Weiße Johannisbeeren für den Winter: Zubereitungen, die besten Rezepte

Weiße Johannisbeeren sind reich an Vitaminen, Eisen und Kalium. Im Gegensatz zur gewöhnlichen schwarzen Johannisbeere hat sie einen milderen Geschmack und eine angenehme Bernsteinfarbe. Und die Beere enthält auch viel Pektin, das hilft, das Blut zu reinigen und Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen. Rezepte mit weißen Johannisbeeren für den Winter sind eine gute Wahl für hausgemachte Zubereitungen.

Was kann aus weißer Johannisbeere gemacht werden

Köche und Hausfrauen verwenden gerne weiße Johannisbeeren, um süße Köstlichkeiten für den Winter zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte für Marmeladen und Konfitüren mit und ohne Zucker, Marmelade, Gelee, kandierten Früchten und verschiedenen Getränken: Kompotte, Wein. Die Beeren werden auch verwendet, um eine köstliche Sauce für Fleisch zu machen. Zur Vorbereitung auf den Winter werden häufig andere Arten von Johannisbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Orangen und Wassermelonen verwendet.

Einfache Rezepte mit weißen Johannisbeeren für den Winter

Rohlinge aus weißen, roten und schwarzen Johannisbeeren werden von vielen geliebt. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zur Aufbewahrung für den Winter. Erfahrene Hausfrauen kennen die Merkmale ihrer Herstellung:

1. Verwenden Sie nur Emailkochgeschirr, um Oxidation zu vermeiden.
2. Nehmen Sie Behälter mit niedrigen Seiten.
3. Halten Sie immer einen Löffel oder einen geschlitzten Löffel bereit, um den Schaum zu entfernen.
4. Kontrollieren Sie während des Kochens den Prozess, überwachen Sie das Feuer und rühren Sie die Masse um.
5. Es werden nur reife weiße Johannisbeeren ausgewählt. Rohlinge davon werden im Winter lange gelagert.
6. Die Beeren werden von den Zweigen getrennt, von Blättern und Streu gereinigt.
7. Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen werden andere Beeren und Früchte hinzugefügt.
8. Sie nehmen Gläser ohne Risse und Chips, spülen sie gründlich aus und sterilisieren sie auf bequeme Weise. Das gleiche Verfahren wird mit den Deckeln durchgeführt.

Marmelade

Traditionelle Rezepte für die Herstellung von Marmelade mit weißen Johannisbeeren für den Winter beinhalten die Wärmebehandlung von Rohstoffen. Erforderliche Zutaten:

• weiße Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 400 ml.

Arbeitsschritte:

1. Die Früchte werden aussortiert, die Stecklinge entfernt, gewaschen und trocknen gelassen.
2. Dann werden sie in eine sperrige Schüssel gegossen. Fügen Sie granulierten Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu und lassen Sie ihn 12 Stunden einwirken.
3. Aus dem restlichen Zucker wird süßer Sirup hergestellt. Ohne es abkühlen zu lassen, wird es bei schwacher Hitze in das vorbereitete Rohmaterial gegossen. Die Marmelade sollte transparent werden. Um zu verhindern, dass es beim Kochen brennt, rühren Sie es mit einem Holzlöffel um. Der Schaum wird entfernt.
4. Fertige Johannisbeermarmelade wird in sterilisierte Behälter gegossen und mit Deckel für den Winter aufgerollt.

Marmelade

Beerenmarmelade, Hüttenkäse, Joghurt und Müsli werden nach dem traditionellen Rezept ohne Schalen und Samen zubereitet. Marmeladenprodukte:

• Beeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml.

Wie man Marmelade macht:

1. Die gewaschenen Johannisbeeren werden von Zweigen gereinigt und das Wasser ablaufen gelassen.
2. Die Früchte werden in einen breiten Topf gegeben, mit einem Glas Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Zunächst wird die Masse einfach 10 Minuten lang erhitzt, damit sich Haut und Knochen leichter von der Pulpa trennen lassen.
3. Die Früchte werden durch ein Sieb gerieben. Das resultierende Fruchtfleisch mit Saft wird mit Kristallzucker bedeckt und erneut 40 Minuten lang auf ein kleines Feuer gelegt.
4. Die heiße Masse wird in verkorkten Gläsern ausgelegt. Um die Wärme zu bewahren, wird der Behälter einen Tag lang mit einer Decke bedeckt.

Kompott

Beerenkompott für den Winter ist ein ausgezeichnetes angereichertes Getränk. Kompott aus weißen Johannisbeeren und Hagebutten ist nützlich bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen und Grippe.

Das Rezept erfordert:

• weiße Johannisbeere - Liter Glas;
• Hagebutten - eine Handvoll Beeren;
• für Sirup - 500 g Kristallzucker pro Liter Wasser.

Kochvorgang:

1. Die erforderliche Menge Sirup wird aus Wasser und Kristallzucker gekocht.
2. Hagebutten werden auf den Boden von sterilisierten Gläsern gelegt, weiße Johannisbeeren werden darauf gelegt.
3. Gießen Sie den auf Raumtemperatur abgekühlten süßen Sirup ein und pasteurisieren Sie ihn 20-25 Minuten lang.
4. Der Behälter mit dem Kompott wird mit Blechdeckeln aufgerollt. Sie werden verkehrt herum abgelegt, warten auf die Abkühlung und werden zur Aufbewahrung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Kandierte Frucht

Kandierte Früchte sind ein Beispiel für ein gesundes Dessert. Das Rezept hilft, das Kindermenü im Winter zu diversifizieren. Für kandierte Früchte nehmen Sie:

• 1 kg Obst;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 300 ml Wasser.

Wie man Süßigkeiten macht:

1. Die Beeren von den Stielen trennen, waschen.
2. Zucker in Wasser auflösen, in Brand setzen und 5-10 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie weiße Johannisbeeren hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten brennen lassen. 12 Stunden einwirken lassen.
4. Dann wieder kochen, zart kochen.
5. Ohne die Masse abkühlen zu lassen, in ein Sieb gießen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit fließt der Sirup nach unten, die Beeren kühlen ab. In Zukunft kann der Sirup konserviert und als Marmelade verwendet werden.
6. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie 10-12 weiße Johannisbeeren in Folien darauf. 3 Stunden im Ofen trocknen. Heiztemperatur - 40^°VON.

Marmelade

Hausgemachte Marmelade ist wertvoll, da sie im Gegensatz zu gekauften Süßigkeiten keine schädlichen Zusatzstoffe enthält. Es wird nach diesem Rezept zubereitet:

• 1 kg Obst;
• 400 g Zucker;
• 40 ml Wasser.

Herstellungsschritte:

1. Wasser wird in den Boden der Pfanne gegossen, weiße Johannisbeeren werden darüber gegossen. Kochen, bis es weich wird.
2. Die Beeren werden vom Herd genommen und durch ein Sieb gerieben.
3. Zucker hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und kochen. Die Bereitschaft wird tropfenweise überprüft. Wenn es sich nicht über die Untertasse verteilt, ist die Beerenmasse fertig.
4. Es wird in Formen gegossen und erstarren gelassen.
5. Die Marmelade wird in Zucker gerollt und in einem Glas an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Gelee

Leichtes Bernstein-Johannisbeer-Gelee ist eine großartige Ergänzung zu Frühstückstoast oder Pfannkuchen, einem geschmackvollen Produkt für Beerensauce. Es ist notwendig:

• weiße Johannisbeere ohne Zweige - 2 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Wasser 50 ml.

Wie man Gelee macht:

1. Die Früchte werden von den Zweigen entfernt, gewaschen und in einen Kochbehälter überführt. Gießen Sie Wasser ein.
2. Nach dem Kochen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Beeren sollten platzen.
3. Die Masse wird durch ein Sieb gerieben. Es sollte leicht und gleichmäßig werden.
4. Gießen Sie Zucker in kleinen Portionen unter Rühren, damit er sich vollständig auflöst.
5. Legen Sie das Gelee wieder ins Feuer, warten Sie auf ein Kochen und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten.
6. Gleichzeitig werden kleine Gläser hergestellt und sterilisiert. Die heiße Beerenmasse wird schnell hineingegossen, bis sie gefroren ist.
7. Das Gelee wird in einem offenen Behälter auf Raumtemperatur abgekühlt. Und zur Aufbewahrung werden sie verkorkt und für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Ein anderer Weg, um aromatisches Gelee aus weißen Johannisbeeren herzustellen:

Wein

Weiße Johannisbeeren produzieren Tafel- und Dessertweine in einem wunderschönen goldenen Farbton. Dieses Rezept verwendet keine Lebensmittel, die die Fermentation beschleunigen, so dass der delikate Geschmack und die Farbe der Früchte erhalten bleiben. Zutaten:

• weiße Johannisbeere - 4 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 6 Liter.

Getränkeherstellungsprozess:

1. Die Beeren werden aussortiert, in einen Behälter gegeben und mit den Händen gepresst.
2. Dann werden sie mit 2 Litern Wasser gegossen, 800 g Kristallzucker werden gegossen und mit Gaze bedeckt, die in mehreren Schichten gefaltet ist. Die Masse bleibt an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.
3. Nach 2 Tagen gibt es einen zischenden, schaumigen, sauren Geruch. Die Früchte beginnen zu gären. Ihr Saft wird herausgepresst und es bleibt nur das Fruchtfleisch übrig. Der Rest des Wassers wird erhitzt, der Kuchen darüber gegossen, abgekühlt und filtriert. Die resultierende Flüssigkeit wird in eine Flasche gegossen. Später wird es zur Gärung verwendet. Es ist mit einem Handschuh mit kleinen Löchern an den Fingern bedeckt.
4. Dann werden alle 4 Tage 600 g Zucker hinzugefügt.Sie machen es so: Gießen Sie ein wenig Flüssigkeit aus der Flasche, mischen Sie es mit Zucker, geben Sie es wieder in den Behälter.
5. Je nach Temperatur und Obstsorte dauert es 25 bis 40 Tage, bis der weiße Johannisbeerwein reift. Das Getränk wird sorgfältig abgelassen, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht eingeschlossen wird. Der Behälter wird verschlossen und für 2-4 Monate an einen kühlen Ort geschickt.

Soße

Weiße Johannisbeersauce ist ideal für Fleischrezepte. Es wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• weiße Johannisbeeren - 1,5 Tassen;
• frischer Dill - 100 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Zucker - 50 g.

Die Sauce zuzubereiten ist einfach:

1. Johannisbeeren, Dill und Knoblauch werden in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt.
2. Zucker hinzufügen.
3. Die Mischung wird gekocht. Die Sauce ist fertig. Es kann zu frischen Gerichten hinzugefügt oder für den Winter vorbereitet werden, indem es in Gläser gerollt wird.

Lagerbedingungen für Rohlinge aus weißen Johannisbeeren

Im Winter sollten die Werkstücke an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Behälter mit Marmeladen, Konfitüren und Kompotten können im Schrank oder in einem trockenen, warmen Keller aufbewahrt werden. Einige lassen die Werkstücke in ihrem Wohnbereich, aber in solchen Fällen beträgt ihre Haltbarkeit nicht mehr als ein Jahr. Wenn Sie die Grundregeln für die Lagerung befolgen, behalten Desserts und Getränke mit weißen Johannisbeeren lange Zeit ihre Frische.

Fazit

Rezepte mit weißen Johannisbeeren für den Winter sorgen für köstliche und gesunde Leckereien. Die Beere hat einen feineren Geschmack und ein weniger ausgeprägtes Aroma im Vergleich zu roten oder schwarzen Johannisbeeren. Die Rohlinge sind hellgolden, durchscheinend und sehen sehr appetitlich aus.

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