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Unter den vielen Gartenfrüchten ist die Dachfamilie wahrscheinlich die reichste ihrer Vertreter. Dies sind Petersilie und Pastinaken und Sellerie und Karotten und Liebstöckel. Einige dieser Pflanzen sind sogar Kindern bekannt, während andere nur von erfahrenen Gärtnern erkannt werden können. Darüber hinaus sind sich viele sogar fast sicher, dass Liebstöckel und Sellerie ein und dieselbe Pflanze sind, nur unter verschiedenen Namen, diese Kräuter sind in Geschmack und Aroma so ähnlich im Aussehen.
Liebstöckel und Sellerie sind dasselbe oder nicht
Normalerweise lernen viele Menschen zuerst Sellerie kennen, da diese Kultur trotz ihrer relativ skurrilen Kultivierung häufiger und beliebter ist. Sellerie hat drei Sorten: Wurzel, Blattstiel und Blatt. Bei der ersten Sorte bildet sich eine große unterirdische, abgerundete Wurzelpflanze mit einem Durchmesser von bis zu 15 bis 20 cm. Die zweite Sorte zeichnet sich durch dicke saftige Blattstiele aus, die normalerweise einen sehr delikaten Geschmack haben und große Blätter haben. Und Blattsellerie hat kleine Blattstiele und kleine Blätter.
Sellerie ist seit der Antike bekannt. Sogar die alten Griechen und Römer schätzten diese Kultur mit würzigem Geschmack sehr und verwendeten Sellerie nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke. Es kam erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach Russland und hat sich im Moment überall verbreitet.
Während Liebstöckel auf dem Territorium Russlands seit der Antike bekannt ist. Es wurde angenommen, dass Liebstöckel, der im Garten wächst, Glück bringt. Und die Mädchen benutzten diese Pflanze, um zukünftige Ehemänner zu verzaubern. Aufgrund seiner Beliebtheit hat dieses Kraut viele beliebte Namen: Wir lieben Gras, Morgendämmerung, lieben Petersilie, Miloduh, Liebhaber, Pfeifer.
Liebstöckel ähnelt in der Tat stark Sellerie, besonders in jungen Jahren vor der Blüte. Sie haben sehr ähnliche Blätter, gefiedert, glänzend, an ziemlich langen Blattstielen. Aber diese beiden Pflanzen gehören trotz einiger äußerer Ähnlichkeit zu verschiedenen botanischen Gattungen und weisen ziemlich viele Unterschiede auf.
Wie sich Sellerie von Liebstöckel unterscheidet
Sellerie ist im Gegensatz zu Liebstöckel ein würziges Gemüse, nicht nur ein duftendes Kraut. Es wird nicht nur verschiedenen Gerichten zugesetzt, um ihnen zusätzliches Aroma und Geschmack zu verleihen, sondern sie werden auch verwendet, um völlig unabhängige Gerichte daraus zuzubereiten.
Im Sellerie werden absolut alle Teile der Pflanze aktiv zum Kochen verwendet: Rhizome, Stängel, Blätter, Blüten und Samen.
Die Pflanzen wachsen normalerweise in einer Höhe von 60 cm bis 1 m. Die Farbe der Blätter ist grün, gesättigt, aber im Vergleich zu Liebstöckel heller. Die Wurzelblätter von Sellerie unterscheiden sich von denen, die sich am Stiel bilden. Sie haben ausgeprägtere fleischige Blattstiele (besonders bei der Blattstielsorte), und die Blattspreiten haben lange, scharfe Zähne.
Die resultierenden Blütenstände sind klein, haben einen grünlichen, manchmal weißlichen, nicht zu attraktiven Farbton. Samen sind sehr klein, bräunlich-braun gefärbt, haben keine Zotten.
Selleriepflanzen sind alle zwei Jahre in der Natur. Im ersten Jahr bilden sie eine grüne Laubmasse und ein sperriges Rhizom (bei der Rhizomsorte Sellerie). Im zweiten Lebensjahr werfen die Pflanzen einen Stiel aus, bilden Samen und sterben ab.
Im Gegensatz zu anderen Mitgliedern der Schirmfamilie mit einem ähnlichen Lebenszyklus (Petersilie, Karotten) hat Sellerie eine sehr lange Vegetationsperiode. Besonders bei Rhizomsorten. Die Bildung eines Rhizoms normaler Größe kann bis zu 200 oder mehr Tage dauern. Daher ist es in den meisten Regionen Russlands sinnvoll, Rhizom-Sellerie ausschließlich durch Sämlinge anzubauen.
Darüber hinaus zeichnet sich dieses Gemüse durch seine Zartheit, Launenhaftigkeit und skurrilen Anbau aus. Junge Pflanzen vertragen praktisch keinen Frost, daher können Selleriesämlinge nur dann auf offenem Boden gepflanzt werden, wenn die Frostgefahr fast vollständig beseitigt werden kann. In den meisten Regionen Russlands liegt dieses Datum nicht vor Ende Mai oder Anfang Juni.
Sellerie hat einen ziemlich delikaten und würzigen Geschmack und ein Aroma, das für viele attraktiv ist. Der Nachgeschmack hat keine Bitterkeit.
Wie man Liebstöckel von Sellerie unterscheidet
Wenn Sie sich die geschnittenen Sellerie- und Liebstöckelsträuße ansehen, die auf dem Markt verkauft werden, wird sie natürlich selbst ein erfahrener Gärtner nicht sofort voneinander unterscheiden. Sie können nur feststellen, dass die Blätter des Liebstöckels dunkler sind als die des Selleries, und die Blattstiele nicht so fleischig aussehen. Obwohl sich die Blätter von der Spitze der Selleriebüsche praktisch nicht von Liebstöckeln unterscheiden. Und ihr Aroma ist fast identisch.
Ansonsten hat Liebstöckel viele Funktionen, die für ihn einzigartig sind.
- Erstens ist es eine mehrjährige Pflanze, die sich leicht sowohl durch Samen als auch durch Teilen von Rhizomen vermehrt.
- Teilweise aufgrund seiner bergigen Herkunft ist Liebstöckel in Bezug auf seine Anbaugebiete sehr winterhart. Es ist leicht, es in fast jeder russischen Region anzubauen, außer vielleicht nur in den polaren Breiten.
- Die Pflanze kann auch als Riesensellerie bezeichnet werden, da sie bis zu 2 m hoch wird.
- Die Wurzeln sind dick, verzweigt, fusiform, treten in einer Tiefe von ca. 0,5 m auf.
- Große gefiederte Blätter haben eine dunkelgrüne Tönung.
- Die Blütenstände sind relativ groß und hellgelb gefärbt.
- Intensives würziges Aroma.
- Der reiche Geschmack kann sogar als würzig mit einer angenehmen Bitterkeit im Nachgeschmack bezeichnet werden. Einige glauben, dass Liebstöckel den hinzugefügten Gerichten einen Pilzgeschmack verleiht.
- Beim Kochen wird hauptsächlich der Kräuterteil von Pflanzen verwendet. Samen, Stängel und Rhizome werden in der Volksmedizin häufiger verwendet.
Die wichtigsten Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Sellerie und Liebstöckel
Zusammenfassend können wir sagen, dass diese beiden Pflanzen einige Gemeinsamkeiten aufweisen, die es unerfahrenen Gärtnern ermöglichen, sie miteinander zu verwechseln:
- gehören zur selben Familie - Regenschirm;
- eine ähnliche Form und ein ähnliches Muster von Blättern haben;
- enthalten eine große Menge für den Körper wertvoller Substanzen und werden aktiv in der Küche, Medizin und Kosmetik eingesetzt;
- haben fast identisches Aroma und leicht ähnlichen Geschmack.
Trotz dieser Ähnlichkeiten weisen Sellerie und Liebstöckel auch viele Unterschiede auf, die in der Tabelle zusammengefasst sind:
Sellerie | Liebstöckel |
zweijährlich | mehrjährig |
Es gibt 3 Sorten: Rhizom, Blattstiel, Blatt | nur 1 Sorte - Blatt |
launisch im Anbau, instabil bis kalt | beständig gegen Kälte und unprätentiös |
Höhe bis zu 1 m | Höhe bis zu 2 m |
Blätter von zwei Arten | Blätter des gleichen Typs |
Die Blätter fühlen sich leichter und weicher an | Blätter sind dunkler und rauer als Sellerie |
ist eine Gemüsepflanze | ist eine würzige Ernte |
Alle Teile der Pflanze werden für Lebensmittel verwendet | Die Blätter werden hauptsächlich für Lebensmittel verwendet |
zart milder, aber würziger Geschmack | scharf-scharfer Geschmack mit einer leichten Bitterkeit |
vermehrt sich hauptsächlich durch Samen | vermehrt durch Samen und Teilen des Busches (Rhizome) |
Fazit
Nach dem Studium der Materialien des Artikels verschwinden alle Gedanken zu dem Thema, dass Liebstöckel und Sellerie ein und dieselbe Pflanze sind, unwiderruflich. Hauptsache aber, diese beiden Gartenfrüchte können für den Menschen von großem Nutzen sein und sind es daher wert, in jedem Garten angebaut zu werden.
