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Berberitze ist ein Strauch aus Asien, der sowohl in Russland als auch auf der ganzen Welt bekannt ist. Saure, getrocknete Beeren werden als Gewürz verwendet. Bei Berberitzenrezepten für den Winter wird ein erheblicher Teil der Ernte für die kalte Zeit geerntet, sodass das ganze Jahr über eine schmackhafte und gesunde Beere erhältlich ist. Sie können einfache Erntemethoden anwenden, z. B. die Beeren trocknen oder einfrieren, oder Sie können einen Leckerbissen für die ganze Familie zubereiten.
Wo kann man Berberitzenbeeren verwenden
Die sauren Beeren eines unprätentiösen Strauchs werden verwendet in:
- Kochen;
- Kosmetologie;
- Medizin.
Die Gerichte mit dieser Pflanze sind vielfältig: Saucen, Marmeladen, Marshmallows, Süßigkeiten, Honig, Saft, Liköre und Fruchtgetränke. Berberitzen-Sauce für Fleisch wird in vielen Küchen der Welt hoch geschätzt. Der klassische Pilaw sieht auch die Verwendung von getrockneten Berberitzen in seinem Rezept vor.
In der Medizin werden Beeren verwendet, um das Herz und die Blutgefäße als choleretisches Mittel zu stärken, den Appetit zu verbessern und Blutungen zu stoppen. Und auch Beeren normalisieren die Leber und die Hormone. Für medizinische Zwecke wird meistens Berberitze gebraut und Tee daraus getrunken. Hierzu werden trockene Beeren verwendet.
In der Kosmetik werden pflegende Gesichtsmasken aus Milch, Haferflocken und Berberitzen hergestellt. Es ist notwendig, eine solche Maske etwa 20 Minuten lang aufzubewahren.
Der niedrige Kaloriengehalt der Strauchfrüchte bestimmt deren Verwendung in der Ernährung zur Gewichtsreduktion.
Wie man Berberitze für den Winter hält
Um die Berberitze für den Winter zu konservieren, wird sie getrocknet oder gefroren. Sie können Marmeladen, Saucen und verschiedene Rohlinge herstellen. In getrockneter oder gefrorener Form behält die Beere jedoch die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Gleichzeitig können Sie im Winter aus den eingelagerten Beeren jedes Gericht Ihrer Wahl zubereiten, sowohl für ein tägliches Abendessen als auch für einen festlichen Tisch. Jede Art von Rohling hat Nuancen.
Gefrierende Berberitze für den Winter
Jeder Gefrierschrank eignet sich perfekt zum Einfrieren von Berberitzen. Zuerst müssen die Beeren gespült und getrocknet werden. Dann werden die Früchte in Portionen in Plastiktüten ausgelegt. Sie können nicht mehr Beeren einfrieren, als gleichzeitig verbraucht werden, da Sie das Produkt nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren können - es verliert seine Eigenschaften und sein Aussehen. Viele Hausfrauen verwenden Plastikbehälter anstelle von Taschen.
Trocknen
Das Trocknen der Früchte von Berberitzen ist der bequemste Weg, da der Vorgang einfach und die Haltbarkeit lang ist. Die Vitaminzusammensetzung unterscheidet sich auch nicht von frisch gepflückten Beeren. Sie können Berberitzen für den Winter an der frischen Luft, in einem Trockenschrank oder im Ofen trocknen.
Die erste Stufe des Trocknens ist die Zubereitung der Früchte. Sie müssen aussortiert werden, um kranke und verdorbene Kopien zu trennen. Dann die Berberitze unter fließendem Wasser waschen und auf Handtüchern verteilen. Nachdem die Beeren trocken sind, können Sie mit der Ernte beginnen:
- Beim Trocknen in einem Schrank oder Trockner sollte die Temperatur zunächst 50 ° C nicht überschreiten. Sobald die Früchte keinen Saft mehr produzieren, erhöhen Sie sie auf 60 ° C.
- Um an der frischen Luft zu trocknen, bedecken Sie die Früchte mit einem feinen Netz oder einer Gaze, und die Beeren selbst sollten im Schatten liegen. Von Vögeln und Insekten, die sich an den verfügbaren Früchten erfreuen möchten, wird Gaze benötigt.
- Achten Sie darauf, die Beeren während der Trocknungszeit zu wenden oder umzurühren. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um sie nicht zu zerdrücken.
Es gibt eine einfache Möglichkeit, die Bereitschaft zu überprüfen: Drücken Sie die Beeren in Ihrer Hand.Wenn sie bereit sind, geben sie keinen Saft ab, ersticken nicht und bleiben bröckelig.
Was für den Winter mit Berberitze zu tun
Für die Herstellung von Rohlingen gibt es viele Rezepte mit Beeren. Der Hauptvorteil ist, dass die Früchte der Berberitze sowohl in Dessertnähten als auch in Form von Gewürzen oder würziger Konservierung verwendet werden können. Und Imker bereiten aus Berberitze köstlichen und heilenden Honig zu. Es hängt alles von den zusätzlichen Zutaten und den Wünschen der Gastgeberin ab.
Berberitzenbeersauce Rezept für den Winter
Diese Art von Sauce wird am häufigsten in der indischen Küche verwendet. Liebhaber von Reis, Pilaw wird es mögen, es wird mit Geflügel verwendet. Berberitzen-Sauce für den Winter benötigt die folgenden Zutaten:
- 1 kg Berberitze;
- 250 g Kristallzucker;
- nach Zimt, Ingwer und Nelken schmecken.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept sieht folgendermaßen aus:
- Die Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und weich kochen.
- Mahlen Sie die gekochten Früchte durch ein feines Sieb.
- Fügen Sie Kristallzucker und alle notwendigen Gewürze hinzu.
- Kochen.
- Kochen Sie bis dick, denken Sie daran, umzurühren.
- In Gläser füllen und mit Deckel abdecken.
- Sterilisieren Sie das Produkt je nach Volumen der Dosen 15 bis 20 Minuten lang.
- Hermetisch aufrollen, mit einer Decke umwickeln und 24 Stunden abkühlen lassen.
In einem Keller oder Keller lagern, mit Fleisch servieren. Ein wichtiger Indikator für die richtige Zubereitung ist, dass die Früchte während des Kochens nicht dunkler werden.
Berberitze mit Zucker für den Winter
Dies ist ein Rezept für Marmelade ohne Kochen. Geeignet für hastige Hausfrauen und diejenigen, die keine Wärmebehandlung mögen. Die Früchte behalten ihre medizinischen Eigenschaften und schmecken besser. Zubereitungsprodukte: Berberitze und Zucker im Verhältnis 1: 3.
Der Prozess ist Schritt für Schritt:
- Mahlen Sie die Früchte auf bequeme Weise. Dazu können Sie einen normalen Fleischwolf verwenden.
- Fügen Sie granulierten Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich aufgelöst hat.
- Teilen Sie das resultierende Produkt in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.
Ein solches Werkstück soll im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort wird die für das Produkt erforderliche Temperatur eingehalten, und die Berberitze steht den ganzen Winter über erfolgreich.
Berberitzen-Saft
Der Saft aus den roten Beeren des orientalischen Busches ist ein Vitamingetränk. Es kann auf zwei Arten für den Winter vorbereitet werden: mit und ohne Zucker.
Die Zutat für das herzhafte Rezept ist die Berberitze selbst. Es wird gewaschen und dann nur ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann werden die bereits weichen Beeren durch eine Saftpresse gepresst. Der Saft sollte in trockene sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden.
Zutaten für süßen Saft:
- Berberitze - 1 kg;
- 250 g Zucker;
- Ingwer und Zimt mit Nelken - optional.
Saft machen ist einfach: Drücken Sie den Saft wie im ersten Rezept aus, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie ihn in Gläser. Dann 15–20 Minuten sterilisieren. Aufrollen, mit Kappen auf den Kopf stellen, um die Dichtheit zu prüfen, und mit einer Decke umwickeln.
Berberitzenhonig
Berberitzenhonig ist ein heilendes und berühmtes Produkt auf der ganzen Welt. Dieses Produkt hat eine regenerierende, hämostatische sowie antibakterielle und choleretische Wirkung.
Berberitzennektar ist nicht mit anderen zu verwechseln: golden-bernsteinfarbene Farbe, etwas säuerlicher Geschmack. Die Viskositätsparameter sind durchschnittlich. Die Kristallisation von Honig aus Berberitzen dauert 2-6 Monate. Alles hängt direkt von den Lagerbedingungen sowie vom Klima in der Region ab.
Zur Lagerung werden Glasbehälter mit hochwertigen Deckeln verwendet. Honig wird bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ° C gelagert. Andernfalls beginnen die Fermentationsprozesse.
Berberitzenbonbons
Berberitzenrezepte für den Winter, nach denen aus diesen Beeren Marshmallows, Marmelade und Marmelade hergestellt werden, werden ausnahmslos alle Naschkatzen ansprechen.
Zutaten für Gelee: ein Kilogramm Berberitze und Zucker plus 200 ml Wasser. Vorbereitung:
- Die Beeren abspülen, in einen Topf (vorzugsweise emailliert) geben und mit Wasser bedecken.
- Erhitzen, bis die Frucht weich wird.
- Durch ein Sieb reiben.
- Fügen Sie granulierten Zucker hinzu und kochen Sie bis zur gewünschten Konsistenz.
- Das heiße Produkt wird in Dosen gegossen und hermetisch verschlossen.
Aus Beeren werden auch Marshmallows hergestellt. Produkte behandeln:
- ein Kilogramm Beeren;
- Zucker - 800 g;
- 30 g Puderzucker;
- 300 ml Trinkwasser.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Marshmallow:
- Die Beeren kochen und in einem Sieb wegwerfen, damit sie abtropfen.
- Die resultierende Brühe die Hälfte des gesamten Zuckers hinzufügen, schlagen.
- Den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.
- Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine charakteristische Konsistenz erreicht ist.
- In Formen anrichten oder einfach auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen lassen.
- Herausziehen und in Streifen schneiden, mit Pulver bestreuen.
Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Kinder haben. Die Delikatesse wird jedes Kind begeistern.
Für die Zubereitung von Marmelade benötigen Sie 1 kg Obst, 750 g Zucker und 200 ml Wasser. Der Kochalgorithmus ist der gleiche wie bei der Herstellung von Gelee. Sie müssen nur kochen, bis eine dickere Konsistenz erreicht ist, und am Ende nicht in Gläser gießen, sondern abkühlen und in Würfel schneiden. Das Produkt sieht gut aus, wenn es mit Puderzucker bestreut wird.
Lagerbedingungen
Alle Rohlinge für den Winter haben identische Lagerbedingungen. Sie benötigen eine kühle Temperatur, aber keinen Frost sowie einen dunklen Raum. Berberitzenkonserven, ob Sauce oder Marmelade, vertragen kein direktes Sonnenlicht. Jeder Zugang zu Feuchtigkeit ist für getrocknete Beeren kontraindiziert. Die optimalen Lagerbedingungen sind in diesem Fall ein Taschentuchbeutel.
Ein trockener Keller ohne Feuchtigkeit und Schimmel sowie eine unbeheizte Speisekammer eignen sich am besten zur Aufbewahrung von Rohlingen im Winter. Wenn sich die Ufer auf dem Balkon befinden, sollte die Temperatur nicht unter 0 Grad fallen.
Fazit
Berberitzenrezepte für den Winter tragen dazu bei, gesunde Beeren über einen langen Zeitraum zu erhalten. In der kalten Jahreszeit unterstützt Marmelade oder Marmelade aus den Früchten dieses Strauchs die Immunität, bekämpft Erkältungen und die Sauce schmückt jedes Fleischgericht. Wenn die Gastgeberin nicht weiß, wie man die Früchte am besten verwendet, können Sie sie einfach trocknen oder einfrieren und im Winter als Gewürz verwenden.
