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Fans der stillen Jagd in der Sommer-Herbst-Zeit bleiben kaum zu Hause, sie suchen fleißig nach Pilzflecken und ernten die gesammelten Geschenke der Natur für die zukünftige Verwendung. Alle vorgefertigten Wildpilze unterscheiden sich im Geschmack erheblich von gekauften Champignons, was die Mehrheit zur Ernte anregt. Pfifferlinge sind besonders beliebt, sie werden für den Winter mit verschiedenen Methoden geerntet. Diese Konservierungsmethode ist die einfachste Art, gefrorene Pfifferlinge zuzubereiten. Sie verändert praktisch nicht den ursprünglichen Geschmack des Produkts.
Wie man Pfifferlinge richtig auftaut
Das Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter erfolgt auf verschiedene Arten. Die weitere Herstellung des Produktes hängt auch von der Gefriermethode ab, wobei besonders darauf geachtet werden sollte.
Pilze müssen nicht aus dem Gefrierschrank aufgetaut werden, aber Sie müssen sie unbedingt zum Kochen vorbereiten. Jeder kann schnell gefrorene Pfifferlinge kochen, aber vorher müssen Sie:
- Nehmen Sie das Produkt aus dem Gefrierschrank.
- in einen Behälter mit kaltem Wasser geben;
- Gründlich ausspülen, dann das Wasser mehrmals wechseln.
Auf so einfache Weise wird sich herausstellen, dass Sand und Nadeln, die sich versehentlich auf den Pilzen befinden könnten, vollständig entfernt werden.
Wie man gefrorene Pfifferlinge kocht
Das Kochen von gefrorenen Pfifferlingen ist einfach, selbst eine junge Hausfrau kann damit umgehen. Es ist wichtig, eine ausreichende Menge an Essen aus der Kammer zu holen und zuerst zu überlegen, was daraus gekocht werden soll.
Es gibt einige wichtige Feinheiten des Kochens, die jeder kennen sollte:
- Um Pfifferlinge zu kochen, die nach einer der oben genannten Methoden eingefroren wurden, müssen sie überhaupt nicht aufgetaut werden.
- Es ist unerwünscht, große gekochte Pilze und Pfifferlinge zu mischen, die roh in einer Schüssel gefroren sind.
- Kochen Sie beim Braten sofort die Zwiebel und fügen Sie dann den Rest der Zutaten hinzu.
- Für die Zubereitung von Suppen ist es ratsam, die Pfifferlinge separat mit einer kleinen Menge Brühe einzufrieren.
- Nehmen Sie zum Schmoren große, vorgekochte Pilze.
Ansonsten erfolgt das Kochen nach einem vorgewählten Rezept.
Was aus gefrorenen Pfifferlingen zu kochen
Viele Meisterwerke können aus gefrorenen Pfifferlingen hergestellt werden. Pilze werden in vielen ersten Gängen zu einem Highlight, verleihen dem zweiten Würze Würze und begeistern Feinschmecker mit ihrem Soloprogramm. Als nächstes lohnt es sich, die Kochtechnologie der gängigsten von ihnen herauszufinden.
Gebratene gefrorene Pfifferlinge
Sie können gefrorene Pfifferlinge köstlich kochen, indem Sie sie einfach mit oder ohne Zwiebeln braten. Der gesamte Prozess besteht aus folgenden Schritten:
- Die gefrorenen Pilze werden aus dem Gefrierschrank genommen.
- Stellen Sie eine Pfanne parallel und fügen Sie dort Butter hinzu.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Die vorbereitete Zwiebel in einer vorgeheizten Pfanne verteilen und leicht goldbraun braten.
- Pilze hinzufügen und braten, gelegentlich 10-15 Minuten rühren.
Pfifferlinge müssen nicht speziell gewürzt werden. Fügen Sie einfach Salz und Pfeffer hinzu.
Gebackene gefrorene Pfifferlinge
Sie können gefrorene Pfifferlinge auch durch Backen kochen. Verwenden Sie dazu am besten zusätzlich Lebensmittelfolie. Der Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Gericht selbst wird sich als sehr lecker herausstellen.
Für eine Portion benötigen Sie:
- 250-300 g gefrorene Pilze;
- Frühlingszwiebeln und Dill;
- 1-2 EL. l. Olivenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Als nächstes kommt das Kochen selbst, dafür wird der Ofen auf 200 Grad erhitzt. Pilze werden wie folgt zubereitet:
- die Grüns hacken;
- gefrorene Pfifferlinge, Kräuter, Öl und Gewürze werden in einer Schüssel gemischt;
- alles ist auf Folie ausgelegt und in Form eines Umschlags eingewickelt;
- auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten backen;
- Öffnen Sie dann die Folie und legen Sie sie für weitere 5-7 Minuten in den Ofen, bis sich eine goldene Kruste auf den Pilzen bildet.
Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.
Gefrorene Pfifferlingsuppe
Pfifferlinge in den ersten Gängen sehen toll aus und verleihen ihnen einen besonderen Geschmack. Am einfachsten zuzubereiten ist eine gewöhnliche leichte Sommersuppe, für die Sie Folgendes benötigen:
- 300 g gefrorene Pfifferlinge;
- 1 mittelgroße Karotte und 1 Zwiebel;
- 2 Kartoffeln;
- 20-30 g Butter;
- ein Haufen Dill;
- Lorbeerblatt, Pfeffertopf, Salz.
Zum Kochen benötigen Sie einen kleinen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 2-2,5 Litern. Das Rezept für ein gefrorenes Pfifferlingsgericht besteht aus folgenden Schritten:
- Pilze werden gehackt;
- Zwiebeln und Karotten werden gewaschen, geschnitten und in Butter gebraten;
- Fügen Sie die Pilzmasse hinzu und braten Sie sie weitere 10 Minuten lang an.
- Kartoffeln werden gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten und 5-7 Minuten in Brühe gekocht;
- fügen Sie Braten und Gewürze hinzu;
- weitere 10 Minuten kochen lassen, ausschalten;
- Mit fein gehacktem Dill würzen.
Um die Suppe reicher zu machen, können Sie eine gefrorene Pilzbrühe hinzufügen.
Gefrorene Pfifferlingsauce
Gefrorene Pfifferlinge behalten ihren Geruch und das Rezept kann absolut alles sein, aber das fertige Produkt riecht immer nach Holz. Sie können dies bestätigen, indem Sie versuchen, aus einer gefrorenen Zutat eine Sauce zu machen. Dafür benötigen Sie:
- 400 g gefrorene Pfifferlinge;
- große Zwiebel;
- 30 g Butter;
- 100-200 ml Creme;
- ein paar Teelöffel Mehl;
- ein halbes Glas kochendes Wasser;
- Salz und Pfeffer.
Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne oder eine tiefe Pfanne. Der Prozess wird wie folgt durchgeführt:
- Zwiebel schälen und waschen.
- Das Gemüse fein hacken und in Butter goldbraun braten.
- Fügen Sie gehackte Pilze hinzu und rühren Sie alle zusammen an.
- Pfeffer und Salz sofort, dann Mehl hinzufügen, seine Menge hängt davon ab, wie dick die Sauce am Ende erhalten werden soll.
- Kochendes Wasser wird in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren eingeführt.
- Sobald die Mischung kocht, wird Sahne eingeführt, es lohnt sich nicht, das Gericht mit dieser Zutat zu kochen.
Die zubereitete Sauce wird mit Kartoffeln, gebackenem Fleisch, Fisch oder als separates Gericht serviert.
Gefrorener Pfifferlingeintopf
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, frisch gefrorene Pfifferlinge zuzubereiten. Eine der exquisiten Optionen ist der Eintopf. Der Geschmack kann je nach Art des verwendeten Weins geändert werden.
In 20 bis 30 Minuten in der Küche wird sich herausstellen, dass eine echte Delikatesse auf dem Tisch liegt. Schritt für Schritt sieht es so aus:
- In einer tiefen Pfanne oder einem Topf einen Esslöffel mit einem Stück Butter schmelzen, in dem 4 Schalotten und eine Knoblauchzehe goldbraun gebraten werden.
- Fügen Sie gefrorene Pilze in einer Menge von 300 g hinzu, verdampfen Sie überschüssige Flüssigkeit bei starker Hitze und vergolden Sie sie dann langsam.
- Zu diesem Zeitpunkt ist es nur ratsam, 150 g trockenen Weißwein einzuschenken und 3-5 Minuten kochen zu lassen.
- Als nächstes ein Glas Gemüsebrühe einfüllen und schmoren, bis sich das Volumen halbiert hat.
- 200 g Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Eine große Tomate abziehen, in Würfel schneiden und zu einem fast fertigen Eintopf geben, 8-10 Minuten kochen lassen. Nach Belieben salzen, pfeffern und würzen.
Vor dem Servieren wird das Gericht 5-7 Minuten ziehen gelassen, gehackte Petersilie oder Dill werden auf jeden Teller gegeben. Sie können Gerichte in Töpfen kochen, dazu wird jede Portion vor dem Servieren zusätzlich 5-7 Minuten in den Ofen gestellt.
Gefrorener Pfifferlingauflauf
Gefrorene Pfifferlinge werden auch in Aufläufen verwendet, Rezepte ergänzen normalerweise andere Zutaten. Die häufigste Option ist Kartoffeln.
Eine große Zwiebel und 800 g gefrorene Pilze werden in einer Pfanne in Butter oder Pflanzenöl gebraten. Sobald eine goldene Kruste zu erscheinen beginnt, werden 150 g Sahne hineingegossen und nach dem Salzen nicht länger als 10 Minuten gedünstet. Kartoffelpüree mit Eiern wird separat zubereitet.
Als nächstes benötigen Sie eine Auflaufform, fetten sie mit Butter ein, bestreuen sie mit Grieß oder Semmelbröseln und verteilen die Kartoffelmasse in einer Schicht von 2-3 cm. Gießen Sie gedünstete Pilze mit Zwiebeln darüber, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und geben Sie sie 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen.
Es bleibt nur, das Gericht auf Wunsch mit Kräutern zu bestreuen und zu servieren.
Gefrorene Pfifferlinge
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie fertige Hefe oder Blätterteig, mit Zwiebeln gebratene Pilze. Dann passiert alles wie folgt:
- Der Hefeteig wird in kleine Kugeln zerlegt und darf etwas aufgehen.
- Jede Kugel ist leicht ausgerollt, ein Esslöffel Füllung wird in die Mitte gelegt;
- Die Kanten werden eingeklemmt und mit der Naht nach unten gedreht.
- etwas aufgehen lassen und gleichzeitig den Backofen vorheizen;
- Vor dem Backen werden die Kuchen mit Eigelb bestrichen.
Der fertige Kuchen wird rosig und duftend sein.
Hilfreiche Kochtipps
Damit Gerichte aus gefrorenen Pfifferlingen immer lecker sind, sollten Sie einige Tricks kennen und anwenden:
- kleine Pilze eignen sich besser für die Zubereitung von Suppen und Saucen, große für Aufläufe und die Herstellung von Kuchenfüllungen;
- die Pfifferlinge salzen und pfeffern, vorzugsweise zu Beginn des Kochens;
- Beim Schmoren lohnt es sich zu warten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, und dann Sahne oder Sauerrahm hinzuzufügen.
- Gefrorene Pfifferlinge sind eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Nudeln und Reis.
- Die beste Option für Grüns wäre Dill.
Mit diesen Tipps wird die Vorbereitung einfacher und das Ergebnis der Bemühungen wird dazu beitragen, den Schnupper zu überraschen.
Fazit
Gefrorene Pfifferlinge können auf verschiedene Arten gekocht werden, jede mit einem anderen Geschmack und einer Vielzahl von Zutaten.
