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Die venöse Untertasse ist ein Vertreter der Familie Morechkov, die in gemäßigten Klimazonen lebt. Ein anderer Name für den Pilz ist discina veiny. Es hat einen starken unangenehmen Geruch, während es zu den bedingt essbaren Arten gehört. Sie werden gebraten, gedünstet und getrocknet gegessen. Trotz seines neutralen Geschmacks hat es vorteilhafte Eigenschaften.
Beschreibung der venösen Untertasse
Der Fruchtkörper der venösen Untertasse besteht aus einer Art Korb - der sogenannten "Apothecia" mit einem Durchmesser von 3 bis 21 cm und einem kurzen und ziemlich dicken Bein. Junge Exemplare haben eine runde Form mit nach innen gekrümmten Kanten.
Fruchtkörper der jungen venenartigen Untertasse
Mit zunehmendem Alter richtet sich die Kappe gerade und wird wie eine Schüssel, und dann kann sie sich im Allgemeinen mit zerrissenen Kanten niederwerfen. Das Hymenophor befindet sich an der Außenfläche. Zuerst ist es glatt, später ist es klumpig.
Ein charakteristisches Merkmal dieser Art ist der starke Geruch von Bleichmittel, der von erwachsenen Exemplaren abgegeben wird. Die Farbe kann von gelblich grau bis tiefbraun sein. Auf dem Foto unten ist eine venenartige Untertasse dargestellt:
Fruchtkörper eines erwachsenen Pilzes
Doppel und ihre Unterschiede
Ein charakteristisches Merkmal der Venenuntertasse ist der damit einhergehende starke Chlorgeruch, der es nahezu unmöglich macht, diese Art mit einer anderen zu verwechseln. Trotzdem hat der Pilz eine äußere Ähnlichkeit mit mindestens zwei Arten.
Pecica
Sein Fruchtkörper besteht ebenfalls aus einer schalenförmigen Apotheke mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Die Farbe kann gleich sein, aber der Größenunterschied wird definitiv die Untertasse begünstigen. Darüber hinaus weist die Form der Außenkante der Apothecia in Pecitsa ein charakteristisches Detail auf - sie kräuselt sich fast immer stark nach innen. Die Untertasse kann auch nach außen gebogene Kanten aufweisen.
Typische Art des Fruchtkörpers von Pecitsa: stark deformierte Apothezien mit nach innen gekrümmten Rändern
Fast alle Petsitsa sind bedingt essbare Pilze, genau wie Untertassen. Sie können sie essen, aber der Geschmack ist schlecht.
Linien
Es ist möglich, mit der Linie nur die großen und erwachsenen Fruchtkörper der Untertassen zu verwechseln, die erheblich deformiert sind und eine zu dunkle Farbe haben. Die Wahrscheinlichkeit dafür ist jedoch äußerst gering - es ist sehr problematisch, eine so stark veränderte Diskiotis zu finden.
Die klassische Naht hat einen Kappendurchmesser von ca. 13 cm, was bereits deutlich kleiner ist als bei erwachsenen und sogar stark komprimierten Untertassen. Das Bein dieses Pilzes ist bis zu 9 cm lang und hat einen Durchmesser von bis zu 4 cm. Die Kappe ist mit charakteristischen Falten bedeckt, die mit keinem anderen Pilz zu verwechseln sind.
Die Fruchtperioden unterscheiden sich auch bei den verglichenen Arten: Die Linie ist von März bis Mai im Wald zu finden.Darüber hinaus hat diese Art einen angenehmen Pilzgeruch.
Das Bein des Doppelgänger kann lang sein
Sie sollten besonders darauf achten, die Morchel nicht versehentlich mit einer venenartigen Untertasse zu verwechseln.
Wo und wie es wächst
Die venöse Untertasse ist in den gemäßigten Klimazonen der nördlichen Hemisphäre verbreitet. Das Verbreitungsgebiet ist sehr umfangreich: Die Arten kommen in Europa, Asien und Amerika vor. Gleichzeitig ist der Pilz selbst ziemlich selten und relativ schwer zu finden.
Es lebt in allen Arten von Wäldern: Nadel-, Laub- oder Mischwälder. Meistens kommt der Pilz in der Nähe von Eiche und Buche vor. Bevorzugt feuchte Orte mit sandigen oder lehmigen Böden. Es kann sowohl einzeln als auch in großen Gruppen wachsen.
Essbare Pilzvenentasse oder nicht
Diese Art gehört zu bedingt essbaren Pilzen. Es kann ohne Bedenken nach der Wärmebehandlung oder Trocknung gegessen werden, wodurch der charakteristische Geruch von Bleichmittel beseitigt wird. Die Dauer des Kochens der Fruchtkörper bis zur sicheren Verwendung beträgt 10-15 Minuten. Bei getrockneten Pilzen verschwindet der Geruch von Bleichmittel, nachdem etwa 2/3 der Feuchtigkeit verdunstet ist.
Der Fruchtkörper der Venenuntertasse hat keinen kulinarischen Wert, da er absolut keinen Geschmack hat. Nach den Bewertungen derjenigen, die das Fruchtfleisch probiert haben, wird es mit geschmacksneutralen Ballaststoffen verglichen, wobei weder Protein noch Pilzaroma zu spüren sind. In in den USA veröffentlichten Quellen wird dieser Pilz als giftig eingestuft.
Wie man Venen Untertassen kocht
Unten finden Sie ein Rezept zum Kochen einer gebratenen Untertasse mit Adern. Einfache Gewürze verleihen dem Fruchtfleisch einen attraktiven Geschmack.
Zutaten:
- 5 kg Fruchtkörper von Untertassen;
- 30 g Butter;
- Pfeffer, Salz, Zitronensaft - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Die Pilze werden geschält und gewaschen. Dann werden sie in Scheiben geschnitten und 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Am Ende des Garvorgangs werden die Fruchtkörper in ein Sieb geworfen und die Flüssigkeit vollständig abtropfen gelassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Pilze hineingießen.
- Nach 1-2 Minuten Braten Zitronensaft und Gewürze mit Salz hinzufügen.
- Pilze goldbraun braten.
Die Vorteile von Venentassen
Trotz der relativen kulinarischen Neutralität des Pilzes kann er für medizinische und prophylaktische Zwecke verwendet werden. Die nützlichen Eigenschaften der venösen Untertasse beruhen auf ihrer Zusammensetzung. Dieser Pilz enthält Glucan und Chitin, die den Cholesterinspiegel im Blut senken können. Es wird angenommen, dass der Konsum dieser Substanzen die Funktion des Immunsystems unterstützt und die Widerstandsfähigkeit gegen Stress verbessert.
Darüber hinaus enthält die venöse Untertasse:
- Ballaststoffe (hilft bei der Reinigung des Darms);
- B-Vitamine (Verbesserung des Stoffwechsels, Kohlenhydratsynthese, Erythrozytenregeneration usw.);
- Vitamin C (Antioxidans, Normalisierer von Stoffwechselprozessen);
- Asche und andere Mineralien.
Die vorteilhaften Eigenschaften der venösen Untertasse sind auch auf das darin enthaltene Riboflavin (Verbesserung des Sehvermögens und der Funktion des Nervensystems) und Niacin zurückzuführen, das die Funktion der Bauchspeicheldrüse reguliert.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Venentassen
Das Essen eines Produkts in Lebensmitteln hat seine positiven und negativen Seiten. Der Schaden der Venenuntertasse ist auch auf die Bestandteile zurückzuführen, aus denen sie besteht. Zum Beispiel ist das gleiche Chitin eine ernsthafte Belastung für den menschlichen Magen-Darm-Trakt.
Es gibt auch direkte Verbote für die Verwendung von Untertassen für Lebensmittel. Sie beziehen sich auf Personen, die:
- Nieren- und Lebererkrankungen;
- geringer Säuregehalt;
- verschiedene Darmpathologien.
Außerdem sollten Untertassen nicht von schwangeren Frauen und Kindern unter 6 Jahren gegessen werden.
Fazit
Die venöse Untertasse ist ein Pilz mit einer einzigartigen Zusammensetzung, der, obwohl er nicht mit kulinarischen Fähigkeiten glänzt, zur Heilung des Körpers beitragen und den Verlauf einiger chronischer Krankheiten verbessern kann. In diesem Fall sollten Sie sich nicht zu sehr auf diese Art von Lebensmitteln stützen, da die Untertasse schwer genug für den menschlichen Magen-Darm-Trakt ist.
