Inhalt
- 1 Ist es möglich, Champignonpilze einzufrieren?
- 2 Wie man frische Pilze zu Hause einfriert
- 3 Wie kann ich ganze frische, rohe Pilze einfrieren?
- 4 Wie man gewürfelte rohe Pilze einfriert
- 5 Was ist der beste Weg, um geschnittene Pilze einzufrieren
- 6 Blanchierte Pilze zu Hause einfrieren
- 7 Wie man gekochte Pilze für den Winter einfriert
- 8 Wie man gebratene Pilze richtig einfriert
- 9 Wie man Champignons mit Brühe für den Winter einfriert
- 10 Wie man gefüllte Pilze einfriert
- 11 Ist es möglich, Pilzkonserven einzufrieren?
- 12 Wie man Champignonkaviar im Gefrierschrank einfriert
- 13 Was kann aus gefrorenen Pilzen zubereitet werden
- 14 Wie viele gefrorene Pilze werden im Gefrierschrank aufbewahrt?
- 15 Fazit
Champignons werden als Pilze mit hohem Nährwert eingestuft. Während der Heißverarbeitung verlieren sie einen Teil der Nährstoffe. Das Einfrieren frischer Pilze im Gefrierschrank ist die beste Option, um die Zusammensetzung und den Geschmack der Fruchtkörper zu erhalten.
Gefrorene Pilze in einer Plastiktüte
Ist es möglich, Champignonpilze einzufrieren?
Das Sortiment an Supermärkten umfasst sowohl frische als auch gefrorene Pilze. Dies ist eine der beliebtesten Arten, die nicht das ganze Jahr über aus den Regalen verschwindet.
Die Pilzernte ist ein saisonales Ereignis, die meisten Arten tragen im Herbst Früchte. Champignons geben eine gute Ernte, die Hauptaufgabe ist es, sie in kurzer Zeit vollständig zu verarbeiten. Fruchtkörper sind universell einsetzbar, sie werden gesalzen, eingelegt, getrocknet.
Bei keiner dieser Methoden bleibt der Geschmack der frischen Ernte jedoch vollständig erhalten. Alle in ihrer natürlichen Umgebung angebauten Arten haben einen ausgeprägteren Geruch und Geschmack als Vertreter von Gewächshäusern. Um im Winter ein Gericht aus einem Qualitätsprodukt zuzubereiten, können Pilze im Gefrierschrank roh eingefroren werden.
Alle Fruchtkörper (groß, klein) werden zur Ernte verwendet. Je nach Größe ist die Art der Verarbeitung vor dem Lesezeichen unterschiedlich. Junge Pilze mit kleinen Kappen können ganz eingefroren werden, größere können in Stücke geschnitten werden.
Um Zeit zu sparen, wird ein Halbzeug aus Fruchtkörpern hergestellt. Das Produkt behält seinen Geschmack und seine nützliche Zusammensetzung vollständig bei. Sie können gekochte Fruchtkörper mit oder ohne Brühe verwenden. Gebratene Lebensmittel schmecken genauso wie frisch gekochte. Wenn frische, gekochte oder gebratene Pilze richtig gefroren sind, sind sie bis zur nächsten Ernte essbar.
Wie man frische Pilze zu Hause einfriert
Die Hauptaufgabe dieser Verarbeitungsmethode besteht darin, die Unversehrtheit der Fruchtkörper und ihren Geschmack zu bewahren. Um Champignons zu Hause richtig einzufrieren, wird eine einfache Technologie angewendet:
- Vor der Verarbeitung werden die Pilze nach Größe sortiert. Kleine werden als Ganzes mit einem Lesezeichen versehen, große Exemplare müssen in Stücke geschnitten werden. Während des Transports beschädigte werden nicht weggeworfen, sie können gebraten werden.
- Die Champignons haben giftige Gegenstücke in ihrer Familie und sehen äußerlich aus wie ein blasser Giftpilz. Wenn es den geringsten Zweifel an der Essbarkeit des Pilzes gibt, wird er weggeworfen.
- Beim Sammeln werden junge Exemplare bevorzugt, wenn überreife Fruchtkörper in der Gesamtmasse enthalten sind, werden sie weggeworfen, da sie nicht für die Verarbeitung geeignet sind.
- Pilze, die vollständig von Insekten verwöhnt wurden, werden ebenfalls nicht zur Ernte verwendet.
- Um die Pilze einzufrieren, werden zuerst die Reste von Waldstreu entfernt, der untere Teil des Beins und der Schutzfilm von der Kappe abgeschnitten.
Müssen Pilze vor dem Einfrieren gewaschen werden?
Das Werkstück aus dem Gefrierschrank wird vor Gebrauch nicht gewaschen, daher werden nur saubere Fruchtkörper zur Lagerung geschickt.
Pilze werden mit einer Serviette abgewischt und der Film entfernt. Die Schutzschicht der Kappe hat einen bitteren Geschmack, der nach der Wärmebehandlung verschwindet. Wenn der Hauptzweck darin besteht, die Fruchtkörper zu braten oder zu kochen, werden sie gewaschen und mit Plastikfolie verarbeitet. Kontaminierte Proben mit Resten von trockenem Gras und Blättern werden ebenfalls vorgewaschen.
Nach dem Waschen lässt man die Flüssigkeit vollständig abtropfen, die Rückstände werden mit einer Küchenserviette entfernt.
Das ganze Werkstück zum Einfrieren
Wie kann ich ganze frische, rohe Pilze einfrieren?
Für diese Methode werden kleine Proben ausgewählt. Damit kein Zweifel an der guten Qualität des Fruchtkörpers besteht, wird ein Kontrollschnitt eines Pilzes vorgenommen. Das Fruchtfleisch kann auch bei jungen Vertretern durch Insekten verdorben werden. Besonderes Augenmerk wird auf die Lamellenschicht gelegt, idealerweise sollte sie hellrosa ohne schwarze Bereiche sein. Wenn die Qualität nicht zweifelhaft ist, können Sie ganze frische Pilze wie folgt einfrieren:
- Der Hut ist vom Bein getrennt, diese Zubereitungsmethode nimmt weniger Platz in der Kammer ein und der freie Raum wird mit maximalem Nutzen genutzt.
- Die Hüte müssen trocken sein. Die Hauptaufgabe ist es, sie intakt zu halten.
- Die Temperatur ist so niedrig wie möglich eingestellt, der Boden des Gefrierschranks ist mit einer Folie bedeckt, auf der die Pilze in einer Schicht ausgelegt sind, damit sie sich nicht berühren.
Wenn die Kappen gefrieren, werden sie vorsichtig in einen Verpackungsbeutel oder -behälter gelegt, versiegelt und sofort in die Kammer zurückgebracht. Es können beliebig viele ganze Pilze in mehreren Stufen eingefroren werden. Fruchtkörper ohne vorheriges Einfrieren werden sofort in Behälter verpackt und in das Gefrierfach des Kühlschranks geschickt.
Wie man gewürfelte rohe Pilze einfriert
Die verarbeiteten Fruchtkörper werden in Würfel von ca. 2 cm geschnitten. Damit sie nicht viel Platz beanspruchen, ist es besser, sie in Säcken zu verpacken. Unmittelbar nach dem Schneiden können Sie die Pilze chargenweise im Gefrierschrank einfrieren. Verteilen Sie das rohe Werkstück in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder einer filmbedeckten Oberfläche der Kammer.
Wenn die Teile vollständig fest sind, werden sie in Säcken verpackt, Luft wird entfernt, gut gebunden und zurückgeführt. Diese Methode hält die Pilzwürfel intakt. Sie sind gut voneinander getrennt, sodass Sie die erforderliche Menge zum Kochen einnehmen können, ohne die gesamte Verpackung aufzutauen.
Wenn für die vorbereitende Zubereitung keine Zeit und kein Ort vorhanden ist, werden die Fruchtkörperwürfel in Portionen in Portionen für den einmaligen Gebrauch verteilt, hermetisch verschlossen, Luft aus den Beuteln abgelassen, gebunden und in den Gefrierschrank gestellt.
Was ist der beste Weg, um geschnittene Pilze einzufrieren
Zu Hause können Sie frische, in Teller geschnittene Pilze einfrieren. Dünne Teile sind spröde, nehmen jedoch weniger Platz in einem Behälter oder Beutel ein. Diese Art der Ernte ist zeitaufwändiger. Fruchtkörper werden in Teller geschnitten und in einen Behälter gegeben. Frieren Sie sie so schnell wie möglich bei der niedrigsten Temperatur ein. Wenn die Stücke nicht zu dünn sind, werden sie in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche verteilt und dann in Beuteln verteilt.
Champignons, in Teller geschnitten
Blanchierte Pilze zu Hause einfrieren
Laut Bewertungen ist das Einfrieren von Pilzen nach einer kurzen Wärmebehandlung der beste Weg, um den Geschmack und die Unversehrtheit eines frischen Produkts zu bewahren. Ganze Fruchtkörper oder Teile davon können blanchiert werden.Kurzfristige Heißverarbeitung macht die Pilze elastisch. Sie können das Werkstück auf jede bequeme Weise blanchieren:
- Gießen Sie kochendes Wasser in einem Sieb über die geschnittenen Fruchtkörper und lassen Sie es stehen, bis das Wasser abläuft.
- Sie können ein Sieb verwenden und die Pilzscheiben 5 Minuten lang über Dampf halten.
- Wenn die Pilze ganz eingefroren werden müssen, werden sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in kaltes Wasser gelegt.
Dann wird das Werkstück auf ein Küchentuch gelegt, der Stoff nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf und wischt es mit einer Serviette darüber. Die Pilze werden verpackt und sofort eingefroren.
Wie man gekochte Pilze für den Winter einfriert
Sie können Champignons nicht nur roh, sondern auch gekocht einfrieren. Diese Methode verkürzt die Zeit später bei Verwendung eines Halbzeugs. Darüber hinaus behalten gekochte Fruchtkörper im Gefrierschrank ihre Form gut bei.
Ausbildung:
- Die Fruchtkörper werden in mittelgroße Stücke geschnitten.
- In einen Kochbehälter geben.
- Gießen Sie Wasser ein, damit die Flüssigkeit das Werkstück bedeckt.
- Nach dem Kochen wird es 20-25 Minuten lang in Brand gehalten.
Das fertige Produkt wird in ein Sieb geworfen, dann wird die restliche Feuchtigkeit mit einem Tuch entfernt. Vollständig abgekühlte Pilze werden in Packbeuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man gebratene Pilze richtig einfriert
Die Pilze in kleine Stücke schneiden, waschen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl braten, bis das Produkt gekocht ist.
Um überschüssiges Öl zu entfernen, werden die Pilze auf einer Serviette verteilt. Das Werkstück muss vollständig abkühlen. Es ist in Behältern ausgelegt, es kann fest gestampft werden, die Präsentation wird sich nicht verschlechtern. Es ist notwendig, sofort nach dem Verpacken einzufrieren. Diese Verarbeitungsmethode ist länger, aber die kompakteste in Bezug auf die Lagerung.
Wie man Champignons mit Brühe für den Winter einfriert
Um ein Halbzeug zusammen mit Brühe einzufrieren, benötigen Sie harte Behälter und Frischhaltefolie. Packbeutel sind für diesen Zweck nicht geeignet.
Vorbereitung:
- Die Champignons werden in kleine Stücke geschnitten.
- In einen Topf geben.
- Das Wasser sollte die Oberfläche leicht bedecken.
- Nach dem Kochen wird das Wasser 30 Minuten gekocht.
- Plastikfolie wird in die Behälter gelegt, um die Kanten abzudecken.
Wenn die Brühe mit den Pilzen abgekühlt ist, legen Sie die Fruchtkörper in einen Behälter und fügen Sie die Brühe hinzu. Abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Bei niedriger Temperatur nimmt das Werkstück die Form eines Behälters an. Es ist zweckmäßig, es durch Ziehen an den Filmkanten zu entfernen.
Wie man gefüllte Pilze einfriert
Alle Rezepte für gefüllte Pilze sind zum Einfrieren geeignet. Das Halbzeug und das Fertigprodukt werden bei niedrigen Temperaturen gelagert. Mit den Kappen in einer Schicht auf dem Boden des Gefrierschranks verteilen. Wenn der Boden und die Füllung vollständig gefroren sind, wird das Produkt schnell in bequeme Formen verpackt und zurückgesandt.
Gefüllte Pilze vor dem Einlegen in den Gefrierschrank
Ist es möglich, Pilzkonserven einzufrieren?
Zum Verkauf stehen eingelegte Champignons in Behältern mit unterschiedlichem Gewicht. Dies sind hauptsächlich Glasdosen oder kleinvolumige Dosen. Ihr Inhalt wird vollständig für das Gericht verbraucht. Es gibt ziemlich große Mengen - bis zu 3 kg.
Es ist schwierig, eine solche Menge sofort zu Hause zu verwenden. Es ist auch unmöglich, das Produkt in einem offenen Behälter zu lassen. Bei Kontakt mit Sauerstoff oxidiert das Material einer Blechdose, Pilze werden bei Langzeitlagerung im Kühlschrank schimmelig. Die beste Lösung ist, es einzufrieren. Das Produkt ohne Marinade wird in praktische Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man Champignonkaviar im Gefrierschrank einfriert
Kaviar wird nach einem beliebigen Rezept hergestellt. Dabei werden die Produkte heiß verarbeitet. Für die Herstellung eines Halbzeugs werden Salz und Gewürze nicht verwendet. Die fertige Masse wird in Säcken ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Alle Aromen werden unmittelbar vor der Verwendung verabreicht.
Was kann aus gefrorenen Pilzen zubereitet werden
Die Zubereitung aus dem Kühlschrank wird für alle Gerichte verwendet, deren Rezept Pilze enthält.Die Suppe wird aus rohen Fruchtkörpern zubereitet, sie werden mit Fleisch und Gemüse gedünstet. Vor dem Servieren gebraten, mit gebräunten Zwiebeln kombinieren. Kaviar eignet sich für Sandwiches oder als Füllung für Kuchen und Torten. Gefüllte Champignons werden aufgewärmt und serviert.
Wie viele gefrorene Pilze werden im Gefrierschrank aufbewahrt?
Wenn die Pilzgefriertechnologie nicht verletzt wird, sind die Verpackungen hermetisch geschlossen und die Temperatur in der Kammer ist nicht höher als -18 0C, das Produkt hat eine lange Haltbarkeit. Rohe, blanchierte und gekochte Fruchtkörper sind innerhalb von zwölf Monaten geeignet. Gebraten, gefüllt, Kaviar - 5-6 Monate.
Wie man Pilze richtig auftaut
Am Tag vor Gebrauch:
- Das Paket aus der Kammer wird in das Kühlschrankregal gebracht.
- einige Stunden ruhen lassen, damit die Pilze allmählich auftauen;
- dann zusammen mit dem Verpackungsbeutel in einen Behälter überführt, der bei Raumtemperatur belassen wird;
Pilze werden nicht in Wasser aufgetaut. Es ist erforderlich, das gesamte Volumen des Werkstücks zu verwenden, da das Produkt nicht erneut eingefroren werden kann.
Warum Pilze nach dem Einfrieren schwarz wurden und was zu tun ist
Das Werkstück kann aus mehreren Gründen seine Präsentation verlieren:
- Rohstoffe von schlechter Qualität;
- unzureichender Umgang mit Schmutz und Laub;
- ungeeignete Lagertemperatur;
- Verletzung der Dichtheit der Verpackung während der Lagerung;
- sekundäres Einfrieren des Produkts.
Wenn sich auf der Oberfläche kein unangenehmer Geruch und Schleim befindet und nicht alle Pilze schwarz geworden sind, können sie aussortiert, gekocht und verwendet werden. Wenn die Qualität des Produkts zweifelhaft ist, wird es weggeworfen.
Fazit
Sie können frische Pilze im Gefrierschrank ganz, in Würfeln oder Tellern einfrieren. Zur Ernte werden gekochte, blanchierte und gebratene Pilze verwendet. Das Halbzeug behält lange Zeit seinen Geschmack und seinen Energiewert. Die Technologie ist einfach und benötigt nicht viel Zeit.
