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Avocados sind schon lange auf dem Markt. Aber kaum jemand von Avocadoliebhabern hat ernsthaft darüber nachgedacht, wie viele verschiedene Arten und Sorten dieser Pflanze auf der Welt existieren und wie sie sich unterscheiden. Mittlerweile gibt es einige Unterschiede, sowohl in den Farbtönen als auch in der Größe, in der Form und im Geschmack. Derzeit werden in Russland nur die frostbeständigsten Avocadosorten angebaut, von denen weltweit mehr als 400 bekannt sind.
Welche Sorten von Avocados gibt es?
Fast alle derzeit bekannten Avocadosorten stammen aus dem amerikanischen Kontinent. Abhängig von der Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche klimatische Bedingungen ist es jedoch üblich, drei Rassen oder Arten von Avocados zu unterscheiden:
- Mexikaner oder subtropisch;
- guatemaltekisch oder mittlere;
- Westindien oder tropisch.
Pflanzen der mexikanischen Art sind am resistentesten. Ihre Heimat sind die Berge von Mexiko und Mittelamerika, so dass sie relativ rauen Bedingungen und Frösten bis zu -8-10 ° C standhalten können. Ein charakteristisches Merkmal der zu dieser Rasse gehörenden Bäume ist ein eigenartiger Anisgeruch, den die Blätter beim Reiben abgeben. Die Blüten dieser Pflanzen blühen lange Zeit von März bis Juni. Gleichzeitig haben kleine Früchte mit einem Gewicht von bis zu 300 g Zeit, bis zum Herbst (von September bis November) zu reifen. Sie haben eine dünne, zarte und glatte Haut. Es sind die Pflanzen dieser Art, die sowohl im Mittelmeerklima als auch in Russland als die robustesten und unprätentiösesten erfolgreich kultiviert werden.
Arten, die zur guatemaltekischen oder Übergangsrasse gehören, sind thermophiler und anspruchsvoller zu pflegen. Ihre Heimat sind die Gebirgszüge in Südmexiko und Guatemala, wo natürlich Fröste auftreten, aber sehr selten. Die Blätter der Bäume sind geruchlos und die Blüten erscheinen von Mai bis Juni. Pflanzen zeichnen sich durch eine lange Reifezeit der Früchte aus - von 12 bis 15 Monaten. Für einen so langen Zeitraum haben die größten Avocados, die bis zu 1-1,5 kg wiegen können, Zeit zum Reifen. Ihre Haut ist dick, hat eine große Rauheit und der Knochen ist klein, aber normalerweise schlecht von der Pulpa getrennt.
Schließlich sind die thermophilsten Arten diejenigen, die zur westindischen oder tropischen Rasse gehören. Diese Pflanzen sind hinsichtlich der Wachstumsbedingungen am anspruchsvollsten und tolerieren keine großen saisonalen Temperaturunterschiede. Sie blühen auch im späten Frühling, aber ihre Fruchtreifezeit ist viel kürzer - etwa 7-8 Monate. Avocados dieser Sorten haben eine dünne Haut und ein zartes Fleisch, und das Gewicht kann je nach Wachstumsbedingungen erheblich variieren.
Trotz dieser Aufteilung nach klimatischen Merkmalen wurden die meisten der beliebtesten Avocado-Sorten der Moderne als Ergebnis einer interspezifischen Kreuzung erhalten und können daher Merkmale verschiedener Rassen aufweisen und mehr oder weniger wetterbeständig sein.
Es gibt verschiedene andere Klassifikationen von Avocadosorten. Zum Beispiel nach Art der Blüte:
- Tippe A - wenn zwischen den Perioden der männlichen und weiblichen Blüte mindestens ein Tag vergeht;
- Typ B. - wenn zwischen verschiedenen Blütezeiten weniger als 24 Stunden vergehen.
Avocadosorten können sich auch in Hautfarbe (von hellgrün bis schwarz), Form (birnenförmig, rund, oval), Größe (von 150 g bis 1500 g) und Fruchtgeschmack unterscheiden.
Die besten Avocadosorten mit Fotos
Unabhängig von den verschiedenen natürlichen Arten werden die beliebtesten modernen Avocado-Sorten mit Fotos, die auch auf Märkten und in Geschäften in Russland erhältlich sind, nachstehend ausführlich beschrieben.
Fuerte Avocado-Sorte
Die Sorte ist seit 1911 bekannt. Es ist eine Mischung aus mexikanischen und guatemaltekischen Avocados. Die Form ist meistens birnenförmig, und der Stein ist klein und hat die Form eines Tropfens. Die Früchte selbst sind mittelgroß und wiegen etwa 400 g. Die Haut ist dünn, glatt, leicht vom Fruchtfleisch zu trennen, die Farbe ist typischerweise grün, ohne ausgeprägte helle und dunkle Schattierungen, ändert sich während der Reifung nicht. Blühender Typ B, trägt hauptsächlich im Herbst Früchte.
Pinkerton Avocado-Sorte
Die Früchte dieser Sorte können im Hinblick auf die Reifung Winter und Sommer sein. Und wenn Sommer-Avocados einen hohen Fettgehalt und einen erstaunlichen Geschmack haben, dann sind Winter-Avocados eher wässrig und fettarm. Alle vereinen sich jedoch durch die birnenförmige, längliche Form der Frucht mit einem kleinen Knochen, der nicht mehr als 10% des Gesamtvolumens der Avocado einnimmt, und einer dicken, pickeligen Schale. Die Farbe des Fruchtfleisches kann sehr unterschiedlich sein: weiß, gelb, grünlich. Während es reift, verdunkelt sich die Haut offen. Das Fruchtgewicht kann bis zu 500 g betragen. Die Sorte ist recht neu und wurde erst seit 1972 angebaut.
Die Bäume dieser Sorte sind sehr kraftvoll, breiten sich aus und haben einen hohen Ertrag.
Ettinger Avocado-Sorte
Ettinger gilt als eine der köstlichsten Avocado-Sorten.
Seit 1947 wird es in Israel angebaut und hat trotz seines geringen Fettgehalts eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Reife Avocados können nach Pinienkernen, Joghurt, Schmelzkäse und sogar gebratenen Pilzen schmecken. Die Früchte sind mittelgroß und haben eine ovale birnenförmige Form. Unter anderen Sorten zeichnet es sich durch seine Größe mit einem grauen Stein aus, aber die Schale ist sehr dünn und glatt und wird beim Schälen oft zerrissen. Aber im Gegensatz zu anderen Avocado-Sorten ist es frei von Giftstoffen, sodass nichts Schreckliches passiert, wenn Sie versehentlich ein kleines Stück davon schlucken.
Darüber hinaus liegt die Einzigartigkeit der Ettinger-Sorte in der Tatsache, dass sich Avocados durch Langzeitlagerung nicht verschlechtern, sondern im Gegenteil zusätzliche Geschmacksnuancen erhalten.
Haas Avocado-Sorte
Diese Avocado-Sorte, die am häufigsten in Kalifornien angebaut wird, ist eine der häufigsten, insbesondere unter den nach Russland gebrachten. Vielleicht liegt das daran, dass es das ganze Jahr über reift. Die Früchte zeichnen sich durch eine ovale Form, mittlere Größe und eine kleine Grube aus. Die Schale ist sehr dicht, pickelig, wenn sie reift, wird sie dunkelviolett und fast schwarz. Avocados lagern auch gut und können leicht transportiert werden. Gleichzeitig hat das hellgrüne Fruchtfleisch einen erhöhten Fettgehalt und einen zarten nussigen Geschmack.
Avocado-Speck-Sorte
Eine der magersten und sogar leicht wässrigen Sorten. Gehört zur mexikanischen Art. Die Früchte sind recht klein mit einem mittelgroßen Stein und einer sehr dünnen und glatten grünen Schale, die ihre Farbe während der Reifung praktisch nicht ändert. Die Form ist oval, das Fleisch ist hellgrün gefärbt. Es wird seit 1951 hauptsächlich in Kalifornien angebaut.
Avocado-Sorte Gwen
Mittelgroße, ovale, runde Früchte ähneln in jeder Hinsicht leicht der Hass-Avocado. Die Haut ist dicht, pickelig, grün und schlecht vom Fruchtfleisch getrennt. Der Stein ist klein und rund.
Das Fruchtfleisch hat einen gelblichen Schimmer und den Geschmack von Rührei mit einem hohen Fettgehalt.
Avocado Reed Sorte
Die Früchte dieser Sorte haben eine nicht ganz normale, fast kugelförmige Form. Sie können ziemlich groß sein und ein Gewicht von 450-500 g erreichen. Avocado gehört zur guatemaltekischen Sorte und verträgt daher keine Gefriertemperaturen. Die dicke Schale ändert während des Reifungsprozesses nicht ihre grüne Farbe. Der Stein ist auch rund, mittelgroß und kann 17% des Gesamtvolumens der Frucht ausmachen. Das Fruchtfleisch hat eine eher gelbliche Tönung und zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt und Geschmack aus, der sowohl an Nüsse als auch an Birnen erinnert.
Die Fruchtbildung erfolgt hauptsächlich im Sommer. Diese Sorte wird seit 1948 angebaut.
Zutano Avocado-Sorte
Eine ausgezeichnete Sorte der guatemaltekischen Sorte. Es begann 1926 in Kalifornien zu wachsen, aber im Moment kommen die Hauptlieferungen aus Südafrika und Israel. Die Sorte gilt im Hinblick auf die Reifung als Sommer, aber aufgrund der Tatsache, dass sie auch auf der südlichen Hemisphäre angebaut wird, können diese Avocados das ganze Jahr über zum Verkauf angeboten werden.
Die Früchte sind oval-birnenförmig und ziemlich groß. Gleichzeitig ist die Haut glatt und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch abziehen. Es hat einen hellgrünen Farbton, der während der gesamten Reifezeit anhält. Die Knochen sind auch groß, sie sind rund und manchmal oval-länglich. Das Fruchtfleisch ist fettig und sehr lecker, weiß oder leicht cremig. Viele finden, dass einige seiner Sorten wie ein Apfel schmecken.
Andere Arten und Sorten von Avocados
Es gibt viel mehr Avocadosorten auf der Welt. Unter ihnen sind diejenigen, die in Russland in der Region Sotschi und Adler angebaut werden.
Mexicola
Ein typischer Vertreter der mexikanischen Rasse. Die Sorte ist relativ kältebeständig und hält Trockenperioden stand. Unter den klimatischen Bedingungen des Kaukasus bringt es die größten Erträge. Es ist ein typischer Vertreter der schwarzen Avocado-Sorte. Da der dunkelviolette Farbton der Frucht beim Reifen schwarz wird. Die Früchte sind sehr klein, wiegen bis zu 100 g und haben eine längliche Form. Von Ende August bis Oktober gereift.
Puebla
Eine andere Sorte, die bei Kälte und Frost völlig ruhig ist und auch zur mexikanischen Rasse gehört. Die Früchte sind dunkelbraun und oval-eiförmig und etwas größer. Erreichen Sie ein Gewicht von 200 g. Reife ein paar Monate später als die vorherige Sorte, von November bis Dezember.
Semil-34
Diese Sorte kann eher als elitär und exotisch eingestuft werden. Zumindest in Russland ist es sehr selten. Die Früchte sind beeindruckend groß, wiegen bis zu 1000 g. Die Form der Avocado ist eher kugelförmig. Der Stein ist auch ziemlich groß, er kann bis zu 30% des Volumens des Fötus ausmachen. Die Haut ist grün, im reifen Zustand leicht dunkler.
Trotz der Tatsache, dass diese Sorte in heißen Klimazonen, hauptsächlich in der Dominikanischen Republik, angebaut wird, sind ihre Früchte überraschend winterhart. Sie können für eine lange Zeit bei einer Vielzahl von Temperaturen gelagert werden, einschließlich relativ niedriger Temperaturen.
Das Fruchtfleisch in einem halbreifen Zustand ist ziemlich saftig, hat einen gewissen fruchtigen Geschmack. Aber in einer vollreifen Form wird es dichter, ölig, mit einem nussigen Geschmack und bekommt eine gelbe Tönung.
Königsschwarz
Eine weitere schwarze Avocado-Sorte, die auch eher den Früchten der Eliteklasse zuzuschreiben ist. Die Form ist abgerundet und die Haut ist dicht und intensiv schwarz. Das cremige Fruchtfleisch hat eine satte gelbe Farbe. Der Knochen ist klein.
Diese Sorte ist sehr selten. Die Früchte reifen im Herbst-Winter-Zeitraum und sind daher von November bis März erhältlich.
Ryan
Eine der köstlichsten Sorten mit maximalem Fettgehalt. Es wird seit 1927 seit langem angebaut.
Die Form kann variiert werden: von oval bis länglich birnenförmig. Die grüne Schale ist dick und dicht, mit gelegentlichen Pickeln. Das Fruchtfleisch ist gelblich.Der Geschmack erinnert an zarte Kartoffelpüree mit Butter und Kräutern.
Der Stein ist rund, ziemlich groß und kann bis zu 35% des Gesamtvolumens der Frucht einnehmen. Die Früchte sind mittelgroß und reifen von Ende September bis einschließlich Dezember. Die Transportfähigkeit ist gering, insbesondere da die Früchte, wenn sie zu unreif gepflückt werden, sich verschlechtern, noch bevor sie endgültig gereift sind.
Adris
Früchte dieser Sorte, sehr lecker mit mittlerem Fettgehalt, zeichnen sich durch ihre geringe Größe und ihre ovale, abgerundete Form aus. Der Stein ist mittelgroß und die Schale ist grün, ziemlich dick mit Pickeln.
Die Früchte dieser Sorte reifen im Frühjahr, wenn sie maximal gefragt sind.
Bernecker
Eine Sorte mit einer relativ kleinen Fruchtgröße hat ein leichtes, beiges Fruchtfleisch mit mittlerem Fettgehalt, das im Geschmack an Eigelb erinnert. Die Form der Frucht ist eher birnenförmig, der Stein ist leicht, oval.
Dünne und glatte Schale trennt sich leicht vom Fruchtfleisch. Es zeichnet sich durch eine hellgrüne Farbe mit dunkleren Punkten aus. Avocados reifen im Herbst.
Fazit
Die Avocado-Sorten, die im tropischen und subtropischen Gürtel der Erde aktiv angebaut werden, sind sehr vielfältig. Einige sind perfekt für Salate, andere sind perfekt für das traditionelle mexikanische Gericht Guacamole. Das Fruchtfleisch der fettesten Früchte kann einfach auf Brot anstatt auf Butter ausgebreitet werden. Und die an Mineralien und Vitaminen reiche Zusammensetzung ermöglicht ihre Verwendung in Medizin und Kosmetik.
