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Knoblauch ist ein vielseitiges Gewürz für fast alle Fleischgerichte, verschiedene Vorspeisen und Salate. Seine heilenden Eigenschaften sind ebenfalls bekannt. Viele Menschen bauen es erfolgreich in ihrem Garten an. Aber nicht jeder kennt die Regeln für die Aufbewahrung von Frühlingsknoblauch zu Hause.
Nicht umsonst erhielt Knoblauch in der Antike den Namen des Königs der Gewürze, und die in Ägypten gefundenen Manuskripte enthalten Rezepte für medizinische Präparate, die auf seiner Grundlage hergestellt wurden.
Vorteil
Heute ist diese mehrjährige Pflanze der Gattung Zwiebeln auf der ganzen Welt beliebt. Die vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch beruhen auf dem Gehalt an reichhaltigen organischen und mineralischen Verbindungen, von denen bekannt ist, dass sie viele biochemische Prozesse im Körper regulieren.
Einige orientalische Behandlungssysteme klassifizieren Knoblauch sogar nur als Medikament:
- Mit seinen antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften stärkt es die Abwehrkräfte des Körpers im Kampf gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten.
- Studien bestätigen die Fähigkeit der Pflanze, die Wahrscheinlichkeit von Atherosklerose zu verringern;
- Bei regelmäßiger Anwendung erhöht es die Immunität, senkt den Blutdruck und verbessert die Gefäßelastizität.
- Knoblauch wirkt sich positiv auf das Sehvermögen, den Hautzustand und die Herzfunktion aus und ist ein ausgezeichnetes Antioxidans.
Sie sollten das Gewürz jedoch nicht in großen Mengen für Menschen mit schweren Krankheiten wie Hämorrhoiden, Asthma, Hepatitis und einigen anderen verwenden.
Knoblauchsorten
Es gibt zwei Arten von Knoblauch.
- Frühling - wird im Frühjahr gepflanzt und reift am Ende des Sommers. Es schießt nicht, hat eine hervorragende Haltbarkeit und eine lange Haltbarkeit. Die dichte Zwiebel mit mehreren Nelkenreihen zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack aus. Zum Pflanzen müssen Sie Sorten in Zonen auswählen, damit sie rechtzeitig reifen können.
- Winter - im Herbst gepflanzt und im Juli ausgegraben. Es hat nicht genügend Schutzwaagen für die Langzeitlagerung. Es ist besser, solchen Knoblauch sofort zu essen oder ihn beim Einmachen von Gemüse zu verwenden. Der Winter lässt im Gegensatz zum Frühling Pfeile aus. Von ihnen bleibt nach dem Reifen eine Stange in der Mitte der Zwiebel, und Nelken werden herumgelegt. Obwohl ihre Anzahl geringer ist als die des Frühlings, sind sie größer.
Reinigungszeit
Für die Lagerung ist es am besten, Frühlings-Knoblauchsorten zu wählen. Damit es jedoch gut gelagert werden kann, muss die Ernte rechtzeitig und korrekt geerntet werden.
Um den Zeitpunkt der Knoblauchernte zu bestimmen, empfehlen erfahrene Gärtner:
- Achten Sie auf den Zustand der Knoblauchblätter an der Basis. Wenn sie gelb werden und der Wurzelkragen weich geworden ist, können Sie fortfahren Reinigung;
- bloß 2-3 Glühbirnen und untersuchen Sie die Schuppen - wenn es glatt und stark ist, können die Glühbirnen ausgegraben werden;
- Wenn es sich leicht in Nelken in Ihren Händen auflöst, geht die Zeit verloren - der Knoblauch ist überreif und wird nicht gelagert.
Ernteregeln
Damit die geerntete Ernte von Frühlingsknoblauch lange und verlustfrei gelagert werden kann, ist es wichtig, bei der Ernte einige Empfehlungen zu beachten:
- Das Graben der Zwiebeln sollte bei trockenem und sonnigem Wetter erfolgen.
- Sie können sie nicht aus dem Boden ziehen - um die Köpfe nicht zu beschädigen, ist es besser, eine Heugabel zu verwenden.
- verteilen Sie Sackleinen auf den Beeten und verteilen Sie die gesamte Ernte in Reihen darauf - es sollte innerhalb von 4-5 Tagen gut trocknen;
- Decken Sie die Zwiebeln mit Blättern und Gras von zu heller Sonne ab, damit sie nicht verbrennen.
- Wenn sich das Wetter ändert, ist es besser, den Knoblauch unter einen Baldachin oder in einen gut belüfteten Raum zu bringen.
- Nach dem Trocknen muss der auf den Wurzeln verbleibende Schmutz vorsichtig mit den Händen entfernt werden, um sie nicht zu beschädigen. Während des Trocknens sollten Sie die Blätter nicht abholen - von ihnen gelangen Nährstoffe zu den Zwiebeln, wodurch sie schmackhafter und gesünder werden.
- Wenn der gesamte Knoblauch trocken ist, müssen Sie seine Wurzeln und Blätter abschneiden. Sie können bis zu 3-4 mm von den Wurzeln und bis zu 15 cm von den größeren Blättern entfernt bleiben.
- Sortieren Sie die Glühbirnen und entsorgen Sie die beim Graben beschädigten - sie werden nicht lange lügen;
- Lassen Sie die größten Exemplare zum Pflanzen.
Lagerungsvorbereitung
Es ist notwendig, dem Knoblauch optimale Lagerbedingungen zu bieten:
- Je nach Typ können Sie einen Keller oder einen Balkon wählen, aber Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.
- Ein wichtiger Indikator ist die Luftfeuchtigkeit - sie sollte nicht mehr als 70-80% betragen.
- Bei einem Feuchtigkeitsdefizit knittern alle Zwiebeln, aber wenn viel Feuchtigkeit vorhanden ist, beginnen sie zu faulen.
- Frühlingsknoblauch ist perfekt bei Raumtemperatur gelagert. Für die Lagerung von Winterknoblauch müssen Sie eine kühle Umgebung mit einer Temperatur von bis zu zwei Grad Celsius schaffen.
Verarbeiten Sie die Glühbirnen, bevor Sie sie einsetzen Lager erhöhen ihre Haltbarkeit. Dies ist insbesondere bei Produkten erforderlich, die beim Sammeln nicht ausreichend getrocknet oder beschädigt wurden. Die Lampenverarbeitungstechnologie ist wie folgt:
- Um ihre Keimung zu verhindern, sollten die Wurzeln über einem Feuer verbrannt werden.
- Sonnenblumenöl gut erhitzen und abkühlen lassen;
- fügen Sie ein wenig Jod hinzu - ungefähr 10 Tropfen pro halben Liter;
- Tauchen Sie alle Zwiebeln nacheinander in das vorbereitete Produkt und trocknen Sie sie an der Luft.
Lagerung von Frühlingsknoblauch
Es gibt viele Speicheroptionen, aus denen Sie die auswählen können, die unter den gegebenen Bedingungen bequemer ist.
Zöpfe weben
Geflochtene Knoblauchknollen sind eine wunderbare Dekoration im Inneren der Küche. Sie werden hergestellt, indem die Enden der Blätter zu einem Stück Schnur gewebt werden. Nicht jeder möchte sich mit dem Flechten beschäftigen, also legen sie die Knoblauchknollen einfach in Nylonstrümpfe und hängen sie auf. Der Nachteil dieser Lagermethode ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Glühbirnen bei zu hoher Temperatur austrocknen oder keimen, und ein Mangel an Feuchtigkeit im Raum. Sie müssen sie regelmäßig sortieren und die verwöhnten auswählen.
Alte Wege
Zuvor wussten die Dörfer, wie man Frühlingsknoblauch am besten konserviert.
- Praktisch geschälte Knoblauchzehen aufbewahren in Sonnenblumenöl, aber der Behälter mit dem Produkt sollte an einem dunklen Ort sein. Das Öl, in dem das Gewürz gelagert wurde, bekommt einen angenehmen Geschmack und Geruch und ist ein ausgezeichnetes Dressing für Salate.
- Knoblauchknollen wurden oft in Mehl gehalten. Gründlich getrocknet wurden sie Schicht für Schicht in Kisten oder andere Behälter mit Deckel gegeben und mit Mehl bestreut. Die Oberseite des Behälters wurde mit einem Deckel verschlossen. Da das Mehl überschüssige Feuchtigkeit aufnahm, blieb das Produkt bis zur neuen Saison perfekt erhalten.
- Es wurde erlaubt, Asche anstelle von Mehl zu verwenden. Nachdem die Zwiebeln mit Asche bestreut worden waren, konnten sie sogar in einem warmen Raum gelagert werden.
- Salz ist eine großartige Möglichkeit, Knoblauch in Ihrem Küchenschrank aufzubewahren.
- Es gibt eine originelle Möglichkeit, Knoblauchknollen in Salzbeuteln aufzubewahren. Kleine Beutel aus natürlichem Baumwollmaterial sollten in konzentrierter Salzlösung eingeweicht und getrocknet werden. Die darin gefalteten Glühbirnen sind perfekt vor Krankheiten und Feuchtigkeit geschützt.
- Sie können die Knoblauchknollen einfach in Körbe legen, wo sie freien Zugang zur Luft haben.
- Mit Zwiebelschalen bestreuter Knoblauch ist perfekt konserviert - dafür eignen sich sowohl Schachteln als auch Beutel. Sie müssen sie nur an einer höheren Stelle platzieren.
- Sie können die Zwiebeln in eine Holzkiste legen und mit Sägemehl bestreuen. Sie verhindern, dass der Knoblauch austrocknet.
- Einige Hausfrauen trocknen die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, mahlen sie und bestreuen sie mit Salz. Das vorbereitete Gewürz wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Der Nachteil dieser Methode ist der teilweise Verlust nützlicher Eigenschaften.
Gläser
- Die Wurzeln von gut getrocknetem Knoblauch anzünden und in Nelken zerlegen. Es ist wichtig, dass sie alle intakt sind, ohne Schaden zu nehmen. Trocknen Sie sie für eine weitere Woche im Freien und geben Sie sie in große Gläser. Stellen Sie die Behälter an einen trockenen Ort, ohne den Deckel zu schließen.
- Legen Sie saubere, getrocknete Zwiebeln in ein Glas auf eine Schicht Salz. Füllen Sie das Glas abwechselnd mit Knoblauch und Salz. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel schließen, können Sie das Produkt mehrere Monate sicher aufbewahren.
Moderne Wege
Im Laufe der Zeit tauchen neue Materialien und Technologien auf, die es ermöglichen, verschiedene Gemüsesorten effektiv zu konservieren.
- Wenn Sie jede Zwiebel sorgfältig in Plastikfolie einwickeln, behalten sie Feuchtigkeit und Frische.
- Anstelle von Folie kann auch Paraffinwachs verwendet werden. Nach dem Schmelzen sollten Sie die Zwiebeln eintauchen und das Paraffin aushärten lassen. Danach trocknen sie nicht mehr aus, bedeckt mit einem Schutzfilm. Es lässt keine Feuchtigkeit verdunsten und schützt gleichzeitig die Zwiebeln vor dem Zugang von pathogener Mikroflora.
Wie man Winterknoblauch konserviert
Es ist unwahrscheinlich, dass die Winterart bis zum Frühjahr liegt. Aber um es länger zu halten, können Sie einen Kühlschrank oder Keller benutzen.
- Im Keller können die Glühbirnen in Körben oder Nylonstrümpfen aufbewahrt werden, die von der Decke hängen. Sie dürfen jedoch nicht mit Wänden in Kontakt kommen.
- Winter Knoblauchzöpfe perfekt dank des zentralen Stiels. Jedes Geflecht kann bis zu eineinhalb bis zwei Dutzend Glühbirnen enthalten.
- Wenn der Knoblauch klein ist, können Sie die Nelken schälen und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können die geschälten Keile in einer Plastiktüte aufbewahren, indem Sie die Luft ablassen und auf das untere Regal des Kühlschranks stellen.
Fazit
Knoblauch ist im Haushalt und als Lieblingsgewürz und als vorbeugende Maßnahme gegen Erkältungen immer notwendig. Wenn Sie es zu Hause aufbewahren, können Sie es für den Winter in ausreichenden Mengen auffüllen.
