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Auf der Erde wachsen mehr als 200.000 Arten essbarer und ungenießbarer Pilze. Unter ihnen besetzen auch die Knoblauchbauern der Familie Negniychnikov ihre Nische. Alle von ihnen sind einander ähnlich, unscheinbar, äußerlich unauffällig. Der Eichenknoblauch ist ein kleiner Pilz dieser Familie, der im Herbst in den Wäldern Russlands zu finden ist, wo Eichen wachsen.
Wie sieht ein Eichenknoblauch aus?
Der Eichenknoblauch zeichnet sich unter den Pilzen durch seine geringe Größe, die Wachstumsbedingungen, ein dunkel cremiges Bein und einen Knoblauchgeruch aus, der sich im Wald ausbreitet.
Beschreibung des Hutes
Die Kappe ist in der ersten Phase der Reifung konvex. Zu dieser Zeit sieht es aus wie eine Glocke. Dann wird es konkav-konvex und am Ende der Reifung - völlig farblos. Die Kanten sind lamellar, mit der Zeit werden sie zerrissen, leicht gerippt. Die Platten sind häufig, haftend, cremefarben. Nur in der Mitte gibt es schmutzige, dunkelrote Flecken. Der Durchmesser der Kappe ist klein. Seine maximale Größe kann 4 cm erreichen. Dies kommt jedoch selten vor. Der typische Durchmesser beträgt 2 bis 3 cm.
Beinbeschreibung
Das Bein ist leicht gebogen, erreicht 8 cm und hat oben einen cremigen Farbton. Unten wird es durch eine dunkelbraune Farbe ersetzt. Dieser Teil des Beins ist fest, mit einem weißen Flaum an der Basis, der in das Myzel übergeht.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Dieser Lamellenpilz ist essbar. Die Kappen können gebraten oder eingelegt werden. Es dauert lange, bis eine ausreichende Menge Knoblauch gesammelt ist, selbst in einer Jahreszeit, in der der Wald buchstäblich mit diesem Pilz übersät ist.
Nach dem Trocknen hat es ein Knoblaucharoma, daher wird es hauptsächlich als Gewürz verwendet. Besonders geschätzt in der französischen Küche.
Wo und wie es wächst
Knoblauchpilz wächst in Eichenhainen oder Mischwäldern. Dies liegt daran, dass sich das Myzel oder Myzel auf Blattopal unter Eichen ausbreitet. Das Verbreitungsgebiet in Russland ist sein europäischer Teil. Sie treten im Herbst in feuchten Perioden mit Temperaturen unter 10 ºC von Oktober bis November auf. An Stellen ihres Aussehens breitet sich im Wald ein anhaltend würziges Aroma aus.
Doppel und ihre Unterschiede
Die Doppel enthalten einen großen Knoblauch und einen gewöhnlichen Knoblauch.
Der erste Typ ähnelt äußerlich dem Gegenstück aus Eichenholz, weist jedoch erhebliche Unterschiede auf:
- ein großer Hut erreicht 6,5 cm;
- das Bein ist braun, darunter schwarz, hoch, 6-15 cm;
- wächst in Europa, wo Buche wächst.
Essbar, gebraten und eingelegt oder als Gewürz. Aber der Geschmack ist etwas schlechter als bei anderen Knoblaucharten.
Der gemeine Knoblauch wächst in Wäldern mit Lehm oder sandigem Boden und bevorzugt trockene Orte. Es kann mit Wiesenpilzen verwechselt werden, obwohl letztere keinen Knoblauch-Zwiebel-Geruch abgeben. Nach dem Braten oder Einlegen essbar, verwenden kulinarische Experten es als Gewürz.
Fazit
Der Eichenknoblauch ist aufgrund seiner geringen Größe und seines unattraktiven Aussehens vielen Pilzsammlern unbekannt.Mittlerweile hat es einen angenehmen Geschmack, einen hohen kulinarischen Wert: Es verleiht dem ersten und zweiten Gang Pilz- und Knoblaucharoma.
