Inhalt
Unter den vielen Rezepten für Rohlinge müssen Sie auf jeden Fall auf Gurken in Gelatine für den Winter achten. Dies ist eine originelle Vorspeise mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Gurken in Gelee werden Ihren täglichen oder festlichen Tisch perfekt ergänzen. Sie können einen Snack nach einem einfachen und unkomplizierten Rezept zubereiten.
Eigenschaften des Kochens von Gurken in Gelatine für den Winter
Der Hauptvorteil eines solchen Snacks ist, dass das Glas nicht sterilisiert werden muss. Trotzdem müssen verschiedene Regeln befolgt werden, um das Risiko auszuschließen, dass sich eingelegte Gurken in Gelatine im Winter schnell verschlechtern.
Besonderes Augenmerk muss auf die Auswahl der Zutaten gelegt werden. Gelatine wirkt als Konservierungsmittel und verändert gleichzeitig die Konsistenz der Marinade, in der sich die Gurken befinden. Es ist notwendig, die Konzentration einer solchen Komponente korrekt zu berechnen. Andernfalls wird die Marinade zu schnell eingedickt und das Gemüse wird nicht richtig eingeweicht.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Um eingelegte Gurken in Gelee für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie kleine Früchte. Es wird empfohlen, junge Exemplare zu nehmen, da überreifes Gemüse nicht knusprig und weniger schmackhaft ist. Es ist wichtig, dass die Schale nicht faltig oder beschädigt ist.
In Kombination mit Gurken können Sie auch anderes Gemüse einlegen. Tomaten, Paprika und Zwiebeln eignen sich am besten für diesen Zweck. Gewürze und Kräuter sollten nach eigenem Ermessen zur Zusammensetzung von Salaten und verschiedenen Kräutern hinzugefügt werden. Dill, Basilikum, Knoblauch und schwarzer Pfeffer verleihen solchen Rohlingen ein ungewöhnliches Aroma.
Alle Komponenten sollten im Voraus vorbereitet werden. Gurken müssen in Wasser eingeweicht werden. Sie können die Enden kürzen, müssen es aber nicht. Nach dem Einweichen werden die Früchte auf ein Küchentuch gelegt und trocknen gelassen.
Für die Konservierung sind Gläser und Eisendeckel erforderlich. Ein Nahtschlüssel ist ebenfalls erforderlich.
Rezepte für Gurken in Gelee für den Winter
Um einen solchen Snack zuzubereiten, können Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte verwenden. Der einfachste Weg, Gurken mit Gelatine für den Winter einzulegen, erfordert ein Minimum an Zutaten.
Du wirst brauchen:
- Gurken - 3 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Meerrettich - 10 g;
- Salz - 60 g;
- Zucker - 100 g;
- Gelatine - 3 EL. l.;
- Essig - 25 ml;
- schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Nelke - 6 Blütenstände.
Die Gläser müssen mit einem Antiseptikum vorgewaschen und anschließend getrocknet werden. Meerrettich und ein paar Knoblauchstücke werden auf den Boden des Behälters gelegt. Dann wird das Glas mit Gurken gefüllt, die in große Stücke geschnitten sind. Lassen Sie mindestens 4 cm bis zum Rand der Dose.
Sie können Gurken in Gelatine kochen, ohne Dosen zu sterilisieren
Marinade zubereiten:
- Gießen Sie Wasser in einen Emaille-Topf, kochen Sie.
- Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
- Essig hinzufügen, erneut kochen.
- Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
- Wenn die Flüssigkeit warm ist, Gelatine hinzufügen und umrühren.
- Wieder zum Kochen bringen.
Die fertige Marinade muss über die mit Gurken gefüllten Gläser gegossen werden. Dann werden sie mit Deckeln bedeckt und in eine Decke gewickelt. Die Brötchen sollten einen Tag im Raum bleiben und dann zum Lagerort gebracht werden.
Gurken in Gelatine für den Winter ohne Sterilisation
Dies ist eine weitere Version des originalen Dosen-Snacks aus den verfügbaren Produkten.Unter den vielen Rezepten zum Salzen von Gurken mit Gelatine für den Winter unterscheidet sich diese Methode darin, dass sie ohne vorherige Vorbereitung der Gläser hergestellt werden kann.
Für 3 kg des Hauptprodukts nehmen Sie:
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Wasser - 1,5 l;
- Salz, Zucker - je 4 EL l.;
- Essig - 150 ml;
- schwarzer Pfeffer, Koriander, andere Gewürze - nach Geschmack;
- Dill, Petersilie oder Basilikum - ein kleines Bündel;
- Gelatine - 4 EL. l.
Wenn Sie überreife Früchte für die Konservierung auswählen, werden sie nicht so lecker und knusprig sein.
Kochmethode:
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Mit gehackten Gurken und Kräutern mischen.
- Stellen Sie den Knoblauch auf den Boden des Glases.
- Füllen Sie den Behälter mit Gemüse.
- Wasser erhitzen, Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen.
- Gelatine hinzufügen, zum Kochen bringen.
- Gießen Sie die Marinade über den Inhalt der Gläser.
Nach dem Erstarren bildet sich ein dichtes Gelee. Es schützt Gemüse vor Gärung, so dass solche Locken trotz fehlender Sterilisation über einen langen Zeitraum gelagert werden können.
Gurken-Tomaten-Salat in Gelatine für den Winter
Eine Auswahl an Gemüse aus solchen Zutaten wird sicherlich Liebhaber kalter Snacks begeistern. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach tolle Gurken mit Tomaten in Gelee für den Winter zubereiten.
Du wirst brauchen:
- Gelatine - 50 g;
- Gurken - 600 g;
- Tomaten - 500 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Petersilie - 1 Bund;
- Knoblauch - 1 Nelke für jedes Glas;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 5 EL. l.;
- Salz - 3 EL. l.
Zunächst müssen Sie eine gehackte Knoblauchzehe und ein wenig Petersilie in jedes Glas geben. Dann das gehackte Gemüse hinzufügen. Sie können gemischt oder geschichtet werden. Der Salat sollte 2/3 der Dose füllen. Der verbleibende Raum wird mit Marinade gegossen.
Auberginen können auch zum Salat hinzugefügt werden.
Kochmethode:
- Gelatine in einem Glas Wasser einrühren und anschwellen lassen.
- Den Rest der Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Salz und Zucker hinzufügen.
- Gründlich umrühren, um die Komponenten aufzulösen.
- Nehmen Sie die Flüssigkeit aus dem Ofen und kühlen Sie sie leicht ab.
- Vorgetränkte Gelatine in die Marinade geben und gut mischen.
- Die Mischung in Brand setzen, zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Marinade in Gläser und lassen Sie 1-2 cm bis zum Halsrand.
Fertiger Gurkensalat mit Gelatine für den Winter muss heiß abgedeckt werden. Die Konservierung wird einen Tag lang bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann an einen kühlen Ort gebracht.
Ein weiteres Rezept für Gemüsekonserven in Gelee:
Speicherbedingungen und -regeln
Die Sterilisation ist der Hauptfaktor, der die Eignung der Konservierung beeinflusst. Die Lagertemperatur hat ebenfalls einen signifikanten Einfluss. Wenn der Snack für den Winter in sterilen Gläsern geschlossen war, hält er bei 6-8 Grad mindestens 1 Jahr. Der beste Ort für die Lagerung ist ein Kühlschrank oder Keller.
Ein für den Winter ohne Sterilisation geschlossener Snack sollte nicht länger als 6 Monate bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Es ist am besten, das Stück nach 8-10 Wochen ab dem Zeitpunkt der Zubereitung zu essen.
Fazit
Gurken in Gelatine für den Winter sind eine ungewöhnliche Vorspeise, die sich durch ihre ursprüngliche Textur und ihren Geschmack auszeichnet. Trotzdem ist es sehr einfach, einen solchen Rohling herzustellen, da ein Mindestmaß an Zutaten erforderlich ist. Gurken in Gelee können mit anderem Gemüse ergänzt oder selbst bedeckt werden. Durch die Verwendung bewährter Rezepte können Sie Rohlinge herstellen, ohne Dosen zu sterilisieren.
