Aubergine mit Petersilie für den Winter: die besten Rezepte für Zubereitungen und Snacks

Aubergine ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das viele Vitamine enthält. Die daraus hergestellten Rohlinge sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es gibt viele bekannte Kochoptionen für dieses Gemüse, eine davon ist Aubergine mit Knoblauch und Petersilie für den Winter.

Regeln für die Ernte von Auberginen für den Winter mit Petersilie

Die Auswahl der Früchte sollte mit Vorsicht erfolgen, da alte Exemplare eine große Menge einer für die menschliche Gesundheit schädlichen Substanz enthalten - Corned Beef. Beachten Sie daher folgende Punkte:

1. Sie müssen kein Gemüse mit bräunlicher Farbe und faltiger Haut einnehmen.
2. Frisches Gemüse sollte eine flache Oberfläche haben, die frei von Beulen oder Beschädigungen ist.
3. Der Stiel in jungen Früchten ist grün (oft entfernen skrupellose Verkäufer den trockenen Stiel. Wenn Sie Zweifel haben, sollten Sie das Produkt nicht kaufen).
4. Gemüse sollte nicht zu hart oder weich sein.
5. Es ist besser, kleine und mittelgroße Früchte zu nehmen, große Exemplare verlieren an Geschmack.

Verwenden Sie keine alten Auberginen, sie enthalten Corned Beef (eine schädliche Substanz).

Auberginen, die auf ihrem eigenen Gelände gekauft oder geerntet wurden, verschlechtern sich sehr schnell, daher sollten Sie ihre Verarbeitung nicht für lange Zeit auf den Winter verschieben. Wenn es nicht möglich ist, Gemüse sofort zu kochen, ist es besser, es nicht im Kühlschrank, sondern an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Das Grün sollte frisch sein. Es kann auch durch Waschen mit kaltem Wasser, Entfernen beschädigter oder verblichener Teile und Trocknen auf einem Papiertuch hergestellt werden.

Gläser, in denen die Werkstücke aufbewahrt werden, müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.

Eingelegte Auberginen mit Petersilie und Knoblauch

Dies ist eine der häufigsten Methoden, um dieses Gemüse für den Winter zu ernten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 8-10 kleine Auberginen;
• 1 Bund Petersilie;
• 10 Knoblauchzehen;
• 10 g Salz;
• 40 g Kristallzucker;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 100 ml Wasser;
• 60 ml 9% Essig.

Auberginen schmecken nach Pilzen

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen, die Spitzen entfernen, in dicke Ringe schneiden, in einen großen Topf geben, mit Salz bedecken und einige Stunden ruhen lassen.
2. Gemüse von Salz abspülen und etwas trocknen.
3. Die Ringe auf beiden Seiten leicht anbraten.
4. Die Kräuter fein hacken, gehackten Knoblauch, Gewürze, Wasser und Essig hinzufügen und mischen.
5. Kombinieren Sie die Zutaten und lassen Sie sie 20-30 Minuten einweichen.
6. Legen Sie den Rohling in die Gläser und füllen Sie ihn ganz nach oben.
7. In einen tiefen Topf geben, abdecken und 10-15 Minuten sterilisieren.
8. Aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Bewahren Sie den gekühlten Snack für den Winter an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Gesalzene Auberginen mit Petersilie und Knoblauch

Zu den besten Rezepten für die Zubereitung für den Winter gehören gesalzene Auberginen mit Petersilie und Knoblauch.

Für dieses Gericht werden folgende Zutaten benötigt:

• 5 kg kleine Auberginen;
• 3 Bund Petersilie;
• 5 Knoblauchzehen;
• 30 g Salz;
• 500 ml Wasser;
• Lorbeerblätter.

Das Werkstück kann mit Bratkartoffeln serviert werden

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen, die Enden abschneiden und 4-5 Minuten in kochendes Salzwasser geben.
2. Zum Abkühlen in kaltes Wasser geben und dann unter eine Presse stellen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die restlichen Zutaten hacken und mischen.
4. Machen Sie Längsschnitte, die die Kanten nicht erreichen, und füllen Sie sie mit der Mischung.
5. Falten Sie die Rohlinge in einen tiefen Behälter, fügen Sie das Lorbeerblatt und die restliche Mischung hinzu.
6. Rühren Sie Salz in Wasser und gießen Sie Gemüse hinein.
7. Decken Sie den Behälter mit einem flachen Deckel oder Teller ab, setzen Sie Unterdrückung.

Lagern Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort.

Gebratene Auberginen mit Petersilie und Knoblauch

Mit Petersilie gebratene Auberginen für den Winter sind ein köstliches Gericht, das Sie direkt nach dem Kochen essen können. Es werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 6 kleine Auberginen;
• 1 Bund Petersilie;
• 8 Knoblauchzehen;
• 20 g Salz;
• 20 g Kristallzucker;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 60 ml 9% iger Essig;
• 2 TL Zitronensaft.

Um die Bitterkeit loszuwerden, muss das Gemüse einige Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Spitzen und schneiden Sie sie in dicke Ringe.
2. In einen tiefen Behälter falten, Wasser, Salz, Zitronensaft hinzufügen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser aus dem Gemüse ab und trocknen Sie es ein wenig.
4. Die Ringe auf beiden Seiten in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie weich sind.
5. Kräuter und Knoblauch hacken und mit Gewürzen, Öl und Essig kombinieren.
6. In vorbereitete Gläser, abwechselnde Ringschichten und die resultierende Mischung falten.
7. 10 Minuten sterilisieren, aufrollen, die Dosen umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Sie können den Snack am nächsten Tag probieren. Zur Lagerung werden Auberginen, die für den Winter mit Petersilie und Knoblauch gebraten wurden, an einem kühlen Ort neu angeordnet.

Auberginensalat mit Petersilie und Knoblauch

Sie können auch blaue mit Knoblauch und Petersilie für den Winter in Form eines Salats kochen. Dies erfordert:

• 5 mittelgroße Auberginen;
• 1 Bund Petersilie;
• 6 Knoblauchzehen;
• 20 g Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 250 g Zwiebeln.

Zusätzliche Gewürze und Kräuter können dem Gericht hinzugefügt werden

Kochmethode:

1. Die Früchte schälen und in große Stücke schneiden.
2. Mit Salz abschmecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Gemüse waschen, in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen, bis es weich ist.
4. Petersilie und Knoblauch hacken, Zwiebel in halbe Ringe hacken.
5. Alle Zutaten in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

In Gläsern anrichten, sterilisieren, die Deckel beim Abkühlen aufrollen, für den Winter aufbewahren.

Der Salat kann als eigenständiges Gericht gegessen oder zu einer Beilage hinzugefügt werden.

Das beste Auberginenrezept für den Winter mit Petersilie und Koriander

Andere Kräuter wie Koriander können zu traditionellen Grüns hinzugefügt werden.

Für einen Wintersnack benötigen Sie folgende Zutaten:

• 8 kleine Auberginen;
• 2 Bund Petersilie;
• 2 Bund Koriander;
• 3 Knoblauchzehen;
• 20 g Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 20 g Kristallzucker;
• 60 ml 9% Essig.

Koriander verleiht dem Gericht ein würziges Aroma und einen herben Geschmack

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen, in dicke Ringe schneiden und eine Stunde lang in Salzwasser legen.
2. Trocknen Sie die Ringe und braten Sie sie auf beiden Seiten ein wenig an.
3. Knoblauch, Kräuter hacken, mischen und etwas salzen.
4. In Gläsern abwechselnd zwischen einer Schicht Gemüse und einer Knoblauchmischung anrichten.
5. Essig, Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben und einige Minuten brennen lassen.
6. Gießen Sie das Werkstück mit der resultierenden Marinade, sterilisieren Sie es 10 Minuten lang und rollen Sie es auf.
7. Drehen Sie die Dosen um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Stellen Sie gekühlte Dosen zur Aufbewahrung. Koriander verleiht der Vorspeise einen ungewöhnlich säuerlichen Geschmack und ein würziges Aroma.

Auberginen Vorspeise mit Petersilie, Knoblauch und Sellerie

Eine weitere Option zur Ergänzung der klassischen Produktkombination ist Sellerie.

Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 10 kleine Auberginen;
• 2 Bund Petersilie;
• 100 g Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 60 g Salz;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 200 ml 9% Essig;
• 2 Stk. Lorbeerblatt.

Bewahren Sie Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort auf

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden und 5-7 Minuten in kochendes Salzwasser legen.
2. Unter Druck ausdrücken, um Bitterkeit und überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
3. Mahlen Sie den Rest der Zutaten, mischen Sie.
4. Schneiden Sie die Hauptzutat ein und füllen Sie sie mit der resultierenden Mischung.
5. Salz kochendes Wasser, Gewürze, Essig hinzufügen, eine Weile brennen lassen.
6. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und setzen Sie es für ein paar Tage unter Druck.
7. Die Vorspeise in sterilisierten Gläsern anrichten, die Marinade zum Kochen bringen und hineingießen.
8. Drehen, Dosen umdrehen, abdecken und einen Tag stehen lassen.

Bewahren Sie die gekühlten Rohlinge für den Winter an einem kühlen Ort auf.

Blau mit Knoblauch, Wurzel und Petersilie für den Winter

Neben Petersilie können Sie auch die Wurzel für Zubereitungen verwenden. Es gibt dem Essen einen reicheren Geschmack.

Zutaten:

• 7-8 kleine Auberginen;
• 1 Bündel Grüns;
• 50 g Petersilienwurzel;
• 2 Karotten;
• 8 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 20 g Salz.

Das Hinzufügen von Petersilienwurzel verleiht einen reicheren und säuerlicheren Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Enden ab und geben Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Salzwasser.
2. Reiben Sie die Karotten, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Zwiebel, Kräuter und Petersilienwurzel fein hacken und mischen.
3. Vertikale Schnitte machen und mit Mischung füllen.
4. Legen Sie das Gemüse fest in einen tiefen Behälter und bestreuen Sie es mit der restlichen Mischung.
5. Salz kochendes Wasser, leicht abkühlen lassen und über das Werkstück gießen.
6. Legen Sie die Unterdrückung darauf und lassen Sie sie 5-6 Tage einwirken.

Bewahren Sie den fertigen Snack an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Auberginensalat mit Petersilie, Tomaten und Karotten

Zu den besten Rezepten für Auberginen mit Petersilie und Knoblauch für den Winter gehört ein Salat mit Karotten und Tomaten. Für ihn brauchen Sie:

• 2 kg Aubergine;
• 2 kg Tomaten;
• 0,5 kg Karotten;
• 30 g Paprika;
• 2 Trauben Grüns;
• 2 Knoblauchzehen;
• 75 g Salz;
• 150 g Kristallzucker;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 50 ml 9% iger Essig.

Der Salat kann mit Fleischgerichten serviert werden

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, in dicke Kreise schneiden, gut salzen und 20 Minuten ruhen lassen, dann waschen und auspressen.
2. Karotten reiben, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Kräuter hacken.
3. Das gesamte Gemüse in die Pfanne geben, Gewürze und Sonnenblumenöl hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Fügen Sie Essig hinzu und halten Sie für weitere 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze.
5. Die Mischung in vorsterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen, auf den Kopf stellen, abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Bewahren Sie das Werkstück für den Winter an einem kühlen Ort auf.

Rezept für leckere Auberginen mit Petersilie und Walnüssen

Ein weiteres Rezept für den Winter - mit Walnüssen - bezieht sich auf die kaukasische Küche.

Es braucht folgende Zutaten:

• 1 kg Aubergine;
• 1 Bund Petersilie;
• 8 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 150 ml 9% iger Essig.

Sie können den Snack nach 3-4 Tagen probieren

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Spitzen ab und entfernen Sie die Samen.
2. In kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten blanchieren.
3. Entfernen Sie und drücken Sie unter Druck, um die Bitterkeit zu entfernen.
4. Knoblauch, Kräuter und Nüsse hacken, mischen.
5. Schneiden Sie das Gemüse ein und füllen Sie es mit der Mischung.
6. Salz kochendes Wasser, Essig hinzufügen.
7. Falten Sie den Rohling in Gläser, gießen Sie die Marinade.
8. Die Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Nach 3-4 Tagen kann der Snack verkostet oder zur Aufbewahrung für den Winter an einen kühlen Ort gebracht werden.

Auberginenrezept für den Winter mit Petersilie, Zwiebeln und Tomaten

Eine weitere Salatoption für den Winter sind Tomaten und Zwiebeln.

Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:

• 2 kg Aubergine;
• 0,5 kg Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 75 g Salz;
• 150 g Kristallzucker;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Knoblauch und Zwiebeln verleihen dem Gericht Würze.

Kochmethode:

1. Die Hauptzutat waschen, in Ringe schneiden, in einen Topf geben, mit Salz bedecken, kaltes Wasser gießen und eine Stunde ruhen lassen.
2. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser aufbewahren und dann mit kaltem Wasser bestreuen.
3. Tomaten und Zwiebeln hacken, Knoblauch und Kräuter hacken, mischen, Gewürze hinzufügen, in eine Pfanne geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Ringe auf beiden Seiten braten.
5. Alle Zutaten in Gläser geben und sterilisieren.
6. Ziehen Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Es ist besser, den Snack im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Speicherregeln

Um zu verhindern, dass das Gericht den ganzen Winter über verdirbt und steht, müssen einfache Aufbewahrungsregeln eingehalten werden:

1. Gläser mit sterilisierten Werkstücken sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C und ohne Sterilisation von 0 bis 4 ° C aufbewahrt werden.
2. Wendungen für den Winter sollten an einem dunklen Ort mit guter Belüftung aufbewahrt werden.
3. Geöffnete Dosen werden nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
4. Gemüsekonserven sollten nicht in der Nähe von Heizgeräten aufgestellt oder eingefroren werden.

Unter allen Bedingungen können Snacks 9-12 Monate lang ihren Geschmack behalten.

Fazit

Aubergine mit Knoblauch und Petersilie für den Winter ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, mit dem Sie die in diesem Produkt enthaltenen Vitamine erhalten können. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten können Sie die Werkstücke diversifizieren und verschiedene Kochoptionen ausprobieren. Solche Rohlinge sind die Zeit wert, weil sie wie Pilze schmecken.

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