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Maulbeere ist ein weiteres wesentliches Produkt für den Menschen. Nützliche Eigenschaften von getrockneten Maulbeeren und Kontraindikationen sind seit der Antike bekannt. Darüber hinaus hat getrockneter Maulbeerbaum nützlichere Eigenschaften als sein frisches Gegenstück. Es gibt viele Maulbeersorten, jede mit ihren eigenen Eigenschaften. Die Ernte eines Maulbeerbaums erfordert ebenfalls eine besondere Vorbereitung.
Die Vor- und Nachteile von getrockneter Maulbeere
Bevor Sie über die Eigenschaften des Maulbeerbaums sprechen, sollten Sie verstehen, was er ist. Maulbeere wird als Frucht eines mehrjährigen Maulbeerbaums verstanden. Es gibt eine Vielzahl von Sorten von Maulbeerbäumen. Die Beschreibung ist für alle ungefähr gleich, die Arten unterscheiden sich in Farbe und Geruch. Maulbeere ist ein Baum mit einer Höhe von 5-stöckigem Gebäude. Die Blätter haben die Form von Lappen. Die Früchte sind Samen mit einer Länge von 0,03 m. Darüber hinaus variiert ihre Farbe von weiß und hellrot bis dunkelviolett. Der Maulbeerbaum wird mindestens 200 Jahre alt. Es gibt auch ältere Pflanzen, die etwa 500 Jahre alt sind.
Mittlerweile wurden mehr als 15 Maulbeerarten gezüchtet. Sie sind in Ost- und Südostasien, Indien, China, den Tropen Afrikas und Nordamerikas verbreitet.
Komposition
Die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen von getrockneter Maulbeere wie ein frisches Produkt hängen von den Bestandteilen ab, die in ihrer Struktur enthalten sind.
Zu den Maulbeeren gehören:
- Vitamine: A, B, C, H, PP;
- Spurenelemente: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen;
- Naturfaser-Lebensmittelzusatzstoffe;
- Zucker und Fette;
- organische Säuren: Äpfelsäure, Phosphorsäure und Zitronensäure;
- Resveratol.
Die komplexe Wirkung all dieser Verbindungen bestimmt die positiven und negativen Aspekte der Wirkung des Produkts.
Vorteil
Am häufigsten gibt es in der Weite des heimischen Marktes eine weiße getrocknete Maulbeere, die die maximal nützlichen Eigenschaften aufweist:
- Maulbeere stärkt das Immunsystem und erhöht so die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten.
- Auch Maulbeeren, insbesondere getrocknete, helfen, das Urogenitalsystem und den Magen-Darm-Trakt zu normalisieren.
- Da die Stoffwechselprozesse wiederhergestellt werden, nimmt der äußere und innere Zustand des gesamten Körpers zu.
- Maulbeere wird zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Es hat antibakterielle, analgetische, antiseptische und antioxidative Wirkungen.
Getrocknete Maulbeeren haben auch bestimmte Vor- und Nachteile. Sie werden zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Dysbiose und Fettleibigkeit eingesetzt.
Darüber hinaus wird der Saft aus diesen Teilen des Maulbeerbaums bei Lungenentzündung und Asthma bronchiale verwendet.
Schaden
Trotz aller positiven Eigenschaften hat Maulbeere Nachteile. Es kann allergische Nebenreaktionen im Körper und Durchfall verursachen, wenn große Mengen Maulbeere konsumiert werden. Darüber hinaus lässt sich das Produkt nicht gut mit anderen Zutaten mischen.
Anwendung
Maulbeere, insbesondere getrocknete Maulbeere, ist in der Medizin weit verbreitet: Daraus werden nicht nur Kapseln, Tabletten, sondern auch Tinkturen, Öle und Sirupe sowie Kautabletten für Kinder hergestellt.
Es wird auch beim Kochen als separates Produkt verwendet, daraus werden nicht nur Tees, sondern auch alkoholische Getränke hergestellt.
Regeln für die Beschaffung von Rohstoffen zum Trocknen
Die Beerenpflückzeit für diese einzigartige Pflanze ist minimal - von Juli bis August. Durch die Reifung der Maulbeerfrüchte werden die Früchte nicht nur in einem Moment, sondern in mehreren Schritten geerntet. Darüber hinaus sind die Regeln am einfachsten:
- Es ist besser, am Morgen nach dem ersten Tau zu sammeln.
- Das Wetter sollte trocken und vorzugsweise sonnig sein.
- Es ist besser, den Stoff der Einfachheit halber unter dem Baum zu verteilen.
- Klopfen Sie mit einem Stock auf die Rinde, um reife Früchte abzustoßen. Erst dann in einen Behälter gießen.
Neben den Früchten werden auch die Blätter geerntet. Die beste Zeit dafür ist der Frühsommer. Sie müssen gesunde, gleichmäßige, nicht verdrehte Blätter ohne Schaden wählen. Es ist besser, die Zweige nicht abzubrechen.
Die Rinde wird auch zur Herstellung von Abkochungen verwendet. Es kann im Gegensatz zu anderen Teilen der Maulbeere jederzeit geerntet werden. Schneiden Sie dazu mit einem scharfen Messer kleine Rindenflächen von verschiedenen Bäumen ab.
Vorarbeiten vor dem Trocknen
Verschiedene Teile des Maulbeerbaums werden auf unterschiedliche Weise zubereitet.
Die Früchte sollten aussortiert werden, wobei überreife Exemplare und überschüssige Rückstände entfernt werden sollten. Es ist nicht notwendig, sie zu waschen, aber es lohnt sich, sie einmal durch kaltes Wasser zu leiten. Dann müssen sie 2 Stunden lang bei Raumtemperatur auf einem Handtuch gründlich getrocknet werden.
Die Blätter sollten auf die gleiche Weise gekocht werden.
Die Rinde muss vor dem Trocknen überhaupt nicht vorbereitet werden.
Wie man Maulbeeren trocknet
Maulbeerbäume können auf verschiedene Arten getrocknet werden.
Auf Sendung
Die Früchte sollten bei sonnigem Wetter auf Drahtgittern getrocknet werden. Außerdem müssen sie abends ins Zimmer gebracht und morgens wieder in die Luft gebracht werden. Die Trocknungszeit beträgt ca. 2-3 Wochen.
Die Maulbeerblätter im Schatten trocknen und trocknen. Um Fäulnis zu vermeiden, sollte es außerdem dreimal täglich umgedreht werden.
Der Rinde ist es egal, wo sie trocknen soll. Der Zeitraum beträgt 10 Tage bei Raumtemperatur.
Im Ofen
Vor dieser Methode müssen die Maulbeeren 2 Tage an der Luft getrocknet werden. Legen Sie die Beeren mit Backpapier auf ein Backblech und geben Sie sie 20 Stunden lang bei einer Temperatur von 40 Grad in den Ofen. Die Maulbeerfrucht alle 2 Stunden umrühren. Außerdem muss die Ofentür zur Belüftung offen gehalten werden.
Das Laub kann auf die gleiche Weise getrocknet werden, nur alle 30 Minuten muss umgerührt werden.
In einem elektrischen Trockner
In diesem Fall gießen Sie die Beeren 6-8 Stunden lang bei einer Temperatur von 40 Grad in das Gerät und erhöhen Sie dann die Temperatur auf 50 Grad. Im Allgemeinen müssen Maulbeerfrüchte 20 bis 25 Stunden lang getrocknet werden.
Maulbeerblätter sollten 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 40 Grad getrocknet werden.
Getrocknete Maulbeerrezepte
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Maulbeere beim Kochen verwendet werden kann.
Biskuitkuchen
Die Anzahl der Komponenten wird pro 12 Portionen genommen. Die Garzeit beträgt 1,5 Tage.
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Mehl, Zucker - jeweils 0,2 kg;
- Salz nach Geschmack;
- Quark - 0,45 kg;
- Sahne - 0,2 l;
- Puderzucker - 0,15 kg;
- getrocknete Maulbeere - 0,05 kg;
- Erdbeeren, Kiwi - je 0,08 kg;
- schwarze Johannisbeere - 0,02 kg.
Methodik:
- Bereiten Sie die Eier vor: Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Schlagen Sie jeden Teil mit der Hälfte der Sandmasse - dem Eigelb bis zu einer weißen homogenen Masse und dem Weiß - bis zu einem flauschigen Schaum.
- Fügen Sie dem Eigelb ein Drittel der Proteinmasse hinzu. Mischen. Gesiebtes Mehl. Mischen.
- Fügen Sie restliches Protein und Salz hinzu. Mischen.
- Den Teig mit Pergament in eine Form geben und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen stellen.
- Nehmen Sie den Biskuitkuchen aus der Form und wickeln Sie ihn in Folie ein. Für einen Tag gehen.
- Bereiten Sie die Creme vor. Sahne und Quark separat mit dem Puderzucker verquirlen. Dann mischen Sie alles in einer separaten Schüssel.
- Den Keks in 3 Teile teilen und von allen Seiten großzügig mit Sahne einfetten.
- Die Oberseite mit Früchten und Beeren dekorieren. Die Kiwi vorschälen und fein hacken, die Beeren abspülen und trocknen.
- Schicken Sie den Kuchen für 10 Stunden in den Kühlschrank.
Marmelade
Das Rezept ist für 10 Portionen. Die Garzeit beträgt 2 Stunden.
Zutaten:
- Zucker - 1,5 kg;
- getrocknete Maulbeere - 1 kg;
- Zitronensäure - 0,002 kg;
- Wasser - 0,2 l.
Methodik:
- Sirup zubereiten: Sand in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Den Maulbeerbaum abspülen und trocknen.
- Maulbeeren mit Sirup mischen und Gas geben. Kochen, abkühlen lassen. Wiederholen.
- Nochmals kochen. Zitronensäure hinzufügen.
- Kochen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft: Der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten.
- Gläser und Deckel sterilisieren. Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser und rollen Sie sie auf.
Abkühlen. In den Kühlschrank stellen.
Wein
Ergibt 30 Portionen. Das Kochen dauert ca. 45 Tage.
Zutaten:
- getrocknete Maulbeere - 2 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 5 l;
- Wein (vorzugsweise Weißwein) - 1 l;
- Zimt - 0,03 kg.
Methodik:
- Maulbeeren sollten für einen Tag stehen bleiben. Dann drücken Sie den Saft aus ihnen.
- Fügen Sie Zucker und Zimt dem Saft hinzu. 7 Tage gären lassen.
- Filtern Sie den Saft in einen separaten Behälter. Weißwein hinzufügen und umrühren.
- Lassen Sie diese Lösung 2 Wochen ziehen.
In Flaschen füllen.
Kaloriengehalt der getrockneten Maulbeere
Das Produkt ist kalorienreich - es gibt 375 kcal pro 100 g getrockneter Maulbeere. Gleichzeitig Proteine - 10 g, Fette - 2,5 g, Kohlenhydrate - 77,5 g.
Kontraindikationen
Der allererste Grund für die Verweigerung der Verwendung von Maulbeerfrüchten ist die allergische Unverträglichkeit des menschlichen Körpers gegenüber einigen Bestandteilen dieses Produkts. Darüber hinaus sollten Maulbeeren bei Menschen mit Diabetes oder Bluthochdruck nicht in großen Mengen konsumiert werden.
Kombinieren Sie die Verwendung von Maulbeere nicht mit Medikamenten, da dies die Wirkung von Medikamenten ernsthaft beeinträchtigen kann.
Lagerbedingungen
Separate getrocknete Pflanzenteile werden etwa einen Monat gelagert, in Schalen erhöht sich die Haltbarkeit jedoch auf ein Jahr.
Die Beeren sollten in Glasbehältern und die Blätter in Kartons gelagert werden. Es ist besser, die Rinde zu mahlen und in versiegelte Gläser zu gießen. Für Maulbeergerichte ist es besser, Plastikbehälter und Gläser, Flaschen zu verwenden.
Fazit
Nützliche Eigenschaften von getrockneten Maulbeeren und Kontraindikationen sollten jeder Person bekannt sein. Die Verwendung von Maulbeere und die Zubereitung von Gerichten erfordert die Einhaltung aller Regeln dieser Prozesse.
