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Lila Moos ist ein guter wertvoller Pilz, der gut für den menschlichen Verzehr ist. Der Pilz ist nicht sehr verbreitet, hat aber viele nützliche Eigenschaften und ist daher von großem Interesse.
Wie sehen lila Pilze aus?
Lila Mokrukha, auch bekannt als Kiefer oder Gelbfuß, gehört zum Boletov-Orden und die Familie Mokrukhov hat ein ziemlich erkennbares Aussehen.
Auf dem Foto eines lila nassen Pelzes ist zu sehen, dass ihre Kappe relativ klein ist, einen Durchmesser von 4 bis 8 cm hat, in jungen Jahren abgerundet, konvex und mit einem charakteristischen stumpfen Tuberkel in der Mitte und in einem Erwachsener ist es niedergeschlagen oder sogar konkav. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, bei feuchtem Wetter ist sie mit einer schleimigen Blüte bedeckt, in der Farbe ist sie sehr ungewöhnlich, bräunlich-lila oder mit einer rötlichen Weinfarbe. Unter der Oberfläche der Kappe ist mit breiten, dünnen Platten bedeckt, bei jungen Pilzen ist es lila und bei Erwachsenen ist es schmutzig braun, manchmal fast schwarz.
Der Stiel aus lila Moos ist dünn, erhebt sich bis zu 10 cm über dem Boden, ist oft gebogen und verjüngt sich normalerweise leicht zur Basis hin. In der Farbe hat das Bein den gleichen Farbton wie die Kappe, bleibt aber etwas heller. Die Struktur des Beins fühlt sich seidig an, oft sieht man die Reste des Schleiers darauf, besonders bei jungen Fruchtkörpern.
Wenn das lila Moos aufgeschnitten wird, ist das Fruchtfleisch der Kappe fest und lila, mit einem neutralen Geruch und Geschmack. Der Stiel ist im Schnitt purpurrot und ganz unten gelb.
Wo wachsen Kiefern?
Lila Moos ist nicht der häufigste Pilz in Russland. Sie können es jedoch auf dem Territorium fast des gesamten Landes sehen - auf der Mittelspur, im Kaukasus und auf der Krim, sogar in Sibirien. Am häufigsten wächst das gelbe Bein auf kalkhaltigen Böden in Nadel- und Mischwäldern. Es kommt manchmal in den Hügeln vor, bildet aber normalerweise eine Symbiose mit Birken oder Kiefern.
Lila Moos wächst sowohl einzeln als auch in Gruppen. Oft kommt sie nicht weit vom Steinpilz rüber, weil er ähnliche Lebensräume wählt.
Ist es möglich, Kiefernpilze zu essen
Lila Moos ist ein Speisepilz. Fruchtkörper müssen vor dem Kochen verarbeitet werden, aber dann darf das Fruchtfleisch in fast jedem Rezept verwendet werden.
Geschmacksqualitäten des lila Mokruha-Pilzes
Lila Moos gehört geschmacklich nur zur Kategorie 4.Dies bedeutet, dass Sie es essen können, aber das Gelbbein wird mit seinem reichen und originellen Geschmack nicht gefallen. Viele Pilzsammler vergleichen den Geschmack von lila Mokruha mit dem Geschmack von Butter. Oft wird das essbare Gelbbein in Kombination mit anderen Pilzen verwendet, das gemischte Sortiment hat einen angenehmeren Geschmack.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die Beliebtheit von Purpurmoos beim Kochen ist nicht nur auf seinen Geschmack zurückzuführen. Das Gelbbein kann aufgrund seiner wertvollen chemischen Zusammensetzung viele gesundheitliche Vorteile bieten. Folgende Substanzen sind in der Pulpe enthalten:
- Vitamine B2, B1 und E;
- Vitamin C;
- Vitamin PP;
- Zellulose;
- eine große Menge an hochwertigem pflanzlichem Protein;
- Aminosäuren;
- organische Säuren und Enzyme;
- Kalium und Eisen;
- Kalzium, Phosphor und Mangan.
Mit einem guten Nährwert ist Gelbbein sehr kalorienarm und enthält nur 19 kcal pro 100 g Fruchtfleisch, daher kommt es in vielen Diäten vor.
Die Verwendung von lila Moos wirkt sich positiv auf den Körper aus, da das Produkt:
- stärkt das Immunsystem und verbessert die Funktion des Stoffwechselsystems;
- hilft bei Entzündungen und bei der Bekämpfung von Infektionen;
- wirkt beruhigend und entspannend;
- wirkt sich positiv auf die Muskulatur aus;
- fördert die Zellerneuerung;
- verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
- hat eine gute Wirkung auf Blutgefäße und schützt das Herz vor der Entwicklung chronischer Krankheiten;
- stärkt das Gedächtnis und verbessert die Gehirnfunktion.
Trotz seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften hat lila Moos einige Kontraindikationen. Erstens wird es nicht für schwangere Frauen und stillende Mütter empfohlen. Sie sollten kleinen Kindern unter 7 Jahren keine gelben Beine anbieten. Pilzpulpe wird aufgrund ihres hohen Proteingehalts von ihrem Körper schlecht aufgenommen.
Falsches Doppel
Lila Mokruha hat keine giftigen und gefährlichen Gegenstücke. In Ermangelung von Erfahrung kann es jedoch mit Speisepilzen des gleichen Typs verwechselt werden.
Fichtenmoos
Dieser Pilz ist in seiner Struktur der violetten Sorte sehr ähnlich. Sein Hut ist ebenfalls mittelgroß, zuerst konvex und dann ausgestreckt. Das Bein erreicht eine Höhe von 12 cm und einen Umfang von 2,5 cm. Aber Sie können einen Fichtenpilz durch seinen Farbton unterscheiden, sein Hut ist grau-grau oder grau-violett, er hat keine ungewöhnliche Weinfarbe.
Fichtenmoos wächst nach seinem Namen hauptsächlich in Fichtenwäldern und bildet eine Symbiose mit Fichten. Sie können es essen, aber sein Geschmack ist ziemlich durchschnittlich.
Rosa Moos
Eine andere Sorte, die dem Foto von Kiefernmoos ähnlich ist, ist rosa Moos. Die Pilze sind durch ähnliche Merkmale in der Struktur verbunden - starke zylindrische Beine, die im unteren Teil verengt und zuerst konvex sind, und später gespreizte Kappen. Die Unterschiede zwischen den Sorten sind jedoch spürbar - rosa Moos ist viel kleiner und überschreitet selten einen Durchmesser von 5 cm. Außerdem ist seine Kappe in jungen Jahren in alten Fruchtkörpern hellrosa - mit einem leichten gelblichen Schimmer und dunkelbraunen Flecken.
Rosa Moos wächst in Nadelwäldern, hauptsächlich in den Bergen, und kommt häufig neben Ziegen vor. Der Pilz ist nicht weit verbreitet und ziemlich selten. Wie lila Moos gehört es zur essbaren Kategorie, hat aber einen mittelmäßigen Geschmack und muss vor dem Verzehr geschält werden.
Sammelregeln
Sie müssen während der Zeit der maximalen Fruchtbildung von August bis Ende September in den Wald gehen, um lila Moos zu holen. Es ist am besten, Tage nach längerem Regen zu wählen, bei feuchtem Wetter wachsen die Fruchtkörper besonders schnell und massiv.
Sie müssen lila Moos an sauberen Orten sammeln, die sich nicht in der Nähe von Städten, Industrieanlagen, Eisenbahnen und Autobahnen befinden.Da Pilzpulpe alle giftigen Substanzen aus Erde und Luft aufnimmt, können gelbe Beine, die in ökologisch ungünstigen Gebieten gesammelt wurden, der Gesundheit nicht zugute kommen.
Rezepte zum Kochen lila Mokruh
Lila Moos eignet sich für fast jede Kochmethode. Aber muss lila Moos vor dem Braten, Marinieren oder sonstigen Zubereiten vorverarbeitet werden?
- Es ist notwendig, frische Fruchtkörper innerhalb von 24 Stunden nach der Sammlung vorzubereiten, sie werden nicht lange gelagert und beginnen sich schnell zu verschlechtern.
- Vor dem Kochen muss die Schleimhaut auf der Kappe vom gelben Bein entfernt und dann in kaltem Wasser gespült werden.
Gekochte Mokruh
Der schnellste Weg, um Herbstgelbe Beine herzustellen, besteht darin, sie einfach in Salzwasser zu kochen. Geschälte und gewaschene Hüte und Beine werden auf den Herd gestellt und nur 15 Minuten gekocht. Das Wasser wird dann abgelassen und nach dem Abkühlen werden die Pilze dem Salat hinzugefügt, als Snack verwendet oder einer weiteren Verarbeitung unterzogen.
Gebratene Mokruh
Mit Kartoffeln, Fleisch oder Gemüse gebratene Gelbschenkel können mit einem angenehmen Geschmack gefallen. Legen Sie die gekochten Hüte und Beine in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne und braten Sie sie zusammen mit Zwiebeln oder gehackten Kartoffeln so lange wie nötig, bis die Garnitur vollständig gekocht ist. Gleichzeitig müssen Sie die gelben Beine nicht selbst überprüfen, sie müssen nicht lange mit einer speziellen Technologie gebraten werden.
Gesalzenes Moos
Die klassische Art des Kochens ist das kalte Salzen von lila Moos, wodurch Sie die Pilze für den Winter aufbewahren können. Das Rezept sieht sehr einfach aus - vorgekochte Hüte und Beine werden in Schichten in ein steriles Glas gelegt. Streuen Sie jede Schicht großzügig mit Salz, und Sie können dem Salz auch Gewürze hinzufügen, z. B. Dillsamen und Paprika, Knoblauch und Nelken.
Das gefüllte Glas ist entlang des Halses mit gefalteter Gaze bedeckt und unterdrückt. Nach einigen Tagen sollten die Pilze den freigesetzten Saft vollständig bedecken, und nach weiteren 40 Tagen sind die Gurken essfertig. Während des Salzens muss die Gaze am Hals des Glases von Zeit zu Zeit gewechselt werden, damit kein Schimmel darauf beginnt.
Fazit
Lila Moos ist ein vielseitiger Speisepilz, der auf jede Weise verarbeitet werden kann. Der Geschmack des Gelbschenkels wird nicht als Delikatesse angesehen, ist jedoch in einer Pilzplatte oder in Kombination mit anderen Produkten sehr angenehm und kommt auch dem Körper zugute.
