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Aprikose ist eine sonnige Sommerfrucht mit vielen Vitaminen. Sie können die geerntete Ernte für den Winter durch Trocknen oder Marmelade aufbewahren. In dieser Form werden die Früchte jedoch nur zum Kompott oder Backen verwendet. Außerdem verliert die Frucht während der Verarbeitung teilweise ihre vorteilhaften Eigenschaften. Um den ursprünglichen Geschmack und alle Vitamine maximal zu erhalten, hilft das Einfrieren von Aprikosen im Gefrierschrank.
Können Aprikosen eingefroren werden?
Jede Hausfrau hat viele Rezepte für die Ernte von Aprikosen für den Winter gesammelt, und alle beziehen sich auf die Verarbeitung. Es ist natürlich. Zuvor wurden Haushaltskühlschränke mit kleinen Gefriergeräten hergestellt, in die praktisch nichts passen konnte. Es gab nicht einmal einen Gedanken daran, Früchte einzufrieren. Marmelade wurde aus Aprikosen hergestellt, mit Scheiben bedeckt, mit Sirup und Kartoffelpüree gekocht. Durch die Wärmebehandlung werden Vitamine nicht vollständig zerstört, aber der natürliche Geschmack der frischen Früchte geht verloren.
Mit dem Aufkommen von Haushalts-Gefriertruhen ist das Einfrieren von Früchten bei Hausfrauen beliebt geworden. Diese Methode der Winterernte begann die traditionelle Erhaltung zu ersetzen. Die gefrorenen Früchte behalten ihre nützlichen Eigenschaften und ihren Geschmack vollständig bei. Es können jedoch nicht alle Früchte eingefroren werden. Bei Aprikosen gibt es hier einige Nuancen.
Sie können die Früchte einfrieren. Es ist nur wichtig, die Technologie des Prozesses zu beobachten. Manchmal beschweren sich Hausfrauen darüber, dass gefrorene Aprikosen im Kühlschrank dunkler werden. Dies ist auf die Fermentation zurückzuführen. Das dunkle Fruchtfleisch verliert sein attraktives essbares Aussehen, seinen Geschmack und auch Vitamin C. Nach dem Auftauen verliert die Frucht ihre Form, das Fruchtfleisch verwandelt sich in Brei. Der Grund liegt im langsamen Einfrieren.
Nützliche Eigenschaften von gefrorenen Aprikosen
Wenn die Gastgeberin nur im Winter ernten möchte, können die Aprikosen traditionell nach Ihrem Lieblingsrezept konserviert werden. Wenn es um die heilenden Eigenschaften der Frucht geht, ist es nur möglich, die Nährstoffe vollständig einzufrieren.
Traditionelle Heiler verwenden frische Aprikosenfrüchte, um Vitaminmangel vorzubeugen, Anämie und das Herz-Kreislauf-System zu behandeln. Die Frucht ist nützlich für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, da 100 g Fruchtfleisch nur 45 Kcal enthalten. Niedriger Kaloriengehalt, Antioxidans und Vitaminkomplex beschleunigen die Fettverbrennung. Aprikose ist auch als ausgezeichneter Cholesterinentferner bekannt. Die Frucht ist nützlich für Menschen, die ein Problem mit dem Verdauungssystem haben. Anstelle eines Abführmittels werden täglich frische Früchte in einer Menge von 100 g eingenommen.
Durch das Einfrieren bleiben die Früchte bis zur nächsten Saison frisch. Eine Person, die an einer der Krankheiten leidet, hat die Möglichkeit, Aprikosen das ganze Jahr über für medizinische Zwecke zu verwenden.
Die Essenz des einfachsten Einfrierens von Aprikosen
Um herauszufinden, ob Aprikosen in einem Haushaltskühlschrank eingefroren werden können, müssen Sie die technischen Eigenschaften untersuchen. Der Gefrierschrank muss eine Temperatur von mindestens -18 ° C erzeugenÜberUnter solchen Bedingungen können die Früchte 1 Jahr gelagert werden.
Das Wesen des Einfrierens selbst ist wie folgt;
- Die Früchte werden vom Baum gepflückt, damit das Fruchtfleisch nicht zerkleinert wird. Sie werden gut gewaschen und zum Trocknen in einer Schicht geglättet.
- Aprikosen In Scheiben schneiden, um die Form nach dem Auftauen maximal zu halten. Sie können das Fruchtfleisch jedoch in Würfel und Strohhalme schneiden.Die Form hängt von den Vorlieben der Gastgeberin ab.
- Die vorbereiteten Früchte werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank geladen.
- Wenn die Scheiben "Glas" werden, werden sie in Plastiktüten gefaltet, fest gebunden und eingelagert.
Jedes gefrorene Paket ist signiert. Normalerweise legen sie ein Datum fest, um die Haltbarkeit zu bestimmen.
Die Auswahl der Früchte zum Einfrieren und Merkmale des Prozesses
Damit die Arbeit nicht umsonst ist, werden nur reife Aprikosen verwendet, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Reife Früchte enthalten viele Vitamine, sollten aber nicht überreif sein. Das Beste ist eine leuchtend orangefarbene Aprikose mit einem leicht elastischen Fruchtfleisch und einem gut trennenden Stein.
Sie können keine Früchte vom Boden pflücken. Es wird viele Dellen auf ihnen geben. Die Aprikosenhaut muss sauber sein, ohne Schorf, rote Flecken und mechanische Schäden.
Die Besonderheiten des Einfrierens von Aprikosen wurden bereits erwähnt. Früchte können sich verdunkeln und schleichen sich nach dem Auftauen in Brei. Ein Schockgefrieren hilft, diese Probleme zu vermeiden. Das Verfahren basiert auf einem scharfen Eintauchen der vorbereiteten Masse in die niedrigstmögliche Temperatur. In der Produktion erfolgt dies bei -50ÜberC. Moderne Haushaltsgefriergeräte geben ein Maximum von -24ÜberDies ist auch ausreichend für eine qualitativ hochwertige Konservierung der Ernte für 1-2 Jahreszeiten.
Früchte werden nicht nur in Scheiben oder Würfeln eingefroren. Sie machen rohe Kartoffelpüree mit oder ohne Zuckerzusatz. Es gibt sogar neue Rezepte für die Herstellung von Sirup.
Verpackungen, Lebensmittelplastikschalen dienen als Behälter zur Aufbewahrung von Scheiben. Es ist ratsam, solche Mengen zu sortieren, die für eine einmalige Verwendung erforderlich sind. Das erneut aufgetaute Produkt wird nicht in den Gefrierschrank geschickt.
Verwenden Sie für Aprikosenpüree portionierte Tassen. Unmittelbar nach dem Befüllen wird der Behälter in den Gefrierschrank gestellt. Während der Lagerung werden Tassen mit Kartoffelpüree mit Deckeln verschlossen oder eine Plastiktüte gezogen.
Gefrorene Aprikosenrezepte
Vier gebräuchliche Rezepte werden üblicherweise verwendet, um Aprikosen für den Winter einzufrieren.
Püree
Zutaten für die Herstellung von Püree:
- reife Früchte - 3 kg;
- Zucker hängt vom Geschmack und der Süße der Frucht ab - normalerweise von 1 bis 2 kg;
- Zitronensäure - 6 g.
Zucker ist kein Konservierungsmittel. Seine Menge verändert nur den Geschmack, beeinträchtigt jedoch nicht die Sicherheit des Produkts. Der Prozess der Herstellung von Kartoffelpüree besteht aus den folgenden Schritten:
- Die Früchte werden gut mit sauberem Wasser gewaschen, in Hälften geteilt und die Samen werden entfernt. Das beschädigte Fruchtfleisch und die Haut werden mit einem Messer geschnitten.
- Wählen Sie zum Mahlen die zu Hause erhältlichen Haushaltsgeräte: eine Küchenmaschine, einen Mixer, einen elektrischen Fleischwolf. In der letzteren Version können sich Kartoffelpüree mit Fruchtfleischkörnern herausstellen.
- Der resultierende Brei wird mit Zucker gewürzt, Zitronensäure wird hinzugefügt. Das Püree wird etwa 20 Minuten stehen gelassen, um den Zucker aufzulösen.
- Die fertige Mischung in Brand setzen, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, das Aprikosenpüree oft umzurühren, da es sonst brennt.
Nach dem Abkühlen wird das fertige Produkt in Tassen oder anderen Behältern verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.
Die Gastgeberin kann ihre Fantasie anregen und das Püree in schöne Formen gießen. Sie erhalten Süßigkeiten mit Eismuster oder nur Würfel.
Ganz gefroren
Ganz gefroren bedeutet jede Form von entkerntem Obst. Im Winter können Aprikosen zur Herstellung von Kompott herausgenommen, frisch gegessen und mit Kuchen dekoriert werden. Manchmal versuchen Hausfrauen, die ganze Frucht zusammen mit dem Knochen einzufrieren. Darin liegt nichts Gefährliches, nur kein Nutzen daraus. Der Knochen muss sowieso weggeworfen werden.Es wird die Unversehrtheit der Früchte nicht bewahren, wenn die Gefriertechnologie verletzt wird.
Der Prozess beginnt mit der Ernte reifer, harter Früchte. Aprikosen werden gut gewaschen, auf einem Tuch getrocknet, halbiert und entkernt. Die Hälften werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt. Kann mit einer Lösung aus Zitronensaft und Wasser besprüht werden. Das Tablett wird in den Gefrierschrank gestellt und bei der niedrigstmöglichen Temperatur eingeschaltet. Nach dem Einfrieren werden die Scheiben in Behälter verpackt und zur Langzeitlagerung geschickt.
In Sirup
Ein neues und ungewöhnliches Rezept wurde von der Gastgeberin erfunden, um Scheiben in Sirup einzufrieren. In Zukunft wird das fertige Produkt normalerweise zum Abfüllen von Kuchen verwendet. Der Sirup wird auf natürliche Weise aus Zucker und Fruchtsaft gewonnen. Die Scheiben werden nicht gekocht.
Das Kochen beginnt traditionell mit dem Waschen der Früchte, dem Trocknen auf einem Tuch und dem Entfernen der Samen. Die fertigen Hälften werden in Schichten in einem leicht mit Zucker bestreuten Topf ausgelegt, bis der Sirup erscheint. Die fertige Masse wird auf Tabletts ausgelegt und zum Einfrieren geschickt.
Kartoffelpüree mit Zucker
Das Rezept ähnelt der Zubereitung von Kartoffelpüree, nur ohne Wärmebehandlung. Mit dieser Methode können Sie alle Nährstoffe maximal erhalten. Die vorbereiteten Früchte werden in Scheiben geteilt, der Stein wird entfernt. Mahlen Sie das Fruchtfleisch auf Kartoffelpüree, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Zitronensaft. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt. Die fertige Masse wird in Tassen verpackt und zum Einfrieren geschickt.
Das Video erzählt vom Einfrieren von Aprikosen:
Fazit
Aprikosen können in Scheiben oder Püree zusammen mit anderen Beeren und Früchten eingefroren werden. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben ab. Es ist besser, im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 aufzutauenÜberC. Langsamer Prozess behält die Form der Läppchen.
