Salate aus Milchpilzen für den Winter: Rezepte mit Fotos

Ein Pilzsalat für den Winter ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das nicht viel Zeit und Materialkosten erfordert. Die Vorspeise ist nahrhaft, appetitlich und aromatisch.

Regeln für die Zubereitung von Salaten aus Milchpilzen für den Winter

Milchpilze müssen verarbeitet werden: sortiert, Müll und Moos werden entfernt, gewaschen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Flüssigkeit wird alle zwei Stunden gewechselt. Danach werden die Früchte in Portionen geschnitten und gekocht. Sobald alle Teile auf den Boden sinken, sind die Milchpilze fertig.

Wenn im Rezept Tomaten verwendet werden, ist es für einen angenehmeren Geschmack besser, die Haut von den Früchten zu entfernen. Um den Vorgang zu erleichtern, werden Tomaten mit kochendem Wasser übergossen.

In Salaten zur Langzeitlagerung wird nur Winterkohl verwendet. Bevorzugt werden saftige und knusprige Kohlköpfe. Schneiden Sie sie in identische Stücke. Aufgrund des lässigen Looks sieht die Vorspeise unappetitlich aus.

Rat! Sie können keine Pilze verwenden, die durch Würmer und weiche Pilze geschärft wurden.

Eine Vorspeise wird am besten aus einer frisch geernteten Ernte zubereitet.

Wintersalat mit Kohl und Milchpilzen

Dem Salat wird nur die späte Sorte hinzugefügt, sonst explodiert das Werkstück.

Du wirst brauchen:

  • Weißkohl - 2 kg;
  • Nelken - 2 Stk.;
  • Milchpilze;
  • Essig 9% - 30 ml;
  • Salz - 100 g;
  • Zwiebeln - 200 g;
  • Zucker - 40 g;
  • Tomatenmark - 100 ml;
  • Wasser - 230 ml;
  • Sonnenblumenöl - 230 ml;
  • Pfefferkörner - 4 Stk.

Schritt für Schritt:

  1. Kohl hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  2. Die Pilze kochen, bis sie gekocht sind. Kühlen und mahlen. Stücke sollten portioniert werden.
  3. Milchpilze und Zwiebeln in die Pfanne geben. Fünf Minuten braten.
  4. Das restliche Öl in einen Topf geben. Legen Sie den Kohl. Mit Wasser füllen. Fügen Sie Essig, Nelken und Pfeffer hinzu. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
  5. Tomatenmark einfüllen. Süß und Salz. Eine Viertelstunde rühren und köcheln lassen.
  6. Fügen Sie frittierte Lebensmittel hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
  7. Heiß in sterile Gläser umfüllen. Dichtung.
Rat! Der Geschmack des Salats kann während des Kochens durch Zugabe von mehr oder weniger Zucker eingestellt werden.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze in die Komposition aufnehmen

Milchpilzsalat mit Tomaten für den Winter

Sie können eine völlig natürliche Version des Salats für den Winter zubereiten, indem Sie frische Tomaten anstelle von Tomatenmark verwenden.

Du wirst brauchen:

  • Kohl - 1 kg;
  • Essig 9% - 50 ml;
  • Milchpilze - 1 kg;
  • Sonnenblumenöl - 150 ml;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Zucker - 100 g;
  • Zwiebeln - 500 g;
  • Salz - 100 g;
  • Karotten - 500 g.

Schritt für Schritt:

  1. Milchpilze in Portionen schneiden. In Salzwasser kochen.
  2. Karotten reiben. Zwiebel und Kohl hacken. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
  3. Öl in einen Topf geben. Legen Sie Karotten mit Zwiebeln und Tomaten. 40 Minuten köcheln lassen.
  4. Kohl hinzufügen. Salz, dann süßen. 40 Minuten kochen lassen.
  5. Pilze hinzufügen. Essig einfüllen. 10 Minuten abdunkeln.
  6. In sterile Behälter umfüllen. Dichtung.

Tomaten werden dicht und reif gewählt

Wintersalat aus Milchpilzen und Gemüse

Der Salat ist hell, lecker und überraschend aromatisch. Es wird als kalte Vorspeise, als Ergänzung zum Hauptgericht und auch zu Suppen serviert.

Du wirst brauchen:

  • Pilze - 1,5 kg;
  • Essig 9% - 100 ml;
  • Zwiebeln - 500 g;
  • Pflanzenöl - 300 ml;
  • Salz - 50 g;
  • Karotten - 700 g;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Zucker - 150 g;
  • Paprika - 1 kg.

Schritt für Schritt:

  1. Milchpilze kochen.Abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in mittlere Scheiben. In einen Topf mit Butter geben. Köcheln lassen, bis es weich ist.
  3. Pfefferwürfel, Zwiebelstreifen und geriebene Karotten hinzufügen. Salz. Versüßen.
  4. Die Pilze einrühren. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
  5. Essig einfüllen. Rühren und sofort in sterile Behälter umfüllen. Kork.

Bewahren Sie den Snack an einem kühlen Ort auf

Wie man Milchpilzsalat für den Winter in Litergläsern rollt

Pilzsalat ist ein großartiger Snack, der zu jedem Anlass passt. Es wird nicht schwierig sein, es vorzubereiten, wenn Sie die genauen Proportionen beachten. Verwenden Sie zur Konservierung vier 1-Liter-Gläser.

Du wirst brauchen:

  • Pflanzenöl - 200 ml;
  • Salz - 40 g;
  • Zucchini - 3 kg;
  • Butter - 50 g;
  • Pfeffer - 3 g;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Mehl - 100 g;
  • würzen;
  • frischer Dill - 30 g;
  • Milchpilze - 1 kg.

Schritt für Schritt:

  1. Zucchini abziehen. Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Tauchen Sie in gesalzenes Mehl. Braten.
  2. Kochen Sie die gewaschenen Fruchtkörper. Kühlen Sie ab und hacken Sie. In Butter mit Gewürzen anbraten.
  3. Kombinieren Sie vorbereitete Lebensmittel in einem Topf.
  4. Die Tomaten separat anbraten, in Kreise schneiden. In einen Topf geben. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Salz. Mit Gewürzen bestreuen. In saubere Behälter umfüllen.
  6. Schicken Sie die Rohlinge in einen Topf mit warmem Wasser.
  7. Eine halbe Stunde sterilisieren. Kork.
Rat! Die Sterilisationsbänke werden nur in warmes Wasser gelegt, da sonst das Glas durch den Temperaturabfall platzt.

Geeignet sind nur stark frische Exemplare ohne Anzeichen von Fäulnis

Rezept für Salat aus Milchpilzen für den Winter ohne Sterilisation

Wenn Sie Gemüse in verschiedenen Farben hinzufügen, ist der Salat nicht nur lecker, sondern auch hell. Sie können nur Milchpilze oder andere Waldfrüchte zusammen mit ihnen verwenden.

Du wirst brauchen:

  • gekochte Milchpilze - 700 g;
  • Senfbohnen;
  • Paprika - 500 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Lorbeerblätter;
  • Gurke - 500 g;
  • Zucchini - 500 g;
  • frischer Dill;
  • gekochter Steinpilz - 300 g;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen);
  • Zwiebeln - 500 g.

Marinade:

  • Zucker - 160 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Essig 9% - 220 ml;
  • Salz - 90 g.

Schritt für Schritt:

  1. Die Fruchtkörper in Scheiben schneiden. Zwiebeln werden in dünnen Halbringen, Gurken - in Scheiben, Pfeffer - in Streifen, Zucchini - in Würfeln benötigt. Wenn die Zucchini reif ist, sollte die dichte Haut abgeschnitten werden.
  2. Knoblauch hacken. Die Würfel sollten nicht zu klein sein.
  3. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Versüßen. Fügen Sie Essig hinzu. Fügen Sie Senf, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Fünf Minuten kochen lassen.
  4. Gemüse hinzufügen. Rühren. Sobald die Mischung kocht, fünf Minuten kochen lassen.
  5. Mit gehacktem Dill bestreuen. Mischen.
  6. In vorbereitete Behälter umfüllen. Öl darüber gießen. Kork.

Ein helles, reichhaltiges Gericht wird Sie aufmuntern

Köstlicher Salat für den Winter aus Milchpilzen mit Paprika

Paprika jeder Farbe eignet sich zum Kochen. Es ist schmackhafter mit dickwandigen Früchten. Der Salat ist herzhaft, reichhaltig und nahrhaft. Servieren Sie es mit einer Beilage oder mit Weißbrot.

Du wirst brauchen:

  • Sonnenblumenöl - 300 ml;
  • Karotten - 700 g;
  • Essig - 120 ml;
  • Zwiebeln - 500 g;
  • Paprika - 1 kg;
  • Zucker - 150 g;
  • Pilze - 1,5 kg;
  • Salz - 50 g.

Schritt für Schritt:

  1. Geschälte Waldfrüchte abspülen und hacken. Mit Wasser füllen. Kochen.
  2. Eine Pfanne erhitzen. Milchpilze auslegen. Drei Minuten braten. Fügen Sie kein Öl hinzu.
  3. Pfeffer und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Orangengemüse reiben. Verwenden Sie eine grobe Reibe.
  4. Gießen Sie erhitztes Öl in einen großen Topf. Fügen Sie Tomaten hinzu. Wenn sie den Saft loslassen, fügen Sie die vorbereiteten Zutaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Warten Sie auf das Kochen. Stellen Sie die Kochzone auf Minimum. Eine Stunde köcheln lassen. Achten Sie dabei darauf, zu mischen, da sonst das Werkstück brennt.
  6. Essig einfüllen. Einmischung.
  7. Füllen Sie sterile Behälter. Dichtung.

Die Strohhalme müssen gleich dick sein

Wie man einen Salat aus Milchpilzen mit Kräutern für den Winter macht

Der aromatisierte Salat ist perfekt für das Tagesmenü. Es wird mit Gemüse, Salzkartoffeln und Müsli serviert. Fügen Sie Kuchen und Suppen hinzu.

Du wirst brauchen:

  • Milchpilze - 2 kg;
  • Pfeffer - 20 Erbsen;
  • Tomaten - 2 kg;
  • Zucker - 60 g;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Dill - 30 g;
  • Karotten - 500 g;
  • Sonnenblumenöl - 500 ml;
  • Salz - 60 g;
  • Petersilie - 30 g;
  • Kohl - 1 kg;
  • Essig - 70 ml.

Schritt für Schritt:

  1. Die geschälten Pilze in Portionen schneiden. Mit Wasser füllen. Mit Salz abschmecken und 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.
  2. Gemüse mahlen. Mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Gekochte Ernte hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen.
  3. Mit gehackten Kräutern bestreuen. 10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Rühren.
  4. In sterile Gläser umfüllen. Dichtung.
Rat! Kohl darf nicht gebraten werden, er muss gedünstet werden. Wenn wenig Feuchtigkeit vorhanden ist, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen.

Für den Salat werden nur frische Kräuter verwendet

Speicherregeln

Konserven mit Milchpilzen werden in einem kühlen Raum aufbewahrt. Die Temperatur sollte + 2 ° ... + 10 ° C betragen. Ein Keller und eine Speisekammer sind für diesen Zweck gut geeignet. Im Winter können Sie auf dem verglasten Balkon in Decken gehüllt gehen.

Vorbehaltlich der Bedingungen muss der Salat vor der nächsten Saison verzehrt werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

Fazit

Der Salat aus Milchpilzen für den Winter ist lecker, vitaminreich und reichhaltig. Es ist der perfekte Snack für jeden Anlass und auch eine gute Ergänzung für Familienessen. Sie können den Geschmack der vorgeschlagenen Rezepte mit Ihren Lieblingsgewürzen oder Chilischoten variieren.

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