Inhalt
- 1 Wie eine Rübe aussieht
- 2 Nährwert und chemische Zusammensetzung von Rüben
- 3 Nützliche Eigenschaften von gelben, weißen, schwarzen Rüben
- 4 Warum ist Rübe für den menschlichen Körper nützlich?
- 5 Die Vorteile der Rübe zur Gewichtsreduktion
- 6 Ist es möglich für eine Rübe mit Diabetes
- 7 Welche Art von Rübe ist nützlicher
- 8 Einschränkungen und Kontraindikationen
- 9 Fazit
Rübe ist ein einjähriges oder zweijähriges Kraut, das zur Kohlfamilie gehört. Leider werden in der modernen Vielfalt der Exoten in den Verkaufsregalen Rüben, deren Vor- und Nachteile selbst unter den alten Slawen bekannt waren, zu Unrecht vergessen. Daher ist es besonders wichtig, sich daran zu erinnern, warum ein Gemüse für die menschliche Gesundheit so wertvoll ist.
Wie eine Rübe aussieht
Rüben sind dank glattem, rundem, leicht abgeflachtem Wurzelgemüse, wie auf dem Foto, leicht von anderen Gemüsen zu unterscheiden. Ihre Größe und Farbe variieren je nach Sorte. Im Durchschnitt kann die Länge eines Gemüses 10 bis 20 cm und das Gewicht bis zu 10 kg betragen. Im Garten zeichnet sich das Gemüse durch gezackte dunkelgrüne Blätter und razemose Blütenstände aus, von denen jeder 15 bis 25 leuchtend goldene Blüten hat.
Rübe: Ist es ein Gemüse oder Obst
Während Rüben oft als Zutat in Desserts verwendet werden, sind sie ohne Zweifel ein Gemüse. Neben süßen Gerichten wurden aus der Antike aus diesem Wurzelgemüse zweite Gänge und Suppen hergestellt, daraus wurde Kwas hergestellt, Kuchen, Fleisch und Geflügel wurden damit gefüllt. Heute sind viele Rezepte vergessen worden, aber das Interesse an Rüben als leckerem und gesundem Gemüse ist noch nicht verloren gegangen.
Wie schmeckt Rübe?
Der Geschmack von Rüben ist sehr interessant und ändert sich je nach Verarbeitungsmethode geringfügig: Ein rohes Gemüse ist einem Rettich sehr ähnlich, nur ohne seine charakteristische Bitterkeit. Gedämpftes und gedünstetes Wurzelgemüse ist süßer und ähnelt eher Karotten.
Nährwert und chemische Zusammensetzung von Rüben
Neben dem fröhlichen Aussehen und dem interessanten Geschmack ist die Rübe für ihre wohltuenden Eigenschaften für den menschlichen Körper bekannt. Seit der Antike verwenden die slawischen Völker ein wertvolles Gemüse zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten. Diese Beliebtheit der Wurzelpflanze erklärt sich aus ihrer reichen chemischen Zusammensetzung.
Welche Vitamine sind in Rüben enthalten?
Rübe dient als Quelle für viele nützliche Vitamine und Mineralien, die für den Menschen notwendig sind. In rohem Gemüse ist Vitamin C in großen Mengen vorhanden - sein Anteil ist doppelt so hoch wie in anderen Wurzelfrüchten. Rüben, insbesondere gelbe, enthalten reichlich Vitamin A, das für die Sehschärfe und Orientierung im Dunkeln verantwortlich ist. Darüber hinaus enthält es Vitamine der Gruppe B, die Vitamine PP und E, leicht verdauliche Polysaccharide und Sterol, was zur Elastizität der Gelenke beiträgt. Darüber hinaus enthält das Wurzelgemüse die einzigartige Substanz Glucoraphanin, die Eigenschaften besitzt, um bösartigen Krebstumoren zu widerstehen.
Rüben sind auch reich an Mineralien. Es enthält Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Jod, Natrium. Dieses gesunde Gemüse ist besonders reich an Kalzium, Kalium und Phosphor.
Wie viele Kohlenhydrate sind in Rüben
Rübe kann ohne Übertreibung als Diätprodukt angesehen werden, da sie zu 90% aus Wasser besteht. Es enthält praktisch keine Fette und Kohlenhydrate machen den größten Teil der Trockenmasse aus. Darüber hinaus variieren die Indikatoren für Kohlenhydrate bei verschiedenen Verarbeitungsarten sehr unwesentlich.
| Nährwert von Rüben pro 100 g | |||
BZHU | roh | gekocht | gedämpft | Eintopf |
Protein | 2,3 g | 3,8 g | 1,5 g | 1,5 g |
Fette | 0,3 g | 0,5 g | 0,05 g | 0,05 g |
Kohlenhydrate | 3,2 g | 4,3 g | 6 g | 6,5 g |
Wie viele Kalorien sind in Rüben
Der Kaloriengehalt von 100 g Rüben, die auf verschiedene Arten gekocht werden, ist ebenfalls nicht sehr unterschiedlich:
- Rohgemüse hat die niedrigsten Energiewerte - 26 kcal;
- gebratenes und gedämpftes Wurzelgemüse hat 29 kcal;
- gekochte Rübe hat den höchsten Kaloriengehalt - 33 kcal.
Ein solch niedriger Energiewert und vorteilhafte Eigenschaften machen Rüben zu einem unverzichtbaren Gemüse in der Ernährung derer, die Harmonie bewahren und ihr Gewicht kontrollieren möchten.
Nützliche Eigenschaften von gelben, weißen, schwarzen Rüben
Es gibt einige Rübensorten, aber nur einige ihrer Sorten sind beliebt. Es gibt also drei Haupttypen dieser Wurzelpflanze, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat:
- Gelb;
- Weiß;
- das Schwarze.
- Gelb Rübe ist reich an Vitamin A, das weithin für seine sehfördernden Eigenschaften bekannt ist. Darüber hinaus wirkt es sich günstig auf den Hautzustand aus und stärkt das Immunsystem. Die starre Struktur des Gemüses aktiviert die Arbeit der Darmflora, was wiederum das Auftreten von Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt verhindert;
- Weiß Eine Art Wurzelgemüse zeichnet sich durch eine zartere Textur aus. Wurzelgemüse enthält viel Ballaststoffe, weshalb sie für Menschen mit Stuhlstörungen, insbesondere mit Durchfall, empfohlen werden. Es enthält auch eine große Menge an Antioxidantien, die freie Radikale in Gewebezellen binden und so eine vorzeitige Alterung des Körpers verhindern.
- Das Schwarze Ein Gemüse wird aufgrund einer Vielzahl von Spurenelementen in seiner Zusammensetzung als das nützlichste angesehen, weshalb seine Eigenschaften häufig für medizinische Zwecke verwendet werden. Es hat sich besonders gut bei Hypovitaminose bewährt und ist für Menschen mit schwacher Immunität angezeigt.
Warum ist Rübe für den menschlichen Körper nützlich?
Die nützlichen Eigenschaften von Rüben sind sehr vielfältig und wirken sich positiv auf fast alle Systeme des menschlichen Lebens aus.
Die Fülle an Magnesium im Wurzelgemüse unterstützt die optimale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und verhindert das Auftreten von Herzinfarkten und Schlaganfällen. Es hilft auch bei der Aufnahme von Kalzium und beeinflusst indirekt die Stärkung des Bewegungsapparates, was besonders für Kinder und ältere Menschen wichtig ist.
Phosphor, der auch sehr stark in Gemüse enthalten ist, ist für den Körper eines wachsenden Kindes nicht weniger nützlich. Er fördert wie Magnesium die Aufnahme von Kalzium und ist auch für die Stabilität des Nervensystems und seine Fähigkeit verantwortlich, äußeren Reizen und Stress standzuhalten.
Die im Wurzelgemüse enthaltene Cellulose hat abführende Eigenschaften, die zur Reinigung des Körpers und zur Verhinderung der Stagnation von Nährstoffen beitragen.
Darüber hinaus haben die Wirkstoffe in Rüben antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, wodurch der regelmäßige Verzehr dieses nützlichen Gemüses die Magen-Darm-Mikroflora wiederherstellen kann. Sie regulieren auch die Galleproduktion, indem sie die Bildung von Gallensteinen verhindern.
Warum Rüben für Männer nützlich sind
Die heilenden Eigenschaften von Rüben haben sich als vorteilhaft für die Erhaltung der Gesundheit von Männern erwiesen. Schwefel, der im Gemüse vorhanden ist, ist an der Reinigung des Blutes beteiligt und verhindert Funktionsstörungen des Urogenitalsystems, insbesondere das Auftreten von Nierensteinen und Probleme beim Wasserlassen.Zink erhöht in Kombination mit Magnesium die Produktion von Testosteron, dessen Menge das sexuelle Verlangen und die Fähigkeit des Körpers, Spermien zu produzieren, beeinflusst. Darüber hinaus enthalten Rüben B-Vitamine, deren gesundheitlicher Nutzen darin besteht, den Hormonspiegel zu regulieren und den psycho-emotionalen Schaden zu verringern, dem Männer täglich ausgesetzt sind.
Warum ist Rübe für den Körper einer Frau nützlich?
Rübe hat auch einen erheblichen Nutzen für den Körper der Frau. Es enthält die Vitamine A und E, die für die Gesundheit und Schönheit von Haaren, Zähnen und Nägeln unerlässlich sind. Der niedrige Kaloriengehalt des Gemüses fördert den Gewichtsverlust, und Ballaststoffe, die eine absorbierende Eigenschaft haben, entfernen sicher Toxine, Toxine und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Das Wurzelgemüse verbessert auch den Hautzustand und wird bei Akne, Ekzemen und Akne empfohlen. Darüber hinaus erleichtern Cholin und Phosphor in Rüben die Bewältigung nervöser Spannungen und mildern emotionale Schwankungen, was besonders in den Wechseljahren und in der postnatalen Phase wichtig ist.
Ist es möglich, Rübe während der Schwangerschaft und mit Hepatitis B
Während der Schwangerschaft können Sie Rüben ohne Schaden essen, da dieses wertvolle Gemüse nicht nur der Gesundheit der Frau, sondern auch der Gesundheit des ungeborenen Kindes zugute kommt. Ein nützliches Wurzelgemüse lindert also die Symptome der Toxikose, stabilisiert den hormonellen Hintergrund und das Nervensystem und verhindert auch die Entwicklung einer Anämie bei der Mutter. Gleichzeitig trägt es zum gesunden Wachstum des Fötus bei, stärkt seine Blutgefäße und seine Immunität.
Bei stillenden Frauen sind Rüben ebenfalls sehr nützlich. Einige Sorten können der Milch jedoch einen bitteren Geschmack verleihen, was dazu führen kann, dass das Baby keine Nahrung zu sich nimmt. Dies sollte beim Hinzufügen eines Gemüses zum Tagesmenü berücksichtigt werden.
In welchem Alter kann ein Kind eine Rübe bekommen?
Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird Rübe zu einem idealen Produkt für Kinder, die auf feste Lebensmittel umsteigen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Gemüse nach 6-7 Lebensmonaten in Form eines weichen Pürees in die Ernährung des Kindes aufzunehmen. Für den ersten Test muss es an der Spitze eines Teelöffels gegeben werden und dann 24 Stunden warten, um das Fehlen allergischer Reaktionen festzustellen. Das Produkt selbst ist nicht allergen, in seltenen Fällen kann es jedoch bei Kindern zu einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Gemüse kommen. Wenn keine verdächtigen Symptome wie Hautrötungen oder lockerer Stuhl auftreten, können Sie den Anteil des Wurzelgemüses im Kindermenü schrittweise erhöhen.
Die Vorteile der Rübe zur Gewichtsreduktion
Beim Abnehmen zeigen sich auch die vorteilhaften Eigenschaften von Rüben bestmöglich. Trotz seines geringen Kaloriengehalts ist dieses Gemüse sehr befriedigend und lindert lange Zeit den Hunger, wodurch ungeplante Snacks vermieden werden. Darüber hinaus reguliert es den Wasserhaushalt im Gewebe und lindert Schwellungen. Dank seiner milden abführenden Eigenschaften können Sie den Körper reinigen und die Verdauung normalisieren. Die tägliche Anwendung dieses Wurzelgemüses wirkt sich bereits 3 bis 4 Monate nach seiner Einführung in die Ernährung positiv auf das Wohlbefinden und den Wert aus, insbesondere wenn Sie Kartoffeln durch diese ersetzen. Im Gegensatz zu letzteren enthält Rübe viel weniger Kohlenhydrate, deren Überschuss für das Auftreten von Fettablagerungen im Körper verantwortlich ist.
Ist es möglich für eine Rübe mit Diabetes
Trotz der Fülle nützlicher Eigenschaften sollte die Verwendung von Rüben mit Diabetes mit Vorsicht erfolgen, da die Verwendung dieses Gemüses für Lebensmittel durch Menschen mit einer ähnlichen Krankheit einige Nuancen aufweist.
Je nach Art der Verarbeitung variiert der glykämische Index der Wurzelfrucht stark. Gebratene und gedämpfte Rüben haben also einen GI von 70 bis 80 Einheiten. Das auf diese Weise hergestellte Produkt ist für Typ 1 und Typ 2 Diabetiker kontraindiziert.
Gleichzeitig beträgt der GI eines ungekochten Gemüses akzeptable 15 Einheiten. Es ist durchaus möglich, Rüben in ihrer rohen Form zu essen, ohne Angst vor starken Blutzuckerspitzen zu haben.Selbst in diesem Fall wird jedoch empfohlen, vor der Verwendung des Produkts einen Spezialisten zu konsultieren.
Welche Art von Rübe ist nützlicher
Rübe verliert nicht ihre wertvollen Eigenschaften, egal wie sie gekocht wurde. Daher ist es am nützlichsten, eindeutig zu sagen, in welcher Form dieses Gemüse am nützlichsten ist. Viel hängt von den Vorlieben des Essers ab, jedoch verbessern bestimmte Arten der Wärmebehandlung immer noch einige der Eigenschaften der Wurzelpflanze, die zu Beginn des Kochens berücksichtigt werden sollten.
Ist es in Ordnung, rohe Rüben zu essen?
Wie bereits erwähnt, können Rüben in nahezu jeder Form verzehrt werden. Rohes Wurzelgemüse ist nicht weniger schmackhaft als gekochtes, und einige nützliche Eigenschaften sind nur frischem Gemüse eigen. Es hat also schleimlösende Eigenschaften. Dies macht unverarbeitete Rüben, insbesondere Saft von ihnen, zu einem wirksamen Mittel gegen Erkältungen. Darüber hinaus enthält es Folsäure, die für die normale Bildung des fetalen Nervensystems während der Schwangerschaft unerlässlich ist.
Mit einer Vielzahl nützlicher Vitamine können Sie aus rohem Wurzelgemüse unglaublich abwechslungsreiche Salate zubereiten. Dieses Gemüse passt besonders gut zu Karotten und Kohl:
- Nehmen Sie für den Salat 250 g Rüben und Jungkohl, 150 g Karotten, ½ Bund Petersilie und Dill, 50 g Sonnenblumenöl und körnigen Senf.
- Der Kohl wird fein gehackt und die Karotten und Rüben werden auf einer nicht sehr feinen Reibe gerieben.
- Das Grün wird fein gehackt und dann mit Gemüse kombiniert.
- Dann den Salat mit Öl würzen und Senf hinzufügen. Vor dem Servieren nach Geschmack salzen.
Ein gesundes Gemüse kann mit Äpfeln ergänzt werden. Eine so einfache Kombination gleicht den Nährstoffmangel im Winter aus:
- 4 kleine Wurzeln werden geschält und auf einer groben Reibe gehackt.
- Äpfel in der Menge von 4 Stk. schälen und entkernen und in dünne Streifen schneiden. Um zu verhindern, dass sie sich verdunkeln, können Sie sie mit Fruchtessig oder Zitronensaft bestreichen.
- Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken.
- Gießen Sie den vorbereiteten Salat vor dem Servieren mit 1 EL. fettarme saure Sahne.
Die Vor- und Nachteile einer gedämpften Rübe
Obwohl gedämpfte Rübe aufgrund ihres hohen glykämischen Index nicht gut für Diabetiker ist, wird dieses Produkt für den Rest der Menschen keinen Gesundheitsschaden verursachen. Im Gegenteil, es wird dazu beitragen, die Blutgefäße zu reinigen, was die Blutversorgung aller Gewebe des Körpers und des Gehirns erhöht und folglich das Gedächtnis verbessert. Die milden beruhigenden Eigenschaften des gedämpften Gemüses helfen bei der Bekämpfung von Schlafstörungen.
Gedämpftes Wurzelgemüse galt als das einfachste aller möglichen Gerichte: Nicht umsonst wurde diese Eigenschaft im Sprichwort festgelegt. Es ist wirklich einfach, es zu kochen:
- Geschälte und gewaschene Rüben werden in dünne Kreise geschnitten.
- Das Gemüse in einen Tontopf geben, Salz und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Es sollte nicht sehr viel Flüssigkeit sein, 3 - 5 EL. l.
- Der Topf wird auf ein Backblech gestellt und in einen auf 160 - 180 ° C erhitzten Ofen gestellt.
- Das fertige Gericht wird aus dem Geschirr ausgelegt, Öl wird hinzugefügt. Optional können Sie das Gericht mit Sauerrahm, Knoblauch, Kräutern oder Senf abwechslungsreich gestalten.
Liebhaber süßer Gerichte werden das gedämpfte Gemüse mit Rosinen und Gewürzen zu schätzen wissen:
- Bereiten Sie für die Zubereitung des Desserts 250 g Rüben und Äpfel zu je 1,5 EL zu. Rosinen und 10% Sahne, 50 g Butter, 2 TL. geriebene Zitronenschale, alle Gewürze für süße Gerichte auf der Messerspitze.
- Die Rosinen und das Gemüse werden gründlich gewaschen. Die Äpfel werden aus Samen und Kern geschält und in Würfel geschnitten.
- Das Wurzelgemüse wird in kleine Würfel geschnitten und in eine dickwandige Schale gelegt.
- Kombinieren Sie das Gemüse mit Äpfeln, Schale, Rosinen und Gewürzen.
- Wasser einfüllen, Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
- Das Geschirr wird auf den Herd oder in den Ofen gestellt und zum Kochen gebracht.
- Dann das Feuer entfernen und das Dessert weitere 40 - 60 Minuten köcheln lassen. Die Bereitschaft wird mit einer Gabel überprüft.
Ist gekochte Rübe gut für Sie?
Gekochte Rübe kann auch viele Vorteile für den menschlichen Körper bringen. Seine Wirkstoffe verhindern Haarausfall, bekämpfen das Auftreten von grauem Haar und seine antiseptischen Eigenschaften können Zahnschmerzen reduzieren und Entzündungen der Schleimhäute von Magen und Darm beseitigen. Darüber hinaus kann heißes Gemüsepulpe, das zu einem Püree-Zustand gemahlen wurde, äußerlich als Heilmittel gegen Gicht, Schürfwunden und Hautkrankheiten verwendet werden.
Ist es möglich, Rübenblätter zu essen
Die Blätter dieses Gemüses haben auch vorteilhafte Eigenschaften. In den slawischen Ländern waren sie nicht weniger beliebt als die Wurzelpflanze selbst, dank ihres würzigen Geschmacks, der sich in Kombination mit Fleisch- und Fischgerichten voll entfaltet. Rübengrün ist eine reichhaltige Quelle an mehrfach ungesättigten Säuren und gesunden Ballaststoffen, die in jungen Blättern fast 75% des Tageswertes ausmachen. Daher sind die grünen Teile des Gemüses eine hervorragende Vitaminergänzung für Salate, Suppen, Saucen und Hauptgerichte.
Einschränkungen und Kontraindikationen
Obwohl die Vorteile von Rüben wie bei den meisten Produkten nicht zu leugnen sind, weisen sie bestimmte Kontraindikationen auf, deren Nichtbeachtung den Körper erheblich schädigen kann. Es wird nicht empfohlen, dieses Wurzelgemüse für Gruppen von Menschen zu essen, die an folgenden Erkrankungen leiden:
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
- Erkrankungen des Zentralnervensystems;
- chronische und akute Cholezystitis;
- Geschwüre des Magens und des Darms;
- Gastritis;
- Enterokolitis;
- Hepatitis.
Fazit
Rübe, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden in diesem Artikel beschrieben werden, ist ein einzigartiges Gemüse, dessen Eigenschaften viel mehr Anerkennung verdienen. Der Wert dieses Wurzelgemüses bleibt erhalten, egal wie Sie es kochen. Wenn Sie Kartoffeln 5-6 Mal im Monat durch diese ersetzen, können Sie Ihr Menü erheblich verbessern und Ihr eigenes Wohlbefinden verbessern.
