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Erdbeermarmelade, für den Winter geschlossen, ist nicht nur ein köstlicher Genuss, der an Sommertage erinnert, sondern auch eine großartige Quelle für gesunde Vitamine und Mineralien. Im Laufe der Jahre haben unsere Großmütter und Mütter Erdbeermarmelade wie eine normale Fünf-Minuten-Marmelade hergestellt. Aber es gibt noch viel mehr Rezepte für diese Delikatesse. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über sie und die Feinheiten ihrer Vorbereitung.
Die Feinheiten bei der Herstellung von Erdbeermarmelade
Die Hauptvoraussetzung für die Herstellung von schmackhafter und gesunder Erdbeermarmelade sind hochwertige Beeren. Sie können entweder frisch oder gefroren sein.
Für frische Beeren gelten folgende Kriterien:
- Sie muss reif und stark sein. Es sind diese Beeren, die während der Herstellung von Marmelade ihre Form behalten können. Zerknitterte und überreife Beeren beeinträchtigen den Geschmack des Genusses nicht, erweichen jedoch während des Kochens und geben viel Saft, wodurch die Konsistenz der Marmelade sehr flüssig wird.
- Kleine Beerengröße. Natürlich sollten Sie nicht jede Beere messen, bevor Sie sie in einer Marmelade identifizieren. Sie müssen nur versuchen, Beeren einer ähnlichen Größe zu wählen. Nur dann können sie gleichmäßig kochen.
Bei der Auswahl von gefrorenen Erdbeeren müssen Sie sich an folgenden Kriterien orientieren:
- Die Farbe der Beeren sollte rot oder burgunderrot sein. Beeren, die einen bläulichen oder violetten Farbton haben, sind es nicht wert, genommen zu werden.
- Alle Beeren sollten voneinander getrennt sein. Wenn sie in einem undurchsichtigen Beutel verpackt sind, müssen Sie ihn nur schütteln oder mit Ihren Händen fühlen.
- Nehmen Sie keine Beeren, die mit Wasserglasur bedeckt sind. Wenn sie aufgetaut sind, werden sie weicher und können ihre Form nicht behalten.
Wenn Sie diese einfachen Beerenauswahlkriterien befolgen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Erdbeermarmelade nicht funktioniert.
Erdbeere fünf Minuten
Es gibt nichts Einfacheres, als nach diesem Rezept Erdbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Dieses Rezept hat seine Popularität aufgrund seiner Einfachheit und Geschwindigkeit verdient, eine fertige Delikatesse zu erhalten.
Um Erdbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- ein Kilogramm Erdbeeren;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- ein Glas Wasser;
- eine Prise Zitronensäure.
Bevor Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen, müssen die vorbereiteten Erdbeeren unter einem schwachen Wasserdruck abgespült und trocknen gelassen werden. Wenn die Erdbeere frisch genommen wird, müssen alle Schwänze und Blätter entfernt werden. Die gefrorene Beere wird bereits geschält verkauft, daher ist dieses Verfahren nicht erforderlich.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Sirups. Dazu wird der gesamte vorbereitete Kristallzucker in ein tiefes Emailbecken oder eine Pfanne gegossen. Es sollte mit einem Glas Wasser gegossen und gut gemischt werden. Wenn Sie den Herd bei starker Hitze einschalten, muss der zukünftige Sirup zum Kochen gebracht werden.
Wenn der Erdbeersirup 5 Minuten lang gekocht hat, alle vorbereiteten Beeren hineinlegen. In diesem Fall müssen sie sehr sorgfältig gemischt werden. Erdbeeren kochen, ohne die Hitze 5 Minuten lang zu reduzieren. Deshalb wurde das Rezept "fünf Minuten" genannt.
Wenn 5 Minuten zu Ende sind, sollte Zitronensäure zu der fast fertigen Erdbeermarmelade gegeben werden. Dies geschieht, damit die Marmelade nach dem Schließen in den Gläsern nicht sauer wird. Danach schaltet sich der Herd aus und die Erdbeermarmelade wird zum Aufgehen und Abkühlen geschickt. Damit die Beeren besser mit Sirup gesättigt sind und überschüssige Feuchtigkeit die Marmelade verlassen hat, muss sie langsam abkühlen.Daher muss das Becken oder die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und in mehrere Schichten eines Handtuchs oder einer Decke gewickelt werden.
Erdbeermarmelade für den Winter kann nur dann in Gläsern verschlossen werden, wenn sie vollständig abgekühlt ist. In diesem Fall müssen die Banken im Voraus sterilisiert werden. Im Video erfahren Sie, wie Sie Dosen einfach und schnell sterilisieren:
Klassisches Rezept
Die nach diesem Rezept gekochte Marmelade unterscheidet sich im Geschmack merklich von den üblichen fünf Minuten. Trotz der ähnlichen Zutaten ist klassische Erdbeermarmelade geschmacksintensiver und aromatischer. Damit Machen Sie einen Erdbeergenuss Nach diesem Rezept benötigen Sie:
- ein Kilogramm Erdbeeren;
- 1,2 kg Kristallzucker;
- 1,2 Liter Wasser.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alles vorbereiten, nämlich:
- Bereiten Sie die Beeren vor - zunächst müssen sie gut gewaschen werden. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, sollten sie weitere 10-15 Minuten trocknen. Nur dann können alle Schwänze und Blätter von den Beeren entfernt werden;
- Bereiten Sie den Sirup vor - dazu muss Wasser mit Zuckerzusatz bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden. Der Sirup sollte kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Jetzt können Sie direkt mit dem eigentlichen Kochen der Erdbeermarmelade fortfahren. Die Dauer sollte 40 Minuten nicht überschreiten. Alle vorbereiteten Beeren müssen in eine tiefe Schüssel gegeben und mit heißem Zuckersirup bedeckt werden. Zuerst sollten die Beeren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang gekocht werden. Wenn reichlich Schaum auf der Oberfläche erscheint, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter. Der entstehende Schaum muss während des gesamten Garvorgangs mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel entfernt werden.
Während des Garvorgangs ist es sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Erdbeer-Delikatesse fertig ist. Wenn die Erdbeermarmelade langsamer zu kochen beginnt und sich der Schaum nicht mehr bildet, sollten zwei kleine Tests durchgeführt werden, um die Bereitschaft sicherzustellen:
- Nehmen Sie mit einem Esslöffel eine kleine Menge heißen Sirups auf und gießen Sie ihn langsam zurück. Wenn sich der Sirup langsam dehnt und nicht schnell fließt, ist die Marmelade fertig.
- Auch hier müssen Sie ein wenig heißen Sirup schöpfen, aber nicht zurückschütten, sondern ein wenig abkühlen lassen. Kalter Sirup sollte auf eine Untertasse oder einen Teller getropft werden. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
Nachdem beide Tests die Bereitschaft der Erdbeermarmelade gezeigt haben, muss der Ofen ausgeschaltet werden. Heiße Marmelade sollte in sterile Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden. Gleichzeitig lohnt es sich nicht, bis zum Ende des Halses zu gießen. Sie müssen mindestens ein wenig freien Raum lassen.
Erdbeermarmelade
Erdbeermarmelade enthält im Gegensatz zu früheren Marmeladenrezepten keine ganzen Erdbeeren und hat eine gleichmäßigere Konsistenz. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- ein Kilogramm Erdbeeren;
- 1,2 kg Kristallzucker;
- eine Prise Zitronensäure.
Trotz der Tatsache, dass Erdbeermarmelade keine ganzen Beeren enthält, sollten sie dennoch aussortiert werden. Natürlich hat eine verdorbene Beere keinen großen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Marmelade, kann jedoch die Haltbarkeit eines geschlossenen Glases verkürzen.
Ausgewählte Erdbeeren müssen gewaschen und von den Schwänzen geschält werden. Danach sollten sie auf jede verfügbare Weise gehackt werden, beispielsweise mit einem Crush oder Mixer. Wenn sich die Beeren in Kartoffelpüree verwandeln, müssen sie mit Kristallzucker bedeckt und vorsichtig gemischt werden.
Bevor Sie mit der Herstellung von Erdbeermarmelade beginnen, müssen Sie die Gläser und Deckel daraus sterilisieren. Am Boden jedes Glases müssen Sie etwas Zitronensäure einfüllen. Wenn alle Vorbereitungen getroffen sind, können Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen. Dazu Erdbeerpüree mit Zucker in einen Emaille-Kochtopf geben. Es muss bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden. Wenn die Kartoffelpüree kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 5-6 Minuten.
Fertige heiße Marmelade kann in Gläser gegossen werden, die sofort eingewickelt werden müssen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Erdbeermarmelade
Erdbeerkonfektion unterscheidet sich geringfügig von normaler Marmelade und Marmelade in ihrer geleeartigen Konsistenz. Ergänzungen in Form von Gelatine oder Gelatine tragen dazu bei.
Um diesen Winterrohling vorzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Kilogramm Erdbeeren;
- 3 Kilogramm Kristallzucker;
- 6 Esslöffel Gelatine oder Gelatine.
Reife und gut gewaschene Erdbeeren müssen von den Schwänzen abgezogen und in mehrere Stücke geschnitten werden.
Gehackte Erdbeeren sollten in eine Emailschüssel gegeben und mit Zucker bedeckt werden, damit sie Saft geben. In dieser Form sollten die Erdbeeren für einen Zeitraum von 3 bis 6 Stunden stehen gelassen werden, je nachdem, wie gut die Beeren Saft geben.
Nachdem der Saft freigesetzt ist, kann die Erdbeermasse gekocht werden. Dazu muss es bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. Nach dem Kochen muss die Hitze reduziert und weitere 30 Minuten gekocht werden. Während die Erdbeermasse kocht, bereiten Sie die Gelatine vor. Es sollte mit einem Viertel Glas kaltem gekochtem Wasser gegossen und 30 Minuten lang quellen gelassen werden.
Wenn die Erdbeeren gekocht werden, müssen sie vom Herd genommen und die Gelatine hinzugefügt werden. Danach sollte alles gründlich gemischt und bei schwacher Hitze leicht abgedunkelt werden.
Für eine optimale Konsistenz reicht es aus, es 2-5 Minuten bei schwacher Hitze zu rösten.
Fertige Möbel können in saubere, sterilisierte Gläser gegossen werden. Nach dem Schließen sollte das Glas in eine Decke oder Decke eingewickelt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wenn Sie Erdbeermarmelade für den Winter nach einem der oben genannten Rezepte schließen, ist zu beachten, dass sie innerhalb von 6 Monaten gelagert und verzehrt werden muss. Aber angesichts des Geschmacks und des Aromas einer solchen Delikatesse müssen Sie keine Angst haben, dass sie sich verschlechtern wird.
