Knusprig eingelegte Pfifferlinge: Rezepte für den Winter in Gläsern

Die vorgeschlagenen Rezepte zum Kochen eingelegter Pfifferlinge für den Winter sind einfach und erstaunlich im Geschmack. Nach der schrittweisen Beschreibung erhält jeder beim ersten Mal das perfekte Gericht, das ein wesentlicher Bestandteil des festlichen Festmahls und der täglichen Mahlzeit wird.

Ist es möglich, Pfifferlinge einzulegen

Eingelegte Pfifferlinge sind eine beliebte Option für die Winterernte. Ein richtig zubereitetes Gericht hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack und enthält außerdem viel pflanzliches Eiweiß und Vitamine. Die Vorspeise erweist sich als köstlich und sehr schön, da das Produkt seine ursprüngliche Farbe behält.

Wie man Pfifferlinge für den Winter in Banken einlegt

Eingelegte Pfifferlinge für den Winter werden auf zwei Arten zubereitet: durch Kochen in einer Marinade und ohne Kochen. Heiße und kalte Methoden unterscheiden sich in der Technologie, aber auf jeden Fall wird das Ergebnis die ganze Familie begeistern.

Wie man Pfifferlinge kalt einlegt

Eingelegte Pfifferlinge für den Winter werden nach der Kaltmethode in ihrem eigenen Saft zubereitet, wodurch die aromatischen Eigenschaften erhalten bleiben. Schneiden Sie zuerst die Kappen ab, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Dann werden sie in Schichten in einem volumetrischen Behälter ausgelegt, die jeweils mit Salz und Gewürzen bestreut sind, die im Rezept angegeben sind. Einen Tag unter Unterdrückung stehen lassen. Danach werden sie in sterilisierte Gläser überführt und mit Deckeln verschlossen.

Wie man Pfifferlinge heiß mariniert

Eingelegte Pfifferlinge werden zwar für den Winter wärmebehandelt, bleiben jedoch elastisch und behalten einen delikaten Geschmack.

Durch diese Methode werden sie mit kaltem Wasser gegossen. Fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze. Dann wird das Produkt mit der heißen Marinade in den Salzbehälter überführt. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Presse darauf legen, die an einem Tag entfernt wird. Einen Tag in der Kälte stehen lassen. Danach werden sie wieder erhitzt, in Gläser gegossen und aufgerollt.

Ist es möglich, Pfifferlinge mit anderen Pilzen einzulegen

Um den Geschmack des Snacks nicht zu beeinträchtigen, wird empfohlen, Waldpilze für den Winter separat zu ernten. In einigen Rezepten werden eingelegte Pfifferlinge mit Honigagar gekocht, um ihren unübertroffenen Geschmack hervorzuheben. Es lohnt sich nicht, mit anderen Sorten zu mischen, da jeder unterschiedliche Garzeiten hat. Während einige Pilze nur kochen, fallen andere auseinander oder werden zu weich.

Rezepte zum Kochen eingelegter Pfifferlinge für den Winter

Eingelegte Pfifferlinge für den Winter sind in vielen Familien sehr beliebt. Aber nicht alle Hausfrauen wissen, dass das Ergebnis nicht nur von der korrekten Umsetzung der Konserventechnik abhängt, sondern auch von der Zubereitung der Pilze.

Zum Beizen werden nur junge und starke Exemplare ausgewählt. Der Boden ist immer abgeschnitten, da er schmutziger und steifer ist. Wischen Sie danach die Hüte mit einer Küchenbürste von Schmutz ab.Die Platten unter den Kappen werden besonders gründlich gereinigt, da sie viele kleine Sandkörner enthalten können.

Das vorbereitete Produkt wird mit Wasser gegossen und eine halbe Stunde stehen gelassen. Spülen und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Vor dem Servieren die Vorspeise mit Olivenöl würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Essig wird nicht hinzugefügt, da er bei der Herstellung des Produkts verwendet wird. Fügen Sie 30 ml Öl pro Liter eingelegter Pfifferlinge hinzu. Anstelle von Oliven können Sie auch Sonnenblumen- oder Sesamkörner verwenden.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Pfifferlinge

Marinade für Pfifferlinge für den Winter nach dem vorgeschlagenen Rezept ist die einfachste, daher ist sie bei Köchen am beliebtesten.

Du wirst brauchen:

• Essig (9%) - 60 ml;
• Pfifferlinge - 2,3 kg;
• Nelken - 12 g;
• Wasser - 1,7 l;
• Piment - 25 g Erbsen;
• Speisesalz - 60 g.

Wie man kocht:

1. Pilze schälen. Mit Wasser bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Schneiden Sie große Stücke in gleiche Stücke.
2. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich alle Pfifferlinge am Boden festgesetzt haben.
3. Die Brühe durch ein Sieb in einen separaten Behälter abtropfen lassen. Spülen Sie das gekochte Produkt mit kaltem Wasser.
4. Die Brühe salzen und dann süßen. Nelken und Pfeffer hinzufügen. Kochen.
5. Pilze in die Marinade geben und 8 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und 5 Minuten kochen lassen.
6. In sterilisierte Behälter geben. Gießen Sie die Marinade ein. Aufrollen.

Der Rohling ist in einem Monat einsatzbereit.

Ein schnelles Rezept für eingelegte Pfifferlinge

Das Rezept für eingelegte Pfifferlinge für den Winter mit Essig wird Sie mit einem pikanten Geschmack und einer besonders schnellen Zubereitung begeistern. Die Vorspeise ist in zwei Tagen fertig. Die Aufbewahrung wird im Kühlschrank unter Nylondeckeln aufbewahrt.

Du wirst brauchen:

• kleine Pfifferlinge - 5 kg;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Essig - 100 ml (9%);
• Zwiebeln - 200 g;
• raffiniertes Öl - 200 ml;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• kaltes Wasser - nach Bedarf;
• Lorbeer - 5 Blatt;
• Kristallzucker - 40 g;
• grobes Salz - 70 g;
• Nelke - 10 Knospen.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die geschälten Pilze eine Stunde lang in Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Füllen Sie mit Wasser, so dass sein Niveau zwei Finger höher als die Pfifferlinge ist.
2. 20 Minuten kochen lassen. Dabei den Schaum abschöpfen. Wenn sie ertrinken, können Sie das Feuer ausschalten.
3. Mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben und mit Eiswasser abspülen.
4. Fügen Sie Wasser zur restlichen Brühe hinzu, um das Gesamtvolumen auf 2 Liter zu bringen. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
5. Schneide die Zwiebeln. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Zur Marinade schicken. Gießen Sie Öl und dann Essig ein.
6. 3 Minuten kochen lassen. Das gekochte Produkt wieder in die Marinade geben. 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.
7. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Eingelegte Pfifferlinge im Winter mit Zwiebeln

Die Vorspeise ist knusprig und dank der Zwiebel besonders aromatisch. Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, sollten Sie die Zubereitung mindestens drei Wochen in Gläsern aufbewahren.

Du wirst brauchen:

• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pfifferlinge - 2 kg;
• Essig - 80 ml (9%);
• schwarzer Pfeffer - 20 Körner;
• Zucker - 50 g;
• Wasser - 1 l;
• Nelke - 3 Knospen;
• Salz - 50 g;
• Zwiebeln - 320 g;
• Lorbeerblatt - 4 Blätter.

Kochmethode:

1. Knoblauch und Zwiebel hacken. Die Schnittform kann beliebig sein. Mit Wasser füllen. Mit Salz und Zucker vermischte Gewürze hinzufügen.
2. 5 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die sortierten Pilze aus. Essig einfüllen. 10 Minuten kochen lassen.
3. In vorbereitete Behälter umfüllen. Aufrollen.

Eingelegte Pfifferlinge für den Winter mit Knoblauch

Eingemachte Pfifferlinge für den Winter sind mit Kräutern sehr lecker, was dazu beiträgt, die Vorspeise würzig zu machen.

Du wirst brauchen:

• Pfifferlinge - 1,5 kg;
• Basilikum - 10 g;
• Piment - 20 g;
• Knoblauch - 9 Nelken;
• Sellerie - 15 g gehackter Stiel;
• Essig 9% - 50 ml;
• Dill - 30 g;
• Speisesalz - 50 g;
• Thymian - 7 g;
• Lorbeerblatt - 6 Blatt;
• Oregano - 7 g;
• Petersilie - 30 g;
• Majoran - 7 g.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Pfifferlinge für eine Stunde in Wasser. Schmutz entfernen. Schneiden Sie große Proben.
2. Mit Wasser abdecken und 20 Minuten kochen lassen.Mit kaltem Wasser abspülen.
3. Die Brühe salzen. Fügen Sie Gewürze und Essig hinzu. Kochen.
4. Geben Sie das gekochte Produkt in die Brühe zurück. Bei minimaler Flamme 10 Minuten abdunkeln.
5. In sterilisierte Behälter umfüllen. Fügen Sie gewaschene Kräuter, gehackten Knoblauch und Sellerie hinzu. Mit heißer Marinade bedecken. Mit Deckeln schließen.

Eingelegte Pfifferlinge mit Honigagar

Honigpilze sind die einzigen Pilze, die im Winter zusammen mit Pfifferlingen marinieren dürfen. Es sind sie, die zur gleichen Zeit gekocht werden, so dass Sie mit ihrem Tandem einen fantastisch schmeckenden Snack kreieren können.

Du wirst brauchen:

• Honigpilze - 15 kg;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Pfifferlinge - 1,5 kg;
• Wasser - 1,2 l;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Salz - 60 g;
• Essig - 150 ml (9%);
• Zitronensäure - 16 g.

Wie man kocht:

1. Die Pilze gründlich ausspülen. Gießen Sie 750 ml Wasser ein. Salz und Zitronensäure hinzufügen. Kochen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben. Die Brühe abseihen. Gießen Sie das restliche Wasser und den Essig ein. Kochen. Kochen, bis die Salzlake durchsichtig ist.
3. Lorbeerblätter, Paprika und gekochte Speisen gleichmäßig über die Gläser verteilen. Marinade darüber gießen. Aufrollen.

Eingelegte Pfifferlinge mit Karotten

Die Rezepte zum Marinieren von Pfifferlingen für den Winter in Gläsern sind vielfältig. Es ist besonders originell mit dem Zusatz von Gemüse.

Du wirst brauchen:

• Zwiebeln - 180 g;
• Pfifferlinge - 1 kg;
• Zucker - 50 g;
• schwarze Pfefferkörner - 5 g;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Karotten - 260 g;
• Salz - 40 g;
• Kardamombohnen - 5 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Essig - 40 ml;
• Senfbohnen - 15 g.

Wie man kocht:

1. Geschälte und gewaschene Pilze 20 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie die Karotten in Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe.
2. Geben Sie Gemüse in das im Rezept angegebene Wasservolumen. Gewürze und Salz hinzufügen und süßen. 7 Minuten kochen lassen. Gekochtes Produkt hinzufügen. Eine Viertelstunde bei schwacher Hitze abdunkeln. Essig einfüllen und zum Kochen bringen.
3. In Banken teilen. Aufrollen.

Pfifferlingsmarinadenrezept

Das Endergebnis des Gerichts hängt von der Marinade ab. Die vorgeschlagene Variante ist ideal für Liebhaber würziger Zubereitungen für den Winter.

Du wirst brauchen:

• Pfifferlinge - 3 kg;
• Essig - 100 ml (9%);
• Nelken - 24 Stk.;
• Sellerie - 75 g;
• Wasser - 800 ml;
• Lorbeerblatt - 12 Stk.;
• Pimenterbsen - 40 g;
• Thymian - 14 g;
• Majoran - 14 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Oregano - 20 g;
• Basilikum - 20 g;
• Salz - 100 g.

Wie man kocht:

1. Die gewaschenen Pfifferlinge hacken. Den Selleriestiel hacken.
2. Mit Essigwasser bedecken. Mit Salz, Gewürzen und Sellerie bestreuen. 17 Minuten kochen lassen.
3. Übertragen Sie die gekochten Zutaten mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierte Gläser. Marinade darüber gießen. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.
4. Entfernen Sie eingelegte Pfifferlinge für den Winter im Keller zur Lagerung.
5. Sie können in mindestens einem Monat mit der Verkostung beginnen.

Eingelegte Pfifferlinge mit Honigrezept

Sie können Pfifferlinge für den Winter in Gläsern nicht nur wie gewohnt, sondern auch mit Meerrettich und Honig marinieren. Dank dieser Produkte wird die Konservierung knusprig und appetitlich.

Du wirst brauchen:

• Speisesalz - 40 g;
• Pilze - 2,5 kg;
• schwarzer Pfeffer - 18 Erbsen;
• Wasser - 1,5 l;
• Meerrettichwurzel - 10 g;
• Essig - 130 ml (9%);
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zitronensäure - 4 g;
• Meerrettichblätter;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Honig - 40 ml.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie die geschälten Pilze mit Wasser. Zitronensäure hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.
2. Zerreißen Sie die Meerrettichblätter mit Ihren Händen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Stellen Sie vorbereitete Lebensmittel auf den Boden sterilisierter Gläser.
3. Pilze darauf legen.
4. Gießen Sie Honig und Essig ins Wasser. Gehackte Meerrettichwurzel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie die Marinade über die Pilze.
6. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes. Rohlinge liefern. Gießen Sie warmes Wasser bis zu den Schultern. Schalten Sie minimales Feuer ein.
7. Sterilisieren Sie halbe Liter Gläser für eine Viertelstunde und Liter Gläser für eine halbe Stunde.
8. Aufrollen. Lassen Sie das Werkstück für den Winter kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen.

Rezept für köstliche eingelegte Pfifferlinge für den Winter mit Essenz

Dieses einfache Rezept hilft Ihnen, Zeit und Essen zu sparen. Zum Kochen benötigen Sie nur drei Zutaten.

Du wirst brauchen:

• Pfifferlinge - 3 kg;
• Salz - 35 g;
• Essigessenz - 30 ml (70%).

Wie man einlegt:

1. Die Pilze schälen und kochen. In ein Sieb gießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Überschüssige Flüssigkeit sollte abfließen.
2. Übertragen Sie das Produkt in eine Emaille-Schüssel. Gießen Sie Wasser so ein, dass es es vollständig bedeckt.
3. Ändern Sie die Kochzone auf mittlere Einstellung. Kochen.
4. Füge Salz hinzu. Ständig umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie die Kochzone auf Minimum. Essigessenz einschenken. 5 Minuten kochen lassen.
6. In sterilisierte Behälter umfüllen. Mit Deckeln schließen.
7. Die für den Winter marinierte Vorspeise wenden. Mit einer Decke abdecken. Zwei Tage in dieser Position belassen.

Rezept für eingelegte Pfifferlinge für den Winter mit Zitronensäure

Meistens wirkt Essig in Rezepten als Konservierungsmittel. Wenn Sie jedoch das Aroma oder den Geschmack nicht mögen, sollten Sie das Beizen nicht aufgeben. Dieser Inhaltsstoff kann leicht durch Zitronensäure ersetzt werden. Die Haltbarkeit von Snacks im Winter wird dadurch nicht verringert.

Du wirst brauchen:

• Pfifferlinge - 1 kg;
• Muskatnuss - 2 g;
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• Zucker - 60 g;
• Zitronensäure - 12 g;
• Nelken - 2 g;
• Wasser - 500 ml;
• grobes Salz - 40 g.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die Pilze zwei Stunden lang in Wasser. Spülen. Mit Wasser abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Füllen Sie die Pfifferlinge mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser. Mittlere Hitze aufsetzen. Sobald es kocht, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
3. 10 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel und gießen Sie sie dann über die kochende Marinade. Aufrollen.

Rezept zum Einlegen von Pfifferlingen für den Winter mit Senfkörnern

Die ätherischen Öle, aus denen Senf besteht, tragen dazu bei, den einzigartigen Geschmack von Pfifferlingen zu verstärken und sie heller und intensiver zu machen.

Du wirst brauchen:

• Pfifferlinge - 2,5 kg;
• Piment - 7 Erbsen;
• raffiniertes Öl - 40 ml;
• schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
• Salz - 30 g;
• Senfkörner - 40 g;
• Nelke - 3 Knospen;
• Essig - 120 ml (9%);
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Kristallzucker - 40 g.

Wie man kocht:

1. Die Pilze schälen und kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
2. Kombinieren Sie alle restlichen Komponenten und lassen Sie den Essig. 7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie für zwei Minuten.
3. Wirf die Lorbeerblätter raus. Gießen Sie die Marinade in Gläser. Lassen Sie oben etwas Platz.
4. Gießen Sie etwas Öl ein. Aufrollen.

Kaloriengehalt von eingelegten Pfifferlingen

Alle vorgeschlagenen Rezepte zur Konservierung von Pfifferlingen für den Winter sind kalorienarm. 100 g enthalten durchschnittlich nur 20 kcal.

Lagerbedingungen

Ein hermetisch versiegelter Snack wird an einem dunklen und immer kühlen Ort aufbewahrt. Eine Speisekammer oder ein Keller ist am besten geeignet. Unmittelbar nach dem Schließen des Deckels sollte die Konservierung unter einem warmen Tuch vollständig abkühlen. Lagern Sie es nicht länger als ein Jahr.

Die Pfifferlinge dürfen nicht aufgerollt, sondern unter den abgedeckten Nylonkappen belassen werden. Lagern Sie einen solchen Rohling drei Monate im Kühlschrank.

Ein Snack kann verwöhnt werden, wenn Gläser oder Deckel während des Zubereitungsprozesses schlecht sterilisiert werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt + 2 °… + 8 ° C. Bei höheren Temperaturen wird das Produkt schnell schimmeln oder sauer.

Fazit

Rezepte für die Zubereitung eingelegter Pfifferlinge für den Winter eignen sich perfekt, um einen Snack auf dem festlichen Tisch zu servieren. Das Gericht kann auch Bestandteil von Salaten und Beilagen sein. Um den natürlichen Geschmack der Pilze zu erhalten, sollten Sie die im Rezept angegebene Menge an Gewürzen strikt einhalten.

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