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Fichtenschale ist eine der häufigsten Arten der gleichnamigen Gattung. Dieser Speisepilz mit einem hohen Nährwert weist charakteristische Merkmale auf, die vor der Ernte zu erkennen sind.
Wie sehen Fichtenpilze aus?
Laut Beschreibung und Foto hat Fichtenwermut eine halbkugelförmige Kappe. Der Durchmesser der Oberfläche des Pilzes beträgt 4 bis 10 cm. In jungen Jahren werden die Enden der Kappe in Richtung des Stiels gesteckt, aber im Laufe der Zeit wird die Oberfläche der Fichte konvex-konisch und dann - a Prostataform mit einem unauffälligen Tuberkel in der Mitte.
Der Hut kann grau mit einem braunen oder blauen Farbton in der Mitte und lila an den Rändern sein. Eine dicke Schleimschicht bedeckt die glatte Haut von Fichtenmoos, wodurch der Pilz glänzt und nass aussieht.
Die Ränder der Kappe junger Exemplare sind mit einer dünnen Schleimdecke mit dem Stiel verbunden. Es hat das Aussehen eines farblosen Films aus fadenförmigen Fasern, der mit dem Wachstum des Pilzes zu reißen beginnt. Die Tagesdecke löst sich ab und bleibt an einem hohen, massiven Bein hängen. Anschließend erscheinen schwarze Flecken auf der Oberfläche von Fichtenmoos.
Unter der Kappe befindet sich eine seltene Schicht absteigender bogenförmiger Platten von grauer oder weißer Farbe mit einer Breite von 3 bis 6 mm. Bei jungen Exemplaren sind sie von einer Schleimhaut bedeckt. Mit zunehmendem Alter bekommen die Teller eine braune Tönung, danach werden sie lila, fast schwarz.
Bei jungen Exemplaren ist das Bein dick, leicht geschwollen, von 5 bis 11 cm. Wenn es wächst, nimmt es eine zylindrische Form an und seine Basis wird schmaler. Es hat eine feste Struktur und eine glatte Oberfläche in leuchtend gelber oder zitronenfarbener Farbe.
Fichtenrinde zeichnet sich durch längliche, fusiforme oder zylindrische Sporen aus. Ihre Oberfläche ist glatt, braun mit 1-2 öligen Tropfen.
Das rosa Fleisch wird grau, wenn es wächst. In der Struktur ist der Fruchtkörper fleischig, aber zerbrechlich.
Wo wächst Fichtenmoos?
Am häufigsten findet man die Sorte in den zentralen und nördlichen Regionen Russlands, in der Nähe von Fichten, in seltenen Fällen - in der Nähe von Kiefern. Der Pilz kann sowohl auf grasbewachsenen Flächen als auch im Schatten zwischen Moosen gefunden werden. Fichtenrinde kommt in Gruppen vor, oft findet man die Kultur nicht weit vom Steinpilz entfernt.
Weitere Informationen zur Sorte finden Sie im Video:
Ist es möglich, Fichtenmoos zu essen?
Fichtenschalen sind Speisepilze. Vor dem Kochen ist es wichtig, den Pilz von der Haut und der Schleimhaut zu reinigen. Dazu muss mit einem scharfen Messer die Kante der Kappe vorsichtig zur Mitte abgehebelt und die oberste Schicht entfernt werden.Vor der kulinarischen Hauptverarbeitung müssen die Fruchtkörper von Mokruha 15 Minuten lang vorgekocht werden.
Geschmacksqualitäten von Fichten-Mokruha-Pilzen
Das Fruchtfleisch von Fichten-Mokruha zeichnet sich durch einen milden süßlichen oder sauren Geschmack und ein schwaches Pilzaroma aus. Aus diesem Grund sind Fruchtkörper sowohl beim Kochen als auch bei Rezepten der traditionellen Medizin gefragt.
Nutzen und Schaden für den Körper
Fichtenrinde ist aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten und Aminosäuren in der Zusammensetzung eine der nützlichsten Arten. Fruchtkörper sind reich an Vitaminen der Gruppen C, B und E, Chitin und Ballaststoffen. Alle diese Komponenten wirken sich positiv auf die Körpersysteme aus:
- Erhöhen des Tons;
- helfen, das Gedächtnis zu verbessern;
- Beseitigung chronischer Müdigkeit;
- Verbesserung des Prozesses der Hämatopoese.
Die Verwendung des Produkts ist besonders vorteilhaft für diejenigen, die unter Kopfschmerzen leiden oder an Erkrankungen des Nervensystems leiden.
Der Pilz wird zur Herstellung von antimikrobieller Tinktur verwendet. Ein solches Mittel verhindert die Vermehrung pathogener Mikroorganismen. Darüber hinaus wird Fichten-Mokruha aktiv zur Beseitigung von Hautkrankheiten, Sinusitis, zur Wundheilung und zum Spülen des Mundes eingesetzt.
Masken mit nassem Fichtenfell eignen sich für Spliss und für geschwächtes und stumpfes Haar. Das Spülen mit einem Sud aus dem Pilz ist geeignet. Die regelmäßige Anwendung dieser Produkte kann helfen, Haarausfall zu stoppen und sogar Kahlheit zu verhindern.
Bei allem Nährwert sind die meisten Speisepilze ein ziemlich schweres Produkt für den Körper. Aus diesem Grund ist die Verwendung von Fichten-Mokruha bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren kontraindiziert. Dies liegt an der Tatsache, dass Ballaststoffe und Chitin das Auftreten von Pankreatitis oder Gastritis hervorrufen können. Zusätzlich kann der Pilz die Entwicklung von Gicht erhöhen.
Fichtenmokruha sollte nicht an Kinder unter 10-12 Jahren sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit verabreicht werden. Im Falle einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber den Substanzen in der Zusammensetzung des Produkts kann eine allergische Reaktion auftreten.
Es dürfen nur Exemplare, die in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt wurden, für Lebensmittel verwendet werden. Die vorläufige Wärmebehandlung von Fruchtkörpern verringert das Risiko von Magen-Darm-Problemen erheblich.
Falsches Doppel
Fichtenmoos hat keine giftigen Gegenstücke, was ein großer Vorteil der Art ist.
Manchmal kann es mit scheinbar ähnlichen essbaren Sorten verwechselt werden:
- Die Schleimhaut ist fleckig: Der Bruch der Pulpa ist rot gefärbt, auf der Oberfläche des Pilzes befinden sich dunkle Flecken.
- Ein weiteres essbares Doppel ist lila Moos. Es zeichnet sich durch orange-braunes Fleisch und dunkelviolette Platten aus.
- Aufgrund der dunklen Kappe wird Fichten-Mokruha oft mit Öl verwechselt, letztere haben jedoch keine Teller.
Sammelregeln
Um negative Folgen zu vermeiden, müssen die wichtigsten Regeln für das Sammeln von Fichtenmoos eingehalten werden:
- Der Fruchtkörper wird vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten, um die Struktur des Myzels nicht zu beschädigen.
- Es ist am besten, die Pilze in einen Weidenkorb zu legen, damit sie die in der Nähe liegenden Exemplare nicht in einem violetten Farbton beflecken. Die beste Option ist, die Pilze nach Typ zu sortieren.
- Sie sollten altes Moos nicht abschneiden, da es innen verfault sein kann. Die gesammelten Proben sollten auf Wurmigkeit überprüft werden.
- Beginnen Sie am besten morgens mit der Ernte, bis der größte Teil der Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. So behalten die Maulwürfe ein Maximum an nützlichen Substanzen in ihrer Zusammensetzung.
- Der optimale Zeitpunkt für die Ernte von Pilzen ist nach einem warmen Regen. Es wird nicht empfohlen, bei trockenem Wetter eine "ruhige Jagd" zu unternehmen.
Es ist wichtig, die geernteten Pilze so schnell wie möglich zu verarbeiten, damit sie sich nicht verschlechtern und ihre vorteilhaften Eigenschaften behalten.Fichtenmoos wird sorgfältig aussortiert, von Schmutz, Erdklumpen und Nadeln gereinigt. Nachdem der Rohstoff am besten an einem kühlen Ort platziert wird. Zur Langzeitlagerung können Pilze in den Gefrierschrank gestellt werden. Fruchtkörper können 10 bis 12 Monate gefroren gelagert werden.
Wie man Fichtenmoos kocht
Fichtenschlamm wird gesalzen, gebraten, eingelegt und auch getrocknet. Aus dem Pilz werden Suppen, Saucen, Aufläufe und Sandwiches hergestellt. Gebratene oder gekochte Fruchtkörper werden zu Salaten hinzugefügt. Mokrukha in Kombination mit anderen Pilzsorten wird auch als Ergänzung zu Hauptgerichten verwendet. Es passt besonders gut zu Fleisch oder Fisch. Rezepte zum Einmachen von Fichtenmoos sind nicht weniger beliebt.
Bevor die Pilze geschält werden, müssen sie 5-7 Minuten lang in Wasser gelegt werden. Dann lässt sich die Schleimhaut viel leichter entfernen. Nach der Reinigung sollten die Fruchtkörper gründlich gespült und 15 bis 20 Minuten über dem Feuer gekocht werden. Durch die Wärmebehandlung wird die Farbe des Pilzes dunkler, dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Produkts.
Das Braten von Fichtenbusch erfordert nicht viel Öl, da das Fruchtfleisch selbst eine ausreichende Menge Saft absondert. Sie sollten Pilze auch nicht lange schmoren, da dies sie zäh macht.
Fichte Mokruh Rezepte
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Fichten-Mokruha herzustellen. Unter ihnen kann jeder das für sich am besten geeignete finden. Alle von ihnen sind einfach durchzuführen.
Eingelegtes Fichtenmoos
Zutaten:
- 2 kg Wetrock;
- 2 Nelken;
- 70 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 100 ml 6% Essig;
- schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Sonnenblumenöl;
- 1 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Die Pilze schälen, in einen tiefen Behälter geben und mit etwas Wasser bedecken. Eine Prise Salz und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung sollte zum Kochen gebracht und 15-20 Minuten gekocht werden.
- Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Fruchtkörper gründlich aus.
- Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie Zucker, schwarzen Pfeffer, Nelken, Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzu.
- Die resultierende Mischung zum Kochen bringen und 2 kg geschälte Fichtenbusch hinzufügen. 15-20 Minuten über dem Feuer kochen.
- Wenn sich die Fruchtkörper am Boden absetzen, müssen sie zusammen mit der Marinade in vorbereitete Gläser überführt werden. Die Flüssigkeit sollte die Pilze vollständig bedecken.
- Fügen Sie 1 EL zu jedem der Gläser hinzu. l. Sonnenblumenöl und mit einem Nylondeckel verschließen. Lagern Sie eingelegtes Moos im Kühlschrank.
Koreanische Fichte
Pilze müssen sorgfältig von der Schleimhaut getrennt und gekocht werden. Danach sollten die Fruchtkörper gebraten werden und gehackte Zwiebeln und koreanische Karotten hinzugefügt werden. Das Gericht mit Olivenöl würzen.
Gefüllte Paprika mit Fichtenmoos und Buchweizen
Zusätzlich zur klassischen Version mit Reis und Hackfleisch können Sie Buchweizen und Pilze zum Füllen von Paprika verwenden:
- Fruchtkörper werden einige Minuten gekocht und gebraten.
- Dann werden Fichten-Mokrukh nach Belieben mit Buchweizen, Salz und Pfeffer gemischt.
- Die resultierende Mischung wird mit Paprika gefüllt, die zuvor aus Samen geschält wurden.
- Ein wenig Tomatenmark wird in einen Behälter mit Wasser gegeben. Die Paprikaschoten werden 30-35 Minuten gedünstet, bis sie vollständig gekocht sind.
Bachelor Sandwiches
- 2-4 Scheiben Brot werden in einer Pfanne gebraten. Dann mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen.
- Vorgeschälte und gekochte Fruchtkörper werden bei schwacher Hitze 3-5 Minuten lang gebraten.
- Pilze werden auf Brot gelegt, mit geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern bestreut.
- Danach werden die Sandwiches 2-3 Minuten lang in die Mikrowelle gestellt, damit der Käse schmelzen kann.
Ein niedriger Kaloriengehalt und eine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung ermöglichen es Ihnen, Fichtenmoos auch während einer Diät zu verwenden. Darüber hinaus sind solche Pilze hinsichtlich des Proteingehalts selbst Fleischgerichten nicht unterlegen.
Fazit
Fichtenschale ist einer der bekanntesten Vertreter der Familie. Diese Art hat keine falschen Gegenstücke. Es gehört zur essbaren Gruppe, die es ermöglicht, Fichtenmoos beim Kochen aktiv zu verwenden: Sie können gesalzen, eingelegt, gebraten und auch getrocknet werden.Darüber hinaus enthält der Pilz viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirken.
