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Aprikosensaft ist ein gesundes und leckeres Getränk, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Es reicht aus, den Saft vom Aprikosenpulpe zu trennen und gut zu kochen. Gewürze, Äpfel und Zitronen verbessern den Geschmack des Getränks.
Kochregeln
Für die Zubereitung von hochwertigem Saft sind reife saftige Aprikosen erforderlich. Wenn die Frucht nicht reif genug ist, kommt wenig Saft heraus.
Die Früchte werden vorgewaschen und in Teile geteilt. Die Knochen werden entfernt und die restlichen Hälften 1-2 Stunden trocknen gelassen.
Sie können das Fruchtfleisch von Hand oder mit Küchengeräten verarbeiten. Gaze, ein Sieb, ein Fleischwolf, ein Mixer oder ein Saftkocher helfen, das Fruchtfleisch zu trennen.
Merkmale der Zubereitung von Aprikosensaft:
- Verwenden Sie Schalen aus Emaille, Kunststoff oder Glas.
- Zum Einmachen benötigen Sie Gläser mit verschiedenen Kapazitäten.
- Für die Langzeitlagerung von Aprikosensaft werden die Behälter sterilisiert.
- Lassen Sie die Früchte beim Kochen nicht mit Metalloberflächen in Kontakt kommen.
- Kochen über die festgelegte Zeit führt zur Zerstörung von Vitaminen und Nährstoffen;
- reife Früchte kochen schneller als unreife;
- während der Wärmebehandlung wird die Flüssigkeit ständig gerührt;
- das Fruchtfleisch wird nicht weggeworfen, sondern für die Herstellung von Kartoffelpüree, Füllungen für Kuchen übrig gelassen;
- Saft aus Äpfeln, Birnen, Pfirsichen passt gut zu Aprikosensaft.
Um Rohlinge für den Winter zu erhalten, müssen die Gläser in einem Wasserbad, einer Mikrowelle oder einem Ofen sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel gut. Anstelle von Gläsern können Glasflaschen mit Deckel verwendet werden.
Aprikosensaftrezepte
Um ein köstliches Getränk für den Winter zuzubereiten, fügen Sie Aprikosen Zitrone, Äpfel oder Gewürze hinzu. Ändern Sie die Zuckermenge nach Wunsch. Ein Entsafter, Mixer oder Entsafter kann den Prozess vereinfachen.
Mit Fruchtfleisch für den Winter
Aprikosensaft mit Fruchtfleisch hat eine dicke Konsistenz und einen reichen Geschmack. Dies ist auf die erhöhte Konzentration von Fruchtfleisch im Getränk zurückzuführen.
Kochvorgang:
- Zunächst werden 5 kg Aprikosen verarbeitet. Die Früchte werden gewaschen, in Teile geteilt, die Samen weggeworfen.
- Die resultierende Masse wird in einen großen Topf gegeben und mit kaltem Wasser übergossen. Die Dicke des Wassers über den Früchten beträgt 3 cm.
- Der Behälter wird auf den Herd gestellt, die Masse zum Kochen gebracht und weiter gekocht, bis die Früchte weich sind.
- Wenn die Aprikosen gekocht sind, wird der Herd ausgeschaltet. Die Aprikosenmasse wird auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
- Die abgekühlten Früchte werden in ein Sieb gegeben und in kleinen Mengen gemahlen. Wasser mit Rückständen wird durch ein Sieb behandelt.
- Die resultierende Masse wird in einen neuen Behälter überführt, mit Wasser gegossen und 5 Minuten gekocht.
- Falls gewünscht, wird dem Aprikosengetränk Zucker zugesetzt. Das fertige Produkt wird in Dosen gegossen.
Durch eine Saftpresse
Es ist sehr einfach, Aprikosensaft mit einer Saftpresse zuzubereiten. Solche Geräte sind manuell, mechanisch oder vollautomatisch.
Eine Schneckenpresse eignet sich zur Verarbeitung von Aprikosen oder anderen Steinobstkulturen. Es enthält eine runde Buchse, bei der die Samen vom Fruchtfleisch getrennt werden. Sie können Aprikosentrester mit jeder Art von Entsafter bekommen.
Das Entsaften mit einem Entsafter umfasst mehrere Schritte:
- Reife Aprikosen in einer Menge von 2 kg müssen gründlich gewaschen werden. Wenn der Entsafter nicht für die Arbeit mit entkernten Früchten ausgelegt ist, entfernen Sie diese von Hand.
- Die resultierende Masse wird in den Behälter der Vorrichtung geladen und Saft wird aus dieser herausgedrückt.
- Fügen Sie dem Aprikosentrester 1,5 Liter Wasser und 200 g Zucker hinzu.Die Anzahl der Komponenten darf je nach Geschmack variieren.
- Die Flüssigkeit wird gut gemischt, in Brand gesetzt und 10 Minuten gekocht. Wenn Schaum zu erscheinen beginnt, muss er mit einem Löffel entfernt werden.
- Um ein Aprikosengetränk für den Winter aufzubewahren, werden Dosen und Deckel sterilisiert.
- Die heiße Flüssigkeit wird in Behälter gegossen, die mit Deckeln verschlossen sind.
- Die Gläser werden umgedreht und unter einer Decke belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit Zitrone
Aprikosensaft bekommt nach Zugabe von Zitrone einen ungewöhnlichen Geschmack. Der Prozess der Zubereitung eines Getränks umfasst mehrere Phasen:
- Saft wird auf bequeme Weise aus Aprikosen gepresst.
- Für jedes 3-Liter-Glas Saft 1 Zitrone und 3 EL. l. Sahara. Saft aus Zitrone auspressen, der dem Aprikosensaft zugesetzt wird.
- Die resultierende Mischung wird in Brand gesetzt und gekocht, bis sie kocht. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt.
- Warten Sie nach dem Beginn des Kochens 5 Minuten.
- Heiße Aprikosenflüssigkeit wird in Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt.
- Die Behälter werden umgedreht und unter einer Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit Äpfeln
Wenn Äpfel hinzugefügt werden, wird das Aprikosengetränk weniger konzentriert und bekommt einen sauren, erfrischenden Geschmack.
Um Apfel-Aprikosen-Saft zu erhalten, wird der folgende Algorithmus befolgt:
- Aprikosen in einer Menge von 3 kg sollten gut gewaschen, in Teile geteilt und entkernt werden. Die Früchte werden durch eine Saftpresse geleitet.
- Dann werden 3 kg Äpfel genommen. Die Früchte werden gewaschen und viertelt, der Kern wird ausgeschnitten. In ähnlicher Weise wird aus Äpfeln gepresst.
- Die Pfanne wird mit 300 ml Wasser gefüllt, die zuvor erhaltenen Flüssigkeiten werden zugegeben.
- Um den sauren Geschmack von Äpfeln zu neutralisieren, werden der Flüssigkeit 300 g Zucker zugesetzt. Die Menge an Süßstoff kann nach Wunsch variiert werden.
- Die Mischung wird bei schwacher Hitze gekocht, aber nicht zum Kochen gebracht. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel.
- Das fertige Aprikosengetränk wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschraubt.
Würzig
Die Zugabe von Gewürzen verleiht dem Aprikosengetränk einen würzigen Geschmack. Die Menge der Gewürze kann geändert oder einige Positionen vollständig ausgeschlossen werden.
Frische Minze (2-4 Blätter), Nelkensterne (4 Stk.), Vanille in Schoten (1 Stk.), Zimt (1 Stk.) Passt gut zu Aprikosen.
Das Verfahren zur Zubereitung eines würzigen Getränks:
- Die Aprikosen werden auf geeignete Weise aus dem Saft gepresst.
- Pro 4 Liter der resultierenden Flüssigkeit wird 1 Zitrone genommen.
- Gießen Sie 0,7 Liter Wasser in einen separaten Topf, geben Sie 300 g Kristallzucker, Zitronensaft und ausgewählte Gewürze hinzu. Dem Sirup wird auch Zitronenschale zugesetzt.
- Der Behälter mit Sirup wird in Brand gesetzt und 10 Minuten gekocht.
- Dann wird der Inhalt der Pfanne durch ein Käsetuch gefiltert, die Flüssigkeit wird in den Aprikosentrester gegossen.
- Legen Sie den Aprikosensaft ins Feuer und warten Sie, bis er anfängt zu kochen. Die Flüssigkeit wird ständig gerührt, der Schaum von der Oberfläche entfernt.
- Wenn das Kochen beginnt, wird das Feuer gedämpft. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt.
- Die Flüssigkeit wird bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten gekocht.
- Das Aprikosengetränk wird in Gläser gegossen und verkorkt.
Durch eine Saftpresse
Ein Entsafter ist ein Gerät zur Herstellung von Säften. Das Design umfasst mehrere übereinander angeordnete Behälter. Es gibt Geräte, die an das Stromnetz angeschlossen sind.
Wenn dem Aprikosenpulpe Dampf ausgesetzt wird, wird Saft freigesetzt, der weder gekocht noch anderweitig verarbeitet werden muss. Die resultierende Flüssigkeit hat einen guten Geschmack und eine hohe Konzentration an Nährstoffen.
Das Entsaften ist zeitaufwändig, wenn ein Entsafter verwendet wird. Der Aufwand wird jedoch viel geringer sein als bei anderen Geräten.
Der Prozess der Zubereitung eines Aprikosengetränks mit einem Entsafter:
- Je nach Volumen des Geräts wird Wasser in einer Menge von 3 bis 5 Litern in den unteren Teil des Entsafter gegossen.
- Um den oberen Behälter zu füllen, waschen Sie die Aprikosen und teilen Sie sie in Hälften.
- Streuen Sie die Früchte mit 5-7 Esslöffeln Zucker darüber, um die Saftfreisetzung zu beschleunigen.
- Das Gerät wird auf einen Herd gestellt oder an das Stromnetz angeschlossen.
- Der Garvorgang dauert 45 Minuten bis 2 Stunden. Die genauen Informationen finden Sie in den Anweisungen für das Gerät.
- Aprikosensaft wird in Gläser gegossen und für den Winter versiegelt.
Zuckerfrei
Aprikosen sind von selbst süß, so dass Sie ohne Zuckerzusatz entsaften können. Dieses Getränk ist für Anhänger einer gesunden Ernährung geeignet. Zuckerfreier Saft kann in das Diätmenü aufgenommen werden.
Das Verfahren zur Zubereitung eines Getränks ohne Zucker:
- Zuerst müssen Sie 4 kg Aprikosen auswählen, in Stücke teilen und die Samen wegwerfen.
- 2 Tassen kochendes Wasser in einen Behälter mit Fruchtfleisch geben.
- Die Früchte werden 10 Minuten gekocht und anschließend durch ein Sieb gerieben.
- Der resultierende Aprikosentrester wird in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie in Vorratsgläser gegossen.
In einem Mixer
In Ermangelung spezieller Geräte zur Saftherstellung können Sie einen normalen Mixer verwenden. Ein Stabmixer oder eine Küchenmaschine eignet sich zur Verarbeitung von Aprikosen.
Das Verfahren zur Herstellung von Aprikosensaft in einem Mixer besteht aus den folgenden Schritten:
- Für den Saft werden 3 kg reife Aprikosen ausgewählt.
- Dann wird ein großer Topf genommen, der zu 2/3 mit Wasser gefüllt ist.
- Stellen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Bereiten Sie einen Topf mit kaltem Wasser vor, bis der Kochvorgang begonnen hat.
- Die Aprikosen werden in ein Sieb gegeben und 15 bis 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht.
- Dann werden die Früchte 1 Minute in kaltes Wasser gelegt.
- Nach dieser Behandlung können Sie leicht die Haut von den Früchten entfernen und die Samen entfernen.
- Das resultierende Fruchtfleisch wird in eine separate Schüssel gegeben.
- Die Aprikosenmasse wird in einen Mischer gegeben und verarbeitet, um ein homogenes Püree zu erhalten.
- Fügen Sie der fertigen Masse 0,8 Liter Wasser hinzu. Dann gießen Sie ½ TL. Zitronensäure und 0,2 kg Zucker.
- Die Mischung wird in Brand gesetzt und kochen gelassen, wonach der Behälter 5 Minuten auf dem Herd gehalten wird. Die Menge an Zucker und Wasser kann geändert werden, um dem Getränk den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke zu verleihen.
- Heißer Aprikosensaft wird zur Lagerung in Behälter gegossen.
Fazit
Aprikosensaft wird aus frischen Früchten hergestellt. Falls gewünscht, werden dem Getränk Gewürze, Zitronentrester oder Zucker zugesetzt. Ein Entsafter, Mixer oder Entsafter kann den Garvorgang vereinfachen. Wenn das Getränk für den Winter vorbereitet ist, werden alle Behälter pasteurisiert.
