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Das Trocknen von Johannisbeeren zu Hause erfolgt im Freien oder mit Haushaltsgeräten. Ein elektrischer Trockner ist am besten, aber wenn Sie keinen haben, können Sie auch einen Ofen verwenden, der auf eine Temperatur von 50–55 ° C eingestellt werden sollte. In kleinen Mengen kann das Fruchtfleisch in der Mikrowelle getrocknet werden. Dies ist der schnellste Weg, der nicht länger als 10-15 Minuten dauert.
Ist es möglich, Johannisbeeren zu trocknen
Das Trocknen von Johannisbeeren ist wie bei anderen Beeren nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Dies ist ein Vorrat an Vitaminen, die eine Person im Winter benötigt. Früchte aller Sorten eignen sich zum Trocknen - schwarze, rote, weiße Johannisbeeren. Diese Zubereitungsmethode hat gegenüber herkömmlichen Methoden (Kochen, Mahlen mit Zucker) mehrere Vorteile:
- Viele nützliche Substanzen bleiben erhalten, einschließlich Vitamin C, das durch Kochen in 2-3 Minuten zerstört wird.
- Die Beeren zeichnen sich durch einen interessanteren, reichhaltigeren Geschmack und Aroma aus.
- Wenn Sie getrocknete Johannisbeeren in warmes Wasser legen, geben sie dem Getränk eine helle Farbe. Dies ist auf die Konservierung aller Pigmente zurückzuführen.
Sie können Johannisbeerbeeren zum Tee oder für andere Zwecke trocknen, z. B. zum Zubereiten von Fruchtgetränken, Kuchen, Dekorieren von Kuchen und Zuckern. Aufgrund des Trocknens enthält das Fruchtfleisch Vitamine der Gruppen B, C, K, E, P, Folsäure und Mineralien.
Regelmäßiger Verzehr von getrockneten Johannisbeeren stärkt das Immunsystem, beugt Diabetes, Krebs und Gefäßproblemen vor
Welche Art von Beere zum Trocknen nehmen
Frische und ganze Beeren eignen sich zum Trocknen. Sie sollten an einem sonnigen Tag (vollständig trocken) geerntet werden.
Um die Haut nicht zu schädigen, werden die Beeren sofort mit Bürsten und nicht separat gesammelt. Achten Sie vor dem Trocknen auf Reife und guten Geschmack. Wenn die Früchte auf dem Markt gekauft werden sollen, sollten Sie mehrere Beeren probieren und nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aroma bewerten. Wenn der Geruch überflüssige Farbtöne enthält, wird nicht empfohlen, diese zu kaufen.
Wählen Sie zum Trocknen dichte, unbeschädigte Beeren ohne Fremdgeruch
Beeren zum Trocknen vorbereiten
Die Vorbereitung zum Trocknen umfasst mehrere Schritte:
- Die Früchte sollten mit leicht fließendem Wasser gespült werden.
- Entfernen Sie Laub, Zweige und andere Rückstände.
- Die Beeren in einer Schicht auf ein sauberes Tuch legen und vom Wasser trocknen lassen. Es ist ratsam, dass sie nicht zu eng liegen.
Es ist besser, die Primärtrocknung (nach dem Waschen) im Freien durchzuführen - unter einem Baldachin oder auf einer Loggia (jedoch nicht in direktem Sonnenlicht). Wenn die Tropfen verschwinden, kann die Beere mit einer der unten beschriebenen Methoden zum Trocknen geschickt werden.
Es wird nicht empfohlen, schwarze und rote Sorten zu mischen, da die Früchte ein unterschiedliches Gewicht haben, dh bei unterschiedlichen Geschwindigkeiten trocknen.
Wie man Johannisbeeren zu Hause richtig trocknet
Sie können Johannisbeeren zu Hause auf verschiedene Arten trocknen: sowohl im Freien als auch mit Haushaltsgeräten. Die Bereitschaft des Produkts kann durch sein Aussehen und Gewicht bestimmt werden: Aufgrund des Wasserverlusts nimmt die Masse um das Fünffache ab, d.h. 5 kg frische Beeren ergeben 1 kg getrocknete Beeren.Sie können dies auch manuell überprüfen, indem Sie das Fruchtfleisch mit den Fingern zusammendrücken: Wenn der Saft nicht herausfließt, ist das Produkt für die weitere Lagerung bereit.
Luft trocknen
Lufttrocknung ist die einfachste, aber zeitaufwändigste Methode. Es lohnt sich nicht, die Beeren direkt unter offenen Strahlen zu halten, da dadurch viele nützliche Bestandteile zerstört werden. Der optimale Platz ist unter einem Baldachin, auf einer überdachten Loggia, auf einem trockenen Dachboden (mit offenen Fenstern). Die Technologie ist wie folgt:
- Die von Feuchtigkeit gewaschenen und getrockneten Beeren werden in einer Schicht auf Holzplatten ausgelegt, die zuvor mit Pergament bedeckt werden können.
- Mit sauberer Gaze bedecken.
- Sie werden unter einem Baldachin oder auf dem Dachboden (in jedem Hauswirtschaftsraum) verlegt.
- Öffnen Sie die Lüftungsschlitze und trocknen Sie sie 5-7 Tage lang. Regelmäßig umrühren, damit der Vorgang gleichmäßig abläuft.
- Die Beeren werden in den Ofen gestellt und 5 Stunden bei einer Temperatur von 50–55 Grad gehalten.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Lagerung schicken.
Um trockene Johannisbeeren an der Luft zu trocknen, können Sie Boden- oder Hängenetze verwenden.
Wie in der Mikrowelle trocknen
Sie können Johannisbeerfrüchte in der Mikrowelle trocknen. Mit dieser Methode erhalten Sie Werkstücke in kleinen Mengen, jedoch schnell und mühelos. Die Anweisung lautet wie folgt:
- Eine flache Platte mit trockenen Oberflächen ist erforderlich.
- Eine Papierserviette ist unten ausgebreitet.
- Johannisbeerfrüchte werden in einer Schicht darauf gegossen.
- Decken Sie die Oberseite mit der gleichen Serviette ab.
- 5 Minuten in die Mikrowelle stellen (Heizleistung 200 W).
- Danach wird regelmäßig (2 mal pro Minute) das Erhitzen unterbrochen und die Bereitschaft der Früchte überprüft.
Die gesamte Garzeit beträgt 10-15 Minuten, aber alles hängt von der Größe der Beeren und dem Material des Tellers ab. Daher ist es notwendig, die Tür regelmäßig zu öffnen und den Zustand der Johannisbeeren zu überwachen.
Wie man schwarze Johannisbeeren im Ofen trocknet
Ein einfacher Weg, um Johannisbeeren zu trocknen, ist im Ofen
Nehmen Sie dazu ein Backblech und bedecken Sie es mit einer Schicht Folie oder Pergament. Die Früchte in einer Schicht verteilen. Der Ofen wird auf 45 ° C erhitzt und eine Stunde lang gehalten.
Dann herausnehmen, das Backblech auf einen Träger legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (1 Stunde). Danach heizen Sie den Ofen auf 70 ° C und halten das Backblech weitere 1,5-2 Stunden. Der gesamte Vorgang dauert maximal 4 Stunden.
So trocknen Sie Johannisbeeren in einem elektrischen Trockner
Da es nicht immer möglich ist, die gewünschte Trocknungstemperatur im Ofen zu halten, und die Mikrowelle sehr klein ist, ist es am einfachsten, einen elektrischen Trockner zu kaufen. Mit dem Gerät können Sie die optimalen Parameter einstellen. Mit seiner Hilfe können Johannisbeeren in nahezu jedem Volumen getrocknet werden. Der Prozess läuft gleichmäßig und von allen Seiten ab, was die Qualität des Endprodukts verbessert und dessen Haltbarkeit erhöht.
Die Anleitung ist ganz einfach:
- Stellen Sie den Trockner auf 55 ° C.
- Legen Sie die Johannisbeeren in einer Schicht auf eine Palette.
- Stellen Sie die Paletten eine Minute nach dem Einschalten des Geräts auf und schließen Sie die Tür.
- Zwei Tage (48-50 Stunden) trocknen lassen. Fast alle modernen elektrischen Trockner verfügen über einen Timer, der das Gerät automatisch ausschaltet. Daher ist es nicht notwendig, seine Arbeit zu kontrollieren.
Der Trockner kann gleichzeitig 5-6 Paletten lagern
So lagern Sie getrocknete Beeren richtig
Nach dem Trocknen kann das Produkt auf zwei Arten gelagert werden:
- In sauberen, gründlich getrockneten Glas- oder Blechdosen mit Schraubverschlüssen.
- In Taschen aus natürlichem Stoff, atmungsaktiv (Leinen, Baumwolle). Es reicht aus, sie mit einem Seil zu binden.
Behälter oder Taschen werden an einem trockenen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten und belüfteten Ort aufgestellt - in einer Nische auf dem Balkon.
Wie lange hält getrocknete Beere?
Die optimale Haltbarkeit beträgt 1 Jahr.Wenn die Temperatur 8-10 Grad nicht überschreitet, kann die Trocknung bis zu zwei Jahre gehalten werden. Die Behälter sollten regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass die Johannisbeeren nicht schimmeln. Wenn es ein wenig verdorben ist, müssen alle beschädigten Früchte entfernt werden und aus dem Rest ein Fruchtgetränk oder ein anderes Gericht zubereiten. Es lohnt sich auch, die benachbarten Gläser oder Beutel zu überprüfen, vielleicht haben sich auch die Früchte darin verschlechtert. In diesem Fall müssen Sie sie neu sortieren.
Fazit
Das Trocknen von Johannisbeeren zu Hause ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Die Winterernte erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Die Hauptbedingung ist, die richtige Beere auszuwählen, sie gründlich auszuspülen und zu trocknen und sie dann an der frischen Luft, in einem Ofen oder Trockner zu halten. Wenn keine Instrumente vorhanden sind, kann das Werkstück unter einem Baldachin hergestellt werden (ohne direkte Sonneneinstrahlung). Beim Trocknen sollten die Früchte regelmäßig gewendet werden, damit der Prozess gleichmäßig verläuft. Andernfalls beginnen sich die Beeren zu formen und die Ernte hält nicht lange an.
