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Borretschsalat für den Winter wird aus jeder Gurke zubereitet: krumm, lang oder überwachsen. Alles, was nicht für die Standardkonservierung geeignet ist, kann in diesem Rezept sicher verwendet werden. In Kombination mit anderem Gemüse ist der Geschmack noch reicher. Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika können als zusätzliche Zutaten verwendet werden.
Gemüse auswählen und zubereiten
Sie können beliebige Gurken für den Salat verwenden, auch leicht überreif. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Zubereitung, es ist jedoch ratsam, reife Tomaten mit einem ausgeprägten Tomatengeschmack auszuwählen.
Gemüse sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Dies erfordert nicht, dass die Gurken mehrere Stunden lang eingeweicht werden, wie beim Beizen. Es reicht aus, um jeglichen Schmutz zu entfernen.
Sie müssen keine Tomaten für Borretsch mit Tomatensauce schälen. Ein Fleischwolf und Mixer mahlen Gemüse perfekt zu einer homogenen Mischung. Verwenden Sie die Salatsorte nicht in Rezepten mit Zwiebeln. Nach der Wärmebehandlung verdunkelt sich die rote Zwiebel und nimmt ein unattraktives Aussehen an.
Wie man Borretschsalat kocht
Knusprige Gurken in Tomatensauce mit leichtem Knoblaucharoma erinnern wunderbar an einen warmen Sommer und eine großzügige Herbsternte. Die Zubereitung dieser Vorspeise ist ein Kinderspiel.
Borretschsalat für den Winter mit Tomaten
Das Hauptmerkmal des Rezepts ist, dass die Gurken knusprig bleiben, während der Essig praktisch nicht gefühlt wird. Als Ergebnis erhalten wir einen köstlichen Salat, der sich nicht wesentlich von der Sommerversion mit frischem Gemüse unterscheidet.
Würde brauchen:
- Gurken - 7,5 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Zucker - 300 g;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Salz - 60 g;
- Essig (9%) - 100 ml.
Es stellt sich heraus, ein Gericht mit einem würzigen pikanten Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Waschen Sie das Gemüse, hacken Sie das Hauptprodukt in Kreise (Dicke 1-1,2 cm). Führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Rost.
- Gemüse in einen Topf geben, alles zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Salz, Zucker, Butter hinzufügen, alles mischen und die Mischung erneut kochen. Bleiben Sie nicht länger als 3-4 Minuten in Flammen.
- Fügen Sie Essig hinzu, stellen Sie die Hitze ab.
- Den Salat in sterilisierten Gläsern anrichten und unter den Deckeln aufrollen.
Auf Wunsch können dem Borretschrezept trockener Dill, Paprika oder andere Lieblingsgewürze hinzugefügt werden. Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
Borretschrezept für den Winter mit Zwiebeln und Karotten
Während des Garvorgangs ist darauf zu achten, dass die Zwiebel beim Braten transparent bleibt und die Wurzelfrucht weich bleibt. Dann erhalten Sie ein besonders leckeres und aromatisches Gericht.
Würde brauchen:
- Gurken - 2,6 kg;
- Zwiebeln - 400 g;
- Karotten - 4 Stk.;
- Zucker - 150 g;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz - 50 g;
- Essig (9%) - 250 ml;
- Knoblauch - 20 Nelken;
- frischer Dill - 50 g;
- Dillschirme - 5 Stk.
Während Sie die Zutaten kombinieren, rühren Sie sie mit Ihren Händen oder mit einem Holzstab um
Schritt für Schritt kochen:
- Schneiden Sie den Hauptbestandteil von "Borretsch" in dünne Scheiben (Dicke 0,5 cm), reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe und hacken Sie die Zwiebeln in halbe Ringe.
- In einem Topf (in 50 ml Pflanzenöl) die Zwiebel transparent braten, dann herausnehmen und die Karotten in dasselbe Öl geben.
- Mischen Sie in einem tiefen Behälter Gurken, beide Arten des Bratens, Knoblauch, der durch eine Presse geleitet wird, gehackten Dill, Regenschirme, Gewürze und Essig.
- Alles gut mischen.
- Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 6-7 Minuten köcheln lassen.
- Den vorbereiteten Salat in vorsterilisierten Gläsern anrichten und 1-1,5 Tage unter einer Decke abkühlen lassen.
Sie können den Borretschsalat sogar in der Wohnung im Schrank bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Konservierung der Rohlinge garantiert eine große Menge Essig im Rezept.
Borretsch für den Winter mit Knoblauch-Tomatensauce
Knoblauch und Paprika verleihen dem Gericht eine würzige Schärfe. Wenn Sie Magenprobleme haben, können diese Zutaten aus dem Rezept entfernt werden. Die Zubereitung des Gerichts ist sehr einfach.
Würde brauchen:
- Gurken - 5-6 kg;
- Tomaten - 2-2,5 kg;
- Paprika - 5 Stk.;
- bitterer Pfeffer - 2 Stk.;
- Zucker - 200 g;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Salz - 50 g;
- Essigessenz - 40 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Sie können der Zubereitung mehr Petersilie und Dill hinzufügen
Schritt für Schritt kochen:
- Alle Gemüsesorten mit Ausnahme der Hauptzutat werden durch einen Fleischwolf geleitet, in einen Topf gegeben und 10-12 Minuten lang gekocht. Gewürze, Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, in die Sauce geben und weitere 6-7 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Essenz ein, fügen Sie den durch eine Presse geführten Knoblauch hinzu und halten Sie ihn weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Ordnen Sie den Salat vorsichtig in sterilisierten Gläsern an und rollen Sie ihn unter den Deckeln auf.
Auf Wunsch können Sie dem Gericht frischen Dill oder Petersilie hinzufügen, da das Grün gut zu Gurken und Tomaten passt.
Speicherbedingungen und -regeln
Borretschsalat wird erst nach vollständiger Abkühlung zur Lagerung geschickt. Sie können die Aufbewahrung im Keller, im Schrank, auf der Loggia oder auf dem Balkon aufbewahren.
Fast jedes Privathaus hat einen Keller - einen speziellen Raum unter der Erde mit Temperaturen von bis zu +5 ° C im Winter und bis zu +8 ° C im Sommer. Vor dem Versenden der Rohlinge wird der Keller auf Schimmel, Pilze und Nagetiere überprüft, gut belüftet und gegebenenfalls mit Fungiziden behandelt. Ein Keller ist die beste Option für die Lagerung im Winter.
Das Layout einer Reihe von Stadtwohnungen umfasst einen Abstellraum. Sie können dort nur Rohlinge lagern, wenn sich an dieser Stelle keine Heizgeräte befinden.
Eine weitere Option, die den Bürgern zur Verfügung steht, ist ein Balkon oder eine Loggia. Um eine qualitativ hochwertige Lagerung an diesem Ort zu organisieren, muss ein geschlossenes Gestell oder ein Schrank ausgestattet werden.
Die Haltbarkeit der Konservierung kann nur unter folgenden Bedingungen verlängert werden:
- Regelmäßige Belüftung.
- Verhinderung des Sonnenlichts auf Werkstücke.
- Konstante Lufttemperatur.
Sie können Borretschsalat aufgrund des Vorhandenseins von Essigsäure 1 bis 3 Jahre lagern.
Fazit
Borretschsalat für den Winter wird aus verfügbaren Zutaten und mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand zubereitet. Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.
