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Die meisten Hausfrauen in Georgia kochen traditionell Tkemali. Diese Pflaumensauce ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Beilagen, Fisch- und Fleischgerichten. Neben reifen Früchten enthält die Sauce würzige Gewürze, Kräuter, Paprika, Knoblauch und andere Zutaten, die den Geschmack des Produkts besonders scharf und herzhaft machen. Sie können Tkemali nicht nur während der Reifezeit der Pflaumen genießen, sondern auch im Winter. Hierzu bleibt das Produkt erhalten. Die besten Kochrezepte tkemali aus gelber Pflaume Wir werden versuchen, dies in diesem Abschnitt ausführlicher zu beschreiben, damit auf Wunsch auch eine unerfahrene Hausfrau, die sich nicht den Feinheiten der georgischen Küche widmet, ihre Lieben mit einer ausgezeichneten Sauce überraschen kann.
Ein einfaches Rezept für die Winterernte
Tkemali-Sauce für den Winter kann sehr einfach und schnell zubereitet werden. Verwenden Sie dazu rote, gelbe Pflaumen oder sogar Kirschpflaumen. Abhängig von der Farbe der Frucht und dem Geschmack der Frucht erhält die Sauce ein bestimmtes Aroma und eine bestimmte Farbe. Zum Beispiel machen gelbe Pflaumen würziges Tkemali mit süß-sauren Noten am Gaumen.
Das einfachste Tkemali-Rezept enthält eine begrenzte Menge an Zutaten. Um 4-5 Liter Sauce zuzubereiten, benötigen Sie 5 kg gelbe Pflaumen, 2 mittelgroße Knoblauchzehen und 2 EL. l. Salz und die gleiche Menge Hopfen-Suneli-Gewürz, 4 EL. l. Zucker und eine Paprika. Während des Kochens müssen Sie auch etwas Wasser (1-2 Gläser) hinzufügen.
Das Kochen der Winterernte aus gelben Pflaumen dauert nicht länger als eine Stunde. Während dieser Zeit ist es notwendig:
- Pflaumen waschen und entkernen. Falls gewünscht, entfernen Sie die Haut von den Früchten.
- Legen Sie die geschälten Früchte in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und schicken Sie den Behälter zum Feuer. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen.
- Schälen Sie die Paprika von den Samen, entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
- Pfeffer und Knoblauch zu den Pflaumen geben. Mahlen Sie das Essen mit einem Mixer glatt.
- Das Tkemali wieder zum Kochen bringen, die restlichen Gewürze hinzufügen und konservieren.
Das vorgeschlagene Kochrezept ist recht einfach. Auf Wunsch kann es auch ein unerfahrener Kochspezialist zum Leben erwecken. Tkemali kann im Winter mit verschiedenen Gerichten serviert werden. Leckere Sauce wird immer auf dem Tisch sein.
Würziges Tkemali mit Kräutern und Gewürzen
Wie viele Gerichte der georgischen Küche zeichnet sich Tkemali durch seine Würze und Schärfe aus. Sie können "den gleichen" traditionellen Geschmack nur mit Hilfe einer Reihe von Kräutern und Gewürzen erhalten. Das folgende Rezept zeigt also perfekt die Harmonie einer ganzen Reihe aromatischer Zutaten.
Für die Zubereitung von Tkemali benötigen Sie nur 500 g gelbe Pflaumen. Wenn Sie mehr Sauce machen möchten, können Sie die Menge an Pflaumen und allen anderen Zutaten gleichmäßig erhöhen. Und für ein Rezept benötigen Sie zusätzlich zu den Früchten Knoblauch (3 Köpfe), 30 g Koriander und Basilikum, 10 g Minze, 3 Knoblauchzehen. Gemahlener Koriander und Salz werden jeweils mit einem halben Teelöffel versetzt. Roter Pfeffer (gemahlen) wird in einer Prise hinzugefügt. Für die Zubereitung von Tkemali benötigen Sie außerdem eine kleine Menge Pflanzenöl (nicht mehr als 50 ml).
Der gesamte Prozess der Herstellung der Sauce dauert etwa 30-40 Minuten. Sie können Tkemali nach dem vorgeschlagenen Rezept auf dem Herd oder in einem Multikocher kochen. Bei Verwendung eines Multikochers sollten Sie den "Suppen" -Modus auswählen und die Zeit auf 3 Minuten einstellen. Dies reicht aus, um die Mischung zum Kochen zu bringen.
Um Tkemali zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wählen Sie mäßig reife gelbe Pflaumen aus und waschen Sie sie gründlich.
- Legen Sie die Pflaumen in einen Topf oder eine Multicooker-Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser.Das Flüssigkeitsvolumen sollte die Frucht vollständig bedecken.
- Das Kompott zum Kochen bringen und die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen separaten Behälter abseihen.
- Mahlen Sie die Pflaumen mit einem Crush oder einem normalen Löffel, nachdem Sie die Samen aus der Fruchtmischung entfernt haben.
- Das Gemüse mit einem Messer fein hacken, der Knoblauch kann auch gehackt oder durch eine Presse geführt werden.
- Kombinieren Sie in einem Topf die geriebenen Pflaumen mit Kräutern, Knoblauch und anderen Gewürzen.
- Fügen Sie 100 ml Pflaumenbrühe, die zuvor gesiebt wurde, zu der Mischung der Zutaten hinzu.
- Nach dem Mischen das Tkemali abschmecken und bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.
- Nach dem nächsten Rühren muss die Sauce erneut gekocht und in sterilisierte Gläser gegossen werden.
- Geben Sie vor dem Verschließen einen Löffel Öl in jedes Glas. Dadurch bleibt das Produkt den ganzen Winter über frisch. Nach dem Hinzufügen von Öl können Sie das Glas Sauce nicht umdrehen.
Das vorgeschlagene Rezept kann für jeden Kochspezialisten ein Glücksfall sein. Der würzige Geschmack von Kräutern, die Minzfrische und die angenehme Bitterkeit von Pfeffer harmonieren mit dem Geschmack von Tkemali, hinterlassen einen hervorragenden Nachgeschmack und können absolut jedes Gericht ergänzen.
Tkemali mit Paprika
Aus gelben Pflaumen können Sie mit Paprika eine sehr leckere Sauce für den Winter zubereiten. Dieses Gemüse verleiht dem fertigen Produkt seinen charakteristischen Geschmack und köstlichen Geschmack. Es gibt verschiedene Rezepte für Tkemali mit Paprika, aber das beliebteste ist die Verwendung von 1 kg Obst, 400 g Paprika und 2 Knoblauchzehen. Das Rezept enthält außerdem 2 Peperoni-Schoten, Gewürze, Salz und Zucker nach Geschmack.
Es ist erwähnenswert, dass Paprika jeder Farbe zur Herstellung von Tkemali verwendet werden kann. Wenn Sie rotes Gemüse wählen, erhalten Sie eine orangefarbene Sauce. Gelbe Paprikaschoten erhellen nur die Farbe der Pflaumen.
Um Tkemali nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Fleischwolf eindecken. Mit seiner Hilfe werden alle Obst- und Gemüsesorten zerkleinert. Der Prozess der Zubereitung der Sauce für den Winter kann durch folgende Punkte detailliert beschrieben werden:
- Pflaumen waschen und vom Stein trennen.
- Schälen Sie die Paprika (bitter und bulgarisch) von den Körnern, befreien Sie den Knoblauch von der Schale.
- Mahlen Sie vorbereitete Pflaumen, Knoblauch und Pfeffer mit einem Fleischwolf. Eine feinere Textur von Tkemali kann erhalten werden, wenn Sie die resultierende Mischung zusätzlich durch ein Sieb mahlen.
- Die Obst-Gemüse-Mischung ins Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann Salz, Zucker und Gewürze (falls erforderlich) in die Sauce geben. Aus Gewürzen wird empfohlen, Suneli-Hopfen, gemahlenen Koriander und eine Mischung aus Paprika zu verwenden.
- Nachdem Sie die restlichen Zutaten hinzugefügt haben, müssen Sie die Sauce weitere 20 Minuten kochen, dann in Gläser füllen und fest verschließen.
Tkemali mit süßer Paprika schmeckt sehr nach der Süßigkeit, die vielen bekannt ist KetchupDie Sauce, die mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird, hat jedoch ein reiches Aroma und eine natürliche Natürlichkeit.
Tkemali mit Essig
Für die Zubereitung von Tkemali wird empfohlen, leicht unreife gelbe Pflaumen zu verwenden, da diese einen leicht sauren Geschmack haben. Sie können aber auch Säure hinzufügen, indem Sie Essig hinzufügen. Dieses Konservierungsmittel ergänzt nicht nur den Geschmack der Sauce, sondern ermöglicht auch eine problemlose Lagerung im Winter.
Um Tkemali mit Essig zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 6-7 mittelgroße Knoblauchzehen, Dill und Petersilie. Frische Kräuter sollten in einer Menge von 1 Bund verwendet werden. Rote Paprika verleiht der Sauce Würze. Sie können 1 frische Schote oder einen viertel Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer verwenden. Zucker und Salz sollten diesem Rezept nach Geschmack hinzugefügt werden. Hopfen-Suneli-Gewürze sind in der Sauce in einer Menge von 2-3 EL enthalten. l. Die Essigmenge wird anhand des resultierenden Volumens der gesamten Mischung berechnet. Für 1 Liter Sauce müssen Sie also 1 TL hinzufügen. 70% Essig.
Tkemali mit Essig zuzubereiten ist ganz einfach. Dafür braucht man:
- Grün und Pflaumen mit Wasser abspülen. Verteilen Sie die Zutaten auf einem Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften und entfernen Sie die Gruben.
- Knoblauch, Kräuter und Pflaumen mit einem Mixer glatt mahlen.
- Fügen Sie Gewürze, Zucker und Salz, Essig zu den Kartoffelpürees hinzu.
- Tkemali sollte bei schwacher Hitze etwa 70-90 Minuten gedünstet werden.
- Die Sauce für den Winter heiß aufbewahren und Gläser mit Eisendeckeln aufrollen.
Das Vorhandensein von Essig in der Zusammensetzung und die langfristige Wärmebehandlung ermöglichen es Ihnen, das eingemachte Endprodukt 2-3 Jahre lang zu lagern. Es wird jedoch empfohlen, Saucengläser zur Langzeitlagerung an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.
Sie können Tkemali aus gelben Pflaumen für den Winter nach einem der angegebenen oder von den Empfehlungen im Video gegebenen Rezepte zubereiten:
Mit dem auf der Walze angebotenen Rezept können Sie sehr schnell extrem zarte, schmackhafte und aromatische Tkemali zubereiten.
Tkemali-Sauce ist ein Glücksfall für Liebhaber von scharfem und natürlichem Essen. Das selbstgemachte Produkt hat einen hellen Geschmack und ein reiches Aroma. Es kann verwendet werden, um absolut jedes Gericht zu ergänzen. Ein Löffel Tkemali kann immer als Dressing zu Suppe oder Gemüseeintopf gegeben werden. Fisch- und Fleischprodukte mit Pflaumensauce werden noch appetitlicher und schmackhafter. Tkemali kann viele gekaufte Ketchups und Saucen vollständig ersetzen. Nachdem Sie Tkemali einmal gekocht haben, möchten Sie auf jeden Fall, dass es immer zur Hand ist.
