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Großer Knoblauch (ein anderer Name - großer Nicht-Pilz) gehört zur Gattung Knoblauch und ist eine Pilzart aus der Familie der Nicht-Pilze. Nicht üblich. Die meisten begeisterten Pilzsammler umgehen es zu Unrecht und glauben, dass es ungenießbar ist.
Diese Art wird für die Zubereitung von kulinarischen Gerichten verwendet und dient in getrockneter Form als duftende Würzmischung, die den Geschmack verschiedener Produkte betont.
Wie sieht ein großer Knoblauch aus?
Der große Knoblauch (Mycetinis alliaceus) gehört zu den Ganzjahresarten, die als eine der ersten erscheinen und im Frühjahr Früchte tragen. Kommt in Wäldern, Feldern, auf gepacktem Gras und ersten aufgetauten Flecken vor.
Ein Knoblauchgeruch ist charakteristisch für diesen Lamellenpilz, nach dem er benannt wurde. Wächst in großen Gruppen.
Beschreibung des Hutes
Der Hut hat einen Durchmesser von 1 - 6,5 cm. Er hat eine glatte Oberfläche und ist an den Rändern durchscheinend. Die Form der Kappe junger Exemplare ist glockenförmig, mit dem Wachstum wird sie niedergeschlagen.
Die Platten sind häufig und nicht mit der Oberfläche des Beins verwachsen. Die Farbe der Kappen variiert von rotbraun bis dunkelgelb. In der Mitte der Kappe ist die Farbe intensiver.
Die Farbe der Teller ist grau oder rosa-weiß. Das zerbrechliche Fruchtfleisch ist beim Reiben durch einen Knoblauchgeruch gekennzeichnet. Die Oberfläche der Kappe ist ziemlich trocken.
Beinbeschreibung
Stiel elastisch, glatt, mit leichter Pubertät an der Basis. Die Länge des Beines erreicht 6-15 cm und der Durchmesser beträgt nur 3 mm. Die Farbe ist dunkel, oft von braun bis schwarz mit einem charakteristischen Glanz.
Das Bein ist zylindrisch, manchmal abgeflacht. Die Struktur ist dicht. Die Farbe des Fleisches ist sowohl für das Bein als auch für die Kappe gleich.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Knoblauch ohne Pilz ist ein Speisepilz. Es wird gekocht und gebraten, kurz vorgekocht verwendet. Bei längerem Kochen geht das Aroma verloren. Gebraten mit Kartoffeln, zur Herstellung von Saucen. Der Geschmack wird hoch geschätzt, wobei das Pilzaroma durch ein ausgeprägtes Knoblaucharoma ergänzt wird.
In der westeuropäischen Küche gilt der große Knoblauch als echte Delikatesse. Sie werden durch Trocknen für die Zukunft geerntet. Getrocknete Pilze behalten ihre Eigenschaften für 5 Jahre. Vor Gebrauch reicht es aus, den bügelfreien Topf 5 - 10 Minuten in Wasser zu halten.
Getrocknetes Knoblauchpulver wird zur Herstellung von Saucen und als aromatisches Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet. Darüber hinaus ist es ein gutes natürliches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit von Lebensmitteln erhöht.
Rohstoffe verrotten nicht, verschlechtern sich nicht, wenn sie richtig getrocknet und gelagert werden. Nefnichnik hat antivirale, antimykotische und antibakterielle Eigenschaften. Es wird in der Pharmakologie zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
Wo und wie es wächst
Der Pilz wächst in Kolonien, die in Laubwäldern verteilt sind, auf Feldern auf europäischem Gebiet. Bevorzugt faule Zweige, totes Holz, Stümpfe, zusammengebackene Gräser. Die Art ist thermophil, daher kommt sie in den nördlichen Regionen und in der Mittelspur selten vor. Erscheint häufiger im Süden Russlands.
Doppel und ihre Unterschiede
Der große Knoblauch kann mit der Art dieser Familie verwechselt werden:
- Gewöhnlicher Knoblauch ist ein essbarer Pilz. Es ist kleiner und hat ein rotbraunes Bein mit einer glatten Oberfläche.
- Der Eichenknoblauch ist eine seltene Art, bedingt essbar. Es unterscheidet sich in der Struktur der Kappe, der Farbe des Beins und seiner Struktur (im Eichenknoblauch ist es kurz weichhaarig). Wachsend malt es das Substrat in einer weiß-gelben Farbe um sich herum. Wächst in Eichenpflanzungen, Eichenlaub.
Fazit
Großer Knoblauch ist eine echte Delikatesse, aus der Sie kulinarische Meisterwerke zubereiten können. Darüber hinaus enthält der Pilz nützliche Bestandteile und trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln bei. Beim Kochen werden Hüte verwendet, da die Beine des Nichtsteinzeugs eine elastische Konsistenz haben. Wird nach dem Kochen zu hart.
