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Viele Menschen kaufen gerne kandierte Früchte aus exotischen Früchten. Dies ist ein großartiger Genuss nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene. Kandierte Papaya lässt sich leicht selbst kochen und es ist wichtig zu wissen, warum sie so nützlich sind.
Die Vor- und Nachteile von kandierter Papaya
Papaya ist eine nützliche und heilende Beere mit einer starken biologisch aktiven Zusammensetzung und den daraus resultierenden Eigenschaften. Exotische Früchte enthalten folgende Substanzen:
- Vitamine (B1, B2, B5, C, D, E, Carotin) in großen Mengen;
- Mineralien (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- Papain, ein pflanzliches Enzym, das in Zusammensetzung und Wirkung dem Verdauungssaft ähnlich ist;
- natürlicher Zucker;
- Antioxidantien;
- verschiedene Enzyme, zum Beispiel die Verbesserung des Rhythmus von Herzkontraktionen, die Wiederherstellung des Knorpelgewebes von Bandscheiben, andere;
- viel Faser.
Sobald sich Papain im Verdauungsschlauch befindet, beginnt es aktiv am Abbau von Nährstoffen teilzunehmen, die mit der Nahrung, hauptsächlich Proteinen, geliefert werden. Daher ist die Einführung von Papaya in die tägliche Ernährung für Patienten angezeigt, deren Körper mit der Verdauung und Aufnahme von Lebensmitteln tierischen Ursprungs nicht gut zurechtkommt. Papain besteht aus Pepsin und Protease, Verdauungsenzymen, die Proteine in Aminosäuren zerlegen. Es ist in einer sauren Umgebung, in einer neutralen und in einer alkalischen Umgebung aktiv, im Gegensatz zu den Enzymen, die unser Körper produziert.
Das Vorhandensein von Pflanzenfasern ermöglicht es Ihnen, den Blutkreislauf von "schlechtem" Cholesterin zu reinigen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und heilt und verbessert die Funktion des Verdauungstrakts. Papaya hat antitumorale und entzündungshemmende Eigenschaften, reduziert die Intensität der Schmerzen bei Arthritis und Osteoporose. Frisch und getrocknet ist es ein ausgezeichnetes Anthelminthikum und Antiparasitikum. Es wird empfohlen, Papaya in das Menü für Patienten aufzunehmen, die häufig erkältet sind, da die Früchte das Immunsystem gut stärken.
Papaya hat fiebersenkende Eigenschaften, da sie Salicylsäure enthält, die eine antivirale Wirkung hat. Papaya ist auch ein gutes Antidepressivum. Hilft bei der Beseitigung von Hautproblemen, macht sie elastisch, fühlt sich samtig an und fördert die schnellste Heilung von Verletzungen, Mikrotraumas. Es wirkt sich positiv auf den weiblichen Körper in der prämenstruellen Phase aus. Die kalorienarmen und fettverbrennenden Eigenschaften der Papaya kommen jedem zugute, der abnehmen möchte, insbesondere in Kombination mit Ananas. Die Beere ist unverzichtbar, um aus dem Fasten auszusteigen, an Fastentagen, um kalorienarme Diäten einzuhalten.
Die vorteilhaften Eigenschaften von kandierten Papaya-Früchten unterscheiden sich je nach Reifegrad. Grüne Früchte enthalten viele Alkaloide, weshalb sie giftig werden, und es gibt wenig Glukose, Fruktose, für die reife Beeren so reich sind. Unreife Früchte wurden von indischen Frauen für ungewollte Schwangerschaften verwendet. Wenn die Papaya reift, ist sie völlig sicher.
Kandierte Papaya-Rezepte
Sie finden selten kandierte Papaya im Angebot (wie Sie auf dem Foto sehen können). Ananas oder andere exotische Früchte sind häufiger. Wenn Sie sich an getrockneten Papaya-Scheiben erfreuen möchten, sollten Sie diese daher selbst kochen. Dies ist viel sicherer und stellt sicher, dass das Produkt ohne chemische Zusätze und Farbstoffe natürlich herauskommt.
Wie man wählt
Zuerst müssen Sie die richtige Beere auswählen.Es wird hauptsächlich in Mexiko angebaut und der Weg von dort ist lang. Daher werden Papaya-Früchte normalerweise unreif geerntet. Sie enthalten viele Alkaloide, giftige Substanzen, deren Verwendung den Zustand des Körpers beeinträchtigen kann. Und dies ist die Hauptgefahr, die bei der Auswahl von Beeren vermieden werden muss. Die Papaya sollte tiefgelb sein oder leuchtend orangefarbene Fässer auf der grünen Haut haben, was darauf hinweist, dass sie reif ist.
Wie man reinigt
Papaya gibt es in verschiedenen Größen: klein und groß, wie eine Melone. Wissenschaftler halten es für eine Beere, obwohl das Gewicht der Frucht oft 5-7 kg erreicht. Im ersten Fall müssen Sie zuerst die Früchte schälen und dann halbieren, die Samen entfernen und dann in kleine Stücke schneiden, um kandierte kandierte Früchte zu verdorren, zu trocknen oder zu kochen.
Wenn die Frucht groß ist, sollte sie zuerst in zwei Längsteile geteilt werden und von dort alle Samen mit einem Löffel herausschöpfen. Wenn die Papaya eine beeindruckende Größe hat, schneiden Sie sie in mehrere Stücke, um das Entfernen der Haut mit einem Messer zu erleichtern. Dann auch in Stücke mahlen, die für die weitere Verarbeitung geeignet sind.
Wie man in Zuckersirup kocht
Bei der Zubereitung von kandierten Früchten aus Papaya wird dieselbe Technologie angewendet wie beim Kandieren anderer Früchte.
Zutaten:
- Papaya - 1 kg;
- Zucker - ½ kg;
- Wasser - ½ l;
- Zitrone - 1 Stk.
Zucker und Wasser mischen, zum Kochen bringen, gewürfelte Papaya in Sirup geben. 5 Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen. Wenn die gesamte Masse abgekühlt ist, auf +100 Grad erwärmen und für die gleiche Zeit kochen. Zwei Mal werden ausreichen. Tauchen Sie die in Ringe geschnittene Zitrone in eine heiße Lösung und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Übertragen Sie die Fruchtmasse vorsichtig auf ein Sieb und lassen Sie sie trocknen, was mehrere Stunden dauern kann. Legen Sie dann die Papayastücke auf den Rost des elektrischen Trockners und schalten Sie den +50 Grad-Modus ein. Wenn kandierte Früchte im Ofen gekocht werden (<+60 ° C), sollte die Tür leicht geöffnet werden, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.
Nach 4-6 Stunden können Sie den Bereitschaftsgrad überprüfen und entfernen. Unter dem Einfluss heißer Luft werden die Fruchtstücke mit einem Film bedeckt, aber im Inneren bleiben sie weich und ziemlich saftig. Kandierte Papaya-Früchte sind rot und sehen sehr appetitlich aus.
Wie man in einem elektrischen Trockner kocht
Papaya enthält viel Glukose, Fruktose, es ist eine extrem süße Beere. Kandierte Früchte können ohne Verwendung von Zuckersirup mit einem modernen elektrischen Trockner zubereitet werden. Das Gerät verfügt über ein Heizelement, das einen Heißluftstrom liefert, sowie einen Lüfter, der die Intensität seiner Verteilung erhöht.
Schälen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Keile oder Scheiben, damit sie leicht auf den Rost passen. Trockene Beeren bei einer Temperatur von nicht mehr als +50 Grad. Tabletts in einem elektrischen Trockner sind normalerweise abnehmbar. Für eine gleichmäßige Behandlung mit warmer Luft sollten daher die unteren und oberen Ebenen von Zeit zu Zeit ausgetauscht werden. Das Kochen kandierter Früchte dauert ca. 6-8 Stunden. Bei Verwendung eines elektrischen Trockners bleibt der maximale Nutzen der kandierten Papaya-Früchte während des Garvorgangs erhalten.
andere Methoden
Nach dem Einweichen mit Zuckersirup können kandierte Früchte nicht im Ofen oder in einem elektrischen Trockner getrocknet werden, sondern auf herkömmliche Weise an der Luft. Die Fruchtstücke auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem gut belüfteten, trockenen Ort aufbewahren. Innerhalb weniger Tage trocknen sie aus, werden von einem Luftstrom verwittert und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
Sie können kandierte Fruchtstücke auch in der Mikrowelle trocknen.Mikrowellenstrahlung dringt in die Pulpe ein und interagiert mit Wassermolekülen, wodurch sie sehr schnell verdampfen muss. Hier ist der Trocknungsprozess viel intensiver als in allen anderen Fällen. Die größten kandierten Früchte müssen an den Rändern der Palette platziert werden, da an dieser Stelle die Wechselwirkung stärker stattfindet.
Kaloriengehalt der kandierten Papaya
Kandierte Papaya-Früchte können je nach Kochmethode unterschiedliche Energiewerte haben. Wenn sie ohne zusätzliche Zutaten hergestellt wurden, vor allem ohne Zucker, ist der Kaloriengehalt in diesem Fall niedrig - 57 kcal pro 100 g. Solche kandierten Früchte eignen sich besser für Menschen, die an Fettleibigkeit, Prädiabetes und Diabetes leiden, sowie Einige andere Krankheiten, bei denen eine kohlenhydratarme Ernährung eingehalten wird.
Wie viel kandierte Papaya können Sie pro Tag essen?
Es wird nicht empfohlen, kandierte Papaya-kandierte Früchte mit mehr als 50 g pro Tag in die Nahrung aufzunehmen, da ihr Kaloriengehalt recht hoch ist. Sie müssen mit einem oder mehreren Würfeln beginnen, um allergische Manifestationen zu vermeiden.
Getrocknete Papaya-Scheiben, die in einem elektrischen Trockner gekocht werden, sind kalorienärmer und eignen sich daher gut für Snacks zwischen den Mahlzeiten als Ersatz für Gebäckbonbons. Die tägliche Portion kann 100 g Produkt oder etwas mehr sein.
Fazit
Kandierte Papaya ist das perfekte Essen für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Geringer Kaloriengehalt, nützliche und heilende Eigenschaften - all dies macht das Produkt zu einem wichtigen Bestandteil der Ernährung. Kandierte Früchte lassen sich leicht zu Hause herstellen und als reichhaltige Quelle für natürlichen Zucker, Vitamine und andere wichtige Nährstoffe verwenden.
