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Die Auberginen-Vorspeise des Zaren für den Winter ist eine schmackhafte und originelle Zubereitung, die bei Hausfrauen sehr beliebt ist. Das Gericht hat ein appetitliches Aroma und einen reichen Geschmack, es gilt als kalorienarm und sehr gesund. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Vorspeise zuzubereiten. Jeder kann ein Rezept nach seinen Wünschen auswählen.
Die Feinheiten des königlichen Zubereitens von Auberginen-Vorspeisen
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Winter-Auberginenzubereitungen. Die Früchte werden gebraten, gedünstet, eingelegt, gefroren, gebacken, getrocknet und sogar fermentiert. Es passt gut zu fast allen Gemüsepflanzen, wird häufig als Hauptbestandteil für die Konservierung verwendet, und der "königliche Auberginensnack" ist für viele eines ihrer Lieblingsgerichte in der kalten Jahreszeit.
- Am Kochen sollte nur frisches und hochwertiges Gemüse beteiligt sein.
- überreife Früchte müssen vor dem Kochen geschält werden;
- Um die Bitterkeit von der Haut der Aubergine zu entfernen, sollte das Gemüse gewaschen, die Ränder abgeschnitten und 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden.
- Für Rezepte mit gebratenen Auberginen wird empfohlen, die Früchte nach 20 Minuten zu schneiden, zu salzen und den Saft zu pressen. Während der Wärmebehandlung spritzt das Öl also nicht.
- Nach dem Braten ist es besser, das Produkt auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Das Gemüse enthält keine Säure. Daher ist es ratsam, der königlichen Auberginen-Vorspeise Essig (Tafel, Apfel, Wein) zuzusetzen, die nicht nur als Konservierungsmittel, sondern auch als Geschmackszusatz dient.
- Vor dem Entfalten des königlichen Rohlings müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden.
- Es ist besser, die Gläser sofort zu verschließen, solange die Vorspeise heiß ist.
Gemüseauswahlregeln
Das gesamte Gemüse für die Konservenherstellung, das im Rezept für den königlichen Auberginensnack für den Winter enthalten ist, muss vorverarbeitet werden. Für die Ernte sind nur dichte, nicht träge, ohne Anzeichen von Verderb geeignet. Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie auf deren Farbe und Aussehen achten: Hochwertige Früchte haben keine Risse auf der Oberfläche, sie zeichnen sich durch eine einheitliche violette Farbe ohne Brauntönung aus. Für königlichen Salat ist es ratsam, Sorten ohne Samen zu wählen.
Zum Nähen sollten nur hochwertige Auberginen verwendet werden.
Vor dem Kochen sollten alle Rohstoffe gut gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden. Falls erforderlich, sollte die Schale entfernt werden.
Geschirr zubereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung des königlichen Snacks beginnen, wird empfohlen, die Gerichte zu überprüfen und für die Konservierung vorzubereiten. Der Glasbehälter muss intakt sein, ohne Risse oder Chips am Hals. Es wird empfohlen, lackierte Abdeckungen mit gelber Oberfläche zu verwenden. Jeder sollte einen Gummiring im Inneren haben. Nach Überprüfung der Qualität des Geschirrs müssen die Gläser gründlich mit Soda gewaschen und mit heißem Wasser gespült werden. Die Deckel müssen 3-4 Minuten lang gekocht werden.
Vor dem Auslegen des fertigen Gerichts muss jedes Glas sterilisiert werden. Dazu können Sie eine beliebige Methode auswählen:
- über dem Dampfkessel;
- in einer Mikrowelle;
- im Ofen;
- in einem Topf mit kochendem Wasser.
Sie können bereits gefüllte Gläser sterilisieren.Dazu müssen sie in einen Behälter mit Wasser abgesenkt werden, damit dieser die Hälfte des Behälters erreicht, und etwa eine halbe Stunde lang gekocht werden.
Königliche Auberginenrezepte für den Winter
In den Rezepten für einen königlichen Auberginensnack für den Winter sind zusätzliche Zutaten normalerweise Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Kohl und Zucchini. Dem Gericht werden oft Bohnen hinzugefügt. Hülsenfrüchte passen gut zu diesem Gemüse. Während der Vorbereitung des Royal Blank können Sie nach eigenem Ermessen experimentieren, Saucen und Gewürze auswählen, bestimmte Komponenten hinzufügen oder ausschließen (mit Ausnahme der Hauptkomponente).
Eine einfache königliche Auberginen-Vorspeise für den Winter
Das Rezept enthält:
- Aubergine - 3 kg;
- Paprika - 2 kg;
- Tomatensaft - 1,5 l;
- Knoblauchzehe;
- Pflanzenöl - 350 ml;
- Essig - 240 ml;
- Salz - 100 g;
- ein halbes Glas Zucker.
Gehackter Knoblauch würzt das Gericht
Rezept:
- Spülen Sie die Auberginen mit Wasser ab, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Stiele ab. Es ist ratsam, große oder überreife Früchte zu schälen.
- Willkürlich hacken, in eine tiefe Schüssel geben, salzen und eine Viertelstunde in dieser Form stehen lassen. Dann gut waschen und zusammendrücken.
- Den Pfeffer abspülen, die Samen und den Stiel entfernen, in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Kombinieren Sie Gemüse mit Tomatensaft und anderen Zutaten.
- Eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Den königlichen Snack in sterilisierten Gläsern verteilen, drehen, kopfüber unter der Decke abkühlen lassen.
Royale Vorspeise mit gebratenen Auberginen für den Winter
Lebensmittel, die zur Zubereitung von Snacks benötigt werden:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- ein Haufen Petersilie;
- Sonnenblumenöl - 1/3 Tasse;
- Essig - 65 ml;
- Salz - 3 EL. l.;
- eine Prise schwarzer Pfeffer.
Auberginen haben einen niedrigen Kaloriengehalt und sind Teil der Ernährung.
Kochschritte:
- Die gewaschene Hauptzutat in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen.
- Den Saft abtropfen lassen und beidseitig in Pflanzenöl anbraten.
- Tomaten mit Kräutern in einem Mixer, Salz und Pfeffer mahlen.
- Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit großen Pfefferscheiben zart braten.
- Die Auberginen in Gläser geben, mit Zwiebeln und Paprika bestreuen.
- Über Tomatensauce gießen.
- Bedeckt 5 Minuten sterilisieren.
- Hermetisch schließen, umdrehen, einwickeln.
Zarenvorbereitung für den Winter der Auberginen in Tomaten
Erforderliche Komponenten:
- Aubergine - 3 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Jalapeno - Schote;
- Zucker - 1 Glas;
- Salz - 75 g;
- Essig - 45 ml;
- Sonnenblumenöl - 1/3 Tasse.
Nach dem Nähen sollten die Dosen umgedreht werden
Sequenzierung:
- Tomaten waschen, blanchieren, schälen, hacken.
- 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Zugabe von Gewürzen und Öl kochen lassen.
- Gießen Sie die in Salzwasser eingeweichten Auberginenringe mit dem resultierenden Saft.
- Eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Gehackten Knoblauch und Jalapenos in einen Snack geben, Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- In sterilen Gläsern anrichten, Deckel aufrollen, umdrehen, abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Zaren Vorspeise für den Winter mit Bohnen und Auberginen
Zutaten, aus denen das Gericht besteht:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 0,8 kg;
- Knoblauch - 7 Nelken;
- Karotten - 0,8 kg;
- Bohnen - 0,5 kg;
- Essig - 150 ml;
- Öl - 240 ml;
- eine Prise gemahlener Pfeffer;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Es ist besser, das Werkstück in einer Aluminiumpfanne zu kochen.
Kochvorgang:
- Gegebenenfalls geschälte Auberginen reinigen, in Würfel schneiden, mit Salz mischen und 30-40 Minuten stehen lassen. Drücken Sie den entstehenden Saft aus.
- Entfernen Sie die Haut von den blanchierten Tomaten, hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip, kombinieren Sie sie mit gehacktem Knoblauch und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
- Die geschälten Karotten auf einer Reibe mit großen Nelken hacken.
- Zwiebel fein hacken.
- Die gewaschenen, geschälten Paprikaschoten in Würfel schneiden.
- Waschen Sie die eingeweichten Bohnen 24 Stunden lang, kochen Sie sie zart und vermeiden Sie Formänderungen.
- Fügen Sie alles Gemüse, Öl und Gewürze zu den Tomaten hinzu und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.
- Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang.
- Den Salat in vorbereiteten Behältern anrichten, mit Metalldeckeln aufrollen, abkühlen lassen.
Eine königlich würzige Vorspeise aus Auberginen und Kohl
Für einen würzigen königlichen Snack benötigen Sie:
- Aubergine - 2 kg;
- Weißkohl - 0,6 kg;
- zwei Karotten;
- Chili-Pfeffer - 2 Stk.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Essig - 6 EL. l.;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Salz.
Salat bekommt einen interessanten Geschmack mit Kohl
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:
- Spülen Sie das Gemüse mit Wasser ab und schälen Sie es ab.
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, in einen mit Salzwasser gefüllten Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
- In ein Sieb geben, um die Brühe zu stapeln.
- Den Kohl in kleine Streifen schneiden. In heißem Öl 40 Minuten köcheln lassen.
- Mahlen Sie Chili mit Knoblauch und Karotten in einem Mixer. Mit Kohl mischen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Salz und Zucker zu den fertigen königlichen Auberginen geben, Essig einfüllen, gut mischen, 2 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie in vorsterilisierten Behältern Auberginen und eine Mischung aus Gemüse in Schichten aus, ziehen Sie sie mit Deckeln fest und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.
Zaren Auberginensalat mit Paprika
Die Zusammensetzung des Gerichts:
- Aubergine - 10 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Paprika - 5 Schoten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Pflanzenöl - 800 ml;
- 2 Tassen Zucker;
- Salz - 200 g;
- Essig (9%) - 300 ml;
- Wasser - 3 l.
Der Salat kann auf einer Scheibe Brot serviert werden
Kochvorgang:
- Auberginen waschen, Stiel abschneiden. Große oder überreife Früchte schälen.
- In kleine Würfel schneiden, in einen tiefen Behälter geben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten in diesem Zustand belassen, dann gut waschen und ausdrücken.
- Paprika waschen, Stiel und Samen entfernen, in Streifen schneiden.
- Paprika ohne Samen in dünne Scheiben schneiden.
- Drücken Sie den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf. Nach dem Kochen Essig und Öl, Zucker und Salz hinzufügen.
- Auberginen und Pfeffer mischen, in kleinen Portionen 5 Minuten blanchieren. Gemüse in einen Topf geben.
- Nach dem Blanchieren Knoblauch und Paprika in die Marinade geben. Gießen Sie die Gemüsemischung darüber.
- Die königliche Vorspeise 20 Minuten kochen lassen.
- In vorbereitete Gläser geben.
- Nicht länger als eine halbe Stunde sterilisieren.
- Rollen Sie die Deckel auf. Auf dem Kopf stehend unter einer Decke abkühlen lassen.
Lagerbedingungen
Ein hermetisch verschlossener Behälter mit einem vorgefertigten königlichen Snack, der gemäß allen Regeln wärmebehandelt wurde, ist unter Raumbedingungen gut konserviert. Noch besser ist jedoch, dass das Werkstück in einem kühlen, trockenen Raum gelagert wird (bei Temperaturen von 0 bis +15) °VON).
Die sichere Haltbarkeit hängt auch vom Ort der Hauskonservierung ab. Sofern sich die Gläser im Keller oder Kühlschrank befinden, können sie bis zu zwei Jahre gelagert werden. Als Vorspeise, die bei Raumtemperatur Winterschlaf hält, ist es ratsam, sie innerhalb von sechs Monaten nach dem Kochen zu öffnen.
Bei unsachgemäßer Lagerung kann der Salat seinen Geschmack verlieren und das Gemüse kann teilweise weich werden.
Fazit
Die Auberginen-Vorspeise des Zaren für den Winter ist einfach zuzubereiten und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Der Rohling kann als eigenständiges Gericht oder als Vorspeise für Fisch oder Fleisch serviert werden. Der ursprüngliche Geschmack der königlichen Auberginen wird sogar Gourmet-Feinschmecker begeistern.
