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Ryadovka-Rot gehört zur Gattung Ryadovka (Tricholoma) und zur größten Familie der Ryadovkovs (Tricholomovs), die viele Arten aus anderen Gattungen enthält: Sprecher, Lepisten, Calocybe und andere. Es gibt Streitigkeiten zwischen Pilzsammlern über den Geschmack dieser Pilze, aber es besteht kein Zweifel über die Nützlichkeit essbarer Reihen - dies wurde von Wissenschaftlern bewiesen.
Wo Rothaarige wachsen
Die rothaarige Ryadovka (Tricholoma fulvum) hat mehrere Namen:
- Gelb Braun;
- braun;
- Gelb Braun;
- Rotbraun;
- Tricholoma flavobrunneum.
Es wächst sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern. Je nach Gelände kann es mit Birke, Tanne, Kiefer und Fichte zu Mykorrhiza kommen. Tritt selten einzeln auf, meistens in Gruppen, und bildet einen "Hexenkreis" oder eine Reihe. Trägt jährlich Früchte, verbreitet sich aber nicht so aktiv wie andere Arten von Ruderern.
Neben Wäldern kann es an Waldrändern, Lichtungen, entlang von Straßen, auf Wiesen und in Wäldern wachsen.
Der gelbbraune Pilz ist in der nördlichen und gemäßigten Zone Russlands verbreitet, insbesondere in Sibirien, im Ural, im Fernen Osten sowie in den gemäßigten Breiten West- und Osteuropas. Früchte von Anfang August bis zum ersten Oktoberfrost. Die Fotos und Beschreibungen unten helfen, die roten Pilze richtig zu bestimmen.
Wie rote Reihen aussehen
Der Hut der gelbbraunen Reihe ist zunächst konisch, die Kanten sind nach unten gedreht. Wenn es wächst, wird es konvex, dann breit und ausgestreckt mit einem Tuberkel in der Mitte und gewellten Rändern. Erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Die Farbe entspricht dem Namen in der Mitte - mehr braun, an den Rändern - gelblich. Bei bewölktem Wetter ist die Kappe glatt und glänzend, bei trockenem Wetter klebrig, schuppig oder faserig.
Das Fruchtfleisch ist nicht bröckelig, gelb oder weiß, das Aroma von Pilzen ist schlecht ausgeprägt und erinnert eher an Mehl oder sauer-faulig. Die Farbe ändert sich beim Schneiden nicht.
Die Platten sind breit, in jungen Exemplaren von sattem Gelbstich, mit zunehmendem Alter werden sie bräunlich-rot oder rot.
Der Stiel ist gleichmäßig, zur Basis hin verdickt, zylindrisch und hat den gleichen Farbton wie die Kappe. Erreicht eine Höhe von 13-15 cm und eine Dicke von 3 cm. Faserig, dicht, klebrig bei nassem Wetter.
Ist es möglich, rote Kiefernreihen zu essen
Rotkiefern-Ryadovka gehört zu den bedingt essbaren Pilzen der vierten Kategorie. Für einige Pilzsammler ist es lecker, für andere ist es wegen seiner starken Bitterkeit überhaupt nicht essbar. Vorbehaltlich der Regeln für das Sammeln und Zubereiten erhalten Sie eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zu Gerichten.
Verwenden Sie gelbbraune Reihen für erste und zweite Gänge, Snacks, Salate und Füllungen. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, eingelegt und gesalzen. Während der Wärmebehandlung werden die Reihen grau und erhalten ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack. Es passt gut zu Gemüse und Fleisch, besonders zu gebratenen Zwiebeln oder Kartoffeln.In Salaten und Füllungen werden sie in Kombination mit Reis, Eiern, Knoblauch und Paprika verwendet.
Diese Art von Pilzen eignet sich für die vegetarische und diätetische Ernährung - die chemische Zusammensetzung ist fleischnah, aber kalorienarm. Der Pilzgeschmack wird von den Gewürzen nicht überwältigt.
Geschmacksqualitäten des Pilzes
Bei richtiger Zubereitung schmecken Ingwerpilze gut. Sie werden nicht roh verzehrt.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die rote Reihe gilt wie alle essbaren Brüder als wertvoller Pilz:
- antibakterielle Medikamente gegen Tuberkulose werden aus seinen Enzymen hergestellt;
- enthält viele Mikroelemente und Vitamine C, B, A und PP;
- hilft bei Stress und Überlastung;
- enthält wenige Kalorien, die für ein Diätmenü geeignet sind;
- hat antibakterielle, immunmodulatorische, antioxidative, entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften;
- reinigt den Körper von Toxinen, normalisiert den Tonus des Darms und des Magens, fördert die Wiederherstellung der Leberzellen;
- nützlich für Menschen, die an Rheuma, Diabetes mellitus, Nervenstörungen, Onkologie, Osteoporose, Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Urogenitalsystems leiden.
Gelbbraun reagiert auf alle Umweltverschmutzungen, daher sollten alte Exemplare nicht gesammelt werden, insbesondere wenn sie in der Nähe einer Fabrik oder Autobahn wachsen. Solche Pilze bringen keine Vorteile.
Falsches Doppel
Rotes Rudern kann mit Pappel verwechselt werden, die in Gruppen in der Nähe von Pappeln oder Espen wächst. Diese Art von Zwilling ist bedingt essbar.
Und auch der Pilz sieht aus wie eine weißbraune Ryadovka, die in Kiefernwäldern neben Nadelbäumen wächst. Es ist schwierig, es zu finden, da sich der Pilz in abgefallenen Blättern oder Nadeln versteckt. Der weißbraune Zwilling ist konventionell essbar und wächst in Gruppen.
Sammelregeln
Bei jungen gelbbraunen fehlt der bittere Geschmack, bei reifen Exemplaren ist er ausgeprägt. Je jünger der Pilz, desto weniger Bitterkeit enthält er. Die Sammlung sollte im Wald erfolgen, abseits von belebten Gebieten und Industriegebieten.
Wie man rote Reihen kocht
Vor dem Kochen wird die Rothaarige von Schmutz gereinigt, die Haut von der Kappe entfernt, dann gewaschen und unter Zugabe von 2 EL in Wasser gekocht. l. Salz und einen Löffel Essig 9% (oder 1 Zwiebel) für mindestens 30 Minuten, die Brühe wird abgelassen. Dies wird die Pilze von Bitterkeit befreien.
Einige Pilzsammler lassen die Ernte vor dem ersten Kochen 4-5 Stunden einweichen, um Bitterkeit und Schmutz zu beseitigen. Um die Flüssigkeit loszuwerden, braten Sie die Reihen 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.
Fazit
Die rote Reihe schadet gesunden Menschen nicht, sollte jedoch nicht von Personen verwendet werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt oder der Leber haben, wenn die Gallenblase herausgeschnitten oder eine Cholezystitis diagnostiziert wird.
Wenn Erbrechen, Übelkeit, Durchfall, Bauchschmerzen und andere Vergiftungssymptome innerhalb von 1-2 Stunden nach den verzehrten Ruderungen auftreten, müssen Sie einen Krankenwagen rufen.
