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Unter natürlichen Bedingungen wächst Quitte in asiatischen Ländern, im Kaukasus und in Südeuropa. Es wird jedoch weltweit sowohl zu Dekorationszwecken als auch zur Obstproduktion angebaut. Daraus wird eine ungewöhnliche Marmelade hergestellt, die einen wunderbaren Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe hat. Quittenmarmelade in Scheiben dient sowohl als eigenständiges Dessert als auch als Füllung für hausgemachte Backwaren.
Die Vorteile von Quittenmarmelade
Quitte enthält die Vitamine B, C und P, Spurenelemente, Fructose, Tannine, Säuren und Spurenelemente. Während der Wärmebehandlung bleiben die meisten dieser Komponenten erhalten, wodurch die Marmelade positive Eigenschaften erhält.
Ein Dessert aus Quitten bringt dem Körper folgende Vorteile:
- ist eine Quelle von Vitaminen;
- verbessert die Verdauung;
- stabilisiert die Funktion von Magen und Leber;
- hilft bei Erkältungen;
- senkt den Cholesterinspiegel;
- normalisiert Stoffwechselprozesse;
- wirkt entzündungshemmend;
- hat eine harntreibende Wirkung.
Quittenmarmeladenrezepte
Quitte hat eine hohe Dichte, daher wird empfohlen, sie in mehreren Durchgängen zu kochen. Aus den Früchten selbst, Wasser und Zucker wird köstliche Marmelade gewonnen. Sie können Ihren hausgemachten Produkten jedoch Kürbis, Ingwer, Zitrusfrüchte und Nüsse hinzufügen.
Klassisches Rezept
Um Marmelade nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine große und reife Quitte. Das Verfahren ist wie folgt:
- Quitte (0,7 kg) muss gründlich gewaschen und in einen Topf gegeben werden.
- Die Früchte werden mit Wasser gegossen, dann wird der Behälter auf den Herd gestellt.
- Wenn das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze ein wenig reduzieren. Die Quitte wird 20 Minuten gekocht, bis sie weich ist.
- Nach der Verarbeitung werden die Früchte in kaltes Wasser gelegt.
- Die abgekühlte Quitte wird in 4 Teile geschnitten, wobei die Schale und die Samen entfernt werden.
- Es wird empfohlen, die resultierende Masse zu wiegen, da in Zukunft eine ähnliche Menge Zucker benötigt wird.
- Zucker wird in der restlichen Brühe gelöst und Quitte hinzugefügt.
- Die Früchte 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wird entfernt.
- Wenn die Masse eingekocht ist, wird sie in eine Emailschale überführt.
- Der Sirup wird 15 Minuten lang in Brand gesetzt, bis er dick wird.
- Der vorbereitete Sirup wird über die Früchte gegossen und die Masse abkühlen gelassen.
- Kalte Marmelade wird in saubere Gläser gegeben.
Alternatives Rezept
Sie können köstliche Quittenmarmelade auf andere Weise erhalten. Dazu müssen Sie einer bestimmten Technologie folgen:
- Zuerst stellten sie den Sirup auf den Herd. 0,6 l Wasser werden in einen Topf gegossen, in dem 1,5 kg Zucker gelöst sind. Die Flüssigkeit wird 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Ein Kilogramm Quitte wird gründlich gewaschen und geschält. Dann schneiden Sie es in mehrere Scheiben und entfernen Sie die Samen.
- Die gehackte Masse wird in heißen Sirup gegossen, der zum Kochen kommt.
- Dann wird die Fliese ausgeschaltet und die Masse einige Stunden stehen gelassen.
- Auf diese Weise müssen Sie die Marmelade noch zweimal kochen und abkühlen.
- Das letzte Mal sollte die Marmelade 20 Minuten lang gekocht werden. Damit die Fruchtscheiben nicht überkochen, sollte der Behälter regelmäßig in kreisenden Bewegungen geschüttelt werden.
- Das Ergebnis ist 1 Liter Marmelade, die in einem Glasbehälter aufbewahrt wird.
Kürbisrezept
Gekochter Kürbis reinigt den Körper von Giftstoffen und Cholesterin, verbessert die Verdauung und erhält das Sehvermögen. Daher wird es häufig verschiedenen Arten von hausgemachten Zubereitungen zugesetzt. Quittenmarmelade ist keine Ausnahme. In Kombination mit Kürbis wird ein köstliches und gesundes Dessert erhalten.
Quitten-Kürbis-Marmelade wird folgendermaßen zubereitet:
- Der Kürbis wird in mehrere Stücke geschnitten und geschält. Die resultierenden Stücke werden in dünne Platten geschnitten. Für Marmelade benötigen Sie 1 kg dieses Produkts.
- Weiter geht es mit der Zubereitung der Quitte (0,5 kg). Es muss geschält und in Keile geschnitten werden.
- Die Komponenten werden in einem Topf gemischt und mit Zucker (0,5 kg) bedeckt.
- Die Mischung wird 2 Stunden stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
- Dann wird der Behälter auf hohe Hitze gestellt, so dass die Masse kocht.
- Nach dem Kochen kann das Gas gedämpft und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
- Die fertige Marmelade wird abgekühlt und in Gläser gegossen. Für die Lagerung im Winter müssen die Behälter sterilisiert werden.
Ingwerrezept
Ingwer wird oft als Gewürz verwendet, das hausgemachten Produkten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Die positive Wirkung von Ingwer auf den Körper drückt sich in der Behandlung von Erkältungen, der Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und der Aktivierung des Stoffwechsels aus.
Wenn Ingwer zu Marmelade hinzugefügt wird, wird ein Mittel erhalten, um Erkältungen zu bekämpfen und die Immunität des Körpers zu stärken. Ingwer- und Quittenmarmelade können nach folgendem Rezept hergestellt werden:
- 100 ml Wasser werden in einen Topf gegossen, in den 0,6 kg Zucker gegossen werden.
- Der Behälter wird in Brand gesetzt und 10 Minuten gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Quitte (0,7 kg) wird in Scheiben geschnitten, wobei die Samenkapsel entfernt wird. Die Rinde kann belassen werden, damit die Teile ihre Form behalten.
- Frische Ingwerwurzel (50 g) wird in dünne Scheiben geschnitten.
- Vorbereitete Komponenten werden in kochenden Sirup gegeben.
- Innerhalb einer Stunde wird die Masse eingekocht. Es muss regelmäßig gerührt werden.
- Heiße Marmelade wird in Gläser gegossen, die mit Deckeln verschlossen sind.
Japanisches Quittenrezept
Japanische Quitte wächst als kleiner Strauch. Die Früchte zeichnen sich durch eine leuchtend gelbe Farbe und einen sauren Geschmack aus. Das Fruchtfleisch der japanischen Quitte enthält die Vitamine A und C, Kalium, Eisen, Kalzium, Ballaststoffe, Tannine und andere Substanzen.
Dieses Produkt ist nützlich bei Eisenmangel, Verdauungs- und Herz-Kreislaufproblemen.
Marmelade wird ebenfalls aus japanischer Quitte hergestellt und unterliegt der folgenden Technologie:
- Japanische Quitten zeichnen sich durch eine erhöhte Härte aus, daher müssen Sie die Früchte zuerst richtig verarbeiten. Dazu werden sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, danach herausgenommen und in kaltes Wasser gelegt.
- Nach einer solchen Verarbeitung ist es einfacher, die Schalen von den Früchten zu entfernen. Die Quitte muss auch in Scheiben geschnitten und die Samen entfernt werden.
- Fügen Sie 2 kg Zucker zu 3 Litern Wasser hinzu, wonach die Flüssigkeit zum Kochen gebracht wird.
- Gehackte Scheiben werden in den Sirup gegeben, wonach er gekocht wird, bis ein goldener Farbton erscheint. Um die Bereitschaft der Marmelade herauszufinden, müssen Sie einen Tropfen davon auf einen Teller geben. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
- Die resultierende Masse wird in Banken angelegt.
Rezept mit Zitrone und Nüssen
Durch die Zugabe von Zitrone erhält die Marmelade eine leichte Säure. Das folgende Rezept zeigt, wie man Quittenmarmelade mit Zitrone und Nüssen macht:
- Reife Quitte (4 Stk.) In Stücke schneiden, Haut und Samen entfernen.
- Die gehackten Scheiben werden in einen Topf gegeben und mit 0,5 kg Zucker gegossen. Dann wird die Masse gerührt, um den Zucker zu verteilen.
- Die geschnittenen Schalen und 0,5 kg Zucker werden in einen kleinen Topf gegeben. Die Masse muss gekocht und dann herausgedrückt werden, um Sirup zu erhalten.
- Die vorbereiteten Früchte werden mit Sirup gegossen, mit einem Tuch bedeckt und 5 Stunden stehen gelassen.
- Nach der angegebenen Zeit wird der Behälter auf mittlere Hitze gestellt. Wenn die Masse kocht, wird die Intensität der Flamme verringert.
- Nach 10 Minuten muss der Ofen ausgeschaltet werden.
- Die Marmelade bleibt für einen Tag. Am nächsten Tag stellten sie es wieder auf den Herd und kochten es eine Stunde lang.
- Beim letzten Kochen wird die aus einer Zitrone gewonnene Schale der Masse hinzugefügt. Das Fruchtfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten. Die Komponenten werden dem Stau hinzugefügt.
- Dann werden Walnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack in einer Pfanne gebraten. Sie müssen auch in die Marmelade gelegt werden.
- Wenn die Masse abgekühlt ist, werden Gläser damit gefüllt.
Zitrusrezept
Quitte passt gut zu Zitrone und Orange. Mit einer solchen Produktkombination können Sie ein köstliches Dessert zubereiten, indem Sie die folgende Technologie beachten:
- Quitte (1 kg) muss geschält und in Keile geschnitten werden. Die Samen und Schalen müssen entfernt werden.
- Die geschnittenen Früchte werden in kochendes Wasser (0,2 l) gegeben.
- Für die nächsten 20 Minuten müssen Sie die Quitte kochen, bis die Keile weich sind.
- Orange und Zitrone abziehen, die gehackt werden müssen.
- Zucker (1 kg) und die daraus resultierende Schale werden in einen Behälter mit Marmelade gegossen.
- Die Masse wird gerührt, so dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Saft überlebt aus dem Zitronenpulpe, das zur Gesamtmasse hinzugefügt wird.
- Die Marmelade bleibt auf dem Herd, bis sie dick wird.
- Das fertige Produkt wird abgekühlt und anschließend in Banken ausgelegt.
Multicooker-Rezept
Die Verwendung eines Multikochers vereinfacht den Garvorgang. Der Garvorgang umfasst mehrere Stufen:
- Ein Kilogramm Quitte muss gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.
- Die Komponenten sind in mehreren Schichten in einem großen Becken gestapelt. Zucker wird zwischen die Schichten gegossen, was 1 kg dauert.
- Der Behälter wird zwei Tage lang stehen gelassen, damit der Saft hervorstechen kann. Schütteln Sie den Inhalt zweimal täglich, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
- Die resultierende Masse wird in einen Multikocher gegeben und der "Abschreck" -Modus wird 30 Minuten lang eingeschaltet.
- Nach der angegebenen Zeit wird der Multikocher ausgeschaltet und die Masse wartet darauf, dass die Masse vollständig abkühlt.
- Schalten Sie es dann wieder für 15 Minuten ein.
- Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis der Sirup vollständig fertig ist, dessen Tropfen seine Form behalten und sich nicht ausbreiten sollte.
- Das gekochte Dessert wird in Gläser gegeben.
Fazit
Frische Quitten zeichnen sich durch hohe Festigkeit und säuerlichen Geschmack aus. Daher kann es mehrere Durchgänge und eine lange Zeit dauern, bis die Früchte verarbeitet sind. Zuerst werden die Früchte in Scheiben geschnitten, Zucker wird zu ihnen hinzugefügt und die resultierende Masse wird bei schwacher Hitze gekocht.
Quittenmarmelade schmeckt gut und enthält eine ganze Reihe von Nährstoffen. Sie können der Marmelade Kürbis, Ingwer, Zitrusfrüchte oder Nüsse hinzufügen. Quittenmarmelade kann als Dessert verwendet oder zur Erkältung hinzugefügt werden.
