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Wurzelsellerie ist eine Gemüsepflanze, die, wenn sie richtig angebaut und gelagert wird, bis zur nächsten Ernte liegen kann. Sein Geschmack und sein Aroma sind nicht so reich wie das von Blattkämmen, und der Gehalt an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen ist hoch. Die Selleriewurzel sollte rechtzeitig entfernt werden, da sie sonst nicht reift oder durch Frost beschädigt wird, was die Haltbarkeit erheblich beeinträchtigt.
Wann Selleriewurzel aus dem Garten entfernen
Sellerie-Wurzelfrüchte können gegessen werden, wenn sie einen Durchmesser von 5 cm erreichen. Nach der vollständigen Reifung nimmt ihre Größe erheblich zu und ihr Gewicht kann 500 g überschreiten. Es ist jedoch wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte von Wurzel-Sellerie für den Winter zu wählen, nicht weil von seinem Volumen. Obwohl es auch wichtig ist.
Sellerie hat eine lange Vegetationsperiode - durchschnittlich 200 Tage nach der Keimung. Die Wurzelernte beginnt sich in der zweiten Sommerhälfte zu bilden, wobei der Großteil des Massengewinns von August bis September erfolgt. Und das Gemüse braucht auch eine Reifezeit, wenn die Schale die erforderliche Dichte erreicht und das Fruchtfleisch vor Feuchtigkeitsverlust und Infektionen schützen kann.
Sie sollten die Ernte der Selleriewurzel zur Lagerung nicht beschleunigen oder verzögern. Wenn dies zu früh erfolgt, hat die Ernte nicht genügend Zeit, um genügend Nährstoffe zu gewinnen, eine dichte Haut zu bilden und nicht gut zu liegen. Wurzelsellerie hat keine Angst vor kurzfristigen Frösten. Die Einwirkung niedriger Temperaturen verringert jedoch die Haltbarkeit. Wurzelgemüse muss in naher Zukunft gegessen oder verarbeitet werden.
Die Erntezeiten hängen von der Anbauregion und dem Wetter ab. Natürlich werden die frühen Sorten zuerst ausgegraben und die späteren fast bis zum Frost im Garten aufbewahrt. Es ist auch zu berücksichtigen, was nach der Sammlung mit den Wurzelfrüchten geschehen wird. Früh- und Zwischensaison werden frisch oder verarbeitet gegessen. Sie sind für die kurzfristige Lagerung vorgesehen, so dass der Zeitpunkt ihrer Ausgrabung zwar nicht willkürlich, sondern annähernd bestimmt werden kann. Normalerweise orientieren sie sich an der Sortenbeschreibung, die die ungefähre Zeit angibt, die vom Auflaufen bis zur Ernte vergehen muss.
Spätwurzelsellerie ist eine andere Sache. Es kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden, und die Erntezeit sollte mit maximaler Genauigkeit bestimmt werden. Neben der Tatsache, dass dies vor ernsthaften Frösten erfolgen muss, lassen sich Gärtner von folgenden Zeichen leiten:
- der erste Schnee, wenn er vor einem starken Temperaturabfall fiel;
- Vergilbung und Welke des oberen Teils der Blätter, sofern dies nicht durch Krankheiten, Schädlinge oder trockenen Boden verursacht wird;
- Wurzeln werden nach der Ernte später Kohlsorten ausgegraben.
Wenn wir ungefähr reden, kann die Kultur im Süden bis Mitte oder Ende November im Garten aufbewahrt werden. Ernte der Selleriewurzel in der Mittelspur - Oktober. Im Norden reifen späte Sorten normalerweise nicht auf freiem Feld. Sie werden in Gewächshäusern angebaut oder aus wärmeren Regionen gebracht.
Wann man in den Vororten Wurzelsellerie erntet
Späte Sorten reifen in der Nähe von Moskau gut. Sie müssen entfernt werden, wenn die oben aufgeführten Anzeichen auftreten, wenn ein längerer Frost nicht früher erwartet wird. Typischerweise wird der späte Wurzelsellerie in der Region Ende Oktober oder Anfang November geerntet. Es gibt überhaupt keine Probleme mit Früh- und Zwischensaison-Sorten in der Region Moskau.
Wann Selleriewurzel im Ural zu ernten ist
Späte Sorten im Ural haben oft keine Zeit, vor dem Frost zu reifen. Sie werden unter einer Filmdecke gezüchtet oder gar nicht gepflanzt. In jedem Fall ist das Wetter im Ural unvorhersehbar und wechselhaft.
Wenn der Gärtner zu keinem Zeitpunkt bereit ist, die Bepflanzung mit wärmeerhaltendem Material zu bedecken, sollten die späten Wurzelselleriesorten aufgegeben und die Früh- und Zwischensaison angebaut werden. Sie werden geerntet und konzentrieren sich auf die Zeichen der Reifung, beginnend Ende August, den ganzen September und, wenn das Wetter es zulässt, Anfang Oktober.
Wann sollte man in Sibirien Selleriewurzeln ernten?
In Sibirien reifen nur frühe Wurzelselleriesorten gut. Das Pflanzen während der Reifung endet manchmal mit einem Misserfolg - Jahr für Jahr tritt es nicht auf und Frost kann früh beginnen.
In Sibirien werden Wurzeln ausgegraben, wenn die oben beschriebenen Zeichen der Reifung auftreten. Bei frühen Sorten ist dies normalerweise Ende August - Anfang September werden die Sorten in der Zwischensaison von September bis Oktober ausgegraben. Wurzeln, die unter niedrige Temperaturen gefallen sind oder keine Zeit zum Reifen hatten, werden zur Ernte verwendet und frisch gegessen. Und um auch für kurze Zeit frischen Sellerie zu behalten, sollten Sie in der Zwischensaison und in frühen Sorten pflanzen.
Regeln für die Ernte von Selleriewurzeln
Die Ernte wird bei trockenem, wolkigem Wetter geerntet. Der Boden sollte feucht, aber nicht nass sein. Wenn es am Vortag geregnet hat, ist es besser zu warten - Sellerie wird sofort ausgegraben, nachdem Niederschlag oder Bewässerung schlechter gelagert wurden. Sie müssen also auch mit der Bodenfeuchtigkeit raten - konzentrieren Sie sich auf die mechanische Zusammensetzung des Bodens und machen Sie ihn spätestens 3 Tage vor der Ernte.
Graben Sie den Sellerie mit einer Heugabel oder einer Schaufel aus - wie es jeder mag, aber Sie müssen sich in angemessenem Abstand von den Spitzen zurückziehen, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Es ist möglich, sie an den Blättern nur auf leichten, lockeren Böden aus dem Boden zu ziehen, wo dies keine Anstrengung erfordert.
Wurzelfrüchte werden von großen Erdklumpen befreit. Wenn sie bei kaltem Wetter ausgegraben wurden, können sie nicht sofort in einen warmen Raum gebracht werden, die Temperatur muss allmählich erhöht werden. Der aus dem feuchten Boden entfernte Wurzelsellerie wird unter einem Baldachin oder in einem gut belüfteten Kühlraum getrocknet.
Dann werden dünne Wurzeln und Spitzen abgeschnitten, wobei die Säulen etwa 2 cm verbleiben. Die Sortierung wird durchgeführt. Wurzelfrüchte werden abgelehnt:
- mit Anzeichen mechanischer Beschädigung;
- zu klein;
- von Krankheiten oder Schädlingen betroffen;
- deformiert;
- mit einem Verdeck;
- Beim Tippen wird ein Klingeln ausgegeben (dies ist ein Zeichen der Leere im Inneren).
So lagern Sie Wurzelsellerie für den Winter
Späte Wurzelselleriesorten, die auf losen Böden ohne übermäßige Stickstoffdüngung angebaut werden, werden am besten und am längsten gelagert. Die Ernte bei trockenem Wetter vor dem Einsetzen des Frosts, aber nachdem die Wurzeln vollständig reif sind, erhöht die Haltbarkeit.
Wurzelsellerie kann geschält, in Stücke geschnitten und getrocknet oder gefroren werden, um für die Winterernte verwendet zu werden. Aber es ist am besten, es frisch zu halten.
Wurzelsellerie ist ein Gemüse mit langer Haltbarkeit. Dies ist eine Kultur mit einem zweijährigen Entwicklungszyklus, der sich in einem Zustand der Winterruhe befindet, die Wachstumsprozesse verlangsamt und sie nicht ganz aufhält. Die Hauptaufgabe der Wirtin bei der Lagerung von Wurzelfrüchten ist es, deren Keimung und die Entwicklung von Krankheiten zu verhindern. Unter optimalen Bedingungen halten späte Sorten bis zur nächsten Ernte.
So lagern Sie Selleriewurzeln zu Hause
Wurzelsellerie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem mit einer Bürste gespült und kleine Anhänge abgeschnitten werden.Es wird in Säcken ausgelegt oder in Frischhaltefolie eingewickelt und in die Gemüseabteilung gegeben.
Sie können Wurzelgemüse auf einem verglasten Balkon oder einer Loggia aufbewahren. Sie liegen länger, je näher die Temperatur am Optimum liegt - von 2 bis 4 ° C. Wurzelsellerie wird in Kisten oder Beutel gegeben und mit nassem Sand oder Torf bestreut. Von Zeit zu Zeit müssen die Wurzelfrüchte aussortiert und das Substrat, in dem sie gelagert werden, angefeuchtet werden. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 90-95% liegen.
Beschädigtes Wurzelgemüse kann geschält, in dünne Blütenblätter geschnitten und getrocknet werden. Zum Einfrieren werden sie in Würfel unterteilt und in Zukunft nur noch zur Zubereitung von warmen Gerichten verwendet.
Wie man Wurzelsellerie für den Winter in einem Keller lagert
Sortierte gesunde Wurzeln bleiben bei einer Temperatur von 2-4 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% am längsten im Keller oder Keller frisch. Genau wie zur Aufbewahrung auf dem Balkon werden sie mit den Stielen nach oben in Kisten oder Säcken aus Torf oder Sand ausgelegt. Der Untergrund muss jederzeit feucht gehalten werden.
Wurzelsellerie sollte regelmäßig vom Substrat entfernt werden, Gemüse, das sich zu verschlechtern beginnt, sollte entfernt werden und der Sand oder Torf sollte mit Wasser angefeuchtet werden.
Wenn sich im Keller verschiedene Obst- und Gemüsesorten befinden, die unterschiedliche Bedingungen erfordern, wenden Sie eine andere Methode an. Die Lagerung von Wurzelsellerie im Winter ist bei Temperaturen und Luftfeuchtigkeit möglich, die nicht optimal sind, wenn die Wurzeln in einen Brei aus Ton und Wasser getaucht werden. Dann werden sie getrocknet und in Reihen gestapelt.
Nach der Ernte lohnt es sich nicht einmal in den südlichen Regionen, Wurzelsellerie in einem mit Erde gefüllten Graben auf der Straße zu lagern, ohne auf Frost zu achten. Schließlich kann dort ein echter Winter kommen und der Boden wird gefrieren. Aber es ist noch schlimmer, wenn die Wurzeln keimen. Es wird nicht mehr möglich sein, sie zum Essen zu nehmen.
Haltbarkeit von Wurzelsellerie
Im Gemüsefach des Kühlschranks, gewaschen und in Zellophan eingewickelt, liegen gesunde Wurzeln etwa einen Monat lang.
Wurzelsellerie kann 4 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.
Geschnitten oder geschält, in Plastikfolie im Kühlschrank eingewickelt, liegt es bis zu einer Woche.
Wurzelsellerie kann den ganzen Winter über auf einer glasierten Loggia in nassem Sand oder Torf gelagert werden.
Die Wurzeln bleiben im Keller oder Keller am längsten frisch. Unter den richtigen Bedingungen halten sie 3-6 Monate. Sie müssen frühe Selleriesorten schnell essen, späte können bis zum Frühjahr liegen.
Wurzelfrüchte werden mehr als sechs Monate in speziellen Gemüseläden mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert.
Fazit
Sie müssen die Selleriewurzel rechtzeitig ernten und korrekt lagern. Nur dann behält es seinen Geschmack, seine Nährstoffe und seine wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie Ihr Wurzelgemüse selbst anbauen und von Anfang an richtig damit umgehen, können Sie den ganzen Winter über warme Gerichte und Salate mit frischem Sellerie essen.
