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Psaritella-Kastanie oder Homophron gehört zur Klasse Psaritella und bildet eine separate Gattung Homophron. Pilzsammler sammeln dieses Geschenk der Natur selten. Und für kommerzielle Zwecke wird Psaritella nicht kultiviert.
Wo wachsen kastanienbraune Psatirella?
In Laubwäldern, auf den holzigen Überresten von Birken und Espen, findet man von Ende Juni bis Mitte Herbst Kastanienpsaritella. In Regionen mit warmem Klima kann der Pilz sogar im November gefunden werden. Das Kastanienhomophron wächst in Gruppen und Trauben um Laubbäume und im unteren Teil des Stammes.
Wie sieht Kastanienpsatirella aus?
Psaritella-Kastanie kann nicht mit anderen Familienmitgliedern verwechselt werden. Das dicke (etwas weniger als 1,5 cm), gebogene oder verdrehte samtige Bein hat Längsstreifen. Der Pilz kann eine maximale Höhe von 10 cm erreichen, wächst aber normalerweise bis zu 6 - 7 cm. Sein Fleisch ist zäh. Das Bein kann hohl oder voll sein. Seine Farbe ist weiß oder creme.
Die Farbpalette der Kastanienpsaritella variiert je nach Alter und Wetterbedingungen am Ort des Wachstums von hellbeige bis rotbraun. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe abgerundet-konvex mit glatten Kanten. Während der Entwicklung ändert sich die Form und kann flach werden. Gleichzeitig werden die Ränder der Kappe kurz weichhaarig und in der Mitte erscheint ein kleiner Tuberkel. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und dünn. Abmessungen - Durchmesser von 3 bis 9 - 10 cm nicht überschreiten.
Psaritella-Kastanie gehört zu den Lamellenarten. Die Rückseite der Kappe ist mit losen und losen Platten bedeckt, die sich häufig befinden. Ihre Farbe variiert je nach Reife der Sporen von mattem Licht bis zu dunklem Beige.
Ist es möglich, kastanienbraune Psatirella zu essen?
Wie die meisten Arten der Psaritel-Familie klassifizieren Biologen diese Art als essbar. Wissenschaftler argumentieren, dass der Pilz bei minimaler Wärmebehandlung keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann. Die meisten Pilzsammler sammeln kein Kastanienhomophron, weil sie unscheinbar aussehen und Angst haben, einen Fehler zu machen. Es ist ziemlich schwierig, Psaritella von den giftigen Vertretern der Pilzwelt zu unterscheiden. Es wird oft mit falschen Experimenten verwechselt, die gesundheitsschädlich sind.
In Enzyklopädien über Pilze wird Psaritella-Kastanie als eine für Lebensmittel geeignete Art bezeichnet.
Pilzgeschmack
Der Fruchtkörper der Kastanienpsaritella hat keinen ausgeprägten Pilzgeschmack und -geruch. Es enthält zu viel Tannine, was nach dem Verzehr des Fruchtkörpers ein adstringierendes Gefühl im Mund hervorruft. Der Geschmack von Psaritella ist kastanienbraun und bitter.
Die Meinungen der Pilzsammler über die gastronomischen Eigenschaften des Pilzes sind diametral entgegengesetzt. Einige glauben, dass eingelegte Psaritella viele weitere wertvolle Arten mit ihrem Geschmack überschatten wird.Andere sind sich sicher, dass es sich nicht lohnt, diese Kastaniensorte zu pflücken, da bittere und adstringierende Pilze nicht für die Zubereitung von Gerichten und Zubereitungen für den Winter geeignet sind.
Nutzen und Schaden für den Körper
Über die Eigenschaften der Kastanienpsaritella, die sich auf die menschliche Gesundheit auswirken, ist nur sehr wenig bekannt. Aufgrund des fehlenden kommerziellen Interesses wurden keine Untersuchungen durchgeführt. Daher kann der Schaden oder Nutzen für den Körper anhand der Bewertungen von Pilzsammlern beurteilt werden, die gerne Vertreter dieser Art sammeln.
Der Fruchtkörper der Kastanienpsaritella enthält eine wenig untersuchte Substanz mit antibakterieller Wirkung. In dieser Hinsicht erfordert die Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln für Menschen mit Störungen des Verdauungstrakts Vorsicht.
Falsches Doppel
Psaritella-Kastanie hat praktisch keine Zwillinge. Experten glauben, dass sie sich von den Vertretern ihrer Klasse unterscheidet.
Lepista dreckig
Ein Laib oder eine unkrautige Ryadovka aus der Familie Tricholomov können Anfänger aufgrund der Ähnlichkeit von Farbe und Form der Kappe, insbesondere während der vollen Entwicklung des Fruchtkörpers, für eine kastanienbraune Psaritella halten. Aber Experten bemerken. Diese Ryadovka hat einen violetten Farbton, der diese beiden Pilzarten auszeichnet. Das Bein des Lepisten ist nicht mit Längsstreifen gefärbt. An Orten, an denen das schmutzige Rudern wächst, kommt es in kleinen Kolonien vor. Eine Besonderheit dieser Art ist die Ansammlung von Kappen untereinander.
Sammelregeln
Psaritella-Kastanie wird mitten im Sommer geerntet. Der Pilz verträgt leicht den Transport. Mykologen raten, auf junge Exemplare zu achten. Schneiden Sie die Psaritella mit einem Messer ab und versuchen Sie dabei, das Myzel, das sich in der Nähe der Oberfläche befindet, nicht zu beschädigen.
Pilze verlieren schnell ihre Präsentation, daher wird nicht empfohlen, sie länger als drei Stunden unverarbeitet zu lagern.
Benutzen
Zum Essen wird Kastanienpsaritella nicht länger als eine Viertelstunde gekocht. Die Flüssigkeit muss nach der ersten Behandlung abgelassen und die Pilze in fließendem Wasser gespült werden.
Vor dem Kochen müssen die Fruchtkörper gründlich gespült werden, um die Lamellenunterseite von feinen Rückständen zu reinigen. Sie können die Pilze ein oder zwei Stunden in Salzwasser (ein Esslöffel Salz pro Liter) einweichen, um die Bitterkeit von den Fruchtkörpern zu entfernen.
Sie können Psaritella heiß oder kalt marinieren. Dazu in einer Salzlösung von 1 Liter kochendem Wasser und 1 EL. l. Salz wird mit Gewürzen (Pfefferkörner und Lorbeerblätter) hinzugefügt und vorgekochte Pilze werden ausgelegt.
Bereiten Sie die Marinade für 10 Minuten vor. Nach dem Kochen den Schaum ständig abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs 1 Stunde hinzufügen. l. Essig. Sie können das Werkstück an einem Tag verwenden. Lagern Sie eingelegte Psaritella nicht länger als sechs Monate in hermetisch verschlossenen Gläsern an einem kühlen Ort.
Gekochte Fruchtkörper können bis zu 3 bis 4 Monate eingefroren werden. Hierzu werden Pilzrohstoffe wie gewohnt hergestellt und in Portionen in Behältern oder Plastiktüten ausgelegt. Bei weiterer Verwendung wird die Masse aus dem Behälter freigesetzt und in eine kochende Salzlösung getaucht.
Fazit
Psaritella-Kastanie landet selten auf dem Tisch. Das schwache Aroma und der bittere Geschmack von Fruchtkörpern ist nicht beliebt. Aber es gibt Feinschmecker, die den einzigartigen Geschmack dieser Pilzart lieben und schätzen.
