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Shiitake-Suppe hat einen reichen, fleischigen Geschmack. Aus Pilzen werden Suppen, Bratensoßen und verschiedene Saucen hergestellt. Beim Kochen werden verschiedene Arten von Rohlingen verwendet: gefroren, getrocknet, eingelegt. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Shiitake-Suppen.
Pilze für die Suppe vorbereiten
Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten. Dieser Prozess beinhaltet:
- Aufzählung der Pilze. Sie sollten dichte Exemplare ohne braune Flecken wählen.
- Waschen und Trocknen (erforderlich). Dies hält das Produkt fest.
Getrockneter Shiitake wird 2 Stunden lang eingeweicht. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, kann zur Zubereitung einer Mahlzeit verwendet werden.
Große Pilze geben dem Gericht einen reichen Geschmack, kleine - zart. Diese Funktion ist wichtig zu berücksichtigen.
Wie man Shiitake-Pilzsuppe macht
Shiitake ist ein Proteinprodukt. Um den würzigen Geschmack zu erleben, müssen Sie das Gericht richtig zubereiten. Es sollten verschiedene Gewürze verwendet werden.
Wie man getrocknete Shiitake-Pilzsuppe macht
Hat einen reichen Geschmack und Geruch. Erforderliche Zutaten:
- getrocknete Pilze - 50 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Nudeln - 30 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Sonnenblumenöl - 50 ml;
- Salz - 1 Prise;
- gemahlener Pfeffer - 1 g;
- Oliven (optional) - 10 Stück.
Shiitake-Pilzsuppe
Aktionsalgorithmus:
- Gießen Sie 1 Stunde lang kochendes Wasser über den Shiitake.Rat! Oben kann das Produkt mit einer Untertasse abgedeckt werden, dies beschleunigt den Prozess.
- Den Shiitake in kleine Stücke schneiden.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Pilzrohlinge aus.
- Nach 1 Stunde kochen lassen.
- Das Gericht salzen.
- Gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.
- Kartoffeln hacken, in den Topf geben. Gießen Sie dort Zwiebeln und Karotten. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblätter, Nudeln und Paprika in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Die Infusionszeit beträgt 10 Minuten. Dann können Sie das Gericht mit Oliven garnieren.
Wie man gefrorene Shiitake-Suppe macht
Die Vorstufe ist das Auftauen. Es dauert mehrere Stunden.
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten:
- Shiitake - 600 g;
- Kartoffeln - 300 g;
- Karotten - 150 g;
- Wasser - 2,5 l;
- Butter - 30 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Creme - 150 ml;
- Salz nach Geschmack.
Aufgetaute Shiitake-Pilzsuppe
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten (unter Zugabe von Butter).
- Legen Sie den gehackten Knoblauch in eine Pfanne. 2 Minuten braten.
- Die Pilzrohlinge in einem Topf falten und mit sauberem Wasser bedecken. Gewürze hinzufügen.
- Nach einer Viertelstunde kochen.
- Kartoffeln würfeln und in einen Topf geben. Das Gericht mit Salz würzen und 10 Minuten kochen lassen.
- Das gebratene Gemüse in einen Topf geben und die Sahne einschenken. Sie müssen nicht kochen.
Die maximale Garzeit beträgt 1,5 Stunden.
Wie man frische Shiitake-Suppe macht
Erforderliche Zutaten:
- Shiitake - 200 g;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lauch - 1 Stiel;
- Tofukäse - 4 Würfel;
- Sojasauce - 40 ml;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz nach Geschmack.
Suppe mit frischen Shiitake-Pilzen und Tofu
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie Wasser über die Hauptzutat und kochen Sie sie 45 Minuten lang.
- Zwiebeln, Karotten hacken und in einer Pfanne (in Pflanzenöl) braten.
- Fügen Sie Sojasauce Gemüse hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten.
- Kartoffeln hacken und in einen Topf mit Pilzrohlingen geben. Bis zart kochen.
- Gebratenes Gemüse und Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Kochen.
Vor dem Servieren mit Tofu-Stücken garnieren.
Shiitake-Suppenrezepte
Shiitake Pilzsuppe Rezepte sind sehr vielfältig. Selbst ein unerfahrener Kochspezialist kann sicher sein, dass er eine geeignete Option findet.
Einfaches Shiitake-Pilzsuppenrezept
Das Gericht wird am besten einige Stunden vor dem Servieren zubereitet.
Erforderliche Zutaten:
- Pilze - 500 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 250 g;
- Sahne (hoher Fettanteil) - 150 g;
- Wasser - 2 Liter;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Butter - 40 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Klassische Suppe mit Shiitake-Pilzen
Schritt-für-Schritt-Algorithmus für Aktionen:
- Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Gemüse in Butter goldbraun braten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen.Wichtig! Den Knoblauch ein wenig erwärmen, nicht anbraten.
- Gießen Sie Wasser über die Pilze. Lorbeerblatt hinzufügen und nach dem Kochen 12 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pilzbrühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe 12 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie zuvor gekochte Karotten mit Knoblauch zu den Pilzen hinzu.
- Das Gericht zum Kochen bringen und die Sahne hinzufügen.
Wiederholtes Kochen ist nicht erforderlich, da sonst das Milchprodukt gerinnt.
Misosuppe mit Shiitake
Die Suppe kann von Menschen konsumiert werden, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Dies ist ein kalorienarmes Gericht.
Was zum Kochen benötigt wird:
- Misopaste - 3 TL;
- Shiitake - 15 Stück;
- Gemüsebrühe - 1 l;
- harter Tofu - 150 g;
- Wasser - 400 ml;
- Spargel - 100 g;
- Zitronensaft nach Geschmack.
Kalorienarme Miso-Suppe mit Shiitake-Pilzen
Kochtechnologen:
- Die Pilze waschen und in Wasser einweichen (2 Stunden).Rat! Verwenden Sie besser eine Presse, um das Produkt vollständig ins Wasser zu tauchen.
- Den Tofu und den Shiitake in Würfel schneiden.
- Gießen Sie das vom Einweichen übrig gebliebene Wasser in einen Topf und geben Sie weitere 200 ml Flüssigkeit hinzu.
- Misopaste hinzufügen, zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie Pilzzubereitungen, Tofu und Gemüsebrühe ins Wasser. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
- Den Spargel hacken und zur Suppe geben. Die endgültige Garzeit beträgt 3 Minuten.
Gießen Sie vor dem Servieren etwas Zitronensaft in einen Teller.
Shiitake-Nudelsuppe
Die Delikatesse wird jedes Familienmitglied ansprechen. Sie müssen vorbereiten:
- getrockneter Shiitake - 70 g;
- Nudeln - 70 g;
- mittelgroße Kartoffeln - 3 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 30 g;
- Oliven (entkernt) - 15 Stück;
- Wasser - 3 l;
- Dill - 1 Bund;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Shiitake-Nudelsuppe
Schritt für Schritt Technologie:
- Die Pilze in kochendem Wasser einweichen (2-3 Stunden). Es ist wichtig, dass sie anschwellen.
- In kleine Stücke schneiden.
- Falten Sie die Werkstücke in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Warten Sie, bis es kocht. 90 Minuten kochen lassen.Wichtig! Der Schaum sollte ständig entfernt werden, damit sich das fertige Gericht nicht als trüb herausstellt.
- Gehacktes Gemüse in Sonnenblumenöl braten (10 Minuten). Der Gargrad wird durch die goldene Kruste bestimmt.
- Die Kartoffeln waschen, in Quadrate schneiden und in die Pilzbrühe geben.
- Das gebratene Gemüse in die Suppe geben.
- Alle Zutaten bei schwacher Hitze 7 Minuten kochen lassen.
- Nudeln, Oliven, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe 10 Minuten kochen lassen.
- Das vorbereitete Gericht mit gehacktem Dill bestreuen.
Das Grün verleiht der Suppe ein würziges und unvergessliches Aroma.
Shiitake-Püree-Suppe
Das Rezept wird von Kennern der japanischen Küche geschätzt.
Erforderliche Zutaten:
- trockener Shiitake - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 50 g;
- Olivenöl - 3 EL l.;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Wasser - 300 ml;
- Milch - 200 ml;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Shiitake-Püree-Suppe für japanische Feinschmecker
Aktionsalgorithmus:
- Die Pilze in kaltem Wasser einweichen (3 Stunden). Dann mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf.
- Zwiebel hacken und in Olivenöl anbraten. Die Zeit beträgt 5-7 Minuten.Rat! Es ist notwendig, die Scheiben ständig umzurühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Butter und Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Pilze und gebratene Zwiebeln mit Mehl hinzu. 12 Minuten kochen lassen.
- Milch einfüllen, zum Kochen bringen.
- Die Suppe 3 Minuten kochen lassen.
- Kühlen Sie das Gericht auf Raumtemperatur ab.
Vor dem Servieren Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können gehackte Kräuter zur Dekoration verwenden.
Shiitake-Tomatensuppe
Unterscheidet sich von anderen Rezepten in Gegenwart von Tomaten.
Erforderliche Komponenten:
- Tomaten - 500 g;
- Tofu - 400 g;
- Pilze - 350 g;
- Zwiebel - 6 Köpfe;
- Rübe - 200 g;
- Ingwer - 50 g;
- Hühnerbrühe - 2 l;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Frühlingszwiebeln - 50 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Tomaten-Shiitake-Suppe
Schritt für Schritt Rezept:
- Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken. Die Werkstücke in Pflanzenöl anbraten. Zeit - 30 Sekunden.
- Gehackte Tomaten in die Pfanne geben und bei starker Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Die in Streifen geschnittenen Rüben dazugeben und weitere 10 Minuten braten.
- Hühnerbrühe in einen Topf geben und alle Stücke auslegen. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hineinwerfen. 5 Minuten kochen lassen.
- Tofu hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Gehackte Frühlingszwiebeln über die Schüssel streuen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Asiatische Shiitake-Suppe
Ein ungewöhnliches Gericht, das Sojasauce und Limettensaft kombiniert. Außerdem dauert das Kochen nur eine halbe Stunde.
Erforderliche Zutaten:
- Lauch - 3 Stück;
- Pilze - 100 g;
- rote Paprika - 250 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Ingwerwurzel - 10 g;
- Gemüsebrühe - 1200 ml;
- Limettensaft - 2 EL. l.;
- Sojasauce - 4 Esslöffel l.;
- Chinesische Eiernudeln - 150 g;
- Koriander - 6 Stängel;
- Meersalz nach Geschmack.
Shiitake-Suppe mit Sojasauce
Schritt für Schritt Rezept:
- Zwiebel und Pfeffer in dünne Streifen schneiden, Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer in große Stücke schneiden.
- Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Limettensaft und Sojasauce würzen.
- Pfeffer, Zwiebel und vorgekochte Nudeln hinzufügen. Die Zutaten 4 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie das Gericht in Teller, garnieren Sie es mit Koriander und Meersalz.
Thailändische Kokosnusssuppe mit Shiitake
Die Hauptidee ist es, eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen zu genießen. Erforderliche Komponenten:
- Hühnerbrust - 450 g;
- roter Pfeffer - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- ein kleines Stück Ingwer;
- Karotten - 1 Stück;
- Shiitake - 250 g;
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Kokosmilch - 400 g;
- Limette oder Zitrone - 1 Keil;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Fischsauce - 15 ml;
- Koriander oder Basilikum - 1 Bund.
Shiitake-Suppe mit Kokosmilch
Schritt für Schritt Algorithmus:
- Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen.
- Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebel hinzu. 5 Minuten kochen lassen.Wichtig! Das Gemüse sollte weich sein.
- Karotten, Paprika und Pilze hacken.
- Die Stücke in die Hühnerbrühe geben. Legen Sie auch die Fleischbrust in den Topf.
- Fügen Sie Kokosmilch und Fischsauce hinzu.
- Zum Kochen bringen, dann eine Viertelstunde köcheln lassen.
Das Gericht vor dem Servieren mit Limette (Zitrone) und Kräutern garnieren.
Entensuppe mit Shiitake und Chinakohl
Das Rezept dauert nicht lange. Die Hauptsache ist das Vorhandensein von Entenknochen.
Komponenten, aus denen sich zusammensetzt:
- Entenknochen - 1 kg;
- Ingwer - 40 g;
- Pilze - 100 g;
- Frühlingszwiebeln - 60 g;
- Pekinger Kohl - 0,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Shiitake-Suppe mit Entenknochen und Chinakohl
Schritt für Schritt Algorithmus:
- Gießen Sie Wasser über die Knochen und fügen Sie Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen, dann eine halbe Stunde kochen lassen. Es ist notwendig, den Schaum ständig zu entfernen.
- Die Pilze hacken und die Stücke in die Brühe tauchen.
- Den Chinakohl hacken (Sie sollten dünne Nudeln machen). In Pilzbrühe gießen.
- Nach dem Kochen 120 Sekunden kochen lassen.
Das Gericht muss ganz am Ende gesalzen und gepfeffert sein. Der letzte Schritt ist das Garnieren mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Shiitake-Eiersuppe
Das Rezept spart viel Zeit. Das Kochen dauert eine Viertelstunde.
Eingehende Komponenten:
- Pilze - 5 Stück;
- Sojasauce - 1 EL l.;
- Seetang - 40 g;
- Bonito Thunfisch - 1 EL. l.;
- Grüns - 1 Bund;
- Sake - 1 EL. l.;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Salz nach Geschmack.
Shiitake und Hühnereiersuppe
Aktionsalgorithmus:
- Gießen Sie die getrockneten Algen mit kaltem Wasser über und bringen Sie sie zum Kochen.
- Fügen Sie Thunfisch und Salz hinzu (nach Geschmack). Die Garzeit beträgt 60 Sekunden.
- Die Pilze in kleine Stücke schneiden. 1 Minute kochen lassen.
- Fügen Sie Sojasauce und Sake hinzu. Bei schwacher Hitze weitere 60 Sekunden halten.
- Eier schlagen. Gießen Sie sie in die Suppe. Die Methode der Zugabe ist ein Rinnsal, es ist notwendig, dass sich das Protein kräuselt.
Nach dem Abkühlen mit gehackten Kräutern bestreuen.
Kalorien Shiitake Suppe
Der Kaloriengehalt eines frischen Produkts beträgt 35 kcal pro 100 g, gebraten - 50 kcal pro 100 g, gekocht - 55 kcal pro 100 g, getrocknet - 290 kcal pro 100 g.
Der Nährwert pro 100 g Produkt ist in der Tabelle angegeben.
Protein | 2,1 g |
Fette | 2,9 g |
Kohlenhydrate | 4,4 g |
Nahrungsfaser | 0,7 g |
Wasser | 89 g |
Die Suppe gilt als kalorienarm.
Fazit
Shiitake-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht. Enthält Vitamine und Mineralien: Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium. Dient als Prophylaxe gegen Krebs und Diabetes mellitus. Bei richtiger Vorbereitung wird jeder Tisch dekoriert.
