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Einfache Rezepte für kandierte Pfirsiche für den Winter helfen dabei, eine exquisite Delikatesse für Dessertliebhaber zuzubereiten. Kandierte Früchte sind eine der besten Alternativen zu Süßigkeiten. Auch ein Anfänger kann mit dem Kochen umgehen.
Wie man kandierte Pfirsiche kocht
Für die Zubereitung von kandierten Pfirsichen zu Hause werden Früchte ausgewählt, die ein festeres Interieur haben. Wählen Sie gesunde Früchte ohne Beulen und Fäulnis. Das Kochen besteht aus drei Schritten:
Die erste Stufe ist das Blanchieren in kochendem Wasser.
Die zweite Stufe ist die Herstellung des Sirups.
Es wird gekocht, bis sich der Zucker 10 Minuten lang aufgelöst hat. Der Geschmack und die Haltbarkeit von kandierten Fruchtscheiben hängen von der Qualität der süßen Lösung ab. Die konzentrierte süße Lösung macht sie spröde und weich. Ein Mangel an Zucker verhindert, dass die Früchte mit Zucker überzogen werden. Diese kandierten Früchte können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hochwertige kandierte Keile sollten innen elastisch sein und eine trockene, nicht klebrige Oberfläche haben.
Die dritte Stufe ist der Wechsel von Kochen und Trocknen der Früchte. Dazu werden abgekühlte blanchierte Stücke in kochenden Sirup getaucht und 10-15 Minuten gekocht.
Die Früchte werden vollständig abkühlen gelassen (10-12 Stunden). Danach werden die Scheiben in einem Sieb oder Sieb entfernt. Lassen Sie den Sirup abtropfen, der in einem Behälter gesammelt wird.
Obstscheiben werden auf einem Backblech ausgebreitet und an der Luft, im Trockner oder im Ofen getrocknet. Nach einem Tag wird der Vorgang des Kochens und anschließenden Trocknens wiederholt. Dieser Schritt kann zwei- bis sechsmal wiederholt werden. Zuletzt trocknen bis trockene, nicht klebrige Kruste.
Kandierte Pfirsiche können ohne Zwischentrocknung hergestellt werden. In diesem Fall werden sie gekocht und in Sirup vollständig abkühlen gelassen. Auf einem Sieb oder Sieb verteilen und den Sirup erst am Ende des Garvorgangs abtropfen lassen, dann trocknen.
Möglichkeiten, kandierte Pfirsiche zu Hause zu kochen
Derzeit sind verschiedene Verfahren zur Herstellung von kandierten Früchten bekannt.
Glasierte Süßigkeiten. Bei dieser Herstellungsmethode werden die Fruchtscheiben nach dem Blanchieren in einen viskosen Sirup mit einer hohen Konzentration an Kristallzucker gegeben. Bei dieser Zubereitung werden sehr kleine Zuckerkristalle auf den Stücken freigesetzt. Dieser Vorgang wird als Replikation bezeichnet. Verwenden Sie einen Kronleuchter, um eine gleichmäßige Beschichtung der Pfirsichstücke zu erzielen. In diesem Fall wird der Sirup mit hohem Zuckergehalt auf 30-40 Grad abgekühlt und die Früchte 15-20 Minuten darin aufbewahrt. Anschließend wird getrocknet.
Faltscheiben. Bei dieser Herstellungsmethode werden Fruchtscheiben in Sirup transparent gekocht und dann zum Trocknen auf ein Sieb oder Sieb zurückgeworfen. Die Oberfläche des Genusses ist mit einem süßen Trockenfilm bedeckt.
Wo kann man am besten trocknen?
Zuckergehärtete Stücke trocknen innerhalb von 24 Stunden in der Sonne. Sie können auch einen Trockner oder einen Ofen benutzen.
Kandierte Pfirsiche in einem Trockner trocknen
Dies geschieht bei einer Temperatur von 70 ° C. Die ersten zwei Stunden auf der oberen Ebene und dann bei einer Temperatur von 50 ° C auf der unteren Ebene, bis die Früchte vollständig trocken sind.
Wie man kandierte Pfirsiche im Ofen trocknet
Eine andere Möglichkeit, dieses "orientalische" Dessert zuzubereiten, besteht darin, die Fruchtkeile im Ofen zu trocknen. Der Trocknungsprozess dauert etwa sechs Stunden bei einer Temperatur von 40 ° C. Während die Scheiben trocknen, wird die Ofentür nicht geschlossen.
Am Ende einer Trocknungsmethode müssen Sie auf die Scheibe drücken, da keine Feuchtigkeit aus ihr herausragen darf.
Das klassische Rezept für kandierte Pfirsiche
Für das Kochen von kandierten Pfirsichen zu Hause ist es besser, das klassische Rezept zu verwenden.
Zutaten:
- 2 kg Pfirsiche;
- 1 Liter Wasser;
- 2 kg Zucker.
Vorbereitung:
- Die Früchte waschen, schälen und in gleiche Portionen schneiden.
- Zucker und Wasser mischen. In Brand setzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Tauchen Sie die vorbereiteten Fruchtscheiben in kochenden Sirup, warten Sie, bis sie köcheln, und reduzieren Sie die Hitze. Eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Nach dem Abkühlen das Geschirr mit Sirup wieder ins Feuer stellen, kochen und vom Herd nehmen. Dieser Vorgang wird 2-6 mal wiederholt, bis die Stücke in Süße und Zartheit eingeweicht sind.
- Entfernen Sie die Keile und legen Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie den Sirup abtropfen.
- Mit Zucker oder Puderzucker bestreuen und zum Trocknen verteilen.
Kandierte unreife Pfirsiche für den Winter
Zu Hause ist es besser, kandierte Pfirsiche aus Pfirsichen herzustellen, die noch nicht reif sind und eine grünliche Schale und dichtes Fruchtfleisch haben.
Zutaten:
- 1 kg Pfirsiche;
- 1,5 kg Zucker;
- 1 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Unreife Früchte werden gewaschen, gerieben, geschält und in gleiche Stücke geteilt.
- Die Schale wird gekocht und zur Herstellung von Sirup verwendet.
- Die Scheiben werden in kochenden Sirup getaucht, zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und mindestens 6 Stunden ziehen gelassen.
- Auf einem Sieb oder einem Sieb verteilen, abtropfen lassen und einen Tag in die Sonne legen.
- Einen Tag später wird die Frucht erneut in Sirup getaucht und alle Aktionen werden wiederholt. Erst jetzt werden sie getrocknet, bis sie vollständig trocken sind.
Obwohl der Prozess lange dauert, werden alle mit dem Ergebnis zufrieden sein.
Lagerungsregeln für kandierte Pfirsiche
Lagern Sie die kandierten Stücke in einem trockenen Glasbehälter. Der Behälter ist hermetisch verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort platziert.
Fazit
Einfache Rezepte für kandierte Pfirsiche für den Winter ermöglichen es jeder Hausfrau, eine köstliche und nicht schädliche Delikatesse zuzubereiten, die nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt wird. Kandierte Pfirsichstücke können als separate Süßigkeit verwendet werden oder Sie können sie verschiedenen Desserts, Gebäck, Sahne, Eis hinzufügen. Sie können verwendet werden, um süßes Getreide und Beerenfruchtsaucen zuzubereiten. Der Konsum solcher Süßigkeiten kann den Glukosespiegel erhöhen und die verbrauchte Energie wiederherstellen. Diese Delikatesse enthält organische Säuren und Ballaststoffe, die Giftstoffe und Giftstoffe schnell aus dem Körper entfernen.
