Steinpilzsuppe mit Kartoffeln: trocken, frisch und gefroren

Inhalt

1 Wie man Steinpilzsuppe mit Kartoffeln macht
2 Rezepte für Steinpilzsuppe mit Kartoffeln
3 Kaloriengehalt der Steinpilzsuppe mit Kartoffeln
4 Fazit

Weißer Pilz kann ernährungsphysiologisch mit Fleisch konkurrieren. Und sein Aroma ist kaum mit einem anderen Produkt zu vergleichen. Trockene Steinpilzsuppe mit Kartoffeln ist ein exquisites Gericht und sehr einfach zuzubereiten. Für ihn sind nicht nur frische, sondern auch gefrorene, getrocknete Steinpilze geeignet.

Wie man Steinpilzsuppe mit Kartoffeln macht

Um die Suppe schmackhaft und reichhaltig zu machen, muss die Hauptzutat richtig gekocht werden. Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen: Wenn der Steinpilz während des Kochens auf den Boden der Schüssel sinkt, kann er vom Herd genommen oder der Rest der Zutaten hinzugefügt werden.

Vor dem Kochen muss der Rohstoff gut mit Wasser gegossen werden. Frische Pilze bleiben eine Viertelstunde und getrocknete Pilze einige Stunden. Getrocknete Pilze können nicht nur in Wasser, sondern auch in Milch eingeweicht werden.

Rat! Um die Brühe dick und duftend mit einer dichten Konsistenz zu machen, fügen Sie ein wenig gebratenes Mehl hinzu.

Pilzsuppe ist ein edles Gericht. Es braucht keine Gewürze, weil Gewürze einen delikaten Geschmack abschlagen. Aber beim Servieren können Sie mit frischen Kräutern dekorieren und mit Croutons bestreuen.

Frische Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Der Steinpilz ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dies ist ein einzigartiges "Sparschwein" der Vitamine A, E, B, D. Erfahrene Pilzsammler nennen es das "Periodensystem" für die reichhaltige Zusammensetzung von Mikroelementen. Die meisten von ihnen werden während der Verarbeitung nicht zerstört, bleiben nach dem Kochen.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Der Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Steinpilzes manifestieren sich vollständig in der getrockneten Form und zeigen sich in starken, reichhaltigen Brühen. Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts aus getrockneten Steinpilzen ist das Einweichen. Manchmal verwenden Hausfrauen dafür heißes Wasser und lassen die Rohstoffe eine halbe Stunde darin. Aber wenn es nicht an Zeit mangelt, werden die Fruchtkörper mit kaltem Wasser gegossen und über Nacht in einen verschlossenen Behälter gegeben. So geben die Steinpilze ihren vollen Geschmack.

Wichtig! Das Wasser, in das die Rohstoffe eingeweicht wurden, wird nicht ausgegossen und gelangt in die Brühe.

Gefrorene Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Pilzsuppe aus gefrorenem Steinpilz, in Wasser gekocht, gilt als diätetisch. Es ist sogar im Heilungsmenü enthalten. Sie können Fisch-, Hühner- und Fleischbrühe verwenden. Es wird heiß auf dem Tisch serviert, ergänzt mit knusprigem Brot sowie Sahne oder dicker, hausgemachter Sauerrahm.

Rat! Wenn trockene Fruchtkörper vor dem Kochen eingeweicht werden müssen, müssen gefrorene aufgetaut werden. Dazu können sie in kaltes Wasser getaucht werden. Dies hilft, das Rohmaterial zu spülen und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Rezepte für Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Einfache Steinpilzeintöpfe in Fleischbrühe oder magere werden schon lange gekocht. Unter den zahlreichen Rezepten können Sie je nach Geschmack und Geschmack den Geschmack der Saison auswählen.

Ein einfaches Rezept für Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Zubereitet ohne Zutaten zu braten. Sie können nicht nur Steinpilze, sondern auch alle anderen Pilze nehmen. Du wirst brauchen:

frische Steinpilze - 500 g;
Kartoffeln - 600 g;
Bogenkopf;
Karotten - 100 g;
Gewürze: Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Wie sie kochen:

Fruchtkörper werden geschnitten, in kochendes Wasser getaucht und 20 Minuten gekocht.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Riegel, geben Sie sie in fertige Steinpilze und lassen Sie sie weitere 10 Minuten brennen.
Fein gehacktes Gemüse wird gegossen und gekocht, bis die Kartoffeln gekocht sind.
In der letzten Phase mit Lorbeerblättern würzen. Sie nehmen es aus der fertigen Suppe.

Das klassische Rezept für Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Für ein traditionelles Rezept für eine Suppe mit Kartoffeln benötigen Sie:

Steinpilze (frisch) - 300 g;
Kartoffeln - 400 g;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Butter - 30 g;
Olivenöl - 30 g;
frische Kräuter;
Salz Pfeffer.

Kochschritte:

Die gewaschenen Steinpilze werden in mittelgroße Stücke geschnitten.
Die geschälten Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel in kleine Würfel.
Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
Steinpilz wird bei mittlerer Hitze in 1,5 Liter Wasser gegossen. Nach dem Kochen wird die Flamme reduziert. Wenn der Steinpilz auf den Boden der Pfanne sinkt, schalten Sie ihn aus.
Die Pilzbrühe wird in eine separate Schüssel gegossen und die Fruchtkörper trocknen und abkühlen lassen.
Die Brühe wird gesalzen, Pfeffer, gegossene Kartoffeln, zum Herd geschickt.
Und Steinpilze werden etwa 5 Minuten in Butter gebraten.
Zwiebeln und Karotten werden parallel gebraten.
Alles wird mit Kartoffeln in die Pilzbrühe gegeben, wenn sie fast fertig sind. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit frischen Kräutern würzen und vom Herd nehmen. Geben Sie noch eine Viertelstunde zum Brauen.

Milchsuppe mit Steinpilzen und Kartoffeln

Das Hauptgeheimnis des Kochens ist das Kochen bei sehr geringer Hitze auf dem Herd oder im Ofen. Erforderliche Zutaten:

Steinpilze - 4-5 Handvoll;
Kartoffeln - 2-3 kleine Knollen;
Milch - 1 l;
Grüns (Petersilie);
Salz.

Wie man kocht:

Kartoffeln schälen, in mittlere Stücke schneiden.
Kochen Sie die Milch, indem Sie Salz hinzufügen.
Wurzelgemüse hinzufügen, kochen, gelegentlich umrühren, bis es zart ist.
Kartoffelpüree und Milch machen, gut mischen.
Den Steinpilz waschen, hacken und zu der Mischung aus Püree und Milch geben.
30-40 Minuten in den Ofen stellen. Temperatur 180 halten ^°C. Sie können auf dem Herd bei sehr schwacher Hitze köcheln.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Rat! Um zu verhindern, dass die Milch während des Kochens verbrennt, gießen sachkundige Hausfrauen etwas Wasser auf den Boden der Pfanne. Es sollte den Boden um ca. 0,5 cm bedecken.

Steinpilzsuppe mit Kartoffeln und Sahne

Dieses saisonale Gericht erweist sich als unglaublich aromatisch. Und die Creme verleiht ihm einen delikaten Geschmack. Zum Kochen nehmen Sie:

Steinpilze - 250 g;
Kartoffeln - 2 Knollen;
Fettcreme - 100 ml;
Bogenkopf;
Butter - 100 g;
Dill;
Pfeffer und Salz;
Wasser - 800 ml.

Kochschritte:

Geschälte und gewaschene Steinpilze werden in mittlere Stücke geschnitten, in kaltes Salzwasser getaucht und etwa eine halbe Stunde gekocht.
Wirf den fertigen Steinpilz in ein Sieb. Die Brühe wird in eine separate Schüssel gegossen.
Die gehackte Zwiebel wird in Öl gebraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten.
Geschälte und gewürfelte Kartoffeln werden in die Pilzbrühe gegossen. Vorfiltern. Kartoffeln zart kochen. In ein Sieb zurückgeworfen. Die Brühe wird nicht weggeworfen.
Fügen Sie Kartoffeln zu Zwiebeln und Pilzen hinzu, mahlen Sie diese Mischung mit einem Mixer.
Die Creme wird erhitzt und in kleinen Portionen unter gründlichem Rühren zum Püree gegeben. Machen Sie dasselbe mit Pilzbrühe.
Die Suppe ist fast fertig. Es wird auf dem Herd erhitzt und fast zum Kochen gebracht, damit die Sahne nicht gerinnt. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Steinpilzsuppe mit Kartoffeln und Nudeln

Die Pasta macht das Gericht sehr befriedigend. Frischer Steinpilz kann durch gefrorene Pilze ersetzt werden, was das Rezept vielseitig macht.

Für ihn brauchen Sie:

Steinpilze - 250 g;
Pilzbrühe - 800 ml;
Nudeln (Fadennudeln oder Nudeln) - 100 g;
Creme - 50 ml;
Zwiebel - ein halber Kopf;
Knoblauchzehe;
Butter - 25 g;
Salz Pfeffer.

Wie man kocht:

Knoblauch und Zwiebel werden in Butter geschnitten und gebraten.
Gehackten Steinpilz dazugeben und 10 Minuten anbraten.
Pilzbrühe wird zubereitet.Gießen Sie es über die Pilze und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, um den Steinpilz zu erweichen.
Nudeln werden separat in Salzwasser gekocht.
Die Sahne wird langsam in die Pfanne gegossen.
Nudeln werden verschoben, gesalzen und Pfeffer.
Alle werden gemischt und noch einige Minuten unter dem Deckel in Brand gesetzt.
Sie werden heiß gegessen.

Steinpilzsuppe mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher

Pilzsuppe in einem Slow Cooker fällt transparent und sehr befriedigend aus. Geeignet sind dafür frische, getrocknete, gefrorene, gesalzene und eingelegte Steinpilze. Der Rest der Zutaten:

Karotte;
Birne;
Kartoffeln - 3 Stück;
Frittieröl;
ein Haufen Dill;
Lorbeerblätter;
Salz.

Wie man Suppe macht:

Der Steinpilz wird gewaschen und gereinigt, geschnitten.
Die Zwiebel in Streifen schneiden, die Karotten auf einer Reibe reiben.
Der Multikocher ist für den Modus "Gemüse braten" eingeschaltet. Öffnungszeiten - 20 Minuten.
Zuerst schlafen Steinpilze ein. Sie werden ca. 10 Minuten in Öl gebraten. Dann den Rest des Gemüses hinzufügen.
Gesalzen, Pfeffer nach Geschmack.
Kartoffeln in Streifen schneiden.
Wenn der Multikocher ein Signal gibt, dass das Gemüse fertig ist, werden die Kartoffeln in das Gerät gegossen. Gießen Sie 2 Liter Wasser darauf.
Der Multikocher wird für 60 Minuten in den "Suppen" -Modus versetzt.
Gehackter Dill wird dem fertigen Gericht hinzugefügt.

Vor dem Servieren ein Stück Butter auf einen Teller legen.

Steinpilzsuppe mit Kartoffeln und Bohnen

Die Suppe ist dick und sehr nahrhaft. Es kann in vegetarische Diäten und magere Menüs aufgenommen werden.

Zutaten:

Steinpilz - 500 g;
Kartoffeln - 200 g;
Bohnen (trocken) - 100 g;
Perlgerste - 50 g;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Lorbeerblätter;
Chili;
Pfeffer;
Salz;
Frittieröl;
Schnittlauch.

Kochmethode:

Die gehackten Steinpilze kochen, abtropfen lassen und die Brühe filtern.
Perlgerste wird ebenfalls gekocht: zuerst gewaschen, dann mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gehalten.
Trockene Bohnen werden 2 Stunden lang eingeweicht und 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht.
Karotten und Zwiebeln werden in Öl gebraten, bis sie karamellisiert sind, und in einen Topf gegeben.
Fügen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln, gekochte Bohnen hinzu.
Pilzbrühe einfüllen, Chilischote, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen, wobei der Schwerpunkt auf der Bereitschaft der Kartoffeln liegt.
Servieren Sie die Suppe mit Frühlingszwiebeln und fügen Sie saure Sahne hinzu.

Kaloriengehalt der Steinpilzsuppe mit Kartoffeln

Der Energiewert (Kaloriengehalt) des Produkts pro 100 g beträgt 50,9 kcal. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe und organische Säuren, ungesättigte Fettsäuren sowie Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium, Jod, Kalzium und Kupfer.

Fazit

Trockene Steinpilzsuppe mit Kartoffeln ist ein traditionelles Gericht der russischen und europäischen Küche. Kulinarische Experten lieben es für seinen reichen Geschmack sowie für die Fähigkeit des Steinpilzes, seine schöne Farbe und Form beim Schneiden und Verarbeiten beizubehalten. Es ist besser, Steinpilz nicht mit anderen Vertretern des Pilzreichs zu mischen.

Steinpilzsuppe mit Kartoffeln: getrocknet, gefroren, frisch