Inhalt
Kombucha wird selten schimmelig, aber wenn doch, ist etwas schief gelaufen. Vielleicht wurden die sanitären Einrichtungen, die Regeln für die Pflege, die Infektion durch Insekten oder nur schmutzige Luft im Raum verursacht. In jedem Fall müssen Sie die Ursache finden und beseitigen.
Warum wird Kombucha in einem Glas schimmelig?
Ein Zeichen für Kombuchas Gesundheit sind die Quallen, die auf der Oberfläche der Flüssigkeit im Glas schwimmen. Wenn der Pilz krank wird oder zu verschwinden beginnt, sinkt er auf den Boden, aber nicht immer sofort. Schimmel kann zuerst erscheinen. Es wächst auf der Oberfläche des Medusomyceten, der, während er noch schwimmt, mit Luft in Kontakt kommt. Es gibt viele Gründe für das Auftreten der Krankheit, aber meistens ist dies auf schmutzige Luft mit Zigarettenrauch oder das Abkühlen des Getränks unter die zulässige Temperatur 18 zurückzuführen ÜberVON.
Das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche des Getränks zeigt den Verderb der Teequallen an
Wenn die Kombucha schimmelig wird, können Sie dies mit Wiederbelebung tun. Der Bereich mit Schimmel wird entfernt, die Quallen werden mit warmem Wasser gewaschen und über Nacht in Apfelessig aufbewahrt. Am Morgen wird die Qualle in ein sterilisiertes Glas gegeben, das mit zubereitetem Teesirup unter Zugabe von 1 EL gefüllt ist. l. Essig.
Welche Art von Schimmel erscheint in einem Glas Kombucha
Schimmel ist heimtückisch, er kann sogar gesundheitsschädlich sein. Weiße Blüte gilt als die sicherste. Wenn jedoch Teequallen verschwinden, setzen sich meistens zwei Arten von Schimmel darauf ab:
- Grüne Blüte nimmt manchmal Blautöne an. Ein gefährlicher Schimmelpilztyp heißt "penicillum notatum".
- Plaque Black wird von nicht weniger gefährlichen Pilzen "aspergillus niger" gebildet.
Wenn sich auf dem Kombucha schwarzer oder grüner Schimmel mit Blautönen gebildet hat, ist es besser, ihn wegzuwerfen und eine neue Qualle zu züchten.
Warum ist das Auftreten von Schimmel auf Kombucha gefährlich?
Schimmelpilze überleben unter den schlechtesten Bedingungen. Sie können sie nicht einfach loswerden. Es ist nicht sinnvoll, die Teequallen wiederzubeleben, auf denen Formationen von blauen, grünen oder schwarzen Blüten aufgetreten sind. Es ist keine Tatsache, dass die Quallen nach dem Spülen der Kombucha in einer neuen Dose schimmelfrei werden. Pilzsporen sind schwer zu entfernen und die verbleibenden vermehren sich schnell.
Wenn die Kombucha jedoch beim Wachsen mit einer weißen Blüte schimmelig geworden ist, lohnt es sich, sie zu sparen. Sie können versuchen, Kombucha wiederzubeleben, das von grünem oder schwarzem Schimmel befallen ist, aber im Anfangsstadium, als die ersten Anzeichen auftraten.
Checkliste der Gründe, warum Kombucha schimmelig wird
Der Hauptgrund für das Auftreten von Schimmelpilzen ist nicht die Einhaltung der Technologie des Anbaus von Teequallen. Wenn wir jede Nuance einzeln betrachten, gibt es einige davon.
Schimmel tritt zuerst in kleinen Kreisen auf der Oberfläche des Getränks auf und wächst dann über den gesamten Spiegel der Flüssigkeit
Verstoß gegen die Hygienevorschriften
Oft ist der Hauptgrund, warum Kombucha schimmelig wird, unhygienische Bedingungen. Das Getränk darf nicht in der Nähe von schmutzigem Geschirr, Gemüse, Obst oder offener Konservierung an Orten mit Kontakt mit Haustieren aufbewahrt werden. Halten Sie Ihre Hände sauber, wenn Sie ein Getränk einschenken oder eine Teequalle servieren. Der Tisch, das Glas und das Besteck werden mit heißem Wasser gewaschen.
Verstoß gegen die Sorgfaltsregeln
Es ist optimal, den Medusomyceten mit medizinischen Gummihandschuhen zu pflegen. Nur sie können für hygienische Sauberkeit sorgen. Dies gilt insbesondere für Frauen mit langer Maniküre. Viele pathogene Bakterien sammeln sich unter den Nägeln, was zum Auftreten von Schimmel führt. Ohne lange Maniküre kann auf Handschuhe verzichtet werden, die Hände sollten jedoch mit antibakterieller Seife gewaschen werden. Auch kurz geschnittene Nägel werden mit einer Bürste gereinigt.
Verstoß gegen Kochregeln
Ein Kombucha-Getränk wird nach einem einfachen Rezept zubereitet. Wenn Sie es nicht befolgen, wächst anstelle von Kombucha grüner oder schwarzer Schimmel im Glas. Wenn Sie Tee zum Auftanken kaufen, können Sie keine alten abgelaufenen Produkte, Waren in beschädigten oder schmutzigen Verpackungen mitnehmen. Sporen von schimmeligen Pilzen werden sicherlich im Inneren vorhanden sein. Es ist wichtig, sauberes Besteck zu verwenden, wenn Sie Ihr Getränk zubereiten.
Kontaminierte Luft
Schimmel wächst immer in einer günstigen Umgebung: feuchte und verschmutzte Luft, Temperaturen unter + 18 ÜberWenn eine solche Atmosphäre im Raum beobachtet wird, wird der Pilz notwendigerweise schimmelig. Rauchen ist im Raum für Teequallen nicht gestattet. Wenn der Raum feucht ist, Schimmelpilzflecken an den Wänden vorhanden sind, muss der Hals des Glases mit einem Tuch, mehreren Schichten Gaze oder einer Serviette bedeckt werden. Es ist wichtig, die Stoffhülle häufiger zu waschen, da sich Schimmelpilzsporen auf der Oberfläche ansammeln.
Schlechtes Brauen
Teequallen sind anfällig für schlechtes Brauen. Sie können keine alten Tees verwenden, insbesondere solche, die mit verschiedenen Essenzen aromatisiert sind. Aromatische Öle tragen zur Schimmelbildung bei, indem sie das Immunsystem des Kombucha schwächen. Darüber hinaus enthalten diese Tees einen Farbstoff, der sich negativ auf den Pilz auswirkt.
Unerwünschte Nachbarn
Kombucha mag keine Nähe zu Tieren, Vögeln, Aquarien, Futter und Utensilien von Haustieren. Sie können keine Blumen in die Nähe eines Glases mit einer Teequalle stellen, sowohl geschnittene Blumensträuße als auch Kulturen, die in einem Blumentopf wachsen.
Was tun, wenn Schimmel auf Kombucha auftritt?
Kombuchevodov hat verschiedene Möglichkeiten gefunden, um einen Pilz vor Schimmel zu schützen:
- Wenn Schimmel auf der Oberfläche des Kombucha auftritt, wird das gesamte Getränk aus der Dose in den Abwasserkanal gegossen. Die Qualle wird aus dem Behälter genommen und gründlich mit frisch gepresstem Zitronensaft oder 10% Weinessig abgewischt. Kombucha wird in ein sterilisiertes Glas gegeben, mit frischem Teedressing übergossen und 1-2 EL hinzugefügt. l. Essig.
- Wenn der Körper des Pilzes von grünem oder schwarzem Schimmel befallen wurde, erschienen blaue, rote, violette Flecken, diese Bereiche werden von den Quallen entfernt. Kombucha wird gründlich mit sauberem Wasser gewaschen. Alle losen Bereiche des Körpers werden beim Spülen auf die gleiche Weise entfernt. Der Rest des gesunden Pilzes wird in ein sterilisiertes Glas gegeben, das mit Teeblättern gefüllt ist.
- Wenn das Kombucha schimmelig geworden ist, kann Apfelessig verwendet werden, um es wiederzubeleben. Traditionell wird die Qualle zuerst mit sauberem Wasser gewaschen. Die beschädigten Bereiche werden entfernt. Der Pilz wird in eine Schüssel mit reinem Apfelessig gegeben, gründlich gespült und die Säure mit den Händen über den Körper des Kombucha gerieben. Die wiederbelebte Teequallen werden in ein sterilisiertes Glas geschickt, das mit neuen Teeblättern gefüllt ist.
Gesunde Teequallen schwimmen immer auf der Oberfläche
Wenn der Grad des Schimmelpilzbefalls groß ist, sollte die Wiederbelebung des Pilzes nicht behandelt werden. Besser ein neues Kombucha anbauen.
Ist es möglich, ein Getränk zu trinken, wenn Schimmel auf der Oberfläche des Kombucha auftritt?
Schimmelpilze sind heimtückisch und gefährlich. Es ist kategorisch unmöglich, ein schimmeliges Getränk zu trinken. Bestenfalls können Sie mit einer Magen-Darm-Störung aussteigen. Im schlimmsten Fall treten allergische Reaktionen, komplexe Formen von Erkrankungen des Verdauungssystems auf. Bei den ersten Schimmelpilzmanifestationen muss das gesamte Getränk in den Abfluss gegossen werden.
Das Auftreten eines schimmeligen Films zeigt die Ungeeignetheit des Getränks an
Manchmal ist die Oberfläche des Pilzes mit einer schwachen weißen Blüte bedeckt. Es wird oft mit Schimmel verwechselt. Tatsächlich manifestiert sich das Problem in einem häufigen Spülen der Quallen. Im Sommer sollte der Eingriff einmal pro Woche und im Winter alle zwei Wochen durchgeführt werden.
Präventionsmaßnahmen
Kombuchevodisten halten sich an sieben Grundregeln, um Quallenkrankheiten vorzubeugen:
- Der Pilz braucht ein konstant günstiges Mikroklima. Quallen werden mit einer Temperatur von 18 bis 25 in Flüssigkeit gehalten ÜberC. Gießen Sie keine heiße Füllung in das Glas. Der Hals ist immer mit einem atmungsaktiven Stoff gebunden.
- Der Platz im Konservenraum wird warm gewählt, fern vom Fenster, schmutzigem Geschirr, Pflanzen und Haustieren. Direkte Sonneneinstrahlung ist unzulässig.
- Die Raumtemperatur sollte nicht unter 17 fallen ÜberUnter diesen Bedingungen wächst der Pilz nicht.
- Die Aufrechterhaltung der sanitären Einrichtungen ist ein todsicherer Weg zum Erfolg. Sie können keine Teequallen mit schmutzigen Händen servieren. Zum Waschen wird warmes kochendes Wasser verwendet.
- Es ist nicht akzeptabel, ungelösten Zucker in das Glas zu gießen. Die Körner bilden Verbrennungen am Körper des Kombucha.
- Lassen Sie immer ein Glas Sauerteigflüssigkeit aus dem abgetropften Getränk. Es wird in eine neue Tankstelle gegossen.
- Der Fermentationsprozess darf nicht erhöht werden. Das fertige Getränk muss rechtzeitig abgelassen werden.
Alle sieben Regeln sind einfach. Es ist einfacher, ihnen zu folgen, als den Pilz später wiederzubeleben.
Die Einhaltung vorbeugender Maßnahmen verhindert, dass Schimmel von einem schmackhaften und gesunden Getränk ausgeht
Aus dem Video erfahren Sie mehr über den Anbau von Kombuchi:
Fazit
Kombucha wird aufgrund der Schuld der Eigentümer selbst häufiger schimmelig. Wenn Sie der Technologie des Kombucha-Anbaus folgen, können Probleme vermieden werden.
