Inhalt
Der Regenschirmpilz ist wegen seiner Ähnlichkeit mit diesem Kleidungsstück so benannt. Das Aussehen einer großen und breiten Kappe an einem langen und relativ dünnen Stiel ist sehr charakteristisch, und es ist schwierig, eine andere Assoziation zu finden. Die meisten Regenschirme sind Speisepilze mit ausgezeichneter Schmackhaftigkeit. Der Bereich ihrer Verbreitung ist sehr umfangreich. Nachfolgend finden Sie Fotos und Beschreibungen von Regenschirmpilzen, deren gastronomische und medizinische Eigenschaften angegeben sind.
Beschreibung der Pilzschirme
Diese Gruppe verwandter Arten wird auch Makrolepioten genannt und gehört zur Familie der Champignons. Alle zeichnen sich durch ein charakteristisches Erscheinungsbild aus, das einem offenen Regenschirm sehr ähnlich ist. Die meisten Vertreter von Makrolepioten sind Speisepilze.
Wo Pilzschirme wachsen
Regenschirme wachsen in Nadel- und Laubwäldern. Sie können sogar in Parks und Pflanzungen auftreten. Sie können mit fast jedem Baum Mykorrhiza bilden. Sie bevorzugen trockene, helle Gebiete (z. B. Wiesen oder Waldränder), die häufig in der Nähe von Wegen zu finden sind.
Sie können auch weit entfernt von Bäumen erscheinen. Wiederholte Fälle wurden aufgezeichnet, wenn sich Regenschirme auf den Feldern und Wiesen befanden. Sie wachsen relativ selten an den Ufern von Stauseen.
Jeder der Makrolepioten hat selbst eine ziemlich große Fläche. Und wenn wir die gesamte Gruppe als Ganzes betrachten, können wir sagen, dass ihre Vertreter auf allen Kontinenten zu finden sind, mit Ausnahme von vielleicht Grönland und der Antarktis. Regenschirmpilze kommen sowohl in der Region Moskau als auch im Norden Australiens vor.
Wenn Pilze Regenschirme wachsen
Die Früchte dieser Gruppe dauern fast den ganzen Sommer. Die ersten Pilze erscheinen Anfang Juni. Letztere sind Mitte September. Natürlich hängt viel von der jeweiligen Art ab. Der bunte Regenschirm trägt also Früchte vom dritten August-Jahrzehnt bis zum ersten Oktober-Jahrzehnt und den weißen - von Mitte Juni bis zum dritten Oktober-Jahrzehnt.
Die Wachstumsrate im Sommer ist viel höher als im Herbst. Wenn die Bildung eines reifen Fruchtkörpers im Juli mehrere Tage dauert, kann dieser Vorgang im September (trotz der größeren Regenmenge) 2 Wochen dauern.
Wie Pilzschirme aussehen
Dies sind ziemlich große Pilze, deren Kappe sehr große Größen erreichen kann. Seine Durchmesser sind von 35 bis 40 cm festgelegt. Das Bein kann auch sehr lang sein (bis zu 40 cm). Von oben wird die Kappe mit vielen kleinen Schuppen gepudert. Stattdessen gibt es auch Vertreter mit relativ großen Stellen.
Ein typischer essbarer Regenschirmpilz (bunt) ist auf dem Foto unten zu sehen:
Die Kappe des reifen Fruchtkörpers des bunten Regenschirms ist mit vielen kleinen Schuppen bedeckt
Junge Fruchtkörper sehen aus wie kleine Kugeln (bis zu 10 cm Durchmesser) auf relativ langen und dünnen Beinen. Mit der Zeit öffnen sie sich und die äußere Hülle, die an vielen Stellen bricht, bleibt in Form von Schuppen auf den Kappen. Foto eines ungeöffneten Regenschirmpilzes:
Ungeöffnete Kappen junger Pilze haben eine kräftigere Farbe als bei erwachsenen Exemplaren.
Welche Kategorie sind Pilzschirme
Da es sich trotz ihres weit verbreiteten Vorkommens um wenig bekannte und unpopuläre Pilze handelt, werden sie auf die 4. Kategorie der Essbarkeit bezogen. Eine wichtige Rolle dabei spielte die Tatsache, dass ihre Fruchtkörper in jungen Jahren verzehrt werden sollten, während das Fruchtfleisch noch ziemlich locker ist.
Junge Pilze können in jeder Form gekocht werden (gebraten, gekocht, gesalzen, eingeweicht usw.). Mit zunehmendem Alter wird der Anwendungsbereich erheblich eingeschränkt. Es wird nicht einmal empfohlen, alte Kopien zu trocknen.
Arten von Pilzschirmen
Es gibt verschiedene Arten von essbaren Regenschirmpilzen. Nachfolgend werden sie genauer betrachtet, ihre charakteristischen Unterschiede zum Foto sind angegeben.
Bunter Regenschirm
Ein typischer Vertreter der Dachgruppe. Ein anderer Name ist Hühnerpilz, der wegen der Ähnlichkeit des Geschmacks mit Hühnerfleisch erhalten wurde. Eine große Art, die ein bis zu 40 cm langes Bein erreicht (obwohl die durchschnittlichen Zahlen zwischen 10 und 30 cm liegen). Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 35 cm. Sie hat eine späte Reifezeit. Ein Foto eines bunten Regenschirms ist unten gezeigt.
Junge und reife Fruchtkörper aus buntem Regenschirm
Regenschirm weiß
Es ist auch eine beliebte essbare Sorte. Die Größen sind deutlich kleiner als die der bunten (Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, ein Bein bis zu 12 cm lang). Das Verbreitungsgebiet ist viel größer, da der Pilz sowohl in Wäldern als auch in offenen Gebieten wachsen kann.
Ein charakteristisches Merkmal ist die zerlumpte Farbe der Kappe in reifen Fruchtkörpern. Das Fleisch ist weiß und ändert sich beim Schneiden nicht. Der Geschmack ist leicht säuerlich.
Eine zerlumpte Farbe der Kappe ist charakteristisch für einen weißen Regenschirm.
Regenschirm anmutig
Essbarer Pilz. Es hat einen dünnen Stiel von bis zu 15 cm Länge. Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 18 cm. Ein charakteristisches Merkmal ist ein Tuberkel in seiner Mitte. Hat ein leckeres und aromatisches Fruchtfleisch.
Es ist in den warmen gemäßigten Klimazonen Europas und Asiens zu finden. Es ist auch in Nordafrika und Amerika weit verbreitet. Darüber hinaus gibt es in Australien große Kolonien dieses Pilzes.
Eleganter Regenschirm mit charakteristischer Tuberkelfarbe auf der Kappe
Lepioten
Darüber hinaus gibt es eine Reihe von ungenießbaren Regenschirmen, hauptsächlich Lepioten. Fast alle diese Arten sind kleiner als ihre essbaren Verwandten. Neben ihrer geringen Statur ist das Vorhandensein einer bunten Pigmentierung in der Mitte der Kappe ein weiteres charakteristisches Merkmal.
Crested Lepiota - ein typischer Vertreter von ungenießbaren Regenschirmen
Ist es möglich, Pilzschirme zu essen
Die Frage, ob der Regenschirmpilz essbar ist oder nicht, ist seit langem geklärt. Fast überall wird es ohne Einschränkungen gegessen. Viele haben Angst, diese Art wegen ihrer Ähnlichkeit mit giftigen Pilzen zu essen. Die äußeren Unterschiede des Regenschirms von ungenießbaren verwandten Arten sowie von falschen Geschwistern sind jedoch recht charakteristisch. Es ist problematisch, sie zu verwechseln.
Welche Art von Regenschirmpilz schmeckt
Der Geschmack des bunten Regenschirms ähnelt wie bei seinen verwandten Arten dem Geschmack von Champignons. Junge Fruchtkörper sind saftiger und weicher. Ihre gastronomischen Eigenschaften werden von Feinschmeckern aufgrund ihrer leichten adstringierenden Wirkung besonders geschätzt.
Warum ist ein Regenschirmpilz nützlich?
Die vorteilhaften Eigenschaften des Regenschirmpilzes werden durch seine Bestandteile bestimmt. Diese schließen ein:
- Tyrosin (Normalisierung der Leber und des Hormonsystems);
- Arginin (Verbesserung des Stoffwechsels und der Gefäßfunktion);
- Melanin (Aufrechterhaltung des normalen Hautzustands);
- B-Vitamine;
- Vitamine C, K und E;
- Mineralien - Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen.
Darüber hinaus enthalten die Fruchtkörper der Regenschirme eine große Menge an Beta-Glucanen, die Immunstimulanzien sind.
Die medizinischen Eigenschaften des Regenschirmpilzes
Die traditionelle Medizin empfiehlt die Verwendung dieser Pilzart in verschiedenen Diäten (aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts) sowie als Proteinfutter gegen Diabetes mellitus.
Traditionelle Heiler glauben, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Regenschirmen den Zustand von Patienten bei solchen Krankheiten verbessern können:
- Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
- mit Rheuma;
- Störungen des Nervensystems;
- Onkologie.
Eine wichtige medizinische Eigenschaft des Regenschirms ist seine immunstimulierende und antioxidative Wirkung.
Falsches Doppel
Aufgrund des Vorhandenseins charakteristischer Elemente in der Vorrichtung des Beins und der Kappe hat dieser Vertreter des Champignon mehrere gefährliche Gegenstücke. Alle von ihnen sind giftig, einige sind tödlich. Unten sind die falschen Doppelbilder des bunten Regenschirms.
Blei-Schlacke-Chlorophyllum
Bezieht sich auf giftige Pilze. Äußerlich ist es einem Regenschirm sehr ähnlich. Hat eine weiße Kappe, die mit braunen oder bräunlich-rosa Schuppen bedeckt ist. Sein Durchmesser kann bis zu 30 cm betragen. In jungen Fruchtkörpern ist es gewölbt, aber wenn sie reifen, flacht es ab.
Das Bein ist nicht länger als 25 cm und hat einen Durchmesser von 1 bis 3,5 cm. Anfangs ist seine Farbe weiß, aber an Stellen, an denen es unter dem Einfluss von Luft beschädigt wird, wird sein Fleisch braun. In diesem Fall hat ein großflächiger Schnitt einen rötlichen Farbton. Die Farbe der Teller bei jungen Pilzen ist weiß.
Alte Fruchtkörper aus Blei-Schlacke-Chlorophyll haben graugrüne Platten
Weltweit verbreitet, außer in Südasien und Südamerika. Es ist jedoch in Afrika und Australien zu finden. Vielleicht ist er mit den Kolonisten dort angekommen.
Chlorophyllum dunkelbraun
Es ist auch ein giftiger Vertreter des Pilzreichs, der einem Regenschirm sehr ähnlich ist. Es gibt nur geringfügige Unterschiede im Aussehen. Die fleischige und relativ dicke Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Der Stiel ist kurz, etwa 9 cm lang und 1-2 cm im Durchmesser. Es hat eine fast regelmäßige zylindrische Form, aber in Bodennähe befindet sich eine Verdickung mit einem Durchmesser von etwa 6 cm.
Mit zunehmendem Alter erhalten Bein und Kappe aus dunkelbraunem Chlorophyllum eine braune Färbung.
Die Fläche des Pilzes ist relativ klein. Es kommt an der Ostküste der USA sowie in Teilen Mitteleuropas vor. Am häufigsten wird dunkelbraunes Chlorophyllum in der Tschechischen Republik, Ungarn und der Slowakei nachgewiesen.
Pantherfliegenpilz
Ein bekannter Vertreter tödlicher Pilze, gekennzeichnet durch hohe Toxizität. Die Kappe kann einen Durchmesser von bis zu 12 cm haben. In der Jugend ist es halbkreisförmig, in alten Fruchtjahren ist es flach. Das Bein erreicht eine Länge von 12 cm und einen Durchmesser von 1-1,5 cm.
Ein charakteristisches Merkmal des Beins ist eine Verdickung in Form einer kleinen Kartoffel. 80% der Beine haben einen Ring, der sich direkt am Befestigungspunkt des Hymenophors befindet.
Die Kanten des Pantherfliegen-Agaric-Hutes knacken immer
Die Platten sind weiß, aber manchmal finden sich bräunliche Flecken auf ihnen - Spuren von Verletzungen und Insektenaktivität. Das Fleisch ist weiß und bleibt beim Schneiden gleich. Das Anbaugebiet ist sehr breit, wir können sagen, dass der Pilz in der gesamten nördlichen Hemisphäre verbreitet ist.
Stinkender Fliegenpilz
Er ist ein weißer Giftpilz. Ein tödlicher giftiger Pilz mit einer 90% igen Todeswahrscheinlichkeit beim Verzehr. Die restlichen 10% der Fälle verursachen schwere Vergiftungen bis hin zu Behinderungen. Die Farbe des ganzen Pilzes ist cremefarben.
Der Hut ist mit eigenartigen Flocken von unregelmäßiger Form bedeckt. Sein Durchmesser kann bis zu 20 cm betragen. Für junge Fruchtkörper ist eine konische Kappe charakteristisch. In der Reife wird es leicht konvex, aber es tritt keine Abflachung auf. Die Farbe der äußeren Schicht der Kappe kann von weiß bis rosa variieren, während die schmutzige Grautönung immer in der Farbe vorhanden ist.
Amanita muscaria bevorzugt offene Flächen mit niedrigem Gras
Das Bein hat eine zylindrische Form. Seine Höhe überschreitet selten 15 cm und sein Durchmesser beträgt 2 cm. Kennzeichnende Merkmale des Beins sind eine schuppige Beschichtung, ein Ring und eine Knollenverdickung an der Basis.
Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist weiß und ändert beim Schneiden nicht die Farbe. Der Geruch ist scharf, unangenehm. Viele Menschen bemerken seine Ähnlichkeit mit dem Geruch von chlorhaltigen Zubereitungen und Haushaltschemikalien. Weit verbreitet: allgegenwärtig in Eurasien, Nordafrika, den USA und Kanada.
Sammelregeln
Es gibt keine spezifischen Techniken zum Sammeln von Regenschirmen. Pilze benötigen keine besonderen Bedingungen für Transport und Lagerung.Ihre Fruchtbildung erfolgt je nach Sorte zu einer solchen Jahreszeit:
- Erröten von Anfang Juli bis Ende Oktober;
- in der bunten - Anfang August bis Ende September
- weiß: Ende Juni und Anfang Oktober.
In diesen Zeiträumen ist der Nährstoffgehalt in den Fruchtkörpern der Regenschirme maximal.
Pilzsammler schätzen besonders den Geschmack von Kappen bei jungen Exemplaren. Es ist leicht adstringierend und sauer. Daher wird empfohlen, junge Pilze zu ernten. Darüber hinaus ist ihre Verwendung universell - solche Proben eignen sich zum Braten, Salzen und zur Herstellung von Suppen und Salaten.
Pilzschirme essen
Je nach Alter der Fruchtkörper kann ihre Verwendung unterschiedlich sein. Nur junge Pilze sind vielseitig. Bereits reife Exemplare werden nicht empfohlen, zum Beispiel Braten oder Salz. Für sie wäre die beste Option, es als Proteinbasis für eine Suppe oder einen zweiten Gang zu verwenden. Sie können auch in Betracht ziehen, für sie zu löschen.
Es wird empfohlen, nur junge Pilze zum Salzen zu verwenden. Ältere Erwachsene (mit einem geraden Hut) sind eine Kompromisslösung, ihr Geschmack kann sich im Laufe der Zeit ändern.
Es ist besser, alte Fruchtkörper überhaupt nicht abzuschneiden, sondern im Wald zu lassen. Aber wenn es so kam, dass ein überreifer Vertreter in den Korb kam, kann er getrocknet werden.
Fazit
Der Artikel enthält ein Foto und eine Beschreibung der Regenschirmpilze. Diese Art ist ein essbares Mitglied der Champignon-Familie. Der Regenschirmpilz kommt fast überall in Europa, Amerika und Asien vor. Es reift im Hochsommer und Frühherbst. Der Regenschirmpilz hat viele Sorten. Sie unterscheiden sich geringfügig in Aussehen und Sammelzeit. Neben essbaren Regenschirmen gibt es auch ungenießbare Familienmitglieder, und giftige falsche Gegenstücke sind ihnen ebenfalls sehr ähnlich.
