Es wird mit Johannisbeeraroma und Fruchtfleischsüße gemischt. Diese Eigenschaft zwingt kulinarische Experten zum Experimentieren und kombiniert rote Johannisbeeren mit verschiedenen Produkten. Beeren werden verwendet, um Saucen für Desserts oder gebackenes Fleisch zuzubereiten, erfrischende Getränke zuzubereiten und alkoholischen Cocktails hinzuzufügen.
Die besten Rezepte für rote Johannisbeeren sind Vorbereitungen für den Winter. Dies ist auf den Gehalt an natürlichem Pektin in den Früchten zurückzuführen, der zur natürlichen Verdickung der Konsistenz von Marmeladen beiträgt und das Gelee ohne Zusatz zusätzlicher Verdickungsmittel seidig und gleichmäßig macht.
Es ist üblich, die Beeren für den Winter ohne zusätzliches Kochen zu verarbeiten. Mit Zucker gemahlene rohe Früchte behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften und können lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Marmelade, Marmeladen und Gelees aus roten Früchten für den Winter werden auf traditionelle Weise gekocht und in Kellern oder Kellern aufbewahrt.
Wie viele rote Johannisbeeren werden gekocht?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Marmelade für den Winter zuzubereiten. Eines der beliebtesten Rezepte ist die fünfminütige Zubereitung. Mit dieser Methode können Sie die Beeren zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Der gesamte Vorgang dauert 5 bis 7 Minuten. Die resultierende heiße Masse beginnt beim Abkühlen zu gelieren.
Einige Rezepte beinhalten das Kochen von Beeren mit Zucker. Auf diese Weise wird eine dichtere Konsistenz erreicht. Nach diesem Rezept werden rote Johannisbeeren nicht länger als 25 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Hausgemachte Rezepte mit roten Johannisbeeren
Hausgemachte Marmeladen und Gelees passen nicht zu im Laden gekauften Produkten. Die Hausfrauen selbst wählen die Methode zur Vorbereitung auf den Winter, kontrollieren den Prozess vollständig und wissen alles über die Zusammensetzung ihrer Werkstücke. Konfitüren und Konserven aus Geschäften enthalten häufig erhöhte Mengen an Verdickungsmitteln, spezielle Konservierungsmittel, die die Haltbarkeit verlängern.
Wenn die Rohlinge der roten Johannisbeere für den Winter den Test der Zeit bestanden haben und von Familienmitgliedern gemocht werden, werden sie in die Sammlung der jährlich verwendeten hausgemachten Rezepte aufgenommen.
Rezept für eine rote Johannisbeere
Beeren werden für den Winter nach verschiedenen Rezepten geerntet, aber die zugrunde liegende Technologie bleibt für alle Optionen gleich. Die Früchte werden aussortiert, kleine Äste und Ablagerungen entfernt und dann mit warmem Wasser in ein Becken gegossen und gewaschen. Verwenden Sie nach dem Herausnehmen der Früchte in Portionen ein Sieb oder ein kleines Sieb.
Wenn überschüssiges Wasser abläuft, werden rote Johannisbeeren mit einer der folgenden Methoden verarbeitet:
- mit einem Fleischwolf gedreht;
- zerdrücke die Beeren mit einem Schwarm;
- mit einem Mixer unterbrochen.
1,3 kg Zucker werden auf 1 kg verarbeitete Beeren gegossen.Die süße Masse wird 1 Stunde stehen gelassen, um den Saft zu extrahieren. Danach wird die Zusammensetzung gemischt und auf den Herd gestellt. Die Marmelade wird zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt und weitere 10 - 15 Minuten unter ständigem Rühren von unten nach oben erhitzt.
Zur weiteren Lagerung für den Winter wird das fertige Dessert in vorbereitete heiße Behälter gegossen und dann mit Deckeln abgedeckt.
Rote Johannisbeermarmelade Rezepte für den Winter
Rote Johannisbeeren können in Form von Gelee für den Winter vorbereitet werden. Es wird als Marmelade für Teepartys sowie zum Backen und Dekorieren von Desserts verwendet.
Gelee der roten Johannisbeere für den Winter
Für Johannisbeergelee für den Winter benötigen Sie:
- Beere - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 200 ml.
Gießen Sie rote Johannisbeeren mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Heiße Früchte werden durch ein feines Sieb mit einem Löffel oder einem Silikonspatel gemahlen. Der Kuchen wird entfernt und Zucker wird zu der resultierenden dicken Flüssigkeit gegeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gekocht. Heißes Gelee wird in sterilisierte Gläser gegossen, mit Deckeln aufgerollt und zum Abkühlen bei Raumtemperatur entfernt.
Video-Rezept zur Herstellung von Beerengelee:
Rote Johannisbeermarmelade mit Orangen
Zusätzliche Zutaten verstärken den süß-sauren Geschmack der Johannisbeere und machen sie reicher. Für 1 kg Beeren werden 1,2 kg Zucker und 1 kg Orangen genommen. Johannisbeeren und Orangen hacken, mit Zucker bestreuen. Das Gemisch wird 1 - 2 Stunden stehen gelassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann wird die Zusammensetzung gemischt, erneut mit einem Mixer verarbeitet und bis zum Kochen gekocht. Heiße Marmelade wird in vorbereitete Gläser gegossen und verschlossen.
Johannisbeer-Stachelbeermarmelade
Diese Arten von Früchten reifen ungefähr zur gleichen Zeit, so dass die Zugabe von Stachelbeeren zu Johannisbeeren keine Überraschung ist. Der Geschmack der Zubereitung für den Winter zeichnet sich durch ungewöhnliche Farbtöne aus, die Farbe der Marmelade wird beim Kochen bernsteinfarben.
Die Früchte werden zu gleichen Teilen eingenommen. 1,8 kg Zucker werden zu der Gesamtmasse von 2 kg Obst hinzugefügt. Die Beeren werden separat durch ein Sieb gemahlen, dann wird das resultierende Püree kombiniert. Mit Zucker einschlafen, bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann den Schaum entfernen, zum Abkühlen entfernen. Der Garvorgang wird wiederholt.
Rote Johannisbeere Süßigkeiten Rezepte
Neben der Ernte roter Johannisbeeren für den Winter gibt es Rezepte für die Herstellung von Süßigkeiten. Für sie werden frisches Obst sowie vorbereitete Gelees, Marmeladen und Konfitüren verwendet.
Hausgemachte Marmelade
Für die Zubereitung des Desserts nehmen Sie:
- 1 kg Obst;
- 100 ml Wasser;
- 450 g Zucker oder Pulver.
Die Früchte werden mit etwas Wasser weich gekocht und dann durch ein feines Sieb gemahlen.
Das resultierende Püree wird mit Zucker gewürzt, gemischt und gekocht, bis es eingedickt ist. Die Mischung wird abgekühlt, in vorbereitete Formen gegossen: Silikon oder für Eis. 6 Stunden aushärten lassen. Dann wird die Marmelade aus den Formen genommen und in Puderzucker gerollt.
Beerensorbet
Diese Delikatesse wird in Portionen zubereitet:
- 150 g Beeren;
- Puderzucker - 2 EL. l.;
- Wasser - 0,5 EL.
Die Früchte werden mit Wasser gegossen und mit einem Stabmixer zerdrückt. Puderzucker einfüllen, mischen. Die resultierende Masse wird in eine breite Form mit niedrigen Seiten gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Das Püree wird stündlich gerührt und verändert seine erstarrende Struktur. Das Dessert ist in 4 - 5 Stunden verzehrfertig.
Berry Kurd
Rote Johannisbeere hat einen leicht sauren Geschmack. Die Kombination aus Säure und Süße macht das Produkt für die Herstellung von kurdischer Sahne geeignet, die als eines der interessantesten Desserts auf Beerenbasis gilt. Erforderliche Zutaten:
- Beeren - 600 g;
- Zucker - 400 g;
- Zitronensaft - 2 EL. l.;
- Vanillin, Vanillezucker;
- 1 Ei;
- 6 Eigelb;
- 100 g Butter.
Der Saft wird durch Mahlen durch ein mittelgroßes Sieb aus den gekochten Früchten gepresst. Zucker wird in die Mischung gegossen. Butter bei schwacher Hitze auflösen, Zitronensaft, Vanillin und abgekühlten Johannisbeersirup hinzufügen. Die Zusammensetzung wird gekocht und dann abgekühlt. Die Eier werden getrennt geschlagen und unter ständigem Rühren in den Beerenrohling gegeben. Legen Sie die resultierende Masse auf den Herd, kochen Sie sie bis sie eingedickt ist und vermeiden Sie das Kochen. Der entstehende Kurde wird in kleine Behälter gegossen, abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt.
Getränke mit roten Johannisbeeren
Aus roten Johannisbeeren können Sie nach den schrittweisen Anweisungen Getränke für den Winter zubereiten. Es wird nicht empfohlen, das traditionelle Rezept für die Herstellung von Kompott zu ändern, um ein klassisches Getränk zu erhalten, das von allen geliebt wird.
Kompott
Nehmen Sie für 1 Glas mit einem Volumen von 3 Litern 300 g Beeren.
Kochsequenz:
- Die Ufer sind bis zum Hals mit Wasser gefüllt.
- 30 Minuten einwirken lassen. für das Beharren.
- Das Wasser wird abgelassen, Zucker wird in einer Menge von 500 g pro Glas hinzugefügt.
- Der Sirup wird 5 Minuten gekocht, die Johannisbeeren werden mit der resultierenden heißen Flüssigkeit gegossen.
- Banken werden aufgerollt und umgedreht, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Morse erfrischend
Zur Zubereitung eines Fruchtgetränks werden 100 g Obst mit 100 g Zucker übergossen und mit einem Löffel nach unten gedrückt, bis die Beeren weich sind. Die Masse wird 20 - 25 Minuten ziehen gelassen. Dann 400 ml kohlensäurehaltiges Wasser gießen, Minzblätter hinzufügen, mischen. Das Getränk wird mit Eis und einem Kreis aus Orange oder Zitrone serviert.
Lagerbedingungen für rote Johannisbeerrohlinge für den Winter
Rohlinge in sterilisierten Bänken werden ca. 2 - 3 Jahre gelagert. Hermetisch mit Metalldeckeln versiegelt, verhindern sie eine mögliche Fermentation oder Schimmelbildung des fertigen Produkts.
Beachten Sie beim Speichern die Grundregeln:
- Entfernen Sie Konserven von direktem Sonnenlicht.
- Lassen Sie keine Dosen neben Heizgeräten.
- Bewahren Sie keine Rohlinge in den Fächern auf, um Lebensmittel einzufrieren.
Für Rohlinge für den Winter ist es wichtig, ein optimales Temperaturregime beizubehalten, um merkliche Sprünge zu vermeiden. Der Thermometerwert sollte zwischen +2 und +10 ° C liegen. Der Kellerraum ist belüftet oder mit einem Ventilator mit konstanter Luftzirkulation versehen.
Rohe Marmeladen werden im Kühlschrank aufbewahrt, um eine Gärung im Inneren des Stücks zu verhindern.
Fazit
Die besten Rezepte für die Ernte roter Johannisbeeren für den Winter beinhalten die Verwendung ganzer Beeren bis zur vollen Reife. Durch eine kurze Wärmebehandlung können Sie die vorteilhaften Eigenschaften der Früchte erhalten. Und der Gehalt an natürlichen Pektinen in der Beere macht die Rohlinge geleeartig und angenehm im Geschmack.
