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Grünkohl (Brassica oleracea var.sabellica) ist eine jährliche Ernte aus der Familie der Kreuzblütler. Häufiger heißt es Curly oder Grunkol. Sie begannen es im antiken Griechenland zu kultivieren. Im Laufe der Zeit verdrängten Kartoffeln es aus den Gärten, aber das Gemüse wurde nicht vergessen. Die Vor- und Nachteile von Grünkohl werden noch von Wissenschaftlern untersucht. Diese Pflanze wird häufig von Vegetariern als Nahrung verwendet, da sie erfolgreich tierisches Eiweiß ersetzt.
Chemische Zusammensetzung von Grünkohl
Um zu verstehen, wie wertvoll Grünkohl für den menschlichen Körper ist, müssen Sie sich mit seiner chemischen Zusammensetzung vertraut machen. Untersuchungen zufolge wurde festgestellt, dass diese Art von Kultur die folgenden Vitamine enthält: A, B1, B2, B6, K, C und PP. Darüber hinaus enthält es mineralische Bestandteile: Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor.
Wenn wir Grünkohl mit Fleisch vergleichen, ist er in Bezug auf den Aminosäuregehalt keineswegs minderwertig
Wissenschaftler haben bewiesen, dass es ausreicht, 200 g Blätter pro Tag zu essen, um den Körper mit Protein zu sättigen.
Beim Vergleich von Milch und Grünkohl wurde festgestellt, dass die Pflanze mehr Kalzium enthält als das tierische Produkt.
Was sind die Vorteile von Grünkohl
Grünkohlkohl-Ernährungswissenschaftler raten Menschen, die nicht genügend Protein zu sich nehmen.
Dieses Kräuterprodukt muss in die Ernährung aufgenommen werden.
Die Vorteile von Grünkohl sind wie folgt:
- hilft bei Schmerzen und Muskelkrämpfen, die Vorboten eines Kalziummangels im Körper sind;
- reduziert brüchige Nägel, Haare, beseitigt trockene Haut (Juckreiz);
- gibt Energie;
- beseitigt Schläfrigkeit, die mit saisonalem Vitaminmangel verbunden ist;
- verhindert Karies;
- hilft, das Körpergewicht bei Fettleibigkeit zu reduzieren;
- stellt die Sehkraft von Menschen wieder her, die viel Zeit am Computer verbringen;
- Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren verhindert es die Entwicklung von Krebszellen.
- hat eine antioxidative Wirkung, weil seine Fasern enthalten viel Vitamin C und die Flavonoide Quercetin und Campferol;
- Schwefel hilft, das Blutzuckergleichgewicht wiederherzustellen und den Fettstoffwechsel zu verbessern.
- Bioflavonoide wirken entzündungshemmend;
- Vitamin K stärkt die Blutgefäße und verringert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.
Schaden von Grünkohlkohl
Wenn die Dosierung eingehalten wird, schadet Grünkohlkohl nicht. Es kann Gastritis verschlimmern oder bei Menschen mit Darmproblemen Durchfall verursachen. Sehr selten verursacht rohes Laub Nahrungsmittelallergien. In diesem Fall ist es besser, die Verwendung zu verweigern.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Grünkohlkohl
Übermäßiger Verzehr von rohen Grünkohlgerichten wird nicht empfohlen:
- Patienten mit Gallensteinen oder Nierensteinen;
- Menschen, die an endokrinen und Stoffwechselstörungen leiden (Hypo- und Hyperthyreose);
- Patienten mit einer Vorgeschichte von Geschwüren, Kolitis, Gastritis und anderen Pathologien des Magen-Darm-Trakts;
- Kinder unter 6 Jahren;
- alte Menschen, die sich Sorgen um chronischen Durchfall machen;
- mit individueller Intoleranz.
Eine kleine Menge Laub, die anderen Gerichten zugesetzt wird, wirkt sich nicht negativ auf den Körper aus. Daher ist das Produkt bei minimalem Verzehr für niemanden kontraindiziert.
Regeln für die Verwendung von Grünkohlkohl
Die tägliche Aufnahme von lockigem Kohl beträgt nicht mehr als 30-50 g. Es ist am besten, ihn roh zu verwenden, damit alle nützlichen Substanzen darin erhalten bleiben.
Durch die Wärmebehandlung werden Vitamine und Spurenelemente teilweise zerstört, sodass selbst die Dampfbehandlung die Vorteile des Produkts verringert.
Um das Produkt richtig für das Einfrieren vorzubereiten, muss das Laub unter fließendem Wasser gespült werden. Trocknen Sie es, indem Sie es auf einem Handtuch ausbreiten. Dann in kleine Portionen in Lebensmittelbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 1,5-2 Monate
Halten Sie eine konstante Temperatur im Gefrierschrank aufrecht und vermeiden Sie das Auftauen und erneutes Einfrieren. Wenn das Licht plötzlich ausgeschaltet wird und das Laub in den Beuteln aufgetaut ist, ist es besser, es sofort zu verwenden.
Während des Langzeittransports und der unsachgemäßen Lagerung verliert Kohl einige seiner Vitamine. Das Produkt ist nicht billig und skrupellose Verkäufer werden versuchen, es zu verkaufen, auch wenn es nicht frisch ist.
Es ist schwierig, ein frisches Produkt in den Regalen zu finden, daher ziehen es viele Menschen vor, es in ihrem eigenen Garten anzubauen.
Sie müssen wissen, wie man Kohl wählt. Die wichtigsten Kriterien, auf die Sie achten sollten, sind:
- die Struktur ist dicht;
- Das Laub ist hell, elastisch, ohne Anzeichen von Gelbfärbung und Lethargie.
- die Farbe ist gleichmäßig, dunkelgrün;
- Stängel sind zäh;
- der Geruch sollte fehlen oder vage an Senf erinnern;
- Der Geschmack ist angenehm, mit einer leichten Bitterkeit.
Vor dem Kochen wird Grünkohl einige Minuten in einem Behälter mit Wasser eingeweicht und dann unter einem fließenden Strom gewaschen. Danach wird es auf einem Papiertuch trocknen gelassen.
Die Blätter können in einem Mixer gehackt, mit fettarmem Joghurt, Mandel oder Olivenöl gewürzt und zum Frühstück gegessen werden.
Sie können einen Vitamin-Cocktail aus Kohl machen
Für einen Drink werden Grünkohlblätter und Petersilienzweige (je 15 g) in einem Mixer unterbrochen, dort werden ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugefügt, 2 EL. geschälte Sonnenblumenkerne, 1 Knoblauchzehe, die Masse erneut mahlen. 1 EL hinzufügen. Olivenöl und 200 ml Wasser. Morgens auf nüchternen Magen trinken.
Das Laub kann mit anderem Gemüse gebacken oder zu Käsesandwiches hinzugefügt werden.
Grünkohl während der Schwangerschaft
Die Grünkohlsorte enthält Folsäure, Kalzium und Vitamin A, die für schwangere Frauen unverzichtbar sind. Der Mangel an Folsäure in den ersten Schwangerschaftsmonaten wirkt sich negativ auf die geistige Entwicklung des Kindes in der Zukunft aus. Diese Komponente beeinflusst auch die körperliche Verfassung des Babys und ist für die Bildung und das Wachstum aller Organe und Gewebe verantwortlich.
Das in lockigem Kohl enthaltene Retinol ist für die normale Entwicklung des Zentralnervensystems des Fötus essentiell. Es wird auch für die Bildung der Atmungs-, Motor- und Kreislaufsysteme benötigt.
Anzeichen einer Überdosierung können sein:
- Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht;
- das Auftreten von Juckreiz und Rissen in der Haut;
- Haarverlust;
- entzündliche Prozesse in der Mundhöhle;
- Angst, ständiges Verlangen zu schlafen, Müdigkeit.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Grünkohl bleiben unter Ernährungswissenschaftlern, Ärzten und traditionellen Heilern umstritten. Diese Pflanze enthält viele Vitamine, Mineralien und andere Bestandteile, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Eine übermäßige Leidenschaft für pflanzliche Lebensmittel kann sich jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken. Daher sollte dieses Produkt in der Dosierung in die Ernährung aufgenommen werden.
