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Rübe und Radieschen sehen ähnlich aus, aber diese Ähnlichkeit wird niemanden täuschen, der jemals Gemüse probiert hat. Fleischige, saftige Früchte sind sehr nützlich und nahrhaft, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, aber ihre Verwendung unterscheidet sich sowohl beim Kochen als auch bei traditionellen Behandlungsmethoden. Verschiedene Eigenschaften und Kontraindikationen von Kulturpflanzen müssen eingehend geprüft werden, da diese beiden Gemüsesorten auf unterschiedliche Weise zubereitet und verwendet werden müssen.
Rettich und Rübe sind dasselbe oder nicht
Beide Gemüsesorten gehören zur Kohlfamilie und haben eine fleischige essbare Wurzel. Wurzelfrüchte wurden vor mehreren tausend Jahren angebaut. Darüber hinaus finden sich die ersten Erwähnungen in der Kultur des antiken Griechenlands und Ägyptens, und die Rübe war die Grundlage für die Ernährung der slawischen Völker. In freier Wildbahn kommt Radieschen in Europa immer noch vor, aber es gibt keine unkultivierten Rübensorten in der Natur.
Beide Pflanzen gehören zur Familie der Kreuzblütler und haben einen ähnlichen zweijährigen Entwicklungszyklus, in dem in der ersten Saison eine Wurzelpflanze und in der zweiten ein Stängel mit Blüten und Samen gebildet wird. Rettich und Rübe bilden jedoch jede einzelne Gattung, einschließlich bis zu mehreren Dutzend Sorten.
Wie Rüben und Radieschen aussehen
Die entfernte botanische Beziehung verleiht den Pflanzen eine ähnliche Fruchtform. Die essbare Wurzelverdickung ist in beiden Fällen gerundet. Bei einem Rettich ist die Frucht jedoch häufiger länglich oder wird zur Spitze hin allmählich dünner. Es gibt Sorten mit kugelförmigen oder zylindrischen Wurzeln. Rübe hat immer eine glatte, runde Form mit einer charakteristischen Abflachung. Auf einem Foto von Rübe und Rettich können Sie sich ein Bild von den Hauptunterschieden in Form und Farbe von Gemüse machen.
Die Gattung Rettich umfasst viele Sorten mit unterschiedlichen Oberflächenfarben, meist jedoch weißem oder leicht gefärbtem Fruchtfleisch. Es gibt Sorten mit einem hellrosa Zentrum mit einer hell cremigen Haut. Die Konsistenz der frischen Früchte ist knusprig und glasig. Die Schale verschiedener Sorten kann schwarz, weiß, grünlich oder sogar rosa und lila sein.
Rübe ist immer in hellgelben Tönen gefärbt. Bei einigen Sorten erscheint der Farbton schwächer, fast bis weiß. Aber die Schale und das Fleisch haben keine dramatischen Farbunterschiede. Die Helligkeit der gelben Farbe zeigt den Gehalt an Carotinen in Früchten an, daher kann dies von der Bodenfruchtbarkeit oder den Lichtverhältnissen abhängen.
Während der Wachstumsphase im Gartenbeet sind auch die Pflanzen ähnlich. Die Blätter wachsen in einem Bündel aus der Wurzelrosette und erreichen eine Höhe von bis zu einem halben Meter. Das Rübenlaub ist jedoch länglich oder herzförmig. Rettich hingegen hat meistens Blätter, die zerlegt oder in Lappen unterteilt sind.
Was ist der Unterschied zwischen Rübe und Rettich
Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen Wurzelfrüchten in Bezug auf die Toleranz gegenüber jedem Boden und die anspruchslose Sorgfalt beim Anbau. Die Reifezeit der Pflanzen ist unterschiedlich. Rübe wächst schnell und ist in 45 Tagen verzehrfertig. Der Rettich muss länger als 100 Tage reifen.
Der Geschmack von Gemüsepflanzen ist unterschiedlich. Rettichsorten unterscheiden sich in der Konzentration der Bitterkeit, aber alle haben eine ausgeprägte Schärfe. Rübe hat einen süßlichen Geschmack und eine zartere Textur. Die Unterschiede zwischen Rüben und Radieschen bestimmen ihre kulinarische Verwendung.
Rübe war vor dem Auftreten von Kartoffeln die Grundlage für Suppen, Getreide und Gemüseeintöpfe in Russland. Es wurde gedämpft, gebacken, gekocht und als separates Gericht verzehrt. Das Gemüse kann roh verwendet werden, ist aber nützlicher gekocht. Bei der Wärmebehandlung erhält die Rübe eine zarte, krümelige Konsistenz, kombiniert mit salzigem und süßem Geschmack.
Rettich mit seiner inhärenten Schärfe und Schärfe ist eine würzige Vorspeise, eine Basis für Salate. Es wird oft frisch, gehackt oder fein gerieben serviert. Wärmebehandlung verdirbt den charakteristischen Geschmack. Rettich wird normalerweise zur Herstellung von medizinischen Zusammensetzungen gekocht oder gebacken.
Wie man eine Rübe von einem Rettich unterscheidet
Zwei ähnliche Kulturen sind für unterschiedliche Zwecke anwendbar, daher sollten ihre charakteristischen Unterschiede hervorgehoben werden, um die richtige Wurzelkultur für den Verkauf auszuwählen:
- Die Form. Länglich, spitz oder schwenkbar im Rettich und ausgesprochen rund, abgeflacht (oft mit einer niedergedrückten Spitze) in Rüben.
- Farbe. Abwechslungsreiche Oberflächenfarbe (von weiß bis schwarz) mit überwiegend weißem Rettichzentrum. Hellgelb, gleichmäßig im Fruchtfleisch - in Rüben.
- Die Größe. Beide Kulturen können je nach Wachstumsbedingungen Früchte mit unterschiedlichem Gewicht von 50 bis 500 g produzieren. Aber nur Rüben können bis zu 10 kg wachsen. Rettich überschreitet normalerweise nicht 0,5 kg, was als ziemlich große Probe angesehen wird.
Es ist noch einfacher, Rüben im Geschmack von ihren würzigeren Cousins zu unterscheiden. Der süß-neutrale Geschmack eines gelben Gemüses kann nicht mit dem knusprigen, saftigen Fruchtfleisch eines Rettichs mit einer deutlichen Bitterkeit verwechselt werden.
Was ist gesünder - Rübe oder Rettich
Beide Gemüsesorten sind gesund und können in die Ernährung aufgenommen werden, um die Nährstoffe wieder aufzufüllen, die eine Person benötigt. In Bezug auf den Kaloriengehalt werden Wurzelfrüchte als Nahrungsmittel klassifiziert: Rübe hat 32 kcal und Rettich - 36 kcal pro 100 g essbarer Teil. Gemüse ist reich an gesunden Ballaststoffen, etwa ¾ davon sind leichte Kohlenhydrate.
Wurzeln sind reich an Vitamin C. Beim Erhitzen geht jedoch das meiste davon verloren. Daher spielen Carotine eine wichtige Rolle für den Wert von Rüben, die im Gegensatz dazu während der Wärmebehandlung leichter zu assimilieren sind. In seiner rohen Form ist das Gemüse führend im Vitamin C-Gehalt unter den Wurzelfrüchten.
Sterin in der Zusammensetzung hilft, Blutgefäße von Cholesterinablagerungen zu reinigen. Die seltene Substanz Glucoraphanin ist ein einzigartiges Anti-Krebs-Element. Enthält Rübenpflanzenanaloga von Antibiotika, die das Wachstum von Pilzen, einigen Bakterien und die Desinfektion von Schleimhäuten hemmen können.
Wertvolle Substanzen in Rüben:
- B-Vitamine: besonders viel Pyridoxin (B6), Folsäure und Pantothensäure (B9, B5);
- Nikotinsäure (PP, NE);
- Silizium, Kalium, Magnesium, Kalzium;
- Kobalt, Kupfer, Mangan.
Die wohltuende Wirkung der Rübe auf den Körper manifestiert sich in der Regulierung des Magen-Darm-Trakts, der Gallenbildung, der Ernährung der Muskeln (einschließlich des Herzens), der Aufrechterhaltung der Kraft und der Knochendichte. Die Eigenschaften des Gemüses werden besonders geschätzt, um den Schlaf zu verbessern und das Nervensystem zu stärken.
Rettich hat auch eine wertvolle Zusammensetzung, wobei die folgenden Substanzen die bedeutendsten Konzentrationen aufweisen:
- Vitamine B5, B6, B9;
- Vitamine K und PP;
- Silizium, Kalium, Chlor, Magnesium;
- Molybdän, Kobalt, Eisen, Zink.
Das Vorhandensein von bitteren Glykosiden sowie verschiedenen ätherischen Ölen verleiht dem Rettich die Fähigkeit, die Sekretion des Magens sowie der Gallenblase zu stimulieren, was für die träge Verdauung nützlich, aber für Störungen mit hohem Säuregehalt unerwünscht ist. Gastritis, Geschwüre. Die starke Wirkung dieser Wirkstoffe wird bei Rheuma, Radikulitis, zur Linderung von Gelenkschmerzen eingesetzt.
Aktive Elemente wirken tonisierend, vitaminisierend und immunitätsstärkend. Die Elastizität der Blutgefäße nimmt zu, atherosklerotische Ablagerungen werden ausgewaschen. Die schleimlösenden und desinfizierenden Eigenschaften von Rettich werden für jede Pathologie der Atemwege mit Husten, laufender Nase und Stagnation des dicken Auswurfs verwendet.
Bei einer signifikanten Ähnlichkeit in der Zusammensetzung ist der Unterschied zwischen Rübe und Rettich in der Wirkung auf den Körper signifikant. Das gelbe Wurzelgemüse ist daher ein hervorragendes Mittel zur Beseitigung von Magen- und Darmkrankheiten, und Rettich ist für die meisten von ihnen kontraindiziert.
Während der Schwangerschaft ist Rübe ein Mittel, das den Körper der Mutter unterstützt und die Entwicklung des Fötus sicherstellt.Aufgrund seiner starken Wirkung wird empfohlen, Radieschen während dieser Zeit zu begrenzen und nach der Geburt in Maßen einzunehmen, um die Laktation zu verbessern.
Die Elemente, die die Arbeit des Herzens unterstützen, enthalten beide Wurzeln. Rettich wird jedoch nicht nach einem Herzinfarkt oder bei schwerwiegenden kardiovaskulären Erkrankungen eingesetzt. Rübe hingegen ist in der Lage, die Herzfrequenz zu beruhigen, die Blutgefäße sanft zu beeinflussen, weshalb sie für die diätetische Ernährung der Kerne angezeigt ist.
Fazit
Rübe und Radieschen sehen ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch in Geschmack, Art der Anwendung und therapeutischer Wirkung völlig. Ein gelbes Gemüse kann zu einem dauerhaften, gesunden Lebensmittel auf dem Tisch werden und einen gesunden Stoffwechsel gewährleisten. Rettich ist auch als Vitaminergänzung für die Ernährung, als pikantes Gewürz und manchmal als starkes Medikament anwendbar.
