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Avocado ist eine Frucht, die in tropischen Klimazonen angebaut wird. Die weite Verbreitung begann vor relativ kurzer Zeit. Viele Verbraucher sind immer noch nicht an die Besonderheiten der Kultur gewöhnt. Die Auswahl im Geschäft wird durch die Tatsache erschwert, dass die Früchte nach längerem Transport und Lagerung unreif oder überreif sein können. Avocados können zu Hause nur reifen, wenn bestimmte Regeln eingehalten werden.
Wie man erkennt, ob eine Avocado reif ist
Um eine Avocado zu wählen, müssen Sie die Hauptreifezeichen dieser ungewöhnlichen Frucht kennen. Es ist unmöglich, die Reife der Frucht anhand der Farbe der Schale zu beurteilen, obwohl viele raten, dunkelgrüne Früchte und sonst nichts zu wählen. Es gibt verschiedene Sorten, von denen die häufigste Farbe Früchte mit dunkelgrüner Schale sind, aber es gibt Sorten von hellgrünen, braunen und dunkelbraunen Farben. Die wichtigsten Zeichen der Reife:
- Beim Drücken bildet sich eine Delle, die jedoch schnell verschwindet. Die Form wird vollständig wiederhergestellt.
- beim Schütteln ist ein leichtes Klopfen des Knochens zu hören;
- in dem Bereich, in dem der Stiel befestigt war, gibt es keine dunklen Flecken, Vertiefungen;
- Beim Pressen kann an der Stelle des Schneidens ein Tropfen Öl freigesetzt werden.
- die Frucht wird mühelos geschnitten;
- Im Inneren hat das Fruchtfleisch eine gleichmäßige hellgrüne Tönung ohne Flecken und Punkte.
- Der Knochen ist leicht von der Pulpa zu trennen.
Eine Avocado kann zu Hause reifen, aber eine überreife beginnt bitter zu schmecken, wird von innen mit schwarzen Punkten bedeckt und verschlechtert sich schnell.
Reife Früchte sind reich an nützlichen Mikroelementen. Es ist einzigartig in seiner Zusammensetzung und wird häufig für die regelmäßige Anwendung bei schweren Krankheiten empfohlen. Eine der Bedingungen ist die Frische und die ordnungsgemäße Verwendung des Zellstoffs. Um die Avocados reifen zu lassen, müssen Sie geduldig sein und eine der geeigneten Methoden anwenden.
Wie man eine Avocado schnell weich macht
Nach dem Kauf einer unreifen Avocado können Sie sie zu Hause zur Reife bringen oder sie weich genug machen, um sie weiter zu kochen. Um die Avocado zu mildern, greifen Hausfrauen auf einige Tricks zurück.
Express reifende Avocado im Ofen
Es gibt Zeiten, in denen die harten Früchte schnell weich gemacht werden müssen, um hausgemachte Sauce, Pasta oder Cocktail herzustellen. Dann benutzen die Hausfrauen einen schnellen Weg, um mit dem Ofen zu reifen. Diese Technik kann den Geschmack der Frucht beeinflussen.
- Die Frucht wird von allen Seiten mit einer Gabel durchbohrt.
- Mit einem Deckel oder einer Serviette abdecken.
- In die Mikrowelle stellen und 30 Sekunden lang einschalten.
Bei Bedarf weitere 30 Sekunden einwirken lassen. Nach dem Abkühlen wird es nach dem Rezept geschnitten und zubereitet. Das Fruchtfleisch eignet sich für die Herstellung traditioneller hausgemachter Guacomole, Saucen, Smoothies und Cocktails.
So reifen Sie schnell eine Avocado im Ofen
Die Methode, mit der die Avocado reifen kann, ist nur geeignet, wenn der genaue Zeitpunkt eingehalten wird, zu dem sie in den Ofen geschickt wird. Wenn Sie das Zeitintervall verlängern, wird ein hausgemachter Auflauf zubereitet.
Die Früchte sind in Aluminiumfolie eingewickelt. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass keine Lücken oder Hohlräume vorhanden sind.Dann wird es in den Ofen gestellt und 10 - 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 - 200 ° C aufbewahrt.
Wie man eine Avocado zu Hause schnell reift
Sie können Ihre Avocado zu Hause auf andere Weise reifen lassen, ohne den Geschmack zu verändern und auf natürliche Weise zu reifen. Dies dauert mehrere Tage und die Schaffung bestimmter Bedingungen.
Sie können die Reifung zu Hause beschleunigen, indem Sie die Avocado neben die Frucht stellen. Die Reifung der Früchte kann auch durch den Ort beeinflusst werden, an dem sie liegen. Es ist bekannt, dass Früchte dort reifen können, wo keine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.
Eine Avocado kann vollständig reifen, wenn ihr Samen vollständig reif ist. Während der Phase, bis dies geschieht, übt das Fruchtfleisch eine Schutzfunktion in Bezug auf das Saatgut aus, da es zäh und dicht ist.
Die Reifung von Avocados zu Hause ist eine Folge der laufenden biochemischen Prozesse. Es ist ein natürlicher Mechanismus, der durch Beschleunigen oder Abbremsen beeinflusst werden kann. Das Hauptmerkmal dieses Mechanismus ist die sogenannte Fruchtatmung. Steinobst kann intensiver atmen, wenn zu Hause zusätzliche Stimulationsfaktoren erzeugt werden.
Wo soll die Avocado zum Reifen gebracht werden?
Um die Avocado zu Hause schneller reifen zu lassen, können Sie das Reifungsprinzip verwenden, das auf der Regulierung von Beleuchtung und Lufttemperatur basiert. Die Früchte werden in Lebensmittelpergament eingewickelt und an einem dunklen Ort gelagert, an dem die Luftfeuchtigkeit auf einem durchschnittlichen Niveau gehalten wird. Hierfür eignen sich wandmontierte Küchenschränke oder schattige Regale.
Für die Reifung zu Hause dauert es 5 - 7 Tage. Die Reife sollte ständig überprüft werden, um ein Überreifen zu verhindern. Wenn die Oberfläche reif ist, beginnt sie leicht zu springen, sie fühlt sich nicht mehr hart und zäh an.
Ein vollständiges Erweichen der Frucht zeigt eine Überreifung an, daher sollte die Frucht nicht in einen solchen Zustand gebracht werden.
Was man mit einer Avocado macht, um sie reif zu machen
Die Reifung zu Hause kann durch Einwirkung von Ethylen beschleunigt werden. Es ist ein Kohlenwasserstoff, der das Pflanzenwachstum oder die Keimung der Samen beschleunigt. Die Einwirkung von Ethylen löst mehrere Reaktionen aus:
- Aktivierung der Stärkehydrolyse;
- Zersetzung von Tanninen;
- Erweichung von Geweben.
Alle diese Prozesse führen zur Reifung. Wie erreicht man die Ethylenverarbeitung zu Hause? Die Antwort ist einfach. Bananen werden verwendet, um Avocados zu reifen.
Legen Sie die Avocado zusammen mit 1 bis 2 Bananen in eine Papiertüte. Sie setzen Ethylen in kleinen Mengen frei, was ausreicht, um 1 oder 2 Avocados zu Hause zu reifen.
Die Papiertüte ist fest verschlossen, lässt keine überschüssige Luft heraus und wird zur Aufbewahrung weggelegt. Nach 1 - 2 Tagen in der Nachbarschaft werden die Früchte reif. Dies kann dazu führen, dass die Bananenschale schwarz wird.
Wie man eine geschnittene Avocado reift
Eine geschnittene Avocado zu Hause zu reifen ist viel einfacher. Befolgen Sie dazu einige einfache Regeln.
Nach dem Schneiden wird der Knochen nicht aus einer Hälfte entfernt, sondern beschleunigt in Zukunft den Reifungsprozess.
Die Besonderheit der Frucht liegt in der Tatsache, dass das Fruchtfleisch beim Schneiden schnell mit dunklen Flecken bedeckt wird. Dies sieht nicht sehr appetitlich aus und verwirrt oft diejenigen, die die Früchte zuerst gekauft haben.
In der Tat hat dieser Prozess eine einfache Erklärung. Eisen, das den Zellstoff enthält, sowie Verbindungen anderer Spurenelemente reagieren chemisch mit Sauerstoff, was zu einer vollständigen Verdunkelung des Zellstoffs führt. Die geschnittenen Hälften können unreif, zäh und bitter sein. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, greifen Hausfrauen auf einige Tricks zurück.
- Die Avocadohälften werden großzügig mit Zitronensaft eingefettet.
- Dann in einen Behälter mit verschlossenem Deckel legen.
- In der Nähe der Rückseite des Kühlschranks aufbewahren.
- Die Scheibe sollte oben sein.
Zitronensaft verlangsamt einerseits den Oxidationsprozess, aktiviert andererseits die Erweichung des Gewebes und andererseits den Abbau organischer Säuren, die zur Reifung führen.
Eine weitere Möglichkeit, die geschnittenen Früchte mit ihrer anschließenden Reifung zu lagern, ist die reichliche Schmierung mit Olivenöl. Das Öl erweicht das Fruchtfleisch und bedeckt die Poren, wodurch das Eindringen von Luft verhindert wird. Die Hälften werden mit einer Kochbürste geölt und in einen Behälter gegeben. Der Behälter ist fest verschlossen und in der Kälte entfernt.
Der Nachteil dieser Reifungsmethode für eine Avocado ist die Unfähigkeit, die Reife anhand des Aussehens zu bestimmen. Um zu verstehen, ob die Frucht den erforderlichen Reifegrad erreicht hat, muss sie aus dem Behälter genommen und verkostet werden.
Geschnittene Avocado kann mit Zwiebeln gereift werden. Das Tandem eines Gemüses und einer Frucht aktiviert den Prozess des Erweichens des Gewebes. Gleichzeitig dringt der Zwiebelgeruch nicht in die Poren der Avocado ein und verändert ihre Geschmackseigenschaften nicht.
- Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und auf den Boden des Behälters gelegt.
- Eine halbe Avocado darauf legen, in Stücke schneiden.
- Der Behälter wird fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.
Wie man eine Avocado-Reifekammer macht
Die aufgeführten Reifungsmethoden sind gut, wenn es um mehrere Früchte geht. Wenn mehrere Kilogramm Avocados auf natürliche Weise zur Reifung gebracht werden müssen, werden spezielle Kameras verwendet.
Um die Avocado zu Hause schneller reifen zu lassen, müssen Sie einen beheizten Raum mit Regalen für Obstkammern wählen. Wenn Ethylen oder Sauerstoff zugeführt werden kann, kann die Reifungszeit spürbar beschleunigt werden.
Offene, gut belüftete Kammern befinden sich in den Räumlichkeiten, in denen folgende Bedingungen gewährleistet werden können:
- Lufttemperatur - von +22 bis +25 ° C;
- relative Luftfeuchtigkeit - von 80 bis 90%;
- Mangel an Tageslicht, gedämpftes künstliches Licht.
Völlig unreife Früchte können in 7 Tagen reifen, bei Zufuhr von Ethylen oder Sauerstoff verkürzt sich der Zeitraum auf 2 - 3 Tage.
Fazit
Sie können Avocados zu Hause mit verschiedenen Methoden reifen lassen. Gleichzeitig ist zu beachten, dass die geschnittenen Hälften aufgrund des Einflusses zusätzlicher Zutaten den Geschmack verändern können. Sie sollten die harten Früchte nicht schneiden, es ist besser, sie sofort zu lassen, damit sie natürlich reifen können.
