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Der Schaden von Schweinen ist eine Frage, die immer noch Kontroversen zwischen Wissenschaftlern und erfahrenen Pilzsammlern hervorruft. Obwohl viele Menschen diese Pilze als essbar betrachten, behauptet die Wissenschaft, dass sie nicht gegessen werden können, und stuft Schweine als giftig ein.
Die Vor- und Nachteile von Schweinepilzen
Dünne und fette Schweine, die auf dem Territorium Russlands verbreitet sind, verursachen natürlich bei vielen Menschen Angst. Offiziell gehören sie zur Kategorie der ungenießbaren und giftigen Pilze, obwohl einige Pilzsammler dieser Definition nicht zustimmen.
Schweine sind beim Verzehr eine große Gefahr. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Pilze überhaupt nicht nützlich sind, sie haben dennoch einige wertvolle Eigenschaften:
- Pilze werden als Diätprodukte eingestuft. Der Kaloriengehalt von Schweinepilzen, die keiner Verarbeitung unterzogen wurden, beträgt nur 30 kcal. Nach dem Kochen ändert sich dieser Indikator nicht. Der Fettanteil ist nicht viel, nur 28%. Es gibt noch weniger Kohlenhydrate - nur 16,9%. Gleichzeitig werden Kohlenhydrate fast sofort absorbiert, es ist unmöglich, sich von der Verwendung von Pilzen zu erholen, sie beeinflussen die Gewichtsindikatoren in keiner Weise.
- Das Pilzpulpe enthält Lecithin - eine Substanz, die die Anreicherung von schädlichem Cholesterin im Körper verhindert. Schweine können sich positiv auf das Wohlbefinden auswirken und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen neigen, da sie die Blutgefäße stärken und sich positiv auf die Arbeit des Myokards auswirken.
- Pilze enthalten Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Schweine in der Nahrung können den Stuhl normalisieren und zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper beitragen.
- Pilzpulpe ist reich an Antioxidantien, die für die Immunität des Menschen wichtig sind. Beim Verzehr von Pilzen ist es weniger wahrscheinlich, dass eine Person Erkältungen erliegt, und sie verträgt leichter Viren und Infektionen.
- Die Zusammensetzung der Pilze enthält etwa 59% natürliches Pflanzenprotein, so dass sie den Körper mit Baumaterial für die Muskeln versorgen und im Allgemeinen eine stärkende Wirkung haben.
Leider sind Pilze trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften hauptsächlich gesundheitsschädlich:
- Pilze verfallen sehr schnell der Fäulnis und beginnen sich innerhalb weniger Stunden nach dem Sammeln zu verschlechtern. Schweine können einfach aufgrund des Verlustes an Frische durch die Pilze vergiftet werden.
- Schweine reichern unglaublich schnell und kraftvoll giftige Substanzen an. Wenn der Pilz in einem ungünstigen Gebiet wächst, ist der Gehalt an Schwermetallen und radioaktiven Verbindungen in seinem Fruchtfleisch sogar höher als im Boden. Dies gilt insbesondere für erwachsene Arten.
- Im Fruchtfleisch von Schweinen befindet sich eine giftige Substanz namens Muscarin, die nicht durch Hitze zerstört wird. Die Konzentration von Muskarin in Pilzen kann je nach Wachstumsbereich unterschiedlich sein. In einigen Fällen befindet sich so viel giftige Substanz im Fruchtfleisch, dass der Verzehr des Pilzes zu einer schweren sofortigen Vergiftung führt.
- Die Schweine enthalten auch andere gefährliche Substanzen, die die Zusammensetzung des Blutes negativ beeinflussen - nach dem Einweichen und der Verdauung verschwinden sie auch nicht. Bei längerem Gebrauch von Pilzen kann der Schaden durch diese Substanzen zu schweren Schäden an Leber und Nieren führen.
Aus all diesen Gründen wurden seit den 1980er Jahren sowohl fette als auch dünne Schweine als giftige und gefährliche Pilze eingestuft. In der Mitte des 20. Jahrhunderts war es erlaubt, sie zu essen, aber weitere Forschungen zwangen die Wissenschaftler, ihre Meinung über Schweine zu ändern.
Warum Schweine gefährlich sind
Giftige Schweine beeinflussen den menschlichen Körper anders als die meisten anderen giftigen Pilze. Der Mechanismus der Vergiftungsentwicklung unterscheidet sich stark von dem traditionellen, die Vergiftung verzögert sich normalerweise und manifestiert sich erst nach wiederholter Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln.
Giftige Substanzen, die im Fruchtfleisch von Pilzen vorhanden sind, reichern sich allmählich im Körper an. Mit der Zeit wird ihre Konzentration ziemlich hoch, dann wird der Prozess der Zerstörung der roten Blutkörperchen ausgelöst, was zu Störungen der Aktivität von Herz, Leber und Nieren führt. Es ist unmöglich, die Frage, wie lange sich die Vergiftung bei einer bestimmten Person manifestiert, eindeutig zu beantworten. Sie hängt vom Alter, vom Gesundheitszustand und den Eigenschaften des Organismus sowie von der Menge der verzehrten Pilze ab.
Schweinevergiftungssymptome
Der Beginn einer Schweinevergiftung hängt von den Merkmalen der Immunität der Person ab. Normalerweise entwickelt sich nach dem ersten Gebrauch eine allergische Reaktion, aber es gibt keine offensichtlichen Anzeichen einer Vergiftung. Bei erhöhter Empfindlichkeit gegenüber dieser Art von Pilzen kann nach 1-3 Stunden eine negative Reaktion auftreten. In diesem Fall ist es strengstens verboten, Schweine erneut zu verwenden.
Eine leichte Schweinevergiftung sieht aus wie eine klassische Pilzvergiftung. Schaden äußert sich in folgenden Symptomen:
- Bauchschmerzen von mittlerer bis hoher Intensität;
- Übelkeit, Erbrechen und Durchfall;
- Dehydration des Körpers;
- Kraftverlust und Kälte der Gliedmaßen;
- Schmerzen in der Lendengegend;
- leichtes Nieren- oder Leberversagen, nicht höher als 1 Grad.
Klinische Tests zeigen einen Anstieg des Bilirubin- und Enzymspiegels im Blut. Bei einer durchschnittlichen Vergiftung kann sich ein Leber- und Nierenversagen 2. Grades entwickeln. In diesem Fall steigt der Stickstoffgehalt im Blut und die tägliche ausgeschiedene Urinmenge nimmt ab.
Bei schwerer Vergiftung zeigen Tests die Zerstörung roter Blutkörperchen, einen starken Anstieg von Kreatinin und Bilirubin. Akutes Leber- und Nierenversagen führt zu einer starken Verschlechterung des Zustands und sogar zu einer Schädigung des organischen Gehirns.
Bei einer Schweinevergiftung ist es unbedingt erforderlich, einen Arzt aufzusuchen. Ein Spezialist kann den Zustand des Körpers und den Grad des verursachten Schadens beurteilen. Ohne medizinische Versorgung kann eine Vergiftung nicht nur zu schweren Körperschäden, sondern sogar zum Tod führen.
Erste Hilfe bei Schweinevergiftung
Die Behandlung einer Vergiftung mit Schweinepilzen sollte unter stationären Bedingungen durchgeführt werden. Angesichts des zunehmenden Gesundheitsschadens von Pilzen ist es äußerst wichtig, den Patienten unter die Aufsicht eines Arztes zu stellen und dringend alle erforderlichen Tests durchzuführen.
Vor der Ankunft von Ärzten kann der Zustand des Opfers jedoch mit ein paar einfachen Maßnahmen gelindert werden:
- Im Falle einer Vergiftung muss eine Person mehr sauberes Trinkwasser erhalten und dann Erbrechen auslösen. Die Magenspülung hilft dabei, einige der giftigen Substanzen aus dem Körper zu entfernen, obwohl sie noch keine Zeit hatten, vom Gewebe aufgenommen zu werden.
- Das Opfer muss horizontal gelegt werden und darf sich nicht bewegen, Vergiftungen gehen oft mit Bewusstseinsverwirrungen einher, in diesem Zustand ist der Patient für sich selbst gefährlich.
- Um die Symptome zu lindern, kann dem Opfer ein antiallergisches Mittel, beispielsweise Suprastin oder Tavegil, angeboten werden.Eine Schweinevergiftung ist eine atypische allergische Reaktion, daher können Antihistaminika die Situation verbessern.
Es ist jedoch strengstens verboten, einer Person Medikamente gegen Durchfall und Erbrechen anzubieten. In diesem Fall können giftige Substanzen den Körper nicht auf natürliche Weise verlassen und die inneren Organe weiterhin schwer schädigen.
Die Behandlung in einem Krankenhaus hängt weitgehend von der Schwere der Vergiftung ab. Insbesondere können Ärzte Folgendes ausführen:
- Plasmapherese oder Hämosorption bei akutem Leberversagen;
- Hämodialyse bei eingeschränkter Nierenfunktion.
Als symptomatische Behandlung werden Medikamente verschrieben, die das gestörte Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper regulieren, sowie wirksame Antihistaminika, die es ermöglichen, eine akute Autoimmunreaktion auf Toxine zu lindern. Wenn der Prozess der Zerstörung roter Blutkörperchen begonnen wird, kann der Arzt Kortikosteroide verschreiben, um das Risiko schwerwiegender Komplikationen zu vermeiden, und Medikamente zur Unterstützung der Herzarbeit.
Fazit
Der Schaden von Schweinen ist wissenschaftlich erwiesen, obwohl eine Vergiftung durch Schweine normalerweise nicht sofort auftritt, werden die Folgen einer Vergiftung sehr schwerwiegend. Trotz der vorteilhaften Eigenschaften dieser Pilze wird dringend davon abgeraten, Schweine zu essen.
