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Neben den bekannten Pilzen, die die Grundlage vieler Gerichte, Gurken und Gurken bilden, gibt es Arten, die leicht als Gewürz für sie verwendet werden können. Der Knoblauchpilz kann eine solche Rolle spielen. Es hat einen Duft, der sehr gut für die scharfe und würzige Schmiede geeignet ist. Wenn Sie ein Stück der Kappe abklemmen und zwischen Ihren Fingern reiben, können Sie den offensichtlichen Knoblauchgeruch riechen.
Wie sieht ein Knoblauchpilz aus?
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Knoblauch oder das gemeine Nonnie ein sehr kleiner Lamellenpilz mit einem dünnen Stiel.
Pilz ist leicht mit Giftpilz zu verwechseln. Es hat eine kleine Kappe, deren Farbe sich allmählich von ocker zu dunkelbraun ändert. Sein Bein ist dünn und lang. Eine Besonderheit ist der starke Knoblauchgeruch des Pilzes, der auch nach dem Trocknen anhält.
Beschreibung des Hutes
Der Knoblauchpilz hat eine konvexe Kappe, deren durchschnittliche Größe 2 cm im Durchmesser beträgt. Mit der Zeit flacht es ab und wird länger. Am Anfang - gelblich, mit zunehmendem Alter, verdunkelt sich die Oberfläche allmählich und wird hellbraun. Die Miniaturkappe des gewöhnlichen Knoblauchs hat eine trockene Konsistenz, ist dünn, hat eine raue Haut und Rillen an den Rändern. Im Erwachsenenalter nimmt es die Form einer Glocke mit dünnen Feldern und einer Vertiefung in der Mitte an.
Die Platten haben unterschiedliche Längen, wellenförmige und konvexe Formen. Ihre Farbe ist weiß oder pink. Das Sporenpulver ist weißlich.
Beinbeschreibung
Die Struktur der Knoblauchkeule ist hohl. Seine Länge liegt je nach Alter und Wachstumsort zwischen 0,5 cm und 5 cm, die Dicke beträgt ca. 2 mm. Dem Foto des Knoblauchpilzes nach zu urteilen, ist die Oberfläche des Beins kahl, am Boden mit Pubertät kleine Längsrillen. Die rötliche Farbe an der Basis wird etwas heller.
Das Beinfleisch ist blass mit einem Knoblauchgeruch, der nach dem Trocknen stärker wird.
Ist der Knoblauchpilz essbar oder nicht?
Common Negnium ist ein Speisepilz, der seit langem zum Braten, Beizen, Kochen und Trocknen verwendet wird. Nach dem Kochen verschwindet sein würziger Geschmack und das Trocknen verstärkt ihn nur. Auf der Basis des Knoblauchs kreieren sie würzige Gewürze, die legendär sind. Einer von ihnen sagt, Napoleons Koch habe eine solche Pilzsauce zubereitet, dass die Gäste mit ihm den alten Fechthandschuh des Kaisers aßen. Von dort ging das Sprichwort, dass man die Sohle mit einer solchen Sauce essen kann.
Die Verwendung von Knoblauchpilz beim Kochen
Nicht brennbare Pilze sind Speisepilze und müssen nicht vorgekocht werden. Dank der Symbiose von Pilz- und Knoblaucharomen fügen Köche sie gerne zu jedem Gericht hinzu.Knoblauch ist die Basis einer würzigen Sauce, die besonders von Feinschmeckern geschätzt wird. Mit Kartoffeln gebratene Pilze erfreuen sie.
In getrocknetem Zustand können Knoblauchpflanzen mehrere Jahre gelagert werden. Vor dem Kochen werden sie ins Wasser geworfen und kehren nach einigen Minuten zu ihrem ursprünglichen Aussehen, Geschmack und Aroma zurück.
Nützliche Eigenschaften von Knoblauch
Aufgrund seiner antiviralen und bakteriziden Eigenschaften wird der Knoblauch als Rohstoff für die Herstellung von Prophylaxe und Therapeutika verwendet.
In der Natur unterliegt der Pilz keinem Verfall, und diese Funktion wird verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.
Die in der Knoblauchpflanze entdeckten Antibiotika manifestieren sich aktiv in der Zerstörung eines aeroben Bakteriums - Staphylococcus aureus.
Wo und wie es wächst
Der Nebnichnik kommt in Nadel- oder Laubwäldern vor. Es ist in der gesamten nördlichen Hemisphäre verbreitet. Die bevorzugte Basis für sein Wachstum ist die Basis von Bäumen: Moos, kleine Einstreu, Laub, Rinde. Es kann auch auf moosigen Stämmen oder Birkenstümpfen wachsen.
Die Frucht der Kultur ist lang - von Juli bis Oktober. Manchmal werden seine Vertreter ganzjährig genannt, da sie im Winter, während der Auftauzeit, auf aufgetauten Waldflächen zu finden sind. Die beste Zeit für die Ernte ist nach dem Regen, da die Pilze mit Feuchtigkeit gesättigt sind, für das Auge deutlich sichtbar werden und gleichzeitig einen charakteristischen Geruch abgeben, der sie leicht zu finden macht.
Wächst der Knoblauchpilz in der Region Moskau?
Unter der Vielzahl der in der Region Moskau wachsenden Pilze gibt es auch einen Knoblauch, der bis November in den Laubwäldern Zentralrusslands zu finden ist. Die Orte seines Wachstums sind Gebiete mit trockenen Lehmböden, Sandsteinen. Sie lassen sich gerne in großen Gruppen auf verrottenden Bäumen, Nadeln, Laub, Rinde, Ästen und sehr selten im Gras nieder.
Ist es möglich, auf der Baustelle einen Knoblauchpilz zu züchten?
Es ist nicht schwierig, Knoblauchpflanzen auf einem persönlichen Grundstück zu züchten. In schattigen Bereichen des Gartens fühlen sie sich großartig. Die optimale Temperatur für die Entwicklung beträgt 15-20 ° C. Um Pilze zu bekommen, benötigen Sie:
- Bereiten Sie Weiden- oder Pappelstämme mit einer Länge von 0,5 m und einem Durchmesser von bis zu 50 cm vor.
- Tauchen Sie sie einige Tage in Wasser.
- Halten Sie das Holz zwei Tage in der Sonne.
- Bohren Sie mit Myzel in einem Abstand von 10 cm Löcher in die Stämme der Größe, die den gekauften Stöcken entspricht.
- Setzen Sie dort Stöcke ein.
- Wickeln Sie die Stämme in Plastikfolie und lassen Sie Löcher für die Belüftung.
- Legen Sie die Protokolle an einen dunklen Ort.
- Nach 4 Monaten wächst das Myzel und das Holz wird in den Garten gebracht.
- Danach werden sie vertikal installiert und tropfen etwas ab.
Bei einer Temperatur von ca. 20ÜberBei konstanter Luftfeuchtigkeit wachsen die Pilze und liefern einen Ertrag von bis zu 15% der Holzmasse.
Es ist möglich, einen Knoblauch mit Hilfe von Myzel anzubauen, das aus dem Wald gebracht und über den Gartenboden verstreut wird.
Doppel und ihre Unterschiede
Einige seiner Sorten und Gegenstücke werden als dem Knoblauch ähnlich angesehen.
Großer Knoblauch
Diese Art unterscheidet sich von der üblichen durch eine größere Kappe (bis zu 5 cm), ein schwarzes Bein mit Haaren und Teller mit unebenen Kanten. Der Pilz ist essbar, es wird jedoch empfohlen, ihn vor dem Gebrauch zu kochen.
Knoblaucheiche
Eine seltene Art, die in Eichenlaub lebt. Es unterscheidet sich dadurch, dass sein Bein mit roten Haaren bedeckt ist, die Kappe faltig ist und die Teller durchscheinen können. Der Pilz ist essbar, wird frisch und eingelegt gegessen und als Gewürz verwendet.
Wiesenpilze
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der gemeine Knoblauch Wiesenpilzen sehr ähnlich. Aber ihr Bein ist dicker, außerdem haben sie nicht den charakteristischen würzigen Geruch. Sie leuchten im Dunkeln. Pilze phosphoreszieren. Sie werden gekocht, gebraten, gesalzen und eingelegt.
Wie man Knoblauchpilz von Giftpilz unterscheidet
Unerfahrene Pilzsammler können gewöhnlichen Knoblauch mit Giftpilzen verwechseln. Um dies zu verhindern, ist zu beachten, dass das Bein des ersten dunkler ist als die Kappe. Im Gegensatz zu einem Giftpilz fühlt es sich fest an. Das wichtigste Zeichen dafür, dass sich ein ungiftiger Pilz in den Händen befindet, ist der Geruch von Knoblauch, der auftritt, nachdem ein kleines Stück davon in die Hände gerieben wurde. Mit diesem Marker ist es schwierig, beim Sammeln von Pilzen Fehler zu machen.
Fazit
Trotz der Tatsache, dass der Knoblauchpilz ein unscheinbares Aussehen hat, hat das Aroma, das er synthetisieren kann, einen kulinarischen Wert beim Kochen. Das Produkt ist leicht trocken zu lagern und später mit Wasser in seine ursprüngliche Form zu bringen. Diese Eigenschaften können dazu führen, dass dem Knoblauch und seiner Verwendung mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird.
