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Blauer Gyroporus (Gyroporus cyanescens) ist im Roten Buch aufgeführt, da er sehr selten ist. Pilzpflücker nennen es wegen der Reaktion auf den Schnitt blau: Blau erscheint schnell. Aus diesem Grund halten die Leute es für ungenießbar. In der Tat ist es köstlich, nicht viel anders als der Steinpilz.
Wie sieht ein blauer Gyroporus aus?
Dies ist ein Vertreter der Gattung Gyroporus. Wenn Sie nach Pilzen suchen, müssen Sie sorgfältig prüfen, welche davon in den Korb gelegt werden können und welche besser zu umgehen sind. Blauer Gyroporus unterscheidet sich von anderen Pilzen durch folgende Merkmale:
- konvexe Kappen sind weißlich, bräunlich-gelb gefärbt.
- Fruchtfleisch, das beim Schneiden oder beim Pressen blau wird;
- die Zerbrechlichkeit des Pilzes;
- voller Knollenstiel.
Hut
Der junge blaue Gyroporus zeichnet sich durch eine konvexe Filzkappe aus. Mit der Zeit richtet sie sich auf. Der Durchmesser erreicht 15 cm. Die Farbe ist zuerst weiß, dann tritt eine kaum wahrnehmbare Gelbfärbung auf. Wenn Sie den Kopf eines Gyroporus berühren oder brechen, wird er schnell blau. Diese Eigenschaft spiegelt sich im Namen wider.
Zellstoff
Blauer Gyroporus zeichnet sich durch sprödes weißes oder gelbliches Fleisch aus. Darin befinden sich frei kleine poröse Röhren. Die Sporenschicht ist klein - etwa 10 mm. Das Fruchtfleisch ist duftend, weich und leicht. Sie haben einen interessanten Geschmack, der etwas an Walnüsse erinnert.
Bein
Junge Gyroporus haben dichte, volle, glatte Beine. Mit der Zeit, wenn der Pilz wächst, verliert sich dieser Teil und es entstehen Hohlräume. Die Form des Stiels ist knollig, in Bodennähe kann er dicker oder dünner sein. Die Höhe beträgt ca. 10 cm, der dickste Teil im Durchmesser beträgt ca. 3 cm.
Wo wächst der blaue Gyroporus?
Auf dem Territorium Russlands wächst der blaue Gyroporus nur in den Wäldern der gemäßigten und südlichen Zonen, da er sich in einem warmen, feuchten Klima besser entwickelt. Dies sind Laub- und Mischwälder in Westsibirien, dem europäischen Teil Russlands. In Zentralasien wachsen blaue Flecken direkt in der Steppe.
Eichen, Kiefern, Kastanien und Birken, die auf nassen Sandsteinen wachsen, sind beliebte Orte für Blutergüsse. Pilze haben eine Symbiose mit diesen Bäumen. Sie tauschen Nährstoffe miteinander aus.
Pilze wachsen nacheinander, sie sind selten, weshalb sie unter staatlichem Schutz stehen. Die Fruchtzeit ist Mitte Juli. Je nach klimatischen Bedingungen können Pilze von September bis Oktober fast bis zum ersten Frost gefunden werden.
Ist es möglich, blauen Gyroporus zu essen
Da der blaue Gyroporus ein seltener Pilz aus dem Roten Buch ist, sind Liebhaber der stillen Jagd daran interessiert, ihn zu sammeln und zu essen. Es sollte sofort beachtet werden, dass blaue Flecken durchaus essbar sind, jedoch nur nach einer Wärmebehandlung. Sie gehören zur zweiten Kategorie.
Gyroporus blau, lecker und nahrhaft, kalorienarm. Sie enthalten Nährstoffe, Proteine, Fette und Kohlenhydrate.
Trotz der vorteilhaften Eigenschaften sollten Pilze auch nach der Wärmebehandlung sorgfältig verzehrt werden. Es hängt alles von den individuellen Eigenschaften des Organismus ab.
Falsches Doppel
Es ist schwierig, sie mit ungenießbaren Pilzen zu verwechseln, da sie interessante Farbwechselmerkmale aufweisen. Die blaue Farbe verschwindet erst, wenn die Früchte in heißem Wasser sind. Während der Wärmebehandlung werden sie weiß.
Obwohl es im Königreich der Pilze Zwillinge des blauen Gyroporus gibt. Das:
- Kastaniengyroporus;
- Steinpilz Junquilla.
Gyroporus-Kastanie
Dieser bedingt essbare Pilz hat eine konvexe oder flache Kappe, die beim Wachsen kissenförmig wird. Der Hut ist glatt und samtig. Wenn es längere Zeit nicht regnet, beginnt es zu knacken. Ein kastanienbrauner oder rotbrauner Hut hat einen Durchmesser von 3-11 cm.
Im Gegensatz zum blauen Gyroporus ist das Bein hohl, seine Länge beträgt ca. 8 cm, der konvexe Teil ca. 3 cm. Die Form ist zylindrisch oder keulenartig.
Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann gelblich-cremig, wenn sie gedrückt wird, beginnt sie braun zu werden. Das Fleisch junger Pilze ist fleischig, fest, wird dann spröde und bricht leicht. Sie hat einen Haselnussgeschmack.
Borovik Junquilla
Steinpilzgelb ist ein essbarer Röhrenpilz aus der Familie der Steinpilze. Kann roh gegessen werden, kulinarische Anwendungen sind umfangreich. Die Bedingungen für die Fruchtbildung und den Ort des Wachstums stimmen mit dem blauen Fleck überein, äußerlich ist es auch ähnlich. Er hat zunächst eine konvexe halbkugelförmige Kappe, die sich mit der Zeit niederwirft. Es ist hellgelb oder braun. Wenn es regnet, wird es schleimig. Die Beine sind hellgelb, fleischig, unvollständig und haben über die gesamte Länge körnige braune Schuppen. Das Fruchtfleisch ist geruchlos, aber der Geschmack ist angenehm.
Sammelregeln
Da der blaue Gyroporus im Roten Buch aufgeführt ist, müssen die Pilze sorgfältig gesammelt werden, damit das Myzel intakt bleibt. Zu diesem Zweck wird ein scharfes Messer verwendet. Ganz unten abschneiden, damit ein Teil des Beins übrig bleibt. Sammeln Sie auch keine überreifen Pilze mit großen Kappen, sie sind wurmig, aber für die Fortpflanzung notwendig.
Wie jede andere Waldfrucht können sie giftige Substanzen und Schwermetalle ansammeln. Daher sollten Sie nicht auf Gyroporen achten, die neben einer Straße oder Eisenbahn gewachsen sind. Keine Wärmebehandlung befreit die Fruchtkörper von angesammelten Schadstoffen.
Benutzen
Pilze sind essbar, es fehlt ihnen an Bitterkeit, Geschmack und Aroma sind angenehm. Während der Wärmebehandlung werden die Pilze nicht zäh.
Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften werden blaue Flecken beim Kochen und in der Medizin verwendet:
- Der blaue Gyroporus enthält das natürliche Antibiotikum Bolethol.
- Das Vorhandensein von Antioxidantien ermöglicht die Verwendung von Fruchtkörpern als prophylaktisches Mittel bei der Behandlung von Tumoren.
- In blauen Flecken enthaltene Mikroelemente wie Kalium, Magnesium und Natrium werden vom Körper leicht aufgenommen. Aus diesem Grund wird empfohlen, blauen Gyroporus zu verwenden, um Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen und die Immunität zu erhöhen.
Die im Wald gesammelten Früchte können drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gekochte Früchte eignen sich für 2-3 Tage, jedoch nur zum Abkochen. Blauer Gyroporus kann getrocknet, gedünstet, gebraten, mit ihnen Suppen, Saucen, Eintöpfe gekocht werden. Kenner von Pilzgerichten fügen neben verschiedenem Gemüse Rosinen und Pflaumen hinzu. Mit Nüssen gebratene Prellungen sehen appetitlich aus.
Fazit
Gyroporus blau ist berühmt für seinen ausgezeichneten Geschmack. Es ist schade, dass Pilze sehr selten sind und jeweils nur einen wachsen lassen. Wenn Sie jedoch mindestens 2-3 Exemplare gefunden haben, können Sie einen köstlichen Braten kochen.
