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Avocados werden in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Nach der Ernte erreichen die Früchte nicht sofort die Verkaufsregale. Während des Transports wird ein Teil der Ernte verdorben, so dass die Besitzer häufig unreife Früchte sammeln. Verstöße gegen Lager- oder Transportbedingungen können zu Geschmacksverlust und Strukturveränderungen führen. Das Essen einer Avocado, ob schwarz oder nicht, ist ein Problem für Verbraucher, die Obst und Gemüse in Supermärkten und Einzelhandelsgeschäften wählen.
Was sind schwarze Punkte in einer Avocado?
Das Auftreten von schwarzen Punkten im Inneren ist mit technischer Reife verbunden. Die Reife wird durch mehrere Kriterien bestimmt:
- Die Spur eines leichten Drucks verschwindet schnell, die Schale nimmt ihre vorherige Form an.
- der Bereich, in dem sich der Schnitt befand, wird grün mit braunen Flecken;
- Beim Drücken auf den Griff kann das im Inneren angesammelte Öl austreten.
- Wenn Sie im Inneren zittern, können Sie das Klopfen des Knochens hören.
- Der Knochen lässt sich leicht von der Pulpa trennen: Er kann mit einem Löffel herausgenommen werden.
Das Aussehen der Schale sagt nichts über die Reife oder Erhaltung des Fruchtfleisches im Inneren aus. Je nach Sorte ist die Schale grün, braun und von mittlerer Farbe.
Die Entscheidung, ob eine Avocado gegessen werden kann, sollte anhand der Farbe und Struktur des Fruchtfleisches erfolgen. Wenn das Fruchtfleisch innen mit schwarzen Punkten bedeckt ist, kann dies auf einen Verstoß gegen die Lagerungsregeln hinweisen. Das Auftreten von schwarzen Punkten tritt auf, weil die Früchte zuerst in einem kalten Raum gelagert wurden und dann an einen warmen Ort gelangen.
Die Antwort auf die Frage, ob es möglich ist, das Fruchtfleisch mit schwarzen Punkten darin zu essen, hängt auch davon ab, wie viel Schwärze über die Oberfläche verteilt ist. Befindet sich der schwarze Fleck weit vom Stein entfernt und macht die von ihm bedeckte Fläche ungefähr 10% der Gesamtfläche aus, dh eine solche Frucht kann hergestellt werden, indem zuerst die schwarzen Flecken mit einem Löffel entfernt werden. Kleine schwarze Punkte werden mit der scharfen Spitze eines Messers herausgegriffen, und dann werden die Zellstoffstücke wie angegeben verwendet. Diese Stücke schmecken nicht bitter oder haben keinen anderen unangenehmen Nachgeschmack.
Wenn der schwarze Fleck den Knochen in beiden Hälften vollständig umgibt und sich beim Entfernen herausstellt, dass er auf allen Ebenen des Fruchtfleisches verbreitet ist, sollte eine solche Frucht nicht gegessen werden. In diesem Fall gibt es mehrere Gründe für das Auftreten schwarzer Flecken:
- eine starke Änderung der klimatischen Bedingungen während der Lagerung;
- langer Aufenthalt bei niedrigen Temperaturen;
- Verletzung von Transportmethoden;
- möglicher Aufenthalt in Wasser und anschließende Trocknung.
Ein schwarzer Fleck weist auf eine Überreifung hin. Bei maximaler Verteilung bedroht es die Frucht mit einem Verlust an Geschmack und nützlichen Eigenschaften. Es ist besser, eine solche Frucht nicht zu essen, weil sie höchstwahrscheinlich bitter schmeckt und darüber hinaus ihre vorteilhaften Eigenschaften verliert.
Ist es in Ordnung, eine dunkle Avocado zu essen?
Avocado gilt seit langem als exotische Frucht, aber in letzter Zeit ist ihre Präsenz in Supermarktregalen alltäglich geworden. Trotzdem sind die Verbraucher mit den Besonderheiten dieser Kultur nicht vollständig vertraut. Viele haben Angst vor der Fähigkeit der Frucht, sich nach dem Schneiden zu verdunkeln. In der Tat ist daran nichts auszusetzen. Tatsache ist, dass der Zellstoff eine erhöhte Menge an Eisen enthält. Bei Kontakt mit Luft beginnt eine Oxidationsreaktion. Dadurch werden die Schnitthälften dunkler.
Was Sie brauchen, damit sich die Avocado nicht verdunkelt
Um zu verhindern, dass sich das Fruchtfleisch für eine Weile verdunkelt, bestreuen Sie es mit Zitronensaft. Dies verzögert den Oxidationsprozess.
Eine andere Möglichkeit, eine Bräunung zu vermeiden, besteht darin, die geschnittenen Hälften großzügig mit Olivenöl einzufetten. Danach werden nicht verwendete Teile in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Warum Avocado bitter ist
Oft stellt sich nach erfolgreicher Auswahl der Früchte heraus, dass sie beim Verzehr bitter schmecken. Wenn die Avocado zusätzlich zur Bitterkeit braune Adern enthält, bedeutet dies, dass die Frucht vollständig überreif ist. Es wird keinen Nutzen daraus ziehen, und Sie können es nicht essen. Darüber hinaus leidet der Geschmack der damit zubereiteten Gerichte.
Der zweite Grund für das Auftreten von Bitterkeit kann die Unreife der Avocado sein: In diesem Fall ist sie innen hellgelb mit einem bitteren Geschmack.
Das Fruchtfleisch beginnt auch nach der Wärmebehandlung bitter zu schmecken. Normalerweise fangen sie an, es roh zu essen, um nicht hohen Temperaturen ausgesetzt zu werden, die die Struktur zerstören und zum Verlust nützlicher Eigenschaften beitragen.
Ist es in Ordnung, eine Avocado zu essen, wenn sie bitter schmeckt?
Unreife oder überreife Früchte schmecken normalerweise anders. Die überreife Frucht gleicht die Bitterkeit durch die Öligkeit und Weichheit der Struktur aus.
Eine unreife Avocado im Inneren wird so bitter sein, dass es einfach unmöglich ist, Freude daran zu haben, sie zu essen. Bitterkeit bedeutet nicht, dass die Frucht ihre wohltuenden Eigenschaften verliert oder schädlich wird: Sie ist nur ein Zeichen für den Reifegrad und ein Merkmal des Geschmacks.
Was tun, wenn eine Avocado bitter ist?
Wenn die Frucht überreif ist, schmeckt sie definitiv bitter. Sie können diesen Geschmack mit zusätzlichen Zutaten maskieren. Es hängt alles von den Fähigkeiten des Kochs oder der Gastgeberin ab.
Wenn die Avocado aufgrund unzureichender Reife bitter ist, können Sie sie mehrere Tage stehen lassen, um die Bitterkeit durch Reifung zu verlieren. Zu diesem Zweck können Sie eine von mehreren Methoden verwenden.
- Legen Sie die Scheiben in einen Behälter und bestreuen Sie sie großzügig mit Zitronensaft. Nach 3 - 4 Tagen nach der Lagerung schmeckt die Frucht nicht mehr bitter, Sie können sie essen.
- Die ungeschnittenen Früchte sollten reifen gelassen werden. Dazu wird es in essbares Papier eingewickelt und einige Tage an einen dunklen und trockenen Ort gebracht.
Fazit
Es gibt eine Avocado, innen schwarz oder nicht - sie entscheiden, abhängig von den Gründen für das Auftreten von schwarzen Flecken. Kleine schwarze Flecken auf der Oberfläche von frischem Obst sind nicht schädlich. Ein weit verbreiteter schwarzer Fleck, der ein Vorläufer des Verfallsprozesses und ein Hinweis auf Verderb ist, ist ein Signal dafür, dass eine solche Frucht nicht gegessen werden sollte. Darüber hinaus sollten Sie sich bewusst sein, dass unreife Avocados bitter und zäh sein können. Daher ist es am besten, eine solche Frucht reifen zu lassen.
