Birkensaft: Saft für den Winter zu Hause aufbewahren

Birkensaft ist ein ausgezeichnetes Mittel für die Frühlingssafttherapie. Es ist am besten, es innerhalb von zwei oder drei Tagen nach der Ernte frisch zu trinken. Dann verliert es seine Frische und nützliche Eigenschaften, so dass die Menschen gelernt haben, Birkensaft zu konservieren. Es ist wichtig zu wissen, wie man es richtig macht.

Wie man Birkensaft konserviert

Birkennektar kann eingefroren werden. Dies erfordert einen Gefrierschrank, der mit einem "No-Frost" -System ausgestattet ist, das es ermöglicht, Speisen und Getränke schnell und tief einzufrieren. Diese Funktion war in den alten Kühlschränken nicht verfügbar, jetzt hat sich der Horizont der Möglichkeiten erweitert. Es ist notwendig, Birkennektar in kleinen Portionen einzufrieren, da er nach dem Auftauen nach 2 Stunden seine Frische verliert und sich zu verschlechtern beginnt.

Es ist am besten, Birkensaft zu Hause aufzubewahren. Hier können Sie Ihrer Fantasie und Ihren kulinarischen Fähigkeiten freien Lauf lassen. Es gibt die ungewöhnlichsten Rezepte für ein Birkengetränk, zum Beispiel mit Ananas, Süßigkeiten, Berberitzen und vielen anderen natürlichen Geschmacksverstärkern.

Es ist ziemlich einfach, ein Birkengetränk aufzubewahren. Dies erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Materialkosten. Sie müssen nur hart arbeiten, um rechtzeitig süßen Birkennektar zu sammeln und die Grundprinzipien einer ordnungsgemäßen Konservierung zu beachten:

• Zunächst ist es unbedingt erforderlich, das Getränk durch mehrere Schichten Organza oder Gaze zu passieren, da es häufig verschiedene Rückstände enthält, von kleinen Chips bis zu Mücken. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt aufzubewahren, da es nicht lange gelagert wird Zeit;
• dann auf +100 Grad bringen oder einige Minuten kochen lassen;
• Vor dem Einmachen des Getränks sollten die Dosen im Ofen, in der Mikrowelle oder im Dampf sterilisiert werden.
• Verwenden Sie versiegelte Abdeckungen, die zur Konservierung bestimmt sind. Sie müssen auch sterilisiert werden.
• zusätzliche Bestandteile in Form von Kräutern, Früchten, vor der Konservierung in kochendes Wasser tauchen, dies macht sie so sauber wie möglich;
• Zucker hinzufügen, die Menge hängt vom Geschmack ab. Normalerweise werden 0,5 Tassen Kristallzucker auf 3 Liter Konservierung gegeben, aber Sie können weniger oder mehr oder sogar darauf verzichten.

Birkensaft sollte mit Zitronensäure konserviert werden - dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil, ein Konservierungsmittel, das für die Lagerung des Getränks benötigt wird. 1 Teelöffel (flach) für 3 Liter geben.

Ist es möglich, trüben Birkensaft aufzurollen?

In den ersten Tagen der Sammlung fließt Birkennektar in der Regel transparent und sauber nach unten. Es hat einen niedrigen Proteingehalt und ist genau deshalb am besten zur Konservierung geeignet. Die Destillation dauert etwa einen Monat. Wenn die aus dem Birkenstamm fließende Flüssigkeit trübe zu werden beginnt, muss der Ernteprozess gestoppt werden.

Wenn der Nektar leicht trübe ist, hat dies keinen Einfluss auf den Konservierungsprozess.Es ist unbedingt erforderlich, es zu kochen, damit das Getränk gut aufbewahrt wird. Außerdem ändert sich die Farbe während des Kochens und der Konservierung in den Normalzustand. Zu trüber Birkensaft sollte zu Hause nicht aufbewahrt werden. Es ist besser, Kwas daraus zu machen oder es zu trinken, solange es frisch ist.

Wie man Birkensaft mit Zitronensäure und Bonbons aufrollt

Sie können Birkensaft mit Zitronensäure und Fruchtsüßigkeiten für den Winter konservieren. Mach es wie folgt. In ein Glas geben:

• Herzogin oder Berberitze Lutscher - 3-4 Stk.;
• Zucker - 0,5 EL;
• Zitronensäure - 0,5 TL.

Für eine erfolgreiche Konservierung müssen saubere, sterile Gläser vorbereitet werden. Das Getränk auf fast Siedepunkt (+ 80-90 ° C) erhitzen und vom Herd nehmen. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und lassen Sie es brauen. Filtern und erneut erhitzen, wie zum ersten Mal, dann in Gläser füllen. Zu Hause können Sie Birkensaft mit jedem luftdichten Deckel aufrollen.

Rollender Birkensaft mit Hagebutten

Das Einmachen von Birkensaft zu Hause kann mit Hagebutten erfolgen. Es stellt sich heraus, ein sehr leckeres und gesundes Getränk. Filtern Sie zuerst den Birkennektar mit einem Sieb und einer Gaze. Zur Konservierung benötigen Sie außerdem die folgenden Komponenten:

• Saft - 5 l;
• Hagebutten (getrocknet) - 300 g;
• Zucker - ½ Tasse pro Glas (3 l);
• Zitronensäure - ½ TL. auf der Dose.

Gießen Sie das Getränk in einen Topf, fügen Sie die Hagebutten hinzu, bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 5-10 Minuten. Bestehen Sie auf 2-3 Stunden. Das Ergebnis ist eine dunkle Lösung, die erhalten bleiben muss. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.

Schalten Sie das Gas aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, isolieren Sie sie mit einer Decke und lassen Sie sie über Nacht stehen. Führen Sie das resultierende Konzentrat am Morgen durch ein Sieb und lassen Sie die jetzt unnötigen Hagebutten ab. Gießen Sie das Konzentrat in sterilisierten großen Gläsern in 0,5-1 Liter, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu.

Um weiter zu konservieren, müssen Sie die nächste Portion frischen Birkennektar nehmen. Durch einen Filter passieren, um Schmutz und Mücken zu entfernen, die während der Ernte unvermeidlich werden. In einen Topf geben und auf + 85-90 ° C erhitzen. Das fehlende Volumen in allen Gläsern auffüllen. Zur vollständigen Konservierung mit versiegelten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Dosen um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Wie man Birkensaft mit Minze in Gläser aufrollt

Um Birkensaft mit Zitronensäure nach folgendem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Minze und Zitronenmelisse. Sie können trocken genommen werden, da sie während des Birkensaftflusses noch nicht frisch sind. Auch zur Erhaltung benötigen Sie:

• Birkensaft - 5 l;
• Orangenscheiben;
• Zitronensäure - 1 TL (mit oben);
• Zucker - 1 EL.

Gießen Sie ein paar Minuten lang kochendes Wasser über das Kraut, um es zu sterilisieren. Das Birkengetränk erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen. Das sind ungefähr +80 Grad. Fügen Sie Zitronensäure, ein Glas oder etwas mehr Kristallzucker hinzu. Geben Sie 3-4 Orangenscheiben in jedes Glas, einen Zweig Minze und Zitronenmelisse, und gießen Sie alles mit einem heißen Birkengetränk (vom Feuer) ein. Den Deckel fest aufrollen.

Birkensaft für den Winter mit Zitrone

Birkennektar kochen, Gläser und Deckel für die Konservierung vorbereiten. In jeden Behälter geben:

• Zitrone - 3 Kreise;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Zucker - 100-200 g (nach Geschmack).

Vor dem Aufbewahren eines Getränks mit Zitrone müssen die Körner von den Früchten entfernt werden, damit sich später keine Bitterkeit im Getränk bildet. Alle Zutaten in ein Glas geben und über den Saft gießen, der direkt von der Hitze genommen wurde. Als nächstes wie gewohnt aufbewahren, aufrollen und abkühlen lassen und zur Lagerung unter die Erde legen.

Rezept für den Winter von Birkensaft mit Zitrone und Süßigkeiten

Im Verkauf finden Sie eine riesige Auswahl an verschiedenen Karamellen, Süßigkeiten. Sie sind Minze, Zitrone, Orange. Es lohnt sich, Süßigkeiten nach Ihrem Geschmack auszuwählen, da sie dem nächsten Rezept für die Aufbewahrung eines Birkengetränks den Hauptgeschmack verleihen. Dosen waschen, 7 Minuten über Dampf halten. Tauchen Sie die Zitrone in kochendes Wasser und schneiden Sie sie in Scheiben. Das Getränk zum Kochen bringen. Zum Konservieren in ein Glas geben:

• Minzlutscher 2-3 Stk.;
• Zitronenscheiben - 1-2 Stk.;
• ein Zweig Johannisbeeren (optional);
• Zucker - 5-6 EL. l. (mit oben).

Bewahren Sie das Getränk heiß auf, gießen Sie es in Dosen und verschließen Sie es fest. Kühl stellen und bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahren.

Birkensaft in Gläsern mit Zitronenschale und Rosinen

Um die Konservierung von Birkennektar zu verlängern und ihm gleichzeitig eine angenehme Säure zu verleihen, wird während der Konservierung Zitrone verwendet. Das Ergebnis ist ein Getränk, das nicht schlechter schmeckt als im Laden gekaufte Limonade, aber um ein Vielfaches gesünder.

Erforderliche Zutaten für die Konservierung:

• Saft - 3 l;
• Zitronenschale - 1-2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Rosinen - 5 Stk.

Rosinen und Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und die Schale mit einem speziellen Gemüseschäler abschneiden. Alles in ein Glas geben, Zucker hinzufügen. Die Menge kann anders als im Konservierungsrezept angegeben eingenommen werden. Dies sollte individuell entschieden werden, manche mögen es süßer, andere nicht. Gießen Sie alles nur mit gekochtem Birkennektar. Sofort abdecken und fest aufrollen.

Konserven für den Winterbirkensaft mit Johannisbeerzweigen

Während der Konservierung verleiht die Johannisbeere dem Getränk einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack, um die Triebe einer Pflanze mit nicht geblasenen Knospen zu verbessern. Du wirst brauchen:

• Saft - 3 l;
• Zucker - 4-5 EL. l.;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• junge Triebe der schwarzen Johannisbeere.

Waschen Sie die Zweige der Pflanze unter fließendem Wasser und gießen Sie sie dann mit kochendem Wasser über. Auf den Boden eines sterilisierten Glases stellen. Erwärmen Sie den Birkennektar, bis die ersten Blasen erscheinen. Der Schaum muss entfernt werden. Gießen Sie Zucker, Säure, gießen Sie in ein Glas, verschließen Sie es fest.

Wie man Birkensaft mit Berberitze aufrollt

Für dieses Rezept können Sie Berberitzenbeeren oder Süßigkeiten mit einem ähnlichen Geschmack verwenden. Die Früchte haben ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und werden häufig bei der Zubereitung von Kräutertees, verschiedenen Gerichten und Getränken verwendet. Sie geben eine interessante Säure, Aroma und satte Farbe, sie werden oft zum Färben von Kompott, Marmelade und Gelee verwendet. Beeren können sowohl trocken als auch frisch eingenommen werden. Ist dies nicht möglich, reichen die Blätter der Pflanze aus.

Ein Getränk mit folgenden Zutaten einmachen:

• Beeren - 100 g;
• Zucker - 1 EL.

Das Getränk vorseihen, dann kochen und ausschalten. Heiß in konservierte Dosen gießen, sofort aufrollen.

Wie man Birkensaft mit Orange und Zitronensäure aufrollt

Trotz der Tatsache, dass Vitamine bei hohen Temperaturen verloren gehen, muss Birkennektar gekocht werden, sonst wird er nicht gelagert. Bleibt Mineralien, natürlicher Zucker und einige andere Elemente. Im Winter ist das Getränk immer noch um ein Vielfaches nützlicher als normales Wasser. Um Birkensaft mit Orange zu konservieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Saft - 3 l;
• Zucker - 1-2 EL. l.;
• orange - ½ Stk.;
• Zitronensäure - 1 TL

Sterilisieren Sie die Gläser, setzen Sie den Orangenschnitt in Kreise und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Mit kochendem Getränk gießen und in einem luftdichten Deckel aufrollen. Decken Sie die Gläser einen Tag lang mit einer warmen Decke ab und stellen Sie sie dann an einen kühlen, dunklen Ort. Für den Winter zubereiteter Birkensaft und Orange ergeben eine köstliche Limonade.

Birkensaft für den Winter: ein Rezept ohne zu kochen

Den abgesiebten Nektar erhitzen, ohne zu kochen. Die maximale Temperatur des Getränks sollte nicht mehr als +80 ° C betragen. Bereiten Sie den Behälter, in dem der Saft aufbewahrt wird, im Voraus vor:

• Gläser und Deckel waschen, Wasser abtropfen lassen;
• alles sterilisieren;
• Harz den Hals der Dosen an den Stellen, an denen Kontakt mit den Deckeln besteht. Dies geschieht, um das Eindringen von Luft in das Innere auszuschließen.

Wenn leere Gläser irgendwo im Keller aufbewahrt würden, könnten Schimmelpilzsporen eindringen. Daher ist es unsicher, in einem solchen Behälter aufzubewahren. Es ist besser, es nicht mit klarem Wasser zu waschen, sondern mit einer Lösung von Backpulver. Dies ermöglicht es, Mikroorganismen zu zerstören und das Verderben des Getränks vor dem Verfallsdatum weiter zu vermeiden. Halten Sie die Dosen dann 10 Minuten lang über Dampf.

Heißen Birkensaft in 3-Liter-Dosen aufrollen. Anschließend 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von +80 ° C sterilisieren. Mit dieser Konservierungsmethode können Sie ein Birkengetränk nicht länger als sechs Monate aufbewahren.

Winterkonservierung von Birkensaft mit Zitronensäure und Honig

Geben Sie Honig in einen Topf und gießen Sie das Getränk dort ein. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne, bis er vollständig aufgelöst ist. Filtern Sie den Birkennektar zunächst nicht, um dies nicht mehrmals zu tun, da Honig während der Konservierung ein Sediment bildet und auf die gleiche Weise entfernt werden muss.

Zutaten:

• Honig - 200 g;
• Saft - 3 l;
• Zitronensäure - 1 TL

Abseihen, Zitronensäure hinzufügen und über dem Feuer aufbewahren. Zum Kochen bringen, ausschalten und in einen vorbereiteten Behälter gießen, aufrollen. Während der Konservierung bildet sich weißer Schaum, entfernen Sie ihn.

Konservierung von Birkensaft mit Nadelzweigen

Es ist notwendig, Tannennadeln zu nehmen, nur junge Triebe (jährlich). Sie wachsen normalerweise an der Spitze oder Spitze eines Astes. Für das Rezept benötigen Sie 250 g solcher Zweige, dies sind je nach Größe ca. 4-6 Stück. Es ist notwendig, die dünnsten und empfindlichsten zu bewahren. Sie können junge Triebe noch an der öligen, wachsartigen Oberfläche der Zapfen erkennen, die anschließend abgeschnitten werden sollten. Zusätzlich zu den zu konservierenden Nadeln benötigen Sie also:

• Saft - 6 l;
• Zitronensäure - 1 EL. l. (mit oben);
• Soda - auf die gleiche Weise;
• Zucker - 1-1,3 EL.

Gießen Sie das Getränk in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Waschen Sie die Gläser mit einer alkalischen Lösung, spülen Sie sie aus und halten Sie sie zur Sterilisation über Dampf. Beginnen Sie als nächstes mit der Vorbereitung der Zweige. Vor dem Einmachen müssen Sie alle Verdickungen, Defekte, verschiedene Rückstände und Wachsablagerungen entfernen und dann die Oberseiten abschneiden. Spülen Sie die Zweige gut unter fließend heißem Wasser ab. Sie können einen Waschlappen verwenden und dann mit kochendem Wasser verbrühen.

Spülen Sie die Nadelzweige erneut mit heißem Wasser und dann mit kaltem Wasser. Werfen Sie sie in einen Topf mit frisch gekochtem Saft, stellen Sie das Gas vorher ab und lassen Sie es 6-7 Stunden einwirken. Abseihen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und in vorbereitete Gläser füllen. Um das Getränk zu konservieren, sterilisieren Sie es bei + 90-95 ° C, rollen Sie es auf und kühlen Sie es allmählich ab. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit etwas Warmem bedeckt. In dieser Position ist sehr deutlich zu erkennen, ob die Abdeckungen undicht sind und wie dicht sie sind.

Wie man Birkensaft in Dosen aufbewahrt

Die Konservierung mit einem Birkengetränk wird zur Langzeitlagerung an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller oder Keller verschickt. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt nicht mehr als 8 Monate. Die Konservierung des Getränks wird länger, wenn es während des Konservierungsprozesses gekocht, sterilisiert und mit Säure versetzt wird.

Fazit

Es ist ziemlich einfach, Birkensaft zu konservieren, es erfordert nicht viel Aufwand und finanzielle Investitionen. Aber im Winter wird das Getränk eine reichhaltige Nährstoffquelle sein, den Körper stärken, Kraft und Widerstand gegen Erkältungen und saisonale Krankheiten geben.

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