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Das Erlenschwein (aus dem lateinischen Paxillus rubicundulus) hat zu Kontroversen über die Essbarkeit geführt. In Kriegszeiten entkamen die Schweine dem Hunger, einige Leute machten Vorbereitungen daraus, kochten und brieten sie, weil sie sie für sicher hielten. Wissenschaftler drängen darauf, die Sammlung dieser Pilze wegen ihrer hohen Toxizität aufzugeben.
Wo wächst das Erlenschwein?
Alkhovaya gehört zur Familie der Svinushkov (Paxillaceae), der Gattung Svinushka (Paxillus).
Hat mehrere Namen:
- Espe;
- Dunka;
- Kuhstall;
- Schwein;
- Solokh;
- Schwein;
- Schweineohr;
- Havroshka;
- Fetuha;
Einige gebräuchliche Namen sind aus der Ähnlichkeit des Pilzes mit einem Schweinefleischpfennig oder -ohr entstanden. Die Herkunft der anderen ist nicht bekannt.
Häufiger hört man "Espe" oder "Erle" Schwein, weil es hauptsächlich in Laub oder an den Rändern von Nadelwäldern unter Espe oder Erle wächst, manchmal auf alten Ameisenhaufen und Baumwurzeln. Der Pilz ist in gemäßigten Zonen weit verbreitet. Früchte von Juli bis September. Bevorzugt feuchten Boden. Wächst in Gruppen, kommt aber selten vor.
Wie ein Erlenschwein aussieht
Junge Erlenproben zeichnen sich durch eine konvexe Kappe aus, deren Kanten bis zum Stiel reichen. Der Hut kann einen Durchmesser von bis zu 15 cm haben. Bei erwachsenen Pilzen wird es unverhältnismäßig flacher (manchmal in Form eines kleinen Trichters), verdichtet, mit einer Vertiefung in der Mitte, die mit Rissen bedeckt ist. Die Farbe der Kappe ist hellgrau oder hellbraun mit einem rötlichen oder gelben Farbton. Die Oberfläche ist samtig und trocken, mit dunklen Schuppen, die nach langen Regenfällen klebrig sind.
Die Platten auf der Rückseite der Kappe des Erlen-Dunka sind uneben, absteigend, schmal, haben Brücken an der Basis und sind heller als die Kappe. Die Platten lassen sich leicht trennen und mit leichtem Druck abdunkeln.
Der Pilz wird bis zu 7 cm hoch, der Durchmesser des Beins beträgt bis zu 1,5 cm. Die Farbe des Beins ist heller als die Kappe oder dieselbe, er kann zur Basis verengt oder zylindrisch sein, voll innen, die Oberfläche ist glatt oder flauschig, verdunkelt sich beim Drücken.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß oder gelblich, weich, gelb und mit zunehmendem Alter bröckelig. Es wird beim Schneiden nicht sofort dunkler.
Ist es möglich, ein Erlenschwein zu essen?
Der Erlen-Look hat einen angenehmen Pilzgeruch und -geschmack. Trotzdem ist es notwendig, das Foto und die Beschreibung des Erlenschweins sorgfältig zu studieren, damit Sie diesen Pilz niemals in Ihren Korb legen.
Früher wurde das Espenschwein als bedingt essbarer Pilz eingestuft, aber die Art wurde 1984 offiziell als gefährlicher und giftiger Pilz eingestuft.
Nach langjähriger Forschungsarbeit stellte sich heraus, dass das Schwein ein hartnäckiges Gift enthält - Muscarin, das auch nach vielen Stunden des Kochens nicht verschwindet. Dieses Gift ist doppelt so aktiv wie das in Rotfliegenagar. Nach dem Verzehr von Schweinen kann sich schnell eine Vergiftung entwickeln.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Erle auch gefährlich ist, weil das Fruchtfleisch viel Antigenprotein enthält, das rote Blutkörperchen kleben kann.Dies kann zur Blutgerinnung, zur Trennung von Blutgerinnseln in den Blutgefäßen oder zum Herzmuskel führen, was häufig tödlich ist. Dies geschieht jedoch nicht unmittelbar nach dem Verzehr von Schweinen, sodass der Tod nicht immer mit einer Vergiftung verbunden ist.
Proteine können sich lange Zeit im Gewebe des menschlichen Körpers ansammeln und machen sich bemerkbar, wenn zu viele davon vorhanden sind: Erstens tritt eine Anämie auf, es entstehen verschiedene Thrombosen, plötzlich kommt es zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall, was niemand tut wird mit Pilzen korrelieren.
Espenschweine sind auch in der Lage, Schwermetalle in sich selbst anzusammeln, und da sich die ökologische Situation auf der Welt erheblich verschlechtert, sind in diesen Pilzen mehr Gifte enthalten.
Pilzsammler betonen oft, dass Schweine oft wurmig sind, was bedeutet, dass sie nicht lebensbedrohlich sind. Es ist ein Fehler zu glauben, dass giftige Pilze keine Würmer berühren, aber die gleichen Fliegenpilze sind für viele Insekten und ihre Larven zur Nahrung geworden.
Ähnliche Arten
Es gibt 35 Schweinearten in der Gattung, einige sind einander sehr ähnlich. Zum Beispiel ist es schwierig, sie mit einem dünnen Schwein visuell zu unterscheiden. In einem Erlenhut mit Schuppen und mehr Orange ist er in einem dünnen olivbraun. Dünne wachsen in großen Gruppen in jungen Birken oder Eichen. Sind giftig.
Das fette Schwein hat ein sehr kurzes und breites Bein, der Pilz wächst in Nadelwäldern. Es ist essbar, aber von schlechter Qualität.
Das ohrenförmige Schwein lebt in Nadelwäldern und unterscheidet sich von der Erle durch ein kleines, praktisch nicht vorhandenes Bein, das mit der Kappe verschmilzt. Es wird als giftiger Pilz angesehen, der aufgrund der großen Menge an Toxinen, die die Hämatopoese stören, auch nicht gegessen wird.
Anwendung
In China wird Erlenschwein als Muskelrelaxans verwendet.
Trotz der von Wissenschaftlern nachgewiesenen Toxizität wird der Pilz weiterhin für den Winter gegessen und geerntet, was von Wissenschaftlern und Ärzten kategorisch nicht empfohlen wird.
Erlenschweinvergiftung
Erlenschweinefleisch kann zu Vergiftungen mit leichten oder schweren Symptomen führen:
- Erbrechen;
- erhöhter Speichelfluss und Schwitzen;
- Übelkeit;
- Senkung des Blutdrucks;
- Durchfall;
- Bauchschmerzen;
- die Schwäche;
- Schwindel.
Antigene des Pilzes, die sich im Körper ansammeln, verursachen Anämie, Nieren- und Leberversagen, was Jahrzehnte später zu einem scharfen und unerklärlichen Tod führen kann.
Fazit
Das Erlenschwein ist ein heimtückischer Pilz. Wissenschaftler raten, sich vor dem Schwein zu hüten und es nicht zu probieren, egal wie sehr andere es loben. Und wenn dies bereits geschehen ist, müssen Sie beim ersten Anzeichen einer Vergiftung einen Krankenwagen rufen und, während Sie auf die Ankunft der Ärzte warten, den Magen ausspülen und den Darm mit Kochsalzlösung reinigen. Eine große Portion Schweine kann zu einer Schwellung des Gehirns oder der Lunge führen. Wenn Sie nicht rechtzeitig Hilfe rufen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit des Todes.
