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Armenische grüne Tomaten sind ein ungewöhnlich schmackhafter und würziger Snack. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: in Form von Salat, gefüllten Tomaten oder Adjika. Knoblauch, Peperoni, Kräuter und Gewürze tragen zum gewünschten Geschmack bei.
Ein armenischer Snack passt gut zu Grill-, Fisch- und Fleischgerichten. Die in solchen Werkstücken enthaltenen scharfen Bestandteile steigern den Appetit.
Armenische grüne Tomatenrezepte
Am einfachsten ist es, ganze Tomaten zu marinieren, zu denen Gewürze und Marinade hinzugefügt werden. Die Werkstücke werden für den Winter aufbewahrt, dann müssen die Dosen zusätzlich mit kochendem Wasser oder Dampf verarbeitet werden.
Mit Rohlingen gefüllte Behälter werden zur Sterilisation in ein Wasserbad gestellt. Legen Sie dazu ein Stück Stoff auf den Boden der Pfanne, stellen Sie Gläser darauf und füllen Sie es mit Wasser. Der Topf wird gekocht und die Gläser werden je nach Volumen 15 bis 30 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt.
Ein einfaches Rezept
Auf einfache und schnelle Weise wird eine köstliche Vorspeise für den Winter zubereitet, für die unreife Tomaten, eine Marinade und zwei Arten von Gewürzen verwendet werden.
Grüne Tomaten werden nach dem einfachsten Rezept zubereitet:
- Zunächst werden 4 kg Tomaten ausgewählt, die gewaschen und in Gläser gefüllt werden müssen.
- Jedes Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
- Zum dritten Mal wird Wasser gekocht, zu dem 2 große Esslöffel Speisesalz, 5 g gemahlener Zimt und 5 Lorbeerblätter hinzugefügt werden.
- Die Marinade wird 8 Minuten gekocht, dann vom Herd genommen und der Inhalt der Behälter hineingegossen.
- Banken werden mit einem Schlüssel aufgerollt und unter einer warmen Decke belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Bewahren Sie eingelegtes Gemüse im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf.
Einfache gefüllte Tomaten
Auf ziemlich einfache Weise können Sie gefüllte Tomaten marinieren. Als Füllstoff wird eine Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Chilischoten verwendet.
Ein würziges Snackrezept besteht aus folgenden Schritten:
- Knoblauch (60 g) und Chilischote (2 Stk.) Werden von Hand oder mit Küchengeräten gehackt.
- Dann müssen Sie die Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum oder andere) fein hacken.
- Bei grünen Tomaten (1 kg) die Oberseite abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen.
- Tomatenmark wird der Knoblauch-Pfeffer-Füllung hinzugefügt.
- Dann werden die Tomaten mit der resultierenden Masse zerkleinert und von oben mit "Deckeln" bedeckt.
- Die Früchte werden in ein Glas gegeben und die Marinade zubereitet.
- Etwa ein Liter Wasser wird über einem Feuer gekocht, ein paar Esslöffel Zucker werden hinzugefügt.
- Heiße Marinade wird in Gemüsegläser gegossen. Stellen Sie sicher, dass Sie 2 große Esslöffel Essig in jeden Behälter geben.
- Nach einer 20-minütigen Sterilisation in einem Topf mit heißem Wasser werden die Gläser mit Deckeln aufgerollt.
Mit Karotten und Paprika füllen
Eine ungewöhnliche Vorspeise erhalten Sie aus unreifen Tomaten, die mit einer Gemüsemischung gefüllt sind. Gefülltes Gemüse hat nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern auch ein attraktives Aussehen.
Grüne Tomaten auf Armenisch für den Winter werden mit der folgenden Technologie erhalten:
- Ein paar Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben.
- Zwei Paprika und eine Paprika werden in Würfel geschnitten.
- Fünf Knoblauchzehen werden durch eine Presse geführt.
- Eine kleine Meerrettichwurzel wird gereinigt und in einem Fleischwolf verarbeitet.
- Für die Füllung benötigen Sie auch Gemüse: Koriander, Dill, Sellerie. Es muss fein gehackt werden.
- Diese Bestandteile werden gemischt, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Dann wird ein Kilogramm grüne Tomaten genommen. Es ist ratsam, größere Proben zu entnehmen. In ihnen werden mit einem Messer kreuzförmige Schnitte gemacht.
- Die Früchte werden mit der zuvor vorbereiteten Masse begonnen und nach dem Sterilisieren in Gläser gefüllt.
- Für die Marinade einen Liter Wasser zum Kochen bringen und 50 g Speisesalz hinzufügen.
- Die resultierende Füllung wird mit Tomatendosen gefüllt.
- Für die Lagerung im Winter wird empfohlen, jedem Behälter einen Esslöffel Essig hinzuzufügen.
- Die Banken werden 20 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt.
- Die verarbeiteten Behälter werden mit Eisendeckeln verschlossen.
Leicht gesalzene Vorspeise
Leicht gesalzene grüne Tomaten sind ein Snack, der Kräuter, Peperoni und Knoblauch enthält. Das Rezept für grüne Tomaten lautet wie folgt:
- Die rote Paprikaschote wird geschält und so fein wie möglich gehackt.
- Die Nelken von einem Knoblauchkopf werden in einer Presse gepresst oder auf einer feinen Reibe gerieben.
- Von den Grüns braucht man einen Zweig Basilikum und einen Bund Petersilie und Koriander. Es sollte fein gehackt werden.
- Die vorbereiteten Komponenten werden gut gemischt.
- Dann müssen Sie ungefähr ein Kilogramm unreife Tomaten auswählen. Am besten wählen Sie mittelgroße Früchte.
- In jede Tomate wird ein Querschnitt gemacht, um die Füllung aufzunehmen.
- Die vorbereitete Masse wird so fest wie möglich an den eingeschnittenen Stellen platziert.
- Für die Sole wird ein Liter sauberes Wasser entnommen, in das 1/3 Tasse Salz gegossen wird.
- Kochen Sie die Salzlösung 5 Minuten lang, fügen Sie dann ein paar Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie sie abkühlen.
- Tomaten werden in eine Emaille-Schüssel gegeben und mit kalter Salzlösung gegossen.
- Decken Sie das Gemüse mit einem umgekehrten Teller ab und legen Sie eine Ladung hinein.
- Das Marinieren von Tomaten dauert 3-4 Tage. Sie werden drinnen aufbewahrt.
- Der fertige Snack wird in den Kühlschrank gestellt.
Knoblauch-Pfeffer-Salat
Grüne Tomaten nach armenischer Art können in Form eines Salats köstlich in Dosen abgefüllt werden. Dabei werden Tomaten nach folgendem Rezept für den Winter vorbereitet:
- Ein Kilogramm unreife Tomaten wird in Scheiben geschnitten.
- Zwei Paprikaschoten müssen geschält und in zwei Hälften geschnitten werden.
- Knoblauch (60 g) wird geschält.
- Pfeffer und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht.
- Ein Bündel Koriander sollte fein gehackt werden.
- Alle Zutaten werden gemischt und in ein Glas gegeben.
- Für die Marinade werden 80 ml Wasser benötigt, in die ein Esslöffel Salz gegossen wird.
- Nach dem Kochen wird das Gemüse mit Flüssigkeit gegossen.
- Zur Langzeitlagerung 80 ml Essig hinzufügen.
- Innerhalb von 20 Minuten werden Glasbehälter in einem Wasserbad sterilisiert und dann für den Winter verschlossen.
Grüne Adjika
Eine ungewöhnlich würzige Adjika wird aus unreifen Tomaten mit Auberginen, verschiedenen Pfeffersorten und Quitten zubereitet.
Wie man Adjika auf Armenisch kocht, wird durch das folgende Verfahren angezeigt:
- Unreife Tomaten (7 kg) sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.
- Das Gemüse wird mit Salz bedeckt und 6 Stunden ruhen gelassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird der freigesetzte Saft abgelassen.
- Für ein Kilogramm Auberginen, grüne und rote Paprika müssen Sie schälen und in große Stücke schneiden.
- Dann nehmen sie ein Kilogramm Quitte und Birne. Die Früchte werden in Stücke geschnitten, geschält und geschält.
- Sechs Knoblauchzehen schälen.
- Drei Zucchini werden in Ringe geschnitten. Wenn das Gemüse reif ist, entfernen Sie die Samen und Schalen.
- Zehn Zwiebeln schälen und halbieren.
- Peperoni (0,1 kg) werden geschält und die Samen entfernt.
- Alle Zutaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert und dann in einem Behälter gemischt.
- Die resultierende Masse wird eine Stunde lang gedünstet und in ein Glas Zucker und Salz gegossen.
- Im Stadium der Bereitschaft müssen Sie 2 Tassen Pflanzenöl und ein Glas gehacktes Gemüse einfüllen.
- Die fertige Adjika wird auf sterilisierte Gläser verteilt und mit Deckeln verschlossen.
Fazit
Mit grünen Tomaten können köstliche eingelegte oder gefüllte Vorspeisen auf Armenisch sowie Salat oder Adjika zubereitet werden. Solche Rohlinge zeichnen sich durch einen scharfen Geschmack aus, der durch Knoblauch und Paprika entsteht. Wenn der Snack für den Winter bestimmt ist, wird er in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln in Dosen abgefüllt.
