Inhalt
- 1 Geheimnisse der Ernte von Kuban-Pfeffer für den Winter
- 2 Das klassische Kuban-Pfeffer-Rezept für den Winter
- 3 Gurken im Kuban-Stil mit Zwiebeln und Paprika
- 4 Rezept für Kuban Pfeffer mit Tomaten und Knoblauch
- 5 Kuban Pfeffer Rezept für den Winter ohne Sterilisation
- 6 Salat nach Kuban-Art für den Winter mit Paprika, Karotten und Kohl
- 7 Würzige Kuban Pfeffer Vorspeise
- 8 Speicherregeln
- 9 Fazit
Paprika ist ein köstliches und beliebtes Gemüse, das unprätentiös angebaut werden kann und eine Schlüsselrolle bei der Zubereitung einer Vielzahl von Zubereitungen für den Winter spielt. Eines der beliebtesten Gerichte ist Pfeffer nach Kuban-Art. Es hat viele Kochmöglichkeiten. Diese Vorspeise erschien im Kuban, daher enthält sie das Gemüse, das für diese Region traditionell ist. Um Paprika nach Kuban-Art für den Winter zu kochen, müssen Sie zwei Stunden Freizeit einplanen und ein geeignetes Rezept befolgen.
Geheimnisse der Ernte von Kuban-Pfeffer für den Winter
Das Kochen eines solchen Rohlings für den Winter ist nicht schwierig, so dass selbst ein unerfahrener Kochspezialist damit fertig werden kann. Es reicht aus, die Anweisungen und Empfehlungen zu befolgen:
- Zum Kochen dürfen Sie nur reife und hochwertige Tomaten verwenden. Vor dem Schleifen ist es ratsam, die Haut von ihnen zu entfernen. Dies ist viel einfacher, wenn Sie die Früchte zuerst mit kochendem Wasser verbrühen.
- Pfeffer sollte nicht sehr lange gekocht werden, er sollte nicht auseinander fallen.
- Sie können verschiedene Kräuter wie Koriander, Thymian, Petersilie, Basilikum und Majoran hinzufügen, um die Vorbereitung auf den Winter noch geschmackvoller zu gestalten. Paprika nach Kuban-Art hält länger, wenn Sie getrocknete statt frische Kräuter verwenden.
- Wenn das Gericht nicht süß genug erscheint, kann die Gastgeberin der Zubereitung nach Belieben Zucker hinzufügen.
Das klassische Kuban-Pfeffer-Rezept für den Winter
Bewahren Sie das Werkstück an einem dunklen Ort auf.
Nach diesem Rezept sind Dosenpaprika nach Kuban-Art lecker und süßlich. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Produkte:
- 5 kg Pfeffer;
- 200 g Zucker;
- 2,5 kg Tomaten;
- 1 Paprika;
- 300 g Knoblauch;
- 1 Bund Petersilie;
- 300 ml Sonnenblumenöl;
- 300 ml 6% Essig;
- 3 EL. l Salz.
Vorbereitung des Werkstücks:
- Entfernen Sie die Stiele und Samen von der Hauptzutat und schneiden Sie sie der Länge nach in 6-8 Stücke.
- Waschen Sie die Tomaten, drehen Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer.
- Den Knoblauch mit einem speziellen Brecher hacken.
- Peperoni und Kräuter fein hacken, in einem hitzebeständigen Behälter mit gehackten Tomaten, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Essig mischen.
- Nach dem Kochen das Hauptprodukt in die Marinade geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Legen Sie die Vorbereitung für den Winter im Kuban-Stil an den vorbereiteten Ufern an.
Gurken im Kuban-Stil mit Zwiebeln und Paprika
Um die Gurken knusprig zu halten, gießen Sie sie 2 Stunden vor dem Kochen mit kaltem Wasser über.
Für Kuban-Gurken mit Pfeffer benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 Zwiebelköpfe;
- 5 Lorbeerblätter;
- 120 g Zucker;
- 100 ml 9% iger Essig;
- 0,5 kg Paprika;
- 5 g Pimenterbsen;
- 2 EL. l. Salz;
- 5 kg Gurken;
- 3 Dillfassungen.
Schritt für Schritt Rezept mit Foto:
- Gurken waschen und trocknen, Kanten beidseitig abschneiden.
- Den Pfeffer in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Legen Sie ein Lorbeerblatt, dillieren Sie Rosetten in eine Emailschüssel, gießen Sie Essig und Wasser in einem Volumen von 1,75 Litern ein. Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen der Marinade 2-3 Minuten kochen lassen.
- Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse in einen sterilisierten Glasbehälter, gießen Sie heiße Brühe bis zum Rand.Schließen Sie die Deckel sofort und senden Sie sie an einen warmen, dunklen Ort.
Rezept für Kuban Pfeffer mit Tomaten und Knoblauch
Je saftiger und fleischiger die Tomaten sind, desto reicher schmeckt der Snack.
Das folgende Paprika-Rezept nach Kuban-Art ist ein Gericht mit einem angenehmen Aroma und einem reichen, würzigen Geschmack. Würde brauchen:
- Tomaten - 2 kg;
- Sonnenblumenöl - 120 ml;
- Pfeffer - 4 kg;
- Zucker und Salz - je 3 EL l.;
- Knoblauch - 2,5 Köpfe;
- Essig 9% - 100 ml;
- Petersilie - 1 Bund.
Kochkonservierung im Kuban-Stil:
- Tomaten schälen, Kartoffelpüree hacken.
- Entfernen Sie Samen und Stiele von der Hauptzutat. In Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser geben.
- Gießen Sie Tomatenmark in eine tiefe Emaille-Schüssel, fügen Sie Essig, Zucker, Sonnenblumenöl, Paprika, Salz und gehackten Knoblauch hinzu.
- Die vorbereitete Marinade zum Kochen bringen, die Petersilie hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Ordnen Sie das heiße Werkstück für den Winter in sterilisierten Gläsern an und rollen Sie die Deckel auf.
- Auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln.
Kuban Pfeffer Rezept für den Winter ohne Sterilisation
Sie können den Geschmack des Gerichts selbst anpassen, indem Sie die Menge an Salz, Zucker oder Gewürzen hinzufügen oder reduzieren.
Um einen Snack nach Kuban-Art für den Winter zuzubereiten, muss der Behälter nicht sterilisiert werden, aber Sie können das Gemüse vorkochen. Erforderliche Zutaten:
- 1 kg Paprika;
- 50 ml Sonnenblumenöl;
- 350 g Tomatenmark;
- 2 EL. l. 9% Essig;
- 2 EL. l Zucker und Salz.
Kochschritte:
- Das Gemüse schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz in einen Emailtopf geben.
- Gießen Sie 200 ml Wasser in die resultierende Mischung, fügen Sie den Hauptbestandteil hinzu und mischen Sie gut.
- Stellen Sie hitzebeständiges Geschirr auf mittlere Hitze und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang.
- Nach dieser Zeit den Essig einfüllen.
- Ordnen Sie das heiße Billet für den Winter in Gläsern mit Deckel zu.
- Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Salat nach Kuban-Art für den Winter mit Paprika, Karotten und Kohl
Bewahren Sie das Werkstück im Kuban-Stil vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf.
Für eine solche Vorbereitung auf den Winter werden folgende Zutaten benötigt:
- Karotten - 1,5 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Essig 9% - 130 ml;
- Zucker - 130 g;
- Sonnenblumenöl - 400 ml;
- Pfeffer - 1,5 kg;
- Gurken - 1,5 kg;
- Paprika - 1 Stk.;
- Lorbeerblatt - 10 Stk.;
- Salz - 4 EL. l.;
Die Hauptphasen des Kochens:
- Den Kohl mit einem Küchenmesser oder Mixer hacken und etwas Salz hinzufügen.
- Paprika und Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und die Gurken in Scheiben schneiden.
- Karotten mahlen.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Kombinieren Sie vorbereitetes Gemüse in einer gemeinsamen Schüssel.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
- Mischen Sie die resultierende Masse, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine Stunde lang ziehen.
- Nach der angegebenen Zeit den Salat in Gläser füllen, den entstehenden Saft gleichmäßig einfüllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.
- Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der emaillierten Schale und stellen Sie den Glasbehälter auf. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf bis zu den Schultern von Ein-Liter-Gläsern.
- Bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten sterilisieren.
- Nehmen Sie den Glasbehälter aus dem kochenden Wasser und ziehen Sie die Deckel fest an.
Würzige Kuban Pfeffer Vorspeise
Wenn die Vorspeise weniger scharf erscheint, können Sie etwas mehr Gewürze hinzufügen.
Um einen Rohling für den Winter nach diesem Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:
- 5 kg Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Paprikaschoten;
- 3 kg Tomaten;
- 4 st. l. Salz und Zucker;
- 2 EL. l. gemahlener Paprika;
- 100 ml Essig 9%;
- 200 ml Sonnenblumenöl;
- 1 Bund frischer Dill
Kochvorgang:
- Die Tomaten hacken und die entstandene Masse in einen hitzebeständigen Behälter auf dem Feuer legen.
- Knoblauch, Petersilie und heiße Zutat hacken.
- Kombinieren Sie in einem gemeinsamen Topf alle aufgeführten Zutaten.
- Die Marinade 15 Minuten kochen lassen.
- Die Hauptzutat in Scheiben schneiden und in Gläsern anrichten.
- Gießen Sie den Inhalt des Glasbehälters bis zum Rand mit heißer Marinade.
Speicherregeln
Es wird angenommen, dass der beste Ort für die Aufbewahrung von Naturschutzgebieten ein Keller oder Keller ist. Es ist jedoch zulässig, Leerzeichen für den Winter in den Wänden des Hauses aufzubewahren, wobei nur einige Regeln zu beachten sind:
- Das Gericht im Kuban-Stil muss an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Nicht dem Sonnenlicht aussetzen.
- Vor dem Versenden von Rohlingen für den Winter ist darauf zu achten, dass die Dosen dicht sind, da eine Langzeitlagerung der Produkte nur in gut verschlossenen Glasbehältern möglich ist.
- Ein wichtiger Aspekt sind auch saubere und gut sterilisierte Glasbehälter. Wenn der Inhalt des Glases fleckig oder schaumig ist, verwerfen Sie den Snack.
Fazit
Kuban Pfeffer für den Winter kann als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu jeder Beilage gegessen werden. Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen diese Vorspeise, um Borschtsch, Gemüsesuppen oder Soße anzuziehen.
