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Sellerie wird beim Kochen genauso oft verwendet wie Petersilie oder Dill. Seine Blätter und Stängel enthalten Vitamine und ätherische Öle, die der Körper benötigt. Die Pflanze hat jedoch bei Hausfrauen nicht an Beliebtheit gewonnen, so dass nicht jeder weiß, ob er Sellerie vor dem Gebrauch schälen soll. Mit den grünen Blättern ist alles klar, aber was mit den Stielen zu tun ist, ist nicht ganz klar.
Muss ich Sellerie schälen?
Hierzu gehen die Meinungen auseinander. Einige kulinarische Experten empfehlen, ein ungeschältes Gemüse zu essen, andere bestehen darauf, dass die Stängel geschält werden müssen. Seltsamerweise, aber jeder hat Recht. Es kommt darauf an, welcher Sellerie gekauft wurde.
Muss ich vor dem Essen Selleriestiel schälen?
Stängel- oder Wurzelsellerie ist berühmt für sein gegessenes Wurzelgemüse. Die Stiele und Blätter eines solchen Selleries werden nicht gegessen. Die Wurzelpflanze muss vor dem Essen geschält werden. Es wird für die Zubereitung von Suppen, frischen Salaten und anderen Gerichten verwendet.
Um das Reinigen der Wurzel zu vereinfachen, müssen Sie sie richtig auswählen:
- die Wurzelpflanze muss groß sein;
- die Haut ist glatt;
- Knoten - die minimale Anzahl;
- Die Blätter sind oben grün.
Es ist eine solche Anlage, die mit einem Minimum an Abfall gereinigt werden kann.
Muss ich gestielten Sellerie schälen?
Geschälter Sellerie sollte geschält werden, wenn er alt ist. Die Fasern einer solchen Pflanze sind zäh und nicht so angenehm zu essen. Aber junge Triebe werden nicht gereinigt, es reicht aus, sie unter fließendem Wasser abzuspülen und kann bereits gegessen werden.
Bei der Auswahl von gestieltem Sellerie müssen Sie auf die Triebe achten, die hellgrün, saftig, knusprig und ohne sichtbare Schäden sein sollten. Wenn der Kette bereits einige Blätter fehlen und die Triebe bräunlich sind, sind die Grüns abgestanden. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Schließlich sind in den Blattstielen die notwendigen ätherischen Öle enthalten.
Wie man Sellerie schält
Für jede Selleriesorte gibt es unterschiedliche Reinigungsmethoden. Daher müssen Sie zuerst bestimmen, welcher Teil gegessen wird.
Wie man Selleriestiel schält
Bei dieser Gemüsesorte wird der verdickte untere Teil des Stiels oder die modifizierte Wurzel für Lebensmittel verwendet. Bevor Sie den Stielselleriesalat zubereiten, müssen Sie Folgendes richtig schälen:
- Entfernen Sie den restlichen Boden gründlich von der Wurzel und spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser ab.
- Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Wurzel mit einem Messer ab.
- Das Gemüse in mehrere Teile teilen, nur das gewünschte Stück schälen, den Rest in den Kühlschrank stellen.
- Schälen Sie die Haut mit einem speziellen Messer oder Gemüseschneider.
- Schneiden Sie Flecken oder dunkle Flecken aus. Nach der Reinigung sollte nur weißes Fleisch übrig bleiben.
- Spülen Sie die geschälte Wurzel unter dem Wasserhahn ab und füllen Sie sie dann mit Wasser, damit sie nicht dunkler wird.
Nach der Reinigung werden aus dem groben Teil des Fruchtfleisches Suppen oder Brühen hergestellt. Es enthält viele Fasern, die gut darin sind, Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, aber keinen Geschmack haben. Schneiden Sie zum Kochen den weichen Teil in Würfel, Streifen, Scheiben oder Rost.
Wie man gestielten Sellerie schält
Das Schälen von gestieltem Sellerie ist einfach. Dazu benötigen Sie einen normalen Gemüseschäler.
Anleitung zum Schälen von Selleriestangen vor dem Essen:
- Zerlegen Sie das Bündel in separate Blattstiele.
- Spülen Sie die Kräuter gut unter dem Wasserhahn in warmem Wasser.
- Schneiden Sie den unteren Teil des Triebs ab, der die Blattstiele um 2 cm zusammenhält.
- Reinigen Sie die Oberseite des Triebs mit einem Gemüseschäler sowie groben Fasern und Venen.
Nach dem Schälen werden die Blattstiele in Würfel oder Streifen geschnitten. Sie werden verwendet, um frische diätetische Mahlzeiten, Gurken, Marinaden zuzubereiten. Zarte Stiele verleihen dem Essen Aroma und Würze.
Wie man Blattsellerie schält
Die wohlriechendste Art ist Blattsellerie. Das zarte Grün ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Bei dieser Sorte sind die Blattstiele und die Knolle für Lebensmittel ungeeignet, da sie grob und dünn sind. Grüns hingegen haben ein scharfes, ätherisches Aroma.
So schälen Sie Sellerieblätter:
- Schneiden Sie alle Blattstiele und Wurzeln ab.
- Entfernen Sie trockene, gelbe oder schlaffe Blätter.
- Das Grün gründlich abspülen und mit einem scharfen Messer hacken.
Verwenden Sie Gemüse, um Saucen zuzubereiten, Salate oder andere Gerichte zu garnieren.
Bei der Auswahl von Blattsellerie müssen Sie auf das Aussehen achten. Grüns sollten saftig, fest und aromatisch sein. Wenn die Blätter im Haufen träge sind, dann haben sie lange gelogen.
Hilfreiche Tipps und Tricks
Das richtige Schälen von Stielsellerie reicht nicht aus, um seinen Geschmack zu genießen. Sie müssen wissen, wie man das Gemüse kocht. Die Wurzel wird zart gedünstet, bedeckt, bis sie weich wird. Die Farbe des fertigen Gemüses ändert sich von Weiß zu einem hellen Cremeton.
Sie können die geschälte und gehackte Wurzel für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Wie alle Produkte verliert der Zellstoff seine vorteilhaften Eigenschaften, verdorrt und ist verwittert. Sie können ein Gemüse nicht in einer Tüte aufbewahren, dies erhöht nicht die Haltbarkeit.
Die Frische von gestieltem Sellerie hält etwa eine Woche an. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, gut eingewickelt in Folie. Diese Art ist am wertvollsten, wenn sie frisch ist. Nach der Wärmebehandlung verflüchtigen sich die meisten nützlichen Komponenten.
Allerdings kann nicht jeder Sellerie essen. Ein Gemüse ist verboten, wenn folgende Pathologien vorliegen:
- ein Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür;
- Gastritis im akuten Stadium;
- Phlebeurysmus;
- Urolithiasis-Krankheit;
- Risiko einer Thrombophlebitis.
Darüber hinaus ist das Produkt bei schwangeren Frauen und stillenden Müttern streng kontraindiziert, da seine Wirkung auf den Fötus nicht untersucht wurde.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht mehr als 150 g Sellerie pro Tag zu sich zu nehmen, um den Körper nicht zu schädigen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, profitiert das Gemüse nur:
- Der Alterungsprozess der Zellen verlangsamt sich.
- Das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper wird wiederhergestellt.
- Der Druck wird normalisiert, die Durchblutung verbessert sich.
- Die Gehirnaktivität nimmt zu, die Reizbarkeit nimmt ab.
- Die Immunität wird gestärkt, was in der Erkältungssaison wichtig ist.
- Widerstand gegen Stress tritt auf.
- Die Nieren und Harnleiter werden gereinigt.
- Reduziert den Blutzuckerspiegel.
- Stuhl normalisiert sich, Verstopfung verschwindet.
- Sodbrennen geht vorbei.
- Das Gewicht ist normalisiert.
- Das Sehvermögen verbessert sich.
Der Körper ist unter anderem mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt. Wenn Sie also in Maßen Gemüse essen, wird dies Ihrer Gesundheit nicht schaden.
Wie lange hält Sellerie und wie bereitet man ihn für den Winter vor?
Ein gesundes Gemüse ist nicht immer in den Regalen zu finden, besonders in kleinen Städten. Daher ist es hilfreich zu wissen, wie man es für die Langzeitlagerung vorbereitet.
Um das Wurzelgemüse zu lagern, muss es wie folgt gereinigt werden:
- Die Blätter sind geschnitten und hinterlassen nur kleine Blattstiele.
- Sand wird in die Schachtel gegossen, die Wurzeln werden mit den Blattstielen gesetzt;
- Sellerie in einem Keller oder Kühlraum lagern.
Sie können das Wurzelgemüse getrocknet halten. Dazu muss es gereinigt, in Streifen geschnitten und getrocknet werden.Dann in eine Glasschale mit dicht schließendem Deckel geben.
Sellerie-Grüns welken sehr schnell, daher ist es besser, sie zu jeder Jahreszeit zu trocknen und bestimmungsgemäß zu verwenden. Dazu werden die Blätter vorbereitet, auf Papier gelegt und einen Monat lang getrocknet. Lagern Sie getrocknete Kräuter in Papiertüten.
Sie können gestielten Sellerie durch Einfrieren retten. Die Triebe schälen, hacken und in 1 Schicht auf einem Schneidebrett anordnen. Dann in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Stücke gefroren sind, werden sie in einen Plastikbehälter oder -beutel gegossen. Verwenden Sie das Werkstück ohne vorheriges Auftauen.
Fazit
Sellerie schälen und kochen ist ein Kinderspiel. Das Gemüse verdient Aufmerksamkeit, da es reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen ist. Außerdem ist es einfach, es zu behalten. Sellerie kann getrocknet, gefroren und frisch gehalten werden.
